酸奶變質(zhì)，酸奶壞了怎么辦

如果變味了只能扔掉，如果只是乳清分離，析出透明液體，問(wèn)題不大，保險(xiǎn)起見，可以加熱成熟再食用?？梢约犹且黄鹬谱黟z頭，發(fā)面餅等，。

隨著現(xiàn)在冰箱的普及，很多人都喜歡買點(diǎn)酸奶在冰箱里放著，想吃的時(shí)候就拿出來(lái)吃點(diǎn)。很多人都想知道酸奶變質(zhì)的表現(xiàn)是什么呢？其實(shí)變質(zhì)的酸奶一般表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)特征：第一有不凝塊，而且呈流質(zhì)狀態(tài)，第二有的酸味過(guò)濃或者是會(huì)有酒精發(fā)酵味，第三會(huì)有冒氣泡的情況，而且還會(huì)有一股霉味，第四它們的的顏色變深黃或者是發(fā)綠。值得注意的是，變質(zhì)的酸奶都是不能再食用的。檢查包裝形狀 ，若是你在購(gòu)買過(guò)程中看到包裝很鼓的話，就不要購(gòu)買。而一般合格的酸奶氣味清淡的，而變質(zhì)的酸奶有濃重的酸味或者是有酒精發(fā)酵味，因此從嗅覺(jué)上也很好辨別它們是否已經(jīng)變質(zhì)。

酸奶是一種非常容易變質(zhì)的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。如何避免買到變質(zhì)的酸奶：1、檢查保質(zhì)期，一般來(lái)說(shuō)，酸奶的保質(zhì)期為3到5天。正規(guī)生產(chǎn)廠家的酸奶包裝上，都印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在購(gòu)買前要仔細(xì)檢查。2、檢查外包裝，購(gòu)買前仔細(xì)檢查外包裝，如果有破損，不能購(gòu)買。3、檢查包裝形狀，變質(zhì)的酸奶會(huì)因內(nèi)部發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體，如果在購(gòu)買過(guò)程中看到包裝很鼓，說(shuō)明酸奶已經(jīng)變質(zhì)。4、檢查酸奶保存狀態(tài)，酸奶應(yīng)保存在2到6攝氏度的冰箱或冷柜內(nèi)，放置在常溫狀態(tài)的酸奶，要謹(jǐn)慎購(gòu)買。食用之前辨別是否變質(zhì)：1、合格的酸奶凝塊均勻，細(xì)膩、不會(huì)涌出氣泡，表面可有少量的乳清；變質(zhì)的酸奶，有的不凝結(jié)成塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠，有的果味酸奶等攪拌型酸奶內(nèi)添加的配料不同，會(huì)出現(xiàn)不同色澤，要注意區(qū)分。2。合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質(zhì)的酸奶有濃重的酸味或有酒精發(fā)酵味，從嗅覺(jué)上也很好辨別。

冷掉后就盡快喝掉，一般不是很凍的話冷掉需要3個(gè)小時(shí)左右，看酸奶冷卻的時(shí)間了，時(shí)間長(zhǎng)了很不好的破壞酸奶的性質(zhì)

在保質(zhì)期內(nèi)飲用就沒(méi)什么問(wèn)題，酸奶如果是軟袋的，袋子漲袋就是變質(zhì)了。

到了過(guò)期時(shí)間可能會(huì)變質(zhì) 但不是一定的，嘗下變味了就變質(zhì)了

酸奶不都是有保質(zhì)期么？最好在保質(zhì)期前喝掉吧。

在保質(zhì)期內(nèi)食用

1、看包裝：首先查看食品包裝，看保質(zhì)期是否過(guò)期或接近保質(zhì)期。然后檢查包裝形狀，變質(zhì)的酸奶會(huì)因內(nèi)部發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體，如果看到包裝很鼓，說(shuō)明酸奶已經(jīng)變質(zhì)，不要喝。?最后，檢查外包裝是否有破損。2、看性狀：合格的酸奶凝塊均勻，細(xì)膩，色澤均勻，不會(huì)涌出氣泡，表面可有少量的乳清（清水狀液體）；變質(zhì)的酸奶，有的不凝結(jié)成塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，尤其表面有一層水析出。有的冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠（注：因現(xiàn)有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內(nèi)添加的配料不同，會(huì)出現(xiàn)不同色澤，要注意區(qū)分）。3、聞氣味：合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質(zhì)的酸奶有濃重的酸味或有酒精發(fā)酵味有一股霉味，所以從嗅覺(jué)上也很好辨別。最好從瓶子包裝的地方聞，更明顯。4、嘗味道：聞不出來(lái)可以嘗一點(diǎn)。變質(zhì)的酸奶會(huì)變酸，味道和質(zhì)感不順滑，如果你經(jīng)常喝的話，會(huì)感覺(jué)出明顯不同。

