怎么做白酒冰淇淋，火焰冰激凌如何制作用什么酒產(chǎn)生火焰又漂亮無(wú)毒

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

主料牛奶500g淡奶油300g雞蛋4個(gè)調(diào)料朗姆酒70ml有機(jī)廚房天然超大葡萄干適量元貞糖40g香草粉適量葡萄朗姆酒冰激凌的做法1.準(zhǔn)備材料2.朗姆酒泡葡萄干2小時(shí)以上，超過(guò)12小時(shí)口感更好；我提前一天做準(zhǔn)備，頭天晚上用朗姆酒把葡萄干泡上，第二天朗姆酒味便完全浸泡進(jìn)葡萄干里。3.100g淡奶油打發(fā)至5成左右。4.將純牛奶全部倒進(jìn)奶鍋，加入打發(fā)好的100g淡奶油、20g糖以及香草粉。5.中小火熬煮奶液，燒開(kāi)冒泡立即關(guān)火進(jìn)行冷卻。6.蛋黃蛋清分離出來(lái)，只用蛋黃。7.加入剩下20g白糖和蛋黃一起打散。8.將蛋黃液倒入冷卻（不燙即可，主要是防止蛋黃一倒進(jìn)去就變成蛋花）后的牛奶液中。9.中小火熬煮，注意不要燒成了蛋花湯，看見(jiàn)開(kāi)始冒泡就關(guān)火。10.剩下100-200g淡奶油打發(fā)至7成左右（保持濕性，不要打成可以做蛋糕的裱花奶油就行了。）11.將熬好的蛋奶液與打發(fā)的淡奶油混合在一起，我是拿打蛋器再次進(jìn)行充分?jǐn)嚢璧?，也可以手工直接攪?2.冷卻后加入用朗姆酒泡好的葡萄干。13.倒入容器放入冰箱進(jìn)行冷凍。14.冰淇淋周邊開(kāi)始凝固時(shí)取出再次進(jìn)行攪拌。15.每隔1-2小時(shí)取出充分?jǐn)嚢枰淮?，反?fù)進(jìn)行3次左右即可。16.完成，你馬上可以吃到和哈根達(dá)斯一樣好吃的葡萄朗姆酒冰淇淋啦！

材料：牛奶200克，蛋黃4個(gè)，朗姆酒40克，淡奶油300克，細(xì)砂糖100克，香草精數(shù)滴，葡萄干適量1.牛奶，淡奶油，50克細(xì)砂糖放入小鍋內(nèi)2.蛋黃加入50克細(xì)砂糖放入盆中，用電動(dòng)打蛋器打到顏色略發(fā)白3.打發(fā)好的蛋黃4.步驟1中的材料在火上加熱，邊加熱邊攪拌，煮到剛沸騰關(guān)火，滴入香草精，放涼到不燙手備用5.將步驟4中的材料過(guò)篩，倒入打發(fā)的蛋黃中，邊倒邊攪拌6.把步驟5中的材料重新倒回小鍋內(nèi)，小火加熱，邊較熱邊攪拌，有紋路產(chǎn)生馬上關(guān)火，不需沸騰。7.加入已用朗姆酒浸泡至少4小時(shí)以上的葡萄干8.倒入朗姆酒。放涼后裝入比較淺的容器中，放冰箱冷凍。2小時(shí)后拿出（呈邊緣凝固，中間還未凝固的狀態(tài)），用電動(dòng)打蛋器低速攪拌勻，重新放回冷凍室。隔40分鐘攪拌一次，重復(fù)3-4次。

