酒廠設(shè)計項目說明書，酒廠建設(shè)地上施工包括什么

酒廠建設(shè)地上施工包括 酒廠建設(shè)地上施工de 各單位工程

主體（或鋼結(jié)構(gòu)及維護(hù)結(jié)構(gòu)）、屋面、門窗、水電、氣暖、地面、散水等施工

不好意思，只能給個流程： 年產(chǎn)30萬噸啤酒的發(fā)酵車間設(shè)計 1 每年生產(chǎn)280天 ，成品酒為10度 2定額指標(biāo)： 原料利用率：98。5% 麥芽水分：5% 大米水分：13% 無水麥芽浸出率：75% 無水大米浸出率：95% 3 各級段損失率： 麥汁冷卻澄清損失：熱麥汁量的8% 主發(fā)酵損失：冷麥汁的2。5% 過濾和罐裝損失：啤酒量的3。5% 三，設(shè)計任務(wù)： 1確定原料配比 2進(jìn)行方法論證，確定生產(chǎn)方案，生產(chǎn)工藝 3確定原料的配比和生產(chǎn)方案進(jìn)行物料和熱量衡算，列出啤酒生產(chǎn)的衡算表 4，進(jìn)行設(shè)備計算：確定發(fā)酵罐的體積和高徑比，計算其尺寸 5．畫出整個發(fā)酵車間帶控制點的工藝圖（CAD 電子文本） 6．畫出發(fā)酵罐的設(shè)備圖補(bǔ)充： 第一章、工廠總體設(shè)計 說明 工作分析與崗位設(shè)計 工廠總平面設(shè)計 廠址選擇 設(shè)計原則 工廠總平面設(shè)計 設(shè)計原則 說明 第二章啤酒生產(chǎn)工藝流程說明 第三章物料衡算 第三章熱量衡算 第四章用水量計算引言 啤酒含有17種氨基酸，多種維生素及碳水化合物、礦物鹽等物質(zhì)、每升啤酒的熱量可達(dá)430卡，相當(dāng)于6-7枚雞蛋，0．75升牛奶或50克奶油，被世界營養(yǎng)協(xié)會組織列為營養(yǎng)食品，素有“液體面包”之譽(yù)。 現(xiàn)代科學(xué)研究表明，啤酒中所含各種成份、既有較高的營養(yǎng)價值又具良好的藥療效果，啤酒中酒精含量較低，10度黃啤酒含酒精3％左右，非但對胃和肝臟無損害，而且可平緩地促進(jìn)人體血液循環(huán)；維生素B1、B6已能維持心臟正?；顒?，而煙酸則能擴(kuò)張血管，故它們對心血管系統(tǒng)有益，可加速新陳代謝。 啤酒中的礦物鹽，對人體組織細(xì)胞的代謝起著調(diào)節(jié)作用。有利于人體必需水分的攝取吸收，啤酒所含酒花素、既能促進(jìn)唾液、胃液和膽汁分泌、健胃益脾，又可治療肺和淋巴結(jié)核，還能促進(jìn)傷口愈合和燒傷者痊愈。貧血患者常飲啤酒，能促進(jìn)紅細(xì)胞的生長，增強(qiáng)造血功能。神經(jīng)衰弱者采用“啤酒療法”即飯后半小時和睡前各飲啤酒半瓶（約320毫升），30日為一療程，效果顯著。特別是冬季飲用溫啤酒，會使人周身發(fā)熱，祛寒解乏，中、老年人最為適宜。 在中國建立最早的啤酒廠是俄國人在哈爾濱八王子建立的烏盧布列夫斯基啤酒廠,此后五年時間里,俄國、德國、捷克分別在哈爾濱建立另外三家啤酒廠。然而,我們啤酒業(yè)大力發(fā)展真正發(fā)生在1979年后十年,我國的啤酒工業(yè)每年以30%以上的高速度持續(xù)增長。80年代,我國的啤酒廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn),遍及神州大地。到1988年我國大陸啤酒廠家發(fā)展到813個,總產(chǎn)量達(dá)656.4萬噸,僅次于美國、德國,名列第三,(到1993年躍居第二)短短十年,我國啤酒廠家增長9倍,產(chǎn)量增長17.6倍,從而我國成了名符其實的啤酒大國。 世界啤酒發(fā)展趨勢最近，有關(guān)行業(yè)機(jī)構(gòu)及刊物進(jìn)行了一項世界啤酒發(fā)展趨勢的調(diào)查，得出的結(jié)論是：在生活水平較高的西方世界，啤酒市場出現(xiàn)了持續(xù)的停滯；而在世界東方，有時卻出現(xiàn)增長趨勢。在許多工業(yè)化國家中，當(dāng)啤酒的人均消費量停滯甚至降低時，啤酒的需求量和產(chǎn)量在東歐國家和中國卻增長了。但是歐洲依然是世界最大的啤酒市場，而且人均消費量也最多。根據(jù)《Zenithinternationnal》分析，從1993－1999年，世界啤酒產(chǎn)量提高了12％。1999年，世界啤酒產(chǎn)量增長率第一次超過了1990年以來的3％，達(dá)到3.4％。據(jù)FH（IUT）deGelsnheim研究機(jī)構(gòu)分析，2000年世界啤酒產(chǎn)量為13980萬噸。在近20年時間里，世界啤酒人均消費量幾乎沒有變化；1996年為21.9升；1980年為20.9升；目前、人均消費量接近22.5升，但消費趨勢是一直上升的。