如果沒(méi)有拉肚子的現(xiàn)象，就基本沒(méi)什么問(wèn)題，下次吃東西的時(shí)候多注意。

喝了變質(zhì)的酸奶，最大的可能就是拉肚子了。既然都喝了……如果寶寶一天之內(nèi)沒(méi)啥反應(yīng)，親就放心吧。

打開發(fā)現(xiàn)發(fā)霉你還吃，你。。。。。。霉變的致病菌黃曲霉是強(qiáng)烈致癌物！

喝了變質(zhì)的酸奶，最大的可能就是拉肚子了。既然都喝了……如果寶寶一天之內(nèi)沒(méi)啥反應(yīng)，親就放心吧。

身體沒(méi)發(fā)現(xiàn)不舒服 萬(wàn)事大吉 不舒服 馬上吃藥 看醫(yī)生

1、檢查包裝形狀變質(zhì)的酸奶會(huì)因內(nèi)部發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體，如果在購(gòu)買過(guò)程中看到包裝很鼓，說(shuō)明酸奶已經(jīng)變質(zhì)，不要購(gòu)買。2、看酸奶狀態(tài)變質(zhì)的酸奶凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀；未過(guò)期的酸奶凝塊均勻，細(xì)膩、不會(huì)涌出氣泡。3、聞味道酸奶的變質(zhì)主要是大腸桿菌和霉菌引起的，大腸桿菌編制的現(xiàn)象是產(chǎn)酸產(chǎn)氣，就是有明顯的漲氣和不正常的酸味產(chǎn)生，口感就會(huì)偏酸。擴(kuò)展資料選擇酸奶的注意事項(xiàng)1、到超市的冷藏區(qū)選購(gòu)因?yàn)樗崮淌前l(fā)酵乳，在常溫下容易變質(zhì)，因此在冷藏區(qū)選購(gòu)，是買到酸奶的第一標(biāo)準(zhǔn)。2、選擇“發(fā)酵乳”在想要購(gòu)買的酸奶包裝盒上，一定要有“發(fā)酵乳”字樣。3、看配料表酸奶后面的配料表中，種類越少相對(duì)越好。雖然有一些添加劑在正常使用范圍內(nèi)對(duì)人體無(wú)害，但是，企業(yè)使用添加劑是為了讓酸奶看起來(lái)更好。例如，讓酸奶更粘稠使用增稠劑；讓酸奶甜甜的使用點(diǎn)糖；讓酸奶有水果味道，使用點(diǎn)香精等等。參考資料來(lái)源：百度百科—酸奶參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—你以為你喝的是酸奶，其實(shí)你喝的是“假的”

你付錢后不是有一張購(gòu)物小票嗎？這張小票就是證據(jù)

有小票的，可以直接找超市，給換重新那一袋。或者酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 變質(zhì)后乳酸菌含量增加，雖然不能食用但可以調(diào)和成面膜敷用，既可以美白補(bǔ)水也可以曬后修復(fù)，夏天麼 就放到冰箱里冰鎮(zhèn)了再敷臉

可以拿當(dāng)天得購(gòu)物小票，確定是在沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期是在此超市購(gòu)買得，商家可以退貨得。

有小票的話，可以直接找超市。如果沒(méi)有的話，就很麻煩了。碰到好說(shuō)話的還行，不好說(shuō)話的，你就說(shuō)去打食品安全部門的電話嚇唬他。如果他們還不吃這一套的話，就沒(méi)辦法了。至于你說(shuō)的廠家說(shuō)喝了不多沒(méi)關(guān)系，這純屬垃圾才能說(shuō)的話。

去找超市

變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài)；有的酸味過(guò)濃或有酒精發(fā)酵味；有的冒氣泡，有一股霉味；還有的顏色變深黃或發(fā)綠。值得注意的是，變質(zhì)的酸奶都不可食用。檢查包裝形狀 變質(zhì)的酸奶會(huì)因內(nèi)部發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體，如果在購(gòu)買過(guò)程中看到包裝很鼓，說(shuō)明酸奶已經(jīng)變質(zhì)，不要購(gòu)買。 檢查酸奶保存狀態(tài) 酸奶應(yīng)保存在2~6℃之間的冰箱或冷柜內(nèi)，放置在常溫狀態(tài)的酸奶，則要謹(jǐn)慎購(gòu)買。 已購(gòu)買的酸奶，如何在食用之前辨別它是否變質(zhì)了呢？ 看 合格的酸奶凝塊均勻，細(xì)膩、不會(huì)涌出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質(zhì)的酸奶，有的不凝結(jié)成塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠(注：因現(xiàn)有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內(nèi)添加的配料不同，會(huì)出現(xiàn)不同色澤，要注意區(qū)分。)。 聞 合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質(zhì)的酸奶有濃重的酸味或有酒精發(fā)酵味，所以從嗅覺(jué)上也很好辨別。