●蘋(píng)果雪糕 材料蘋(píng)果500克，白糖150克，開(kāi)水1000克，牛奶2瓶。 制作先把蘋(píng)果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖及開(kāi)水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，注入盛器，冷卻后于冰箱凍結(jié)即成。 ●咖啡雪糕 材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（兩個(gè)蛋的量）。 制作把牛奶煮開(kāi)，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過(guò)濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開(kāi)，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器。 水果雪糕 清麗營(yíng)養(yǎng) 用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開(kāi)派對(duì)用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩，可買(mǎi)回單色雪糕，自己配上各類(lèi)水果、小甜點(diǎn)心等，這樣既好看又好吃，還有營(yíng)養(yǎng)，且上檔次，無(wú)論是自己享受，還是奉客，都是極好的。 提個(gè)醒!: 用水果配雪糕時(shí)，水果一定要洗干凈，千萬(wàn)不能滴進(jìn)生水。>_<市場(chǎng)上賣(mài)的雪糕都必須用添加濟(jì),象膨松劑,隱定劑之類(lèi)的,你自己做只能做出糖加奶的冰棍. 制作雪糕的方法：做法也很簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備4 個(gè)雞蛋（只用蛋黃）、兩袋純牛奶、二兩白糖牛奶雪糕的做法（牛奶冰棒）原料（4只量）：伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶1盒（250毫升），大型雞蛋1只（只取蛋黃），糖20克（或酌情增減），玉米淀粉12克，鹽一丁丁點(diǎn)，香草香精2滴（也可不用）步驟：1，將玉米淀粉、糖和鹽在鍋中混合。2，將舒化奶一點(diǎn)一點(diǎn)地慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌均勻。3，將蛋黃也倒入鍋中，并與材料充分?jǐn)嚢枞诤稀?，用中火加熱牛奶液，邊加熱邊攪拌，很快就會(huì)出現(xiàn)比較的沸騰泡泡，立刻轉(zhuǎn)微火，越小越好。5，繼續(xù)攪拌大約1分鐘，讓牛奶液稍稍地有一點(diǎn)點(diǎn)粘稠感。6，然后關(guān)火，倒入兩滴香草香精攪拌均勻。7，將混合好的牛奶液倒入冰棍模具中，然后放入冰箱冷凍室冷藏約4小時(shí)或者更長(zhǎng)。 8，吃時(shí)，將冰棒連著模具用水沖一下，或者在室溫里放一兩分鐘，就很容易取出了。

冰淇淋有很多種做法，商用的做法和家庭式的做法差別很大，642056783cl的回答是家庭自制冰淇淋的方法、比商用更注重營(yíng)養(yǎng)些

冰淇淋雙色丁的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 防暑食譜 清熱去火食譜 口味：清香味 工藝：拌 冰淇淋雙色丁的制作材料： 主料：梨500克,金糕200克 調(diào)料：冰淇淋100克 冰淇淋雙色丁的特色： 味道別致。 教您冰淇淋雙色丁怎么做，如何做冰淇淋雙色丁才好吃 1.梨去皮、核，切成小??；山楂糕切成同梨丁同樣大小的??；冰淇淋用開(kāi)水調(diào)成稠糊狀。 2.梨丁放盤(pán)中，山楂糕堆在梨上，調(diào)好的冰淇淋均勻地倒在山楂糕上面即成。 冰淇淋雙色丁的制作要訣： 金糕就是山楂糕 日式冰淇淋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：時(shí)尚飲品 日式冰淇淋的制作材料： 主料：全脂純牛奶一碗,奶油一杯,白糖適量。冰塊大量,鹽一大碗。 教您日式冰淇淋怎么做，如何做日式冰淇淋才好吃 1 備好一個(gè)不銹鋼大碗，將牛奶和白糖放入，用打蛋用的絞絆器不停順時(shí)針絞絆幾分鐘，至白糖完全融化。 2 準(zhǔn)備好一個(gè)盆，將大量冰塊倒入，大概半盆，再將鹽倒入絆均勻，這樣做是為了保持冰塊長(zhǎng)時(shí)間不融化。 3 將裝了牛奶的碗放在盆里，在碗里加入奶油。 4 將奶油和牛奶打散，接著最關(guān)鍵的步驟開(kāi)始了，左手快速的轉(zhuǎn)動(dòng)碗，右手拿絞絆器不停的往一個(gè)方向絞絆，要堅(jiān)持好，這過(guò)程可能要超過(guò)十分鐘，中間不要停止。 5 慢滿會(huì)發(fā)現(xiàn)碗里的物體在低溫下越來(lái)越粘稠，最后碗底會(huì)接成象冰淇淋一樣的東東來(lái)，繼續(xù)不要要停，最終全部都凝固成美味的冰淇淋啦。 白玉水果冰淇淋的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：時(shí)尚飲品 白玉水果冰淇淋的制作材料： 主料：①糯米粉100克,水50克 輔料：②冰淇淋1球,西瓜,哈密瓜（挖球狀）各數(shù)粒,獼猴桃丁少許,蜜豆,湯圓各適量 調(diào)料：③黑糖汁：黑糖70克,熱水40克,麥芽糖漿1大匙,白蘭地酒1/4茶匙。 教您白玉水果冰淇淋怎么做，如何做白玉水果冰淇淋才好吃 (1) 材料①混合揉勻（圖1），分成10個(gè)，搓圓，入滾水中煮熟（圖2），取出泡冰水冷卻后（圖3），撈出瀝干。 (2) 材料③（酒除外）混合煮開(kāi)，關(guān)火后加入酒，置涼。 (3) 容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、獼猴桃丁、蜜豆及湯圓，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可。