目前世界啤酒產(chǎn)量年增長250萬噸左右。歐洲據(jù)《BraUWelt》專業(yè)刊物統(tǒng)計，世界人均啤酒消費量前三名的國家為：捷克（163升）；愛爾蘭（150.5升）；德國（127.5升）。據(jù)《BarthRePOrt》報道，歐洲1999年的啤酒產(chǎn)量達(dá)到4694萬噸，增長了33萬噸；歐洲2000年啤酒總產(chǎn)量為4718萬噸。荷蘭是歐洲最大啤酒出口國，官方統(tǒng)計數(shù)字為122萬噸以上。但要考慮到的是，由于一些國際品牌啤酒通常是以許可證的方式在國外生產(chǎn)，所以未被統(tǒng)計在出口數(shù)據(jù)中。西歐如同美國一樣，啤酒消費量是較高的，但也有所下降。西歐人均啤酒消費量1992年為82.7升，1999年則為77.7升。1992年、西歐啤酒產(chǎn)量接近3247萬噸，1999年約為3053萬噸。西歐啤酒產(chǎn)量的1／3是德國生產(chǎn)的（1128萬噸）。據(jù)德國啤酒釀造商聯(lián)合會統(tǒng)計,德國目前是世界上擁有啤酒廠數(shù)量最多的國家，有1270家啤酒廠，而且德國的啤酒品種也最多，有5000種不同品種的啤酒。然而，德國人均啤酒消費量還是有所下降，1999年人均消費量為127.5升。東歐的啤酒業(yè)不斷地創(chuàng)造新記錄。如波蘭的啤酒市場在不斷增長。1993年波蘭人均啤酒消費量為22升；1999年增長至58升；2000年為63升，年增長率為7％－13％。俄羅斯的飲料市場同樣飛躍發(fā)展，1999年僅啤酒銷售量就達(dá)到43億升（增加了27，3％）。但是，俄羅斯人均啤酒消費量剛達(dá)到36升。非洲非洲的啤酒市場主要集中在南部。據(jù)紐約飲料銷售公司報道：非洲啤酒產(chǎn)量只占世界啤酒產(chǎn)量4.5％。但是，非洲在1994－1998年間，啤酒產(chǎn)量的增長超過了16％。據(jù)《BarthRePOrt》報道：1997年，51個非洲國家中的47個國家共生產(chǎn)啤酒580萬噸。目前，非洲大陸的啤酒產(chǎn)量僅達(dá)到615萬噸；2000年為618萬噸，年增長率潤徊在3％左右。因此，非洲啤酒市場是令國外啤酒釀造商關(guān)注的市場。世界第四大啤酒釀造公司SAB和納米比亞啤酒公司占據(jù)著非洲的啤酒市場。在非洲南部國家中的關(guān)稅聯(lián)合會中SAB占有95％的市場份額。在擁有l(wèi).2億人口的尼日利亞，人均啤酒消費僅5.25升；而在南非啤酒的人均消費為60.5升。東南亞亞洲國家似乎已渡過了由于金融危機(jī)導(dǎo)致的衰退時期。中國是最重要的啤酒市場，中國的啤酒產(chǎn)量已由1998年的1900萬噸，上升到2000年的2200萬噸左右。在近9年中，中國已取代了德國在世界排名第二的位置。據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會透露，在2003年，中國啤酒產(chǎn)量將達(dá)到2400萬一2500萬噸。根據(jù)BIOS報道，亞洲的啤酒產(chǎn)量1999年已達(dá)到3180萬噸以上，增長率為5％；2000年亞洲啤酒產(chǎn)量為3640萬噸。亞洲第二大啤酒市場是日本。據(jù)BIOS報道，日本2000年啤酒產(chǎn)量達(dá)到7l0萬噸。日本啤酒銷售量相對穩(wěn)定，大約有720萬噸左右。日本最大的啤酒釀造商麒麟啤酒公司的專家預(yù)測：日本的啤酒和啤酒類飲料的人均消費量目前降低了3.5升，但到2003年將超過85.7升。北美和南美洲美洲飲料市場是個不斷擴(kuò)大的市場。1999年美洲人均啤酒消費量提高了5％。美國1999年的啤酒產(chǎn)量為2365萬噸左右，1997年為2277萬噸，其產(chǎn)量相當(dāng)于德國啤酒產(chǎn)量的二倍多。據(jù)BIOS報道：美國2000年的啤酒產(chǎn)量為2325萬噸。美國擁有世界上最大的啤酒釀造商百威啤酒公司，其年生產(chǎn)能力為1150萬噸。在南美洲和中美洲，啤酒產(chǎn)量達(dá)到2150萬噸左右。拉丁美洲的啤酒市場是世界上最鞏固的市場；智利被看做是最有銷路的國際市場之一。據(jù)《Brauwlt》雜志報道：1997年智利人均啤酒消費量僅27.35升。巴西人均啤酒消費量接近50升。在南美，人口在不斷增長，但人均啤酒消費量依然低于平均數(shù)，因此，南美啤酒業(yè)還有一個良好的發(fā)展空間。在北美（美國和加拿大），啤酒消費市場在中期已趨于飽和。太平洋地區(qū)近年來，澳大利亞和大洋州的啤酒產(chǎn)量相對穩(wěn)定，年產(chǎn)量約216萬噸。