可可粉做巧克力，用可可粉怎樣制作巧克力

加熱溫度太高了吧？是不是有股糊味？不知道你用的是市面上買(mǎi)的巧克力還是做甜點(diǎn)的比較專(zhuān)業(yè)的巧克力。

又做巧克力了家人們雙擊關(guān)注來(lái)一波 00:00 / 00:2870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

食材可可粉牛奶糖奶鍋香草精（可選）步驟/方法牛奶倒入奶鍋中。（具體的量根據(jù)自己需要，就不做說(shuō)明了，個(gè)人品味不同嘛。）加入可可粉。香草精，加幾滴味道會(huì)很好哦。加糖。開(kāi)小火，然后不停的攪拌，直至可可粉與牛奶充分混合。不用等煮沸，只要你覺(jué)得夠燙就可以開(kāi)始享受美味的熱巧克力了。

又做巧克力了家人們雙擊關(guān)注來(lái)一波 00:00 / 00:2870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

簡(jiǎn)單，你再準(zhǔn)備牛奶、麥芽糖（可以增加粘稠感）、白砂糖（冷卻后可以變硬）、電磁爐。將牛奶和可可粉以10:1的比例攪拌均勻，再倒入麥芽糖和白砂糖，不能放太多會(huì)很甜，根據(jù)個(gè)人喜好適量。用電磁爐開(kāi)100度邊燒邊攪拌，5分鐘左右煮至粘稠狀就可以冷卻后放入冰箱冷凍。三小時(shí)后絲滑巧克力就做好了。

這個(gè)自制巧克力的材料非常簡(jiǎn)單，操作也很簡(jiǎn)單，手殘黨也可以成功，口感不是那種絲滑的，但味道是濃郁醇厚的，而且你可以自己調(diào)節(jié)甜度，奶粉和可可粉的比例也可以隨意調(diào)節(jié)，做來(lái)當(dāng)小零食還是非常不錯(cuò)的 00:00 / 02:1470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

用可可粉制作巧克力的用料與步驟：用料 黃油（無(wú)鹽）50g,白砂糖25g,煉乳10g,牛奶15g,可可粉25g.1.黃油+白砂糖打發(fā)2.黃油事先微波軟化一下可可粉自制巧克力的做法.3.加入牛奶，煉乳，香草精，打發(fā)可可粉自制巧克力的做法 .4.最后加入可可粉，打發(fā)可可粉自制巧克力的做法.5.用裱花袋，裝入模具可可粉自制巧克力的做法.6.入烤箱120度烤10分鐘。目的是讓巧克力略融化更好地填充模具。7.從烤箱取出，放涼后，整個(gè)模具套上保鮮袋，冰箱冷藏一夜.成品味道口感非常軟滑濃郁.

上網(wǎng)搜一搜肯定有的，需要加可可油之類(lèi)的，加上一些香檳、葡萄酒可以使味道更好。

　　可可粉可以做巧克力，方法如下：　　【用料】　　黃油（無(wú)鹽）50g、白砂糖25g、煉乳10g、牛奶15g、可可粉25g?！　　究煽煞圩灾魄煽肆Φ淖龇ā俊　?、黃油+白砂糖打發(fā)?！　?、黃油事先微波軟化一下?！　?、加入牛奶，煉乳，香草精，打發(fā)。　　4、最后加入可可粉，打發(fā)。　　5、用裱花袋，裝入模具?！　?、入烤箱120度烤10分鐘，目的是讓巧克力略融化更好地填充模具。　　7、從烤箱取出，放涼后，整個(gè)模具套上保鮮袋，冰箱冷藏一夜。

想光用可可粉做巧克力有點(diǎn)困難的哦！既然是可可粉那就不是白巧克力了，那么你還發(fā)在減肥區(qū)？你不準(zhǔn)備減肥了么原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買(mǎi)塊狀的好一些，當(dāng)然如果買(mǎi)的是粉裝的也行。但是如果買(mǎi)了粉狀可可,就要買(mǎi)黃油了）?？煽芍I(mǎi)代脂，吃多了不會(huì)胖。 做法： 1、找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 3、加入少量牛奶倒入糊狀物,再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。 4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。 注：買(mǎi)不到可可粉和可可脂的，直接買(mǎi)可入爐的朱古力球也行上面是做法 如果光用可可粉真的很困難！