first！奶油200毫升白糖適量蛋清2只蛋黃1只或各種果醬香草精。 具體做法 1、在鮮奶油中加入白糖1匙充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌元? 2、另取一只大碗放入蛋清充分?jǐn)嚢柚疗鹋莳シ湃氚滋沁m量繼續(xù)攪拌 3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃充分混合后加入香草精再攪拌 4、攪拌后放入鮮奶油碗中繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬均勻混合 5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍約2-3小時(shí)后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次它的味道會(huì)更好。 還有你可以到網(wǎng)上買(mǎi)冰淇淋粉，上面有教程的....

@..@，試2試吧？[雪頂鴛鴦]原料：紅茶包　咖啡　牛奶　冰塊　奶油（冰淇淋）做法：１　泡紅茶，沖咖啡．都要濃一點(diǎn)２　取出紅茶包，加入牛奶調(diào)勻，再加沖好的咖啡 ３　加入冰塊，奶油打發(fā)后裱在冰塊上，或者把冰淇淋裱在冰塊上 [芒果冰激凌]材料：芒果、純牛奶、白砂糖.做法：1、將白砂糖溶解至牛奶中。（甜度視個(gè)人口味而定）2、芒果削皮，切成丁，再搗成芒果泥。3、把芒果泥倒入牛奶中，拌勻。4、蓋上蓋子，放入冰箱冷凍。此后過(guò)程與奶油冰激凌的制作過(guò)程相同：先放入冰箱冷凍30分鐘，然后取出，在室溫下放置10分鐘左右，進(jìn)行一次攪拌；之后繼續(xù)“冷凍”、“放置”、“攪拌”的過(guò)程，這樣往復(fù)4次之后，將冰激凌半成品完全置入冷凍狀態(tài)4-5小時(shí)，即可.

火燒冰淇淋　　此冰淇淋食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。　　原料：長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量　　制作：　　如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為宜）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長(zhǎng)盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白酒也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。　　關(guān)鍵：長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。

我們有下列冰激凌制作技術(shù)視頻。你可以照貓畫(huà)虎的學(xué)著做好多好吃的冰激凌。學(xué)會(huì)了你還可以自己創(chuàng)作新的品種，如需技術(shù)視頻請(qǐng)和dtgcjsyjs@163.com聯(lián)系，具體目錄如下 1、冰湛淋的制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0201 軟冰激淋——蛋卷冰湛淋的制作 創(chuàng)意黑美人冰湛淋 家庭手工制作冰淇淋——巧克力冰淇淋 冰湛淋的制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0203 　　花式刨冰制作：雪人刨冰 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0052 花式刨冰制作 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目--0010 一、紅果雪冰、 什錦蜜果冰、 綠爽黑加侖、 鳳梨雪冰 　草莓雪花冰、 翡翠游蹤、 冰爽鴛鴦、 絲絲秀麗 　　黃金夢(mèng)、 情人島、 八寶密豆冰、 四果冰 　　椰林飄香、 雪山浮云、 絲路萬(wàn)里情 二、熱帶雪花冰、 螞蟻上樹(shù)、 雪人、 孔雀開(kāi)屏 　　戲水海豚、 欣欣向榮、 木瓜雪冰、 紅粉佳人 　　藍(lán)色夏威夷、 酸莓牛奶冰、 環(huán)游世界、 牛奶荔枝冰 　　梨園春色、 三英戰(zhàn)呂布、 精英薈萃

