一．紅酒有什么功效呢
1．自從威而鋼以來(lái)，人人似乎都關(guān)心起個(gè)人性能力來(lái)了，由于紅酒和威而鋼有一樣的作用：增加一氧化氮的擴(kuò)張血管作用，因此不妨在睡前喝一小杯紅酒，一試紅酒的「威」力。
2．由于血管疾病的患者是絕不可服用威而鋼的，但是一小杯紅酒除了帶給人「性」福外，還具有保護(hù)心血管系統(tǒng)的效果呢！
3． 紅酒中含有豐富的抗氧化劑「黃酮類物質(zhì)」，這些黃酮類物質(zhì)的抗氧化能力比維生素Ｅ還強(qiáng)30倍，因此每日一小杯紅酒就可減少這些血管疾病的發(fā)生率。
4． 黃酮類物質(zhì)主要存在于葡萄皮中，紅酒的制造過(guò)程保存了葡萄皮中最珍貴的成分。紅酒中的黃酮類物質(zhì)能刺激血管內(nèi)皮細(xì)胞合成一氧化氮，而達(dá)到擴(kuò)張血管的效果。
5．在飲用紅酒九十分鐘后，會(huì)使阻塞的冠狀動(dòng)脈產(chǎn)生擴(kuò)張作用，因此高血壓及心絞痛的患者，每日一小杯紅酒，可保護(hù)心、血管系統(tǒng)。
6． 世界衛(wèi)生組織(WHO)的研究也發(fā)現(xiàn)，法國(guó)人血中的膽固醇含量及血壓皆比美國(guó)人高，但是美國(guó)人的心肌梗塞死亡率是法國(guó)人的5倍。
7．k國(guó)人長(zhǎng)壽的秘密就是靠著紅酒。醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，適量紅酒也可減少近五成的心血管疾病死亡率。 新英格蘭期刊上發(fā)表的研究報(bào)告也顯示，紅酒中的黃酮類物質(zhì)對(duì)于大腸癌、食道癌、及皮膚癌有預(yù)防效果，而喝烈酒及啤酒反會(huì)增加大腸癌。
二．海鮮配紅酒會(huì)有什么效果?
1．夏日，是海味大過(guò)癮的時(shí)節(jié)。原味海鮮中少許的腥味會(huì)影響整體鮮味的口感。這時(shí)配酒就起到了重要作用。好的配酒不僅可以將原味海鮮的鮮字全部激發(fā)出來(lái)，還能很好地融合海鮮中其他礦物質(zhì)的特殊味道。
2．原味海鮮配白葡萄酒原味海鮮一般搭配清淡型的干白酒，這一類的干白酒通常來(lái)自氣候冷涼的產(chǎn)區(qū)，酒精濃度低，滋味較淡，酸度也較高。
3．例如勃艮第的夏布利、紐西蘭的白蘇維濃和意大利的灰皮諾等等都屬于這個(gè)類型。以清蒸、水煮等清談烹飪調(diào)法做成的海鮮料理，除了這種清爽風(fēng)味的干白酒外，似乎找不到更適合的葡萄酒。
4．海鮮火鍋配氣泡酒海鮮火鍋的湯底和作料的種類很多，香檳在餐桌上得以允文允武又葷素不忌，是絕好的搭配。絕非僅憑外表，而是有著許多味覺(jué)上的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
5．以白葡萄酒為原料調(diào)配而成的香檳有著非常爽口的酸味，相當(dāng)開(kāi)胃，而且絕對(duì)適合搭配蝦、蟹、魚(yú)、蚌等各式海鮮與水產(chǎn)料理。
6．當(dāng)然，用其它氣泡酒搭配海鮮火鍋也是可以的。調(diào)味海鮮配紅葡萄酒紅酒配紅肉是餐酒搭配文章里的慣用成語(yǔ)。因?yàn)楫?dāng)紅酒中的單寧遇上魚(yú)肉時(shí)，常常會(huì)產(chǎn)生不是很可口的金屬味，讓紅酒和魚(yú)很難在餐桌上同臺(tái)演出。
三．蔔萄酒對(duì)人有什么好處
1．鎮(zhèn)靜作用葡萄酒和大多數(shù)食物不一樣，不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內(nèi)，葡萄酒能直接對(duì)周圍神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生作用，從而提高肌肉的緊張度。
2．葡萄酒也可對(duì)神經(jīng)運(yùn)動(dòng)中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺(jué)。這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏捷，判斷更為準(zhǔn)確，使我們精神愉快。
3．因此，對(duì)于那些由于焦慮而受神經(jīng)官能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)靜劑。
4．此外，我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家很早就認(rèn)識(shí)到了葡萄酒的滋補(bǔ)、強(qiáng)身的作用，并有“葡萄酒益氣調(diào)中、耐饑強(qiáng)志”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。
5．2．助消化作用在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。
6．葡萄酒有利于蛋白質(zhì)的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。
7．甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。3．利尿利用一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。
8．殺菌作用很早以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。
9．葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質(zhì)。防治心血管病的作用葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。
10．而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運(yùn)入肝內(nèi)并在那里進(jìn)行膽固醇——膽酸轉(zhuǎn)化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防治動(dòng)脈硬化。