大洋洲的啤酒市場由活躍在世界啤酒市場上的Foster（富士達(dá)）啤酒公司所壟斷。 第一章、工廠總體設(shè)計 1.1說明 發(fā)酵工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中的重要部門。在發(fā)酵工業(yè)建設(shè)基本戰(zhàn)線上，工廠設(shè)計發(fā)揮著重要作用。設(shè)計工作是科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的一門綜合性科學(xué)。它是擴(kuò)大再生產(chǎn)，更新改造原有企業(yè)，增加產(chǎn)品品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約能源和原材料，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的重要技術(shù)經(jīng)濟(jì)活動的組成部分。工廠設(shè)計在工程項目建設(shè)的整個過程中，是一個極其重要的環(huán)節(jié)，可以說在建設(shè)項目立項以后，設(shè)計前期工作和設(shè)計工作就成為建設(shè)中的關(guān)鍵，國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，發(fā)展的效益和速度，都離不開工廠設(shè)計工作。 1.2設(shè)計工作原則： （1）.設(shè)計工作要為要現(xiàn)代化建設(shè)這個中心，為這個中心服務(wù)。 （2）.設(shè)計工作必須認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查研究。要學(xué)會查閱文獻(xiàn)，收集設(shè)計必需的技術(shù)基礎(chǔ)資料，加強(qiáng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)的分析工作，深入調(diào)查，與同類型廠先進(jìn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)做比較，要善于從實際出發(fā)去分析研究問題。設(shè)計的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過國內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實際平均水平為宜。 （3）.要解放思想，積極采用新技術(shù)，力求設(shè)計在技術(shù)上具有現(xiàn)實性和先進(jìn)性，在經(jīng)濟(jì)上具有合理性。并根據(jù)設(shè)備和控制系統(tǒng)在資金和共貨可能情況下，盡可能提高勞動生產(chǎn)率，逐步實現(xiàn)機(jī)械化，自動化。 （4）.設(shè)計必須結(jié)合實際，因地制宜，體現(xiàn)設(shè)計的通用性和獨特性想結(jié)合的原則，不能千廠一貌。工廠生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)品品種的確定，要適應(yīng)國民經(jīng)濟(jì)的需要，要考慮資金來源，建廠地點，時間，三廢綜合利用等條件，并適當(dāng)留有發(fā)展余地。 （5）.發(fā)酵工廠設(shè)計還應(yīng)考慮采用微生物發(fā)酵的工廠的獨特要求，既要注意到周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生，又要注意到工廠內(nèi)車間之間對衛(wèi)生，無菌，防火等條件的相互影響。另外，食品類發(fā)酵工廠，還應(yīng)貫徹國家食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，充分體現(xiàn)衛(wèi)生，優(yōu)美，流暢，并能讓參觀者放心的原則。 （6）.合計工作必須加強(qiáng)計劃性，個階段工作要有明確的進(jìn)度。本課題是設(shè)計年產(chǎn)30萬噸的啤酒廠，其重點是糖化車間的工藝及其關(guān)鍵設(shè)備的設(shè)計與選型。本課題主要遵循以下原則：設(shè)計仔細(xì)，面面到位，考慮全面，盡量降低成本 1.3廠址選擇 廠址選擇是基本建設(shè)前期工作的重要環(huán)節(jié)，在工廠設(shè)計中有明顯的政治經(jīng)濟(jì)技術(shù)的意義。