家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾，過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來(lái)增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過(guò)濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過(guò)濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過(guò)濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

介紹樓主一個(gè)網(wǎng)站里面有很多噢~http://www.socaipu.com/9/2/ 這是其中一種,火燒冰淇淋： 原 料： 長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量。 做 法： 1.取長(zhǎng)蛋糕1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。 2.干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。 3.另取長(zhǎng)盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。轉(zhuǎn)自 - Www.socaipu.com 4.再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白酒也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 技 巧： 長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。 此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。

自制冰激凌 1、蘋(píng)果冰激凌 材料：蘋(píng)果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。 工藝：將蘋(píng)果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開(kāi)水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。 2、香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 工藝：將檸檬1只洗凈切開(kāi)，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過(guò)濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。 3、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。 工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開(kāi)水?dāng)噭颍缓蟾邷丶訜釡缇?，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗

最簡(jiǎn)單的方法：盒裝酸奶話在冰箱里凍成半結(jié)冰狀，用勺子挖著吃，一級(jí)棒，方便省事

家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾，過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來(lái)增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過(guò)濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過(guò)濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過(guò)濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅偌尤胄迈r的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋

牛奶冰激凌 材料：雞蛋、淡奶油 步驟一：打三個(gè)雞蛋，取蛋清，倒入容器，用打蛋器打發(fā)，打成泡沫狀。 步驟二：半盒淡奶油，倒入容器，放一些白糖，一起打發(fā)。奶油在常溫下放置一段時(shí)間，容易打成泡沫狀。打五分鐘。打好后，再和蛋清泡沫混和。 步驟三：倒入三袋牛奶，再次用打蛋器打均勻。 步驟四：倒入模具。 放入冰箱，只要四五個(gè)小時(shí)，就可凍好。很簡(jiǎn)單吧。 比那面買(mǎi)來(lái)的要好吃多了，沒(méi)有什么添加劑。主要口感好，上面那層是淡奶油，因?yàn)槭怯?，所以浮在上面了，奶香很濃。下面的奶冰很酥軟，一點(diǎn)兒不硬，還有些冰喳子，很爽。

原料：水，糖，鮮奶，果汁（最好是多汁，為濃的水果），奶油，檸檬酸等 做250ml的簡(jiǎn)單做法：1、水與鮮奶2：1（210ml）混合攪勻,加入少量檸檬酸， 20ml果汁（喜歡的話可以適量多加），足量的糖（有糖尿病慎放），之后冰凍 2、去出凍塊，和著足量（>20ml）奶油用攪碎機(jī)攪細(xì)入盤(pán)??！ 3、增加食欲可在冰激凌上加檸檬片，盤(pán)底扎幾枚草莓

主要原料 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設(shè)備用具 盆、電冰箱等。 制作方法 稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內(nèi)入冰箱冷凍，即成。 家庭制作牛奶冰淇淋方法 主要原料 雞蛋黃、鮮牛奶、奶油、白砂糖、香精。 設(shè)備用具 小盆、煮奶鍋、細(xì)目篩或紗布。 制作方法 選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。 將稱好的白砂糖放入小盆內(nèi)；然后加入蛋黃，并充分?jǐn)嚢琛Ⅴr牛奶在鍋中煮沸，冷卻后慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，并不斷攪拌。?；鸷鬁囟戎饾u下降，到一定稠度時(shí)用細(xì)目篩過(guò)濾（或用干凈的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然后裝入干凈的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，即成。 工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過(guò)濾→加奶油、香精→凍結(jié)。 家庭自制冰淇淋(4種) 一、牛奶冰淇淋 原料配方 鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量 制作方法 將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩(或干凈的紗布)過(guò)濾，過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，(其體積比原來(lái)增加30～50%)。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法 1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過(guò)濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。 把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。 2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，并充分調(diào)和均勻，作下道工序用。 3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準(zhǔn)備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。 3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟無(wú)霉?fàn)€)500克 檸檬果半個(gè) 白砂糖300克 奶油300克 制作方法 1. 把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。 2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過(guò)濾。 3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過(guò)濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。 4. 完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。 1》火燒冰淇淋 此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。 原料配方：長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法：如家有有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長(zhǎng)盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 操作關(guān)鍵：長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。