可可粉可以用來(lái)做巧克力。制作巧克力方法：工具/材料65%黑巧克力 200g牛奶巧克力 100g蜂蜜 15g淡奶油 180g無(wú)鹽黃油 25g朗姆酒 5ml可可粉 適量操作方法1、把所有巧克力和蜂蜜放在一個(gè)碗里2、加熱淡奶油至沸騰，然后倒入碗中3、蓋一個(gè)蓋子靜止1分鐘，然后用打蛋器或者刮刀攪拌，一直攪拌至巧克力完全融化、混合均勻4、如果巧克力沒(méi)有被奶油融化，可以隔水融化5、放入溫室軟化下的黃油和朗姆酒，再次攪拌6、黃油完全融化后，形成濃濃的巧克力醬的感覺(jué)7、拿一個(gè)自己喜歡的模具，并在模具上鋪上一層烘培紙，然后把巧克力漿倒入模具，放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)以上8、在桌子上鋪好油紙，拿出冷藏好的巧克力放在油紙上，切成你要的形狀，均勻地撒上可可粉，用你自己喜歡的方式裝好

可可粉不能用來(lái)做巧克力。可可粉是可可豆經(jīng)過(guò)加工成為巧克力之后的產(chǎn)品，其中的可可脂含量很低，大部分可可脂都存在于巧克力里面。制作巧克力需要去購(gòu)買(mǎi)巧克力，融化之后加入自己想選的原料再加工。

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 步驟： 第一節(jié) 準(zhǔn)備工作 可可粉： 可以在家樂(lè)?；螓湹侣〕匈I(mǎi)到（其他的大賣(mài)場(chǎng)就不要去了，應(yīng)該沒(méi)有的）。也可以試試看貴州路第一食品公司后面的那個(gè)食品原料店（這個(gè)店里一定有模具賣(mài)）。牌子應(yīng)該沒(méi)有太大的講究，因?yàn)樵趪?guó)內(nèi)，有就不錯(cuò)了。如果一定要強(qiáng)求牌子，意大利的cioco delice這個(gè)牌子應(yīng)該屬于頂級(jí)了，但是太貴了（強(qiáng)烈不推薦）。 可可脂： 應(yīng)該可以通過(guò)相同途徑得到。買(mǎi)塊狀的好一些，當(dāng)然如果買(mǎi)的是粉裝的也行。但是如果買(mǎi)了粉狀可可,就要買(mǎi)黃油了（植物牛油一樣的）?？煽芍詈觅I(mǎi)代脂，吃多了不會(huì)胖 白色的就是可可脂了，如果買(mǎi)不到，直接用白巧克力也行！ 果仁： 南貨店，別買(mǎi)那種炒貨，盡可能買(mǎi)純果仁。不要到時(shí)候吃出奶油瓜子的味道來(lái)?；ㄉ鷳?yīng)該最好買(mǎi)，當(dāng)然現(xiàn)在榛仁、杏仁之類(lèi)的也不難買(mǎi)。買(mǎi)多少見(jiàn)友情提示1 松仁： 砂糖： 這兩個(gè)不要我說(shuō)了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5） 微波爐？碗？這些家里都有吧？如果沒(méi)有請(qǐng)參考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面絕對(duì)有的，各種各樣的模具，如果不高興買(mǎi)，就用家里做冰塊的冰格吧！ 將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤(pán)，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。 找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。 再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。 3.買(mǎi)不到可可粉和可可脂的，直接買(mǎi)可入爐的朱古力球也行

做不了的巧克力的生產(chǎn)基本上可以分成六個(gè)步驟：混料、精磨、精煉、調(diào)溫、澆模成型。 　　原料混合——是把糖、奶粉、可可液塊、可可脂及其他輔料混合均勻的過(guò)程 　　精磨——是把混合均勻的原輔料磨碎磨細(xì)的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程按所得原輔料的顆粒的大小可以分為兩步：粗磨和精磨。 　　精煉——主要目的是去除漿料的揮發(fā)性酸、水分、異味，同時(shí)產(chǎn)生焦香氣味，凸顯巧克力風(fēng)味。 　　調(diào)溫——調(diào)溫的目的一是使?jié){料內(nèi)的可可脂結(jié)晶形成穩(wěn)定的晶體，并以烏亮的光澤表達(dá)出來(lái)；其二是延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。（調(diào)溫是關(guān)鍵工序） 　　澆模成型——澆模成型就是把經(jīng)過(guò)的巧克力做成各種形狀。液態(tài)的巧克力物料在這個(gè)工序當(dāng)中被澆注入定量的模型盤(pán)內(nèi)，在物料溫度下降至可可脂的熔點(diǎn)以下時(shí)使已經(jīng)行程的晶型按嚴(yán)格的結(jié)晶規(guī)律排行，形成致密的質(zhì)構(gòu)狀態(tài)，產(chǎn)生明顯的體積收縮，并最終形成各種各樣、豐富多彩的漂亮巧克力產(chǎn)品。