廠址選擇正確與否，不僅關(guān)系到建廠過程中能否以最省的投資費用，按質(zhì)按量按期完成工廠設(shè)計中所提出的各項指標(biāo)，而且對投產(chǎn)后的長期生產(chǎn)，技術(shù)管理和發(fā)展遠(yuǎn)景，都有著很大的影響，并同國家地區(qū)的工業(yè)布局和城市規(guī)劃有著密切的關(guān)系廠址的選擇應(yīng)該作到深思熟慮和嚴(yán)謹(jǐn)從事。 1.3.1廠址選擇原則 廠址選擇一般包含地點和場地選擇，地點選擇就是對所建廠在某地區(qū)的方位極其所處的自然環(huán)境狀況，進(jìn)行勘察。場地選擇就是對所建廠在某地點處的面積大小，場地外型及其潛藏的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性，進(jìn)行周密的調(diào)查，預(yù)測，對比分析，作為確定廠的依據(jù)。這兩個概念選擇廠址的一般原則如下： （一）自然條件 1.地理位置選擇廠址時應(yīng)當(dāng)了解所選廠址的方位及其與城鎮(zhèn)的關(guān)系，周圍地段的地理情況和在該處建廠的有利條件及不利條件。 2.地形、地勢與地質(zhì)現(xiàn)代化的發(fā)酵工廠，從原料到糖化到發(fā)酵到分離提取到精制，包裝，是一條流水作業(yè)線。車間占地面積較大且多為矩形，因此要求廠址地形及外形整齊為好，最適宜者為矩形，這樣，有利于工廠總平面的布置 3.水文要有豐富的水源，包括地表水，深層水（深井水），水庫水（雨水），江河水（露天水）及泉水和城市自來水等根據(jù)發(fā)酵工廠的特點，水質(zhì)要滿足生產(chǎn)工藝要求，包括滿足引用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及釀造用水標(biāo)準(zhǔn)，硬水及軟化水等。一般深井水及泉水的水量，水溫，水質(zhì)均較適宜；地表水，水庫水，江河水的水量大而水質(zhì)不高；城市自來水來源方便單價個不便宜。使用時要注意合理性與經(jīng)濟(jì)性。 4.氣象氣象資料是工廠總評面布置的重要依據(jù)之一，也是廠房設(shè)計和排水系統(tǒng)設(shè)計的主要依據(jù)。主要內(nèi)容包括以下各項： （1）.溫濕度 （2）.降雨量 （3）.冬季積雪情況 （4）.冰凍期及地層冰凍深度、土壤溫度 （5）.風(fēng)玫瑰圖及風(fēng)級表等 （6）.最高最低氣壓及全年平均氣壓 （二）技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件 1.原料供應(yīng)與產(chǎn)品銷售發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)品品種繁多，原料范圍廣泛，有農(nóng)，林，牧，水等天然資源，也有工業(yè)產(chǎn)品或副產(chǎn)品。選擇廠址時應(yīng)對原料的產(chǎn)地，供應(yīng)，運輸，儲藏及其規(guī)格質(zhì)量，化學(xué)成分等技術(shù)經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行調(diào)查分析。所選的廠址應(yīng)盡量接近原料產(chǎn)地，異地原料應(yīng)保證供應(yīng)方便，減少運輸損失，進(jìn)廠后須有相應(yīng)的儲備工藝，以保證正常生產(chǎn)，降低原料成本。 2.能源供應(yīng) 電，熱及燃料供應(yīng)方便是選擇廠址的重要原則之一。首先要對廠址與高壓電網(wǎng)的距離，電源設(shè)備和電壓等情況詳細(xì)了解，以便確定輸電方式和廠內(nèi)變壓配電所的位置。 結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為依稀幾項： （1）廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、給排水、交通運輸、職工文化生活、商業(yè)網(wǎng)點……）和微生物發(fā)酵工廠對環(huán)境的特殊要求。 （2）廠址的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場，還要接近水源和電源。 （3）具有良好的交通運輸條件。 （4）場地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。 （5）有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。 （6）廠址選擇要有利于三廢處理，保證環(huán)境衛(wèi)生。 