@..@，試2試吧？[雪頂鴛鴦]原料：紅茶包　咖啡　牛奶　冰塊　奶油（冰淇淋）做法：１　泡紅茶，沖咖啡．都要濃一點(diǎn)２　取出紅茶包，加入牛奶調(diào)勻，再加沖好的咖啡 ３　加入冰塊，奶油打發(fā)后裱在冰塊上，或者把冰淇淋裱在冰塊上 [芒果冰激凌]材料：芒果、純牛奶、白砂糖做法：1、將白砂糖溶解至牛奶中。（甜度視個(gè)人口味而定）2、芒果削皮，切成丁，再搗成芒果泥。3、把芒果泥倒入牛奶中，拌勻。4、蓋上蓋子，放入冰箱冷凍。此后過(guò)程與奶油冰激凌的制作過(guò)程相同：先放入冰箱冷凍30分鐘，然后取出，在室溫下放置10分鐘左右，進(jìn)行一次攪拌；之后繼續(xù)“冷凍”、“放置”、“攪拌”的過(guò)程，這樣往復(fù)4次之后，將冰激凌半成品完全置入冷凍狀態(tài)4-5小時(shí)，即可。

芒果 牛奶 糖

拿個(gè)杯子裝水加糖,然后放一根木棍下去(別太大) 放進(jìn)冰箱就可以了

簡(jiǎn)單的說(shuō)就是你想吃什么，然后榨橙汁，然后冷凍起來(lái) 別想的太復(fù)雜

草莓雪糕材料雞蛋1個(gè)，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3／4杯，云呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。制作1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時(shí)加入玉米粉精心攪拌；2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開(kāi)；3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點(diǎn)一點(diǎn)地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1－2小時(shí)；5、在固化過(guò)程中反復(fù)攪拌冷凍3－4次，在最后一次攪拌時(shí)加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點(diǎn)綴。提示，如果沒(méi)有草莓，可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替?！裣憬堆└獠牧蠙幟?個(gè)，白糖450克，香蕉750克，開(kāi)水1500克，奶油450克。制作1、先取檸檬洗凈切開(kāi)，擠汁待用；2、白糖加水煮沸，過(guò)濾；3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成?！裉O(píng)果雪糕材料蘋(píng)果500克，白糖150克，開(kāi)水1000克，牛奶2瓶。制作先把蘋(píng)果洗干凈，切成薄片，再攪成漿狀，加白糖及開(kāi)水，再加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，注入盛器，冷卻后于冰箱凍結(jié)即成?！聒喞嫜└獠牧吓Ｄ?瓶，鴨梨500克，奶油150克，香精微量，制作制作方法與“蘋(píng)果雪糕”相似。●咖啡雪糕材料牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液（兩個(gè)蛋的量）。制作把牛奶煮開(kāi)，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘，然后過(guò)濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開(kāi)，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器。水果雪糕 清麗營(yíng)養(yǎng)用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開(kāi)派對(duì)用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩，可買(mǎi)回單色雪糕，自己配上各類(lèi)水果、小甜點(diǎn)心等，這樣既好看又好吃，還有營(yíng)養(yǎng)，且上檔次，無(wú)論是自己享受，還是奉客，都是極好的。奶白色雪糕一個(gè)，置碟中央，周?chē)鷶[上橘子片，彌猴桃片和櫻桃番茄片。粉紅色雪糕及淺黃色雪糕各一個(gè)，置特形碟中央，四面及中央放上草莓，邊上再用新鮮薄荷葉點(diǎn)綴。看上去鮮艷明麗。木瓜1段，放長(zhǎng)碟中間，木瓜上放1只白色雪糕，四面擺上4片芒果，若嫌分量少，可加1只淺黃色雪糕。提個(gè)醒用水果配雪糕時(shí)，水果一定要洗干凈，千萬(wàn)不能滴進(jìn)生水。用糖，奶油，奶粉，乳化劑混合后加溫，用豆?jié){機(jī)叫打后降溫，在冰箱里凍成半固體狀，再用豆?jié){機(jī)打十秒后，倒進(jìn)適合的容器凍結(jié)?；蛘撸?把酸奶里加點(diǎn)果汁（蘋(píng)果汁或橙汁或菠蘿汁等等），或切一點(diǎn)水果拌勻，放到冰箱冷凍好就可以吃了。這種方法熱量最低，不會(huì)長(zhǎng)胖。