做巧克力蛋糕時(shí)一般這兩樣是一起用的，但是如果沒(méi)有可可粉理論上應(yīng)該也是可以的1、黃油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀攪拌均勻，讓巧克力充分溶解2、另拿一個(gè)盆將糖和蛋黃一起攪拌，待蛋黃著色變淺，將巧克力黃油（第1步）逐漸倒入，攪勻，加牛奶（接著就要加櫻桃酒和可可粉，既然你沒(méi)有這步這省了）3、篩入高筋面粉（這個(gè)本來(lái)應(yīng)該是可可粉的），用打蛋器打勻至不見(jiàn)干粉為止4、打蛋白，將細(xì)砂糖分3次加到蛋白中，打發(fā)到濕性偏干狀態(tài)（打蛋白時(shí)可以預(yù)熱烤箱165度）5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黃糊里，攪拌均勻6、烤盤(pán)里加熱水，把蛋糕模放到烤盤(pán)里（如果是活底模需要在外面裹上錫紙），以160度上下火水浴烤40分鐘左右。

原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 可可粉、可可脂、（買(mǎi)塊狀的好一些，當(dāng)然如果買(mǎi)的是粉裝的也行。但是如果買(mǎi)了粉狀可可,就要買(mǎi)黃油了）?？煽芍I(mǎi)代脂，吃多了不會(huì)胖。 做法： 1、找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 3、加入少量牛奶倒入糊狀物,再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。 4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。

做巧克力蛋糕時(shí)一般這兩樣是一起用的，但是如果沒(méi)有可可粉理論上應(yīng)該也是可以的1、黃油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀攪拌均勻，讓巧克力充分溶解2、另拿一個(gè)盆將糖和蛋黃一起攪拌，待蛋黃著色變淺，將巧克力黃油（第1步）逐漸倒入，攪勻，加牛奶（接著就要加櫻桃酒和可可粉，既然你沒(méi)有這步這省了）3、篩入高筋面粉（這個(gè)本來(lái)應(yīng)該是可可粉的），用打蛋器打勻至不見(jiàn)干粉為止4、打蛋白，將細(xì)砂糖分3次加到蛋白中，打發(fā)到濕性偏干狀態(tài)（打蛋白時(shí)可以預(yù)熱烤箱165度）5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黃糊里，攪拌均勻6、烤盤(pán)里加熱水，把蛋糕模放到烤盤(pán)里（如果是活底模需要在外面裹上錫紙），以160度上下火水浴烤40分鐘左右。

巧克力的生產(chǎn)基本上可以分成六個(gè)步驟：混料、精磨、精煉、調(diào)溫、澆模成型。 原料混合——是把糖、奶粉、可可液塊、可可脂及其他輔料混合均勻的過(guò)程 精磨——是把混合均勻的原輔料磨碎磨細(xì)的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程按所得原輔料的顆粒的大小可以分為兩步：粗磨和精磨。 精煉——主要目的是去除漿料的揮發(fā)性酸、水分、異味，同時(shí)產(chǎn)生焦香氣味，凸顯巧克力風(fēng)味。 調(diào)溫——調(diào)溫的目的一是使?jié){料內(nèi)的可可脂結(jié)晶形成穩(wěn)定的晶體，并以烏亮的光澤表達(dá)出來(lái)；其二是延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。（調(diào)溫是關(guān)鍵工序） 澆模成型——澆模成型就是把經(jīng)過(guò)的巧克力做成各種形狀。液態(tài)的巧克力物料在這個(gè)工序當(dāng)中被澆注入定量的模型盤(pán)內(nèi)，在物料溫度下降至可可脂的熔點(diǎn)以下時(shí)使已經(jīng)行程的晶型按嚴(yán)格的結(jié)晶規(guī)律排行，形成致密的質(zhì)構(gòu)狀態(tài)，產(chǎn)生明顯的體積收縮，并最終形成各種各樣、豐富多彩的漂亮巧克力產(chǎn)品。