1.3.1.2說明 要從個方面因素考慮廠址的選擇，本設(shè)計的工廠選在連云經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，選在郊區(qū)的地方，那里地勢比較平坦，自然坡度不大，根據(jù)調(diào)查的資料表明，該地區(qū)的地下水豐富，水質(zhì)符合本設(shè)計的工藝要求，并且該地區(qū)的工廠不多，特別是沒什么大型的工廠，污染情況很輕。本設(shè)計所選擇的廠址，交通便利，完全可以滿足發(fā)酵工廠的大運輸量問題。 1.3.2工廠總平面設(shè)計 1.3.2.1設(shè)計原則和基本要求 （1）總平面設(shè)計必須符合生產(chǎn)流程的要求。 （2）總平面設(shè)計應(yīng)當(dāng)將占地面積較大的生產(chǎn)主廠房布置在廠區(qū)的中心地帶，以便其他部門為其配合服務(wù)。 （3）總平面設(shè)計應(yīng)充分考慮地區(qū)主風(fēng)向的影響，以次合理布置各建、構(gòu)筑廠房及廠區(qū)位置。 （4）總平面設(shè)計應(yīng)將人流、貨流通道分開，避免交叉。 （5）總平面設(shè)計應(yīng)遵從城市規(guī)劃的要求。 （6）總平面設(shè)計必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。

這個主要看你所設(shè)計的是哪一類產(chǎn)品了。 我對設(shè)計說明撰寫的看法是用最簡短的手法來對你的設(shè)計作品進(jìn)行描述， 描術(shù)內(nèi)容包括：創(chuàng)意來源、產(chǎn)品特點、加工工藝等等。 如果你到專業(yè)的設(shè)計公司實習(xí)過應(yīng)當(dāng)有所體會的，他們的設(shè)計說明撰寫是有專人來做這項工作，當(dāng)然最了解產(chǎn)品的是設(shè)計師本身，所以建議你可以多看看一些國內(nèi)外得獎作品的設(shè)計說明寫法來提升自己對產(chǎn)品設(shè)計的表答??！

■ 產(chǎn)品設(shè)計說明書的結(jié)構(gòu)由三大部分組成： 封面和目錄、技術(shù)設(shè)計說明、附件及圖表等。 ★ 封面和目錄。 ★ 封一寫設(shè)計項目的名稱、設(shè)計的號碼、設(shè)計的人員、設(shè)計負(fù)責(zé)人、設(shè)計單位和設(shè)計日期等。 ★ 封二寫目錄。 ★ 技術(shù)設(shè)計說明。

其實很簡單啦，主要圍繞酒吧設(shè)計方案的靈感出發(fā)點、設(shè)計出發(fā)點以及空間處理方法、亮點，還有材質(zhì)的運用啦！下面是今夜音樂酒吧設(shè)計說明，可以參考下啦！本案位于一個工廠和商業(yè)混用的建筑內(nèi)?？臻g有限，但是設(shè)計師運用了半開放式的設(shè)計手法及玻璃面和木面的結(jié)合運用，使得空間的結(jié)構(gòu)層次更加豐富。肌理漆的藝術(shù)處理、吊頂原結(jié)構(gòu)的處理以及地面磚與地平漆的動感流線的運用都是圍繞體現(xiàn)空間的連貫性。在這里可以去感受一份清閑和諧的心境，從而傳達(dá)出新酒吧空間的人性化。

隨著時間的過去,酒吧己經(jīng)和茶樓一樣是一個充滿朝氣的地方.在這里,青春的熱鬧己經(jīng)在這里上演..酒吧的設(shè)計給人一種時尚和新鮮的活力.它的色彩充滿的一種跳動...跳動著這個社會的發(fā)展..

你打算開一個小型酒廠嗎?首先要定位你的方向，比如是做高端，低端，純糧還是勾兌。2尋找賣點比如純糧的，自釀酒等3尋找合適的人群:看什么人會喝你的酒(根據(jù)你的定位）4你的經(jīng)營模式：是批發(fā)還是零售，還是加盟，選擇你的銷售渠道5辦理一些想應(yīng)的手續(xù)，比如QS證是比較難的，。不是很全希望對你有所幫助，謝謝。

大專5年，本科三年！這是現(xiàn)在的政策，不知以后會如何！如有機(jī)會，歡迎你加入到洋河營銷隊伍！

你打算開一個小型酒廠嗎?首先要定位你的方向，比如是做高端，低端，純糧還是勾兌。2尋找賣點比如純糧的，自釀酒等3尋找合適的人群:看什么人會喝你的酒(根據(jù)你的定位）4你的經(jīng)營模式：是批發(fā)還是零售，還是加盟，選擇你的銷售渠道5辦理一些想應(yīng)的手續(xù)，比如QS證是比較難的，。不是很全希望對你有所幫助，謝謝。