如何辨別變質(zhì)酸奶 酸奶是一種非常容易變質(zhì)的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。那么如何避免買到變質(zhì)的酸奶呢？ 檢查保質(zhì)期 一般來(lái)說(shuō)，酸奶的保質(zhì)期為3~5天。正規(guī)生產(chǎn)廠家的酸奶包裝上，都印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在購(gòu)買前一定要仔細(xì)檢查。“酸奶大減價(jià)”時(shí)，往往是馬上就要超過(guò)保質(zhì)期的酸奶，商家為了減少庫(kù)存、積壓或損失而做的讓利銷售。 檢查外包裝 在購(gòu)買前仔細(xì)檢查外包裝，如果有破損，千萬(wàn)不能購(gòu)買。 檢查包裝形狀 變質(zhì)的酸奶會(huì)因內(nèi)部發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體，如果在購(gòu)買過(guò)程中看到包裝很鼓，說(shuō)明酸奶已經(jīng)變質(zhì)，不要購(gòu)買。 檢查酸奶保存狀態(tài) 酸奶應(yīng)保存在2~6℃之間的冰箱或冷柜內(nèi)，放置在常溫狀態(tài)的酸奶，則要謹(jǐn)慎購(gòu)買。已購(gòu)買的酸奶，如何在食用之前辨別它是否變質(zhì)了呢？ 看 合格的酸奶凝塊均勻，細(xì)膩、不會(huì)涌出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質(zhì)的酸奶，有的不凝結(jié)成塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠(注：因現(xiàn)有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內(nèi)添加的配料不同，會(huì)出現(xiàn)不同色澤，要注意區(qū)分。)。 聞 合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質(zhì)的酸奶有濃重的酸味或有酒精發(fā)酵味，所以從嗅覺(jué)上也很好辨別。

如何辨別變質(zhì)酸奶 酸奶是一種非常容易變質(zhì)的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。那么如何避免買到變質(zhì)的酸奶呢？ 檢查保質(zhì)期 一般來(lái)說(shuō)，酸奶的保質(zhì)期為3~5天。正規(guī)生產(chǎn)廠家的酸奶包裝上，都印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在購(gòu)買前一定要仔細(xì)檢查?！八崮檀鬁p價(jià)”時(shí)，往往是馬上就要超過(guò)保質(zhì)期的酸奶，商家為了減少庫(kù)存、積壓或損失而做的讓利銷售。 檢查外包裝 在購(gòu)買前仔細(xì)檢查外包裝，如果有破損，千萬(wàn)不能購(gòu)買。 檢查包裝形狀 變質(zhì)的酸奶會(huì)因內(nèi)部發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體，如果在購(gòu)買過(guò)程中看到包裝很鼓，說(shuō)明酸奶已經(jīng)變質(zhì)，不要購(gòu)買。 檢查酸奶保存狀態(tài) 酸奶應(yīng)保存在2~6℃之間的冰箱或冷柜內(nèi)，放置在常溫狀態(tài)的酸奶，則要謹(jǐn)慎購(gòu)買。 已購(gòu)買的酸奶，如何在食用之前辨別它是否變質(zhì)了呢？ 看 合格的酸奶凝塊均勻，細(xì)膩、不會(huì)涌出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；變質(zhì)的酸奶，有的不凝結(jié)成塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，有的冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠(注：因現(xiàn)有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內(nèi)添加的配料不同，會(huì)出現(xiàn)不同色澤，要注意區(qū)分。)。 聞 合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質(zhì)的酸奶有濃重的酸味或有酒精發(fā)酵味，所以從嗅覺(jué)上也很好辨別。參考資料：http://wenwen.sogou.com/z/q882708489.htm