自制冰激凌 1、蘋(píng)果冰激凌 材料：蘋(píng)果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。 工藝：將蘋(píng)果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開(kāi)水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。 2、香蕉冰激凌 材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。 工藝：將檸檬1只洗凈切開(kāi)，擠汁待用；白糖加1500克水，煮沸過(guò)濾；香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。 特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。 3、西瓜冰激凌 材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。 工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開(kāi)水?dāng)噭?，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗。 自制冰激凌奶酪，很好吃又很簡(jiǎn)單啊 炎炎夏日就要到了，現(xiàn)在教你一招自制冰淇淋奶酪 （很簡(jiǎn)單易學(xué)哦！） 材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷(xiāo)售） 3、水果 （種類(lèi)不限，看個(gè)人喜愛(ài)） 制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中， 再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是： 1、制作方法簡(jiǎn)單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺(jué)也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽?自制冰激凌 原料：250ml雀巢淡奶油一包，牛奶200ml多點(diǎn)，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干 步驟： 牛奶煮點(diǎn)葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開(kāi)了撈出來(lái) 牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼 雀巢淡奶油加糖，攪拌機(jī)打發(fā)。 新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機(jī)攪拌一會(huì) 牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)奶油糊中，用手動(dòng)打蛋器攪一下 放冰箱冷凍，40min以后，拿出來(lái)用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈 再40min，再攪，共4次，你每次都會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點(diǎn)變化 有一點(diǎn)很重要，從最開(kāi)始用攪拌機(jī)到后來(lái)手動(dòng)，都要保持往一個(gè)方向！ 分裝入冰箱冷凍4小時(shí)后 果子露冰淇淋 材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強(qiáng)粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。 工藝：將玉米粉（或富強(qiáng)粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。 特點(diǎn)：獨(dú)特的異國(guó)情調(diào)。 自制冰激凌(轉(zhuǎn)帖) 主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這么簡(jiǎn)單！用全脂的也完全沒(méi)問(wèn)題?。?輔料：糖（20g，這個(gè)全看個(gè)人口味，我放的少一點(diǎn)，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰絲（這幾個(gè)都不是必須的。） (雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶) 做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā) 2.淡奶加倒1里，攪勻。 3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。 4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)攪，如是者三。我的經(jīng)驗(yàn)到第三次所有的液體就都變成固體了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。 火燒冰淇淋 此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。 原料配方：長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量 制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長(zhǎng)盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。 操作關(guān)鍵：長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。 家庭自制冰激凌： 1.取4個(gè)雞蛋的蛋黃，打散。 超市有專(zhuān)門(mén)的分蛋器賣(mài)，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。 2.250ml蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來(lái)。 3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。冷卻。 4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。 5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。 6.用打蛋器的另一個(gè)攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。 7.可在第2次或第3次攪拌時(shí)加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。 自制巧克力冰激凌 1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。 2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。） 4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒(méi)關(guān)系）。 5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌。漫長(zhǎng)的等待過(guò)程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn).就可以了. ps：在沒(méi)有完全凍住時(shí)，還可當(dāng)奶昔喝。 自制冰激凌蛋糕 現(xiàn)在最流行的一個(gè)詞就是diy，自制的手鏈diy、毛絨球diy，但你可想過(guò)蛋糕diy嗎？利用這個(gè)暑假，我們也來(lái)個(gè)“自己動(dòng)手，豐衣足食?！?準(zhǔn)備：赤小豆兩杯、水、白糖、奶油。 做法：把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上鍋煮爛取出，把小豆泥攪拌均勻，視個(gè)人口味而定把其中的豆皮渣濾出，加100克白糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，置旁冷卻。再取一杯生奶油攪成糊狀，與赤小豆攪拌均勻倒入容器，放入冰箱，一定記住要在冰凍過(guò)程中再攪拌兩次