一．蜂蜜為什么有酒的味道啊
世界上唯一不會(huì)變質(zhì)的東西就是蜂蜜，純正的蜂蜜。 所以有酒的味道應(yīng)該不會(huì)是變質(zhì)。有2種可能: 1，其成分不純，加了其他東西，改變了氣味 2，其多糖化學(xué)分解，
二．蜂蜜為什么有點(diǎn)酒的味道？
1．出現(xiàn)這種情況是一般都是由於蜂蜜放的時(shí)間太久，天氣過(guò)熱致使蜂蜜溫度過(guò)高，其中的酶會(huì)發(fā)酵變得有點(diǎn)酸，有時(shí)也會(huì)像這位朋友說(shuō)的有點(diǎn)酒的味道。
三．蜂蜜的味道像酒味怎么辦
1．糖分經(jīng)過(guò)發(fā)酵后會(huì)轉(zhuǎn)化成酒精，所以蜂蜜發(fā)酵成酒是完全可能的。只不過(guò)單純的蜂蜜糖濃度太高，酵母菌無(wú)法存活，一般釀造蜂蜜酒的方法是在蜂蜜中加水稀釋創(chuàng)造發(fā)酵的條件。
2．如果你的蜂蜜是無(wú)意中開(kāi)始有酒味，那可能就是進(jìn)水了，導(dǎo)致蜂蜜開(kāi)始發(fā)酵。一般來(lái)說(shuō)應(yīng)該食用也無(wú)大礙吧。不過(guò)因?yàn)椴恢阑烊氲木唧w是啥水，安全起見(jiàn)還是不要輕易嘗試了。
四．蜂蜜感覺(jué)有一股酒味是什么因素
1．在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是來(lái)源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。
2．在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進(jìn)一步的分解為醋酸和水。
3．但蜂蜜的發(fā)酵并不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發(fā)展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜，其速度就更慢了。
4．發(fā)酵的中間產(chǎn)物是酒精，最終產(chǎn)物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！如果是蜂蜜波美度在40度之上天然蜂蜜打開(kāi)瓶蓋后聞到少量的酒味，您可以把瓶蓋打開(kāi)敞一下就可以繼續(xù)食用了！