關(guān)于酒吧的理解 首先，我們要明確酒吧的產(chǎn)品是什么？可能有人會說：當(dāng)然是酒水食品啦。其實這個答案是錯誤的。酒吧的產(chǎn)品只是可視產(chǎn)品，它們只占有30%的份額，另外70%的主要產(chǎn)品就是無形的“服務(wù)”了。 酒吧,資訊,人才,經(jīng)營,管理,設(shè)計,策劃,演藝,文化,博客,DJ,美女,寫真,招聘 “服務(wù)”一詞的范疇似乎太廣了，除了應(yīng)有的酒吧范圍的服務(wù)以外，客人還能享受到諸如球訊，股市行情，投資指南，消費指南等附加服務(wù)。因此就酒吧工作人員的待客要求就提高到了不僅要具有“愛心，精心，細(xì)心，耐心，放心”，而且要盡可能地掌握全面的知識?，F(xiàn)在總結(jié)如下： 1.整潔的外表，待人熱情，彬彬有禮。 2.時刻顯示對自己職業(yè)的熱愛和自豪感，具有敬業(yè)精神 3.掌握最基本的服務(wù)知識。 4.一切以客人為中心，從客人角度來看問題。 5.把顧客當(dāng)做自己最好的朋友。 6.具有酒吧范圍內(nèi)最廣泛的知識。 7.對于調(diào)酒師，要具有高超的專業(yè)技巧，并能在工作中予以融會貫通。 8.有良好的心理素質(zhì)，并掌握一定的心理學(xué)知識。 9.能做最基本的成本核算工作。 補(bǔ)充說明一點：一間酒吧的裝修直接關(guān)系到酒吧的檔次和風(fēng)格，客人如果覺得夠不上檔次，自然不會愿意再次光顧。酒吧里挑選的服務(wù)人員也非常重要，從門口的咨客到內(nèi)部的服務(wù)生，都會成為酒吧吸引客人的因素。 酒吧十有九虧，努力提高服務(wù)水平和附加值的確是當(dāng)前酒吧業(yè)主應(yīng)對行業(yè)激烈競爭的有效途徑，但必須在一定的規(guī)劃下有計劃地系統(tǒng)地實施。作為酒吧戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)最終執(zhí)行者的員工，在其薪酬水平和個人素質(zhì)有限的情況下，不可能只依靠他們的自覺自愿，更多的要靠老板在企業(yè)文化塑造，企業(yè)戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)設(shè)計、激勵機(jī)制設(shè)計、員工培訓(xùn)等方面多下功夫，畢竟現(xiàn)在不是五六十年代了，光喊口號是不能解決問題的，人都是理性的，員工也決不是任勞任怨的牛，要想員工賣力，作為老板就必須要為他們的切身利益多想想，贏得他們對你這個人的的認(rèn)可以及對阿倫故事酒吧的認(rèn)可，否則職業(yè)自豪感何來？終端執(zhí)行力何來？更不用說最重要的創(chuàng)新積極性了。

葡萄酒設(shè)計說明書 1、產(chǎn)品定位 本產(chǎn)品有兩個口味：甘草香和玫瑰香，滿足于不同群體的不同需求。紅酒莊葡萄酒定位在國內(nèi)高端市場銷售，主要在酒類專賣店以及超市專柜銷售。 2、設(shè)計手法及思路 分類: 云南 彌勒縣 隨著人們對葡萄酒的要求的增高，葡萄酒的種類也越來越豐富，設(shè)計不同口味的葡萄酒也是產(chǎn)品在市場競爭中的一種必要，此次設(shè)計推出兩種口味，甘草香和玫瑰香，一個香得清淡，一個香得濃郁，可以滿足不同群體的需求。 一個完整的酒品包裝主要包括三大部分：酒容器、酒標(biāo)以及外包裝。酒標(biāo)的設(shè)計包括瓶簽及掛簽，有的酒包裝只有瓶簽而不一定有掛簽，而且這～部分也包括酒容器封口部分的設(shè)計，甚至有的酒包裝還包括酒蓋或酒塞的外觀設(shè)計：外包裝包括的方面比較廣泛．對于精裝的酒品和簡裝的酒品在這一部分可能有些不同，但總的來說一般包括外盒、手提袋等。 酒標(biāo)的設(shè)計與印刷 每當(dāng)提起葡萄酒，腦海里總是出現(xiàn)淡黃的、標(biāo)記著年代的長 裝潢在發(fā)展的初期只有一種次要的藝術(shù)性質(zhì)，悅目的形式只是依附于實際的重要狀態(tài)上的，正像一顆藤子的卷須附著于大樹枝干一樣，可是后來藤子的稠密綠葉和花朵掩蔽住了大樹。同時次要的裝潢也漸漸失去原來的意義而發(fā)展到純粹的美的形式中去了。 人類對于酒的喜好可以說是歷史悠久。葡萄樹在人類誕生前就已經(jīng)存在，因此葡萄酒也被認(rèn)為是在遙遠(yuǎn)的過去就存在了。后來隨著基督教傳教士到世界各地傳教，葡萄酒也進(jìn)一步在各地散播普及。葡萄酒與人類的歷史同步演化，可以說是“永遠(yuǎn)的酒”。 隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展．人們的文化、生活水平得到了不斷的改善與提高，對于酒文化的認(rèn)識也在不斷地發(fā)展，從最初只是對于酒本身的喜好，發(fā)展到今天．有不少的人對酒包裝也情有獨衷。消費者喝完酒以后會愛不釋手地把許多名酒精美的包裝盒和造型別致的酒瓶保留下來， 陳放在酒柜里或餐桌上作為一件裝飾品。正如藝術(shù)史家格羅塞的比喻： 裝潢在發(fā)展的初期只有一種次要的藝術(shù)性質(zhì)， 悅目的形式只是依附于實際的重要狀態(tài)上的，正像一顆藤子的卷須附著于大樹枝干一樣，可是后來藤子的稠密綠葉和花朵掩蔽住了大樹。