沒(méi)有問(wèn)題的 ，酸奶只是怕高溫，冰凍酸奶就是用酸奶做的，很好吃哦 ~~~你挺會(huì)吃的嘛！ 我喝酸奶一定要把它們先凍硬，然后用勺子刮著吃。有些酸奶凍了之后呈冰沙狀，有些則是冰塊。吃多了就知道，凍之后成冰沙的，說(shuō)明奶的含量高，成冰塊的呢，就是奶純度不高，而水比較多，所以我會(huì)選擇買奶純度高的，回來(lái)一凍就知道。因?yàn)楸鶅鼋档土怂崮痰乃岫龋葢T了冰凍酸奶再喝沒(méi)凍過(guò)的，口感就會(huì)覺(jué)得特粘稠，特別酸。 飲用酸奶時(shí)要注意的問(wèn)題 要鑒別品種 目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的"乳酸奶"，其不具備酸牛奶的保健作用，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。 酸奶不能加熱喝 酸奶一經(jīng)加熱，所含的大量活性乳酸菌便會(huì)被殺死，不僅喪失了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。 酸奶不要空腹喝 當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，最好別拿酸奶充饑，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯后2小時(shí)左右，飯后胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度（PH值上升到3~5）最適合于乳酸菌生長(zhǎng)（適宜乳酸菌生長(zhǎng)的PH值酸堿度為5．4以上）。因此，這個(gè)時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)間。 不宜與抗菌素同服 氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。不過(guò)，這并不影響酸奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量以及消化吸收。 飲后要及時(shí)漱口 隨著酸奶和乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是與乳酸對(duì)牙齒的腐蝕作用有關(guān)。所以，喝完酸奶后要及時(shí)漱口，或者最好使用吸管，可以減少乳酸接觸牙齒的機(jī)會(huì)。 酸奶需要冷藏 酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度會(huì)不斷提高而使酸奶變得更酸，如果保管條件好，酸奶不會(huì)變壞，否則會(huì)使酸奶生長(zhǎng)菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質(zhì)，這樣的酸奶不能食用。夏天熱時(shí)購(gòu)買酸奶一定要看賣奶的有沒(méi)有冰柜保存，否則很難保證酸奶的質(zhì)量 冰凍酸奶 好在哪兒 我要打印 IE收藏 放入公文包 我要留言 查看留言 來(lái)源：中國(guó)低溫食品網(wǎng) 添加人：奧斯陸咖啡 添加時(shí)間：2005-4-17 10:21:55 冰凍酸奶是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的食品，它既保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，又增加了其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)。冰凍酸奶味道酸甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，適于各年齡段人群的特殊需求，可作為不同膳食結(jié)構(gòu)的輔助食品，特別適天飲用。 冰凍酸奶：更容易被人體吸收 冰凍酸奶同牛奶一樣，含鈣量都很高，是鈣的良好天然來(lái)源。每100克冰凍酸奶或牛奶含鈣100毫克左右，而等量豆?jié){含鈣約10毫克左右。與其他含鈣豐富的食品比較，冰凍酸奶的優(yōu)點(diǎn)還在于食用簡(jiǎn)單方便。每100克蝦皮含鈣約990毫克，而一般成人一餐食用蝦皮不會(huì)超過(guò)10克，可以提供不到100毫克的鈣。孩子很輕易就能飲用一小杯125克的冰凍酸奶，可以從中得到約120毫克的鈣。 冰凍酸奶是B族維生素的良好來(lái)源，含有豐富的維生素B2、維生素B12、膽堿等，它們都是人體正常代謝必需的小分子物質(zhì)。冰凍酸奶中的維生素B1、維生素B2、維生素B6要比牛奶更多一點(diǎn)。而每250毫升冰凍酸奶就可以提供人體每日所需30%左右的維生素B2、維生素B12和泛酸。 含有豐富的益生菌 冰凍酸奶含有豐富的乳酸菌，毫不遜色于一些以益生菌為主要功效成分的保健品，而且多數(shù)冰凍酸奶中的菌都是活菌，對(duì)腸道菌群有明顯的改善作用，可以緩解便秘的發(fā)生。乳酸菌在腸道內(nèi)可抑制病菌的生長(zhǎng)。形成生物學(xué)屏障，其代謝產(chǎn)生的乳酸和脂肪酸等使腸道的pH值降低，與乳酸菌分泌的抗生素一起抑制或殺死腸道致病菌，從而可以預(yù)防及治療致病菌所致的腹瀉等。 口味多樣的冰凍酸奶 目前市場(chǎng)上冰凍酸奶真是五花八門，讓人眼花繚亂。從包裝材料來(lái)說(shuō)，有瓶裝、塑料杯裝、塑料袋裝、紙質(zhì)屋形包裝等包裝材料，多數(shù)要求低溫冷藏，保質(zhì)期短則數(shù)日，長(zhǎng)的可達(dá)20天。 凝固型VS攪拌型 凝固型冰凍酸奶是將牛奶等原料直接放在玻璃瓶或瓷瓶中進(jìn)行發(fā)酵，成品為凝固狀態(tài)，感覺(jué)偏濃稠；攪拌型冰凍酸奶是將牛奶和其他輔料在大發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，然后緩慢攪拌，分裝在塑料杯、塑料袋或紙質(zhì)包裝盒中出售，感覺(jué)略稀。 兩種類型的冰凍酸奶口味上略有差異。因?yàn)榧庸こ绦虻牟煌?，凝固型冰凍酸奶是均脂處理的，口感比較細(xì)膩；而攪拌型冰凍酸奶可以添加果料或果料香精等調(diào)制出多種口味。盡管口味有所不同，但二