11．葡萄酒中的原花色素對(duì)心血管病的防治起著重要作用。在動(dòng)脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氦酸脫羧酶，避免產(chǎn)生過(guò)多的能降低管壁透性的組氨，防止動(dòng)脈硬化。
12．如何合理而適量地飲用葡萄酒？盡管葡萄酒對(duì)健康有著重要的作用，但這并不是鼓勵(lì)人們不分場(chǎng)合，不加限量地喝葡萄酒。
13．在一些特殊的場(chǎng)合，飲酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后開(kāi)車是違法的，孕婦也沒(méi)有必要冒險(xiǎn)喝酒。而在更多的場(chǎng)合，則是個(gè)適量飲用和正確飲用的問(wèn)題。
14．首先，對(duì)于經(jīng)常飲用葡萄酒的人，絕不能忘記喝水。每天的喝水量在 l至 l。5升左右。其次，萄萄酒歷來(lái)是作為佐餐飲料而存在的，應(yīng)配合其它食物一起食用，最好是在進(jìn)餐時(shí)飲用。
15．與大多數(shù)食物不同的是，葡萄酒不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時(shí)，在飲用后30～60分鐘內(nèi)，人體中游離的酒精含量就達(dá)到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出來(lái)。
16．而在進(jìn)餐時(shí)飲用，則葡萄酒與其它食物一起進(jìn)人消化階段。這時(shí)，葡萄酒的吸收速度較漫，約需1～3小時(shí)，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分發(fā)揮。
17．這樣飲用葡萄酒，不僅能增進(jìn)食欲、幫勁消化，還可減少對(duì)酒精的吸收，血液中酒精濃度可比空腹飲用時(shí)減少一半左右。
18．第三，葡萄酒的飲用量。這首先是與人們的經(jīng)濟(jì)收入和生活習(xí)慣有關(guān)。一些人顯然比另一些人能更經(jīng)常、更多地飲用葡萄酒而得到保健作用；而有些人則由于不善飲，很少甚至不能享受到飲用葡萄酒所帶來(lái)的健康和樂(lè)趣。
19．據(jù)澳大利亞科學(xué)家1997年的研究結(jié)果，對(duì)善飲者，男子最好每天飲用1～4杯葡萄酒，女子最好每天飲1～2杯葡萄酒，這些飲用者的心贓病死亡率約為不飲酒者的30% ( McE lduff ＆ Dobson，1997)。
20．1997年3月，法國(guó)波爾多大學(xué)中央醫(yī)院Dr．0rgozo等報(bào)告，每天飲紅葡萄酒3～4杯的老人，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率只為不飲酒者的25％。
四．黃酒燉鯉魚(yú)的功效
1．鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
2．鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分熱量(大卡)(109)、鉀(毫克)(334)、磷(毫克)(204)、膽固醇(毫克)(84)、鈉(毫克)(57)、鈣(毫克)(50)、鎂(毫克)(33)、維生素A(微克)(25)、蛋白質(zhì)(克)(16)、硒(微克)(138)、碘(微克)(7)、脂肪(克)(1)、煙酸(毫克)(7)、鋅(毫克)(08)、維生素E(毫克)(27)、鐵(毫克)(1)、碳水化合物(克)(0。
3．5)、維生素B2(毫克)(0。09)、銅(毫克)(0。06)、錳(毫克)(0。05)、維生素B1(毫克)(0。
4．03)。黃酒的主要功效黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。
5．黃酒的另一功能是調(diào)料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。
6．黃酒的營(yíng)養(yǎng)保健功能黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。
7．黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
8．黃酒中已檢出的無(wú)機(jī)鹽達(dá)18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E 的含量也很豐富，主要來(lái)自原料和酵母自溶物。
9．黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá) 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。
10．肽具有營(yíng)養(yǎng)功能、生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。紹興產(chǎn)黃酒中的氨基酸達(dá)21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。
11．每升加飯酒中的必需氨基酸達(dá)3400mg ，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg 或更少。黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽低聚糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá) 6g。
12．這些低聚糖是在釀造過(guò)程中，物料經(jīng)微生物酶的作用而產(chǎn)生的。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長(zhǎng)發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)人體健康。