同時次要的裝潢也漸漸失去原來的意義而發(fā)展到純粹的美的形式中去了?！卑b的價值在酒文化中日顯重要。 一個完整的酒品包裝主要包括三大部分：酒容器、酒標(biāo)以及外包裝。酒標(biāo)的設(shè)計包括瓶簽及掛簽，有的酒包裝只有瓶簽而不一定有掛簽，而且這～部分也包括酒容器封口部分的設(shè)計，甚至有的酒包裝還包括酒蓋或酒塞的外觀設(shè)計：外包裝包括的方面比較廣泛．對于精裝的酒品和簡裝的酒品在這一部分可能有些不同，但總的來說一般包括外盒、手提袋等。 酒標(biāo)的設(shè)計與印刷 每當(dāng)提起葡萄酒，腦海里總是出現(xiàn)淡黃的、標(biāo)記著年代的長的、方的或橢圓的酒標(biāo)，這是我對葡萄酒一直以來的記憶，不僅如此，還有一些城堡果園的印象以及漂亮的西文花體字。實際上，這也是典型的葡萄酒標(biāo)簽的設(shè)計。對大部分的葡萄酒來說，干紅常使用深色的玻璃瓶裝，而干白則常選用綠色的玻璃瓶。酒瓶表面的商標(biāo)，很多則選用黃色為主基調(diào)，并配以紅色、金色等文字．使得色彩對比較強(qiáng)：而對于瓶嘴的收縮膜顏色來說，經(jīng)常選用金色 與商標(biāo)形成了呼應(yīng)， 渾然一體。當(dāng)然．除了多數(shù)的葡萄酒標(biāo)簽采用黃色基調(diào)的顏色之外．也不乏有黑色和普通的灰白色或者深酒紅色等，但是那種眩目耀眼 跳躍性很大的色彩確實不多見。這可能是因為葡萄酒的歷史淵源．用這些。發(fā)舊的 顏色釀造一種年代久遠(yuǎn)的印象。 在葡萄酒的酒標(biāo)上通常會注明葡萄酒品種、采收年份 制造者 產(chǎn)地、容量 酒精濃度等信息，可以說是葡萄酒的履歷表。為恪守葡萄酒的品質(zhì)．歐盟還制定了有關(guān)葡萄酒的基準(zhǔn)．各國也有專屬于其國家的法規(guī)將葡萄酒予以詳細(xì)的分類。酒標(biāo)依據(jù)國別不同表示的方法也有所差異．但無論如何．這些酒標(biāo)都可以讓飲用者在享用之前先對葡萄酒有所了解。 酒標(biāo)的印刷屬于標(biāo)簽印刷中的一類．通常使用膠印 凸印或柔性版印刷的方式來完成．并區(qū)分為不干膠標(biāo)簽和一般的紙類標(biāo)簽印刷。其加工還含有各種印后加工技術(shù)．比如燙印、壓凹凸上光等。 由于在酒標(biāo)上常常會使用金色的線條或文字來表達(dá)高貴之氣．因此．在酒標(biāo)的印刷中常有金(銀)墨印刷．也有采用燙印的。為此．印刷的過程中要特別注意金(銀)墨的正確使用．或者燙印材料及工藝的選擇。否則．不僅達(dá)不到預(yù)期的效果．反而會弄巧成拙。 鑒于酒標(biāo)的特殊用途及擺放的特點．要特別考慮其耐水防潮性以及耐摩擦性．因此．酒標(biāo)印刷中使用的承印材料(如紙張)和油墨等應(yīng)滿足以上要求. 酒盒的設(shè)計與印刷 酒品的外包裝在銷售中起著重要的導(dǎo)向作用。酒盒就像是一件漂亮的外套．要能夠吸引顧客的注意力并引起其強(qiáng)烈的購買欲。葡萄酒外包裝盒的設(shè)計可以說有比較大的靈活性．但應(yīng)盡量做到全面、協(xié)調(diào)，能夠給酒品購買者比較寬的選擇范圍。因此我們可以見到單瓶裝 雙瓶裝 系列裝等不同風(fēng)格的酒盒。葡萄酒盒的形狀也不僅局限于長方體．圓筒型的葡萄酒盒也不少見．而且常見于檔次較高的一些名品葡萄酒的包裝上。 葡萄酒盒的包裝材料常選用紙板．對于一些高檔的葡萄酒還有以木材為外包裝材料的．顯示其自然與文化氣質(zhì)。例如英國的MATTER系列葡萄酒在設(shè)計定位的時候就立足于體現(xiàn)鄉(xiāng)村特色比較濃厚的葡萄酒文化，在酒包裝設(shè)計中使用了大量的木質(zhì)材料來制作葡萄酒的外包裝，而且在葡萄酒的內(nèi)盒中加入了稻草以襯托磨砂材質(zhì)的葡萄酒瓶．將葡萄酒濃厚的鄉(xiāng)村文化特色體現(xiàn)了出來．做到了酒包裝設(shè)計與酒文化的和諧統(tǒng)一。而與白酒的包裝中常用金(銀)卡紙作為承印材料不同，葡萄酒盒則較少以金(銀)卡紙為材料而設(shè)計，但其高貴氣質(zhì)卻是更勝一籌。 色彩在包裝設(shè)計的運用上相當(dāng)重要。葡萄酒盒的色彩多見深底色 印刷黃色系或白色及金(銀)色圖案與文字．形成鮮明的對比．用色少而不單調(diào)，多而不雜亂。而且，在深底色上通常會有代表年份或酒名稱的同色文字．很有品牌的特質(zhì)。 酒盒的印刷目前主要使用單張紙膠印或者柔性版印刷的方式，加之各種復(fù)雜的印后加工工藝 來滿足客戶的高質(zhì)量要求。在歐洲．一些印量特別大(例如幾百萬)的葡萄酒盒通常采用柔性版印刷的方式．一方面可以很好地滿足各類卡紙、紙板、瓦楞紙板的印刷要求，同時，也保證了綠色環(huán)保；與此同時．對于一般印量的葡萄酒盒則采用膠印的方式．那些大幅面 適用于厚紙板及瓦楞紙板印刷 自動化程度很高的膠印機(jī)在葡萄酒盒的印刷中發(fā)揮著很大的作用。葡萄酒盒表面的整飾加工精細(xì)而復(fù)雜．例如在葡萄酒盒的印刷中常常會采用燙印、磨砂、壓凹凸 模切等手段。隨著表面整飾技術(shù)的不斷發(fā)展．在葡萄酒盒上我們也會不斷地發(fā)現(xiàn)新的光彩。 傳承了百年文化的葡萄酒包裝與新的印刷技術(shù)、新材料同步發(fā)展。對于葡萄酒的包裝設(shè)計，我們不僅要在新的市場競爭中把握時代的發(fā)展趨勢，將其融入到現(xiàn)代社會文化中．還要將葡萄酒這一傳承了百年的文化精髓加以挖掘，將古老的傳統(tǒng)葡萄酒文化中的精髓部分和現(xiàn)代文化的時代氣息結(jié)合走來。把新時代的包裝設(shè)計新理念充分運用到葡萄酒文化中．讓葡萄酒文化在新時代的文化中散發(fā)出新的氣息和新的活力。用現(xiàn)代的設(shè)計思想為新世紀(jì)的葡萄酒文化注入新的血液．使葡萄酒文化在流傳千年的人類文明中散發(fā)出新的光芒

內(nèi)容相當(dāng)多，提供一篇參考：中國的白酒分類，可按以下六種方法進(jìn)行：　　一、按使用的主要原料可分為：①糧食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地區(qū)稱紅薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等?！　《瓷a(chǎn)工藝可分為：①固態(tài)法白酒。原料經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)固態(tài)蒸餾而成。為我國傳統(tǒng)蒸餾工藝。②液態(tài)法白酒。原料經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵，又經(jīng)過液態(tài)蒸餾而成。其產(chǎn)品為酒精，酒精再經(jīng)過加工如串香、調(diào)配后為普通白酒，俗稱大路貨白酒。③調(diào)香白酒。用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成。④串香白酒。液態(tài)法生產(chǎn)的白酒或用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精經(jīng)過加香調(diào)配而成?！　∪?、按糖化發(fā)酵劑可分為：①大曲酒。用大曲（指曲的形狀）釀制的白酒。②小曲酒。用小曲釀制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒。因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的酒統(tǒng)稱為米香型酒。③快曲酒。　　四、按香型可分為：①濃香型（亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型）白酒。②清香型（亦稱汾香型、醇香型）白酒。③醬香型（亦稱茅香型）白酒。④米香型（小曲米香型）白酒。⑤其他香型（亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型）白酒?！　∥濉串a(chǎn)品檔次可分為：①高檔酒。是用料好、工藝精湛、發(fā)酵期和貯存期較長、售價較高的酒，如：名酒類和特曲、特窖、陳曲、陳窖、陳釀、老窖、佳釀等。②中檔酒。工藝較為復(fù)雜、發(fā)酵期和貯存期稍長、售價中等的白酒，如：大曲酒、雜糧酒等。③低檔酒。亦稱大路貨，如；瓜干酒、串香酒、調(diào)香酒、糧香酒和廣大農(nóng)村銷售的散裝白酒等?！　×淳凭靠煞譃椋孩俑叨染疲ㄖ饕?0°左右的酒）。②降度酒（一般指降為54°左右的酒）。③低度酒（一般指39°以下的白酒）。

中國白酒的特點、名稱和起源 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。”趙希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也。”現(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 中國白酒的香型 我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。 其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出。 中國白酒知識介紹 - 博覽群識