沒(méi)有白酒怎么保存酸奶不酸，除了放冰箱還有沒(méi)有其他方法可以保存酸牛奶

其實(shí)只要酸奶的包裝沒(méi)有問(wèn)題放到陰涼處和避光就可以了。

我以前是這么做的，在陰涼處打一桶水中，把酸奶放進(jìn)去泡，如果覺(jué)得水溫比自來(lái)水高就換下水，酸奶好久都是涼的。酸奶是塑料瓶包裝的就不會(huì)泡壞，紙包裝不要泡太久了。

酸奶的包裝上會(huì)有保存要求，一般的都要求低溫冷藏的。有的可以在常溫下保存的利樂(lè)無(wú)菌磚包裝的，是含有部分乳酸菌的飲料，不是酸奶。

放在陰涼的地方就行了

冰水里

沒(méi)冰箱那就放水里啊，多換水也不錯(cuò)。只不過(guò)沒(méi)有冰箱的效果好！呵呵

放在屋子的最涼快的地方但不能保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

放肚子里。

沒(méi)有更好的保存方法。

只要放在透氣陰涼的地方就可以多放一段時(shí)間，不過(guò)時(shí)間不能太長(zhǎng)哦，不我會(huì)變味的————————————————————————————————————http://tech.qq.com/a/20100823/000176_5.htm

注意保質(zhì)期，盡快食用。

可以放在陰涼的地方，但不能放太長(zhǎng)時(shí)間。

方法：自制酸奶最好及時(shí)放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來(lái)一部分，余下的仍然放在冰箱中。建議保存時(shí)間不超過(guò)3天。自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度(常用40-42攝氏度)下大量繁殖。因?yàn)槿樗?，牛奶發(fā)酵液的酸度逐漸下降，到pH值大致達(dá)到4.6左右的時(shí)候，牛奶中的酪蛋白就會(huì)緩慢地沉降下來(lái)，形成細(xì)膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但它們的數(shù)量和乳酸菌相比實(shí)在太少，成不了氣候。而乳酸菌產(chǎn)生的乳酸和其他抗菌物質(zhì)，也讓雜菌們感覺(jué)十分不舒服，無(wú)法大量繁殖。這樣就保證了酸奶的安全性。家庭自制酸奶最好用酸奶機(jī)，因?yàn)樗梢蕴峁┓€(wěn)定的溫度，保證旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機(jī)的溫度是40-42攝氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的最佳繁殖溫度。

你可以把剩下的酸奶放入冰箱里，要用保鮮膜蓋住，我建議盡量早點(diǎn)喝完，不然會(huì)壞掉。

用酸奶機(jī)內(nèi)膽做的話直接放在冰箱保險(xiǎn)層即可保存7天以?xún)?nèi)；分杯做的也一樣正常保存在冰箱，盡快吃完

可以在常溫下保存，但要壁光，因?yàn)樵诟邷睾凸庹障聲?huì)使奶中的酸分解，服用后會(huì)促進(jìn)胃動(dòng)力，但會(huì)引起腹瀉，所以最好買(mǎi)來(lái)后就冷藏。奶制品一般要在包裝上印的日期內(nèi)飲用，過(guò)期不要飲用，但可以取適量做發(fā)面用 酸奶目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料，保質(zhì)期短則數(shù)日，長(zhǎng)的可達(dá)20天。瓷瓶裝酸奶在2-6°C冷藏，保質(zhì)期為3-7天；屋形酸奶采用屋形紙盒保鮮包裝，0-4°C低溫冷藏，保質(zhì)期為7天；杯裝酸奶采用2-6°C冷藏，保質(zhì)期為10天以上；袋裝酸奶2-6°C低溫冷藏，保質(zhì)期為48個(gè)小時(shí)。酸奶飲料在常溫陰涼干燥處保存，保質(zhì)期可達(dá)8個(gè)月。 由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會(huì)不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過(guò)酸，嚴(yán)重時(shí)酸奶會(huì)變質(zhì)。因此，夏季購(gòu)買(mǎi)酸奶要格外注意酸奶的保存環(huán)境。最好不要長(zhǎng)時(shí)間將酸奶擺放在溫度較高的地方

酸奶目前有瓶裝、杯裝、袋裝、屋形包裝等包裝材料，保質(zhì)期短則數(shù)日，長(zhǎng)的可達(dá)20天。瓷瓶裝酸奶在2-6°C冷藏，保質(zhì)期為3-7天；屋形酸奶采用屋形紙盒保鮮包裝，0-4°C低溫冷藏，保質(zhì)期為7天；杯裝酸奶采用2-6°C冷藏，保質(zhì)期為10天以上；袋裝酸奶2-6°C低溫冷藏，保質(zhì)期為48個(gè)小時(shí)。酸奶飲料在常溫陰涼干燥處保存，保質(zhì)期可達(dá)8個(gè)月。 由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會(huì)不斷繁殖，產(chǎn)生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過(guò)酸，嚴(yán)重時(shí)酸奶會(huì)變質(zhì)。因此，夏季購(gòu)買(mǎi)酸奶要格外注意酸奶的保存環(huán)境。最好不要長(zhǎng)時(shí)間將酸奶擺放在溫度較高的地方。

酸奶保存在2~6度之間最好 可以在常溫下保存，但要壁光，因?yàn)樵诟邷睾凸庹障聲?huì)使奶中的酸分解，服用后會(huì)促進(jìn)胃動(dòng)力，但會(huì)引起腹瀉，所以最好買(mǎi)來(lái)后就冷藏。奶制品一般要在包裝上印的日期內(nèi)飲用，過(guò)期不要飲用，但可以取適量做發(fā)面用

2個(gè)原因一個(gè)是發(fā)酵時(shí)間太短，建議延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間另一個(gè)原因是乳酸菌活性低，無(wú)法把乳糖分解成乳酸

沒(méi)加醋。

做酸奶之前，一定要將所有的用具沸水消毒。酸奶，有點(diǎn)細(xì)菌就很容易操作失敗。菌種，一定要選用原味的，生產(chǎn)日期不能距離太久。因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng)，保存溫度越高，里面的益生菌數(shù)量就會(huì)越少。酸奶不夠酸，很大的可能是跟溫度有關(guān)系?？赡苁菣C(jī)子沒(méi)有達(dá)到40到45的恒溫，還有最可能的就是菌種的質(zhì)量問(wèn)題。如果能達(dá)到恒溫，菌種沒(méi)有問(wèn)題，5個(gè)小時(shí)就已經(jīng)夠了，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)則越酸。自制的酸奶很少有不酸的情況，如果有這種情況，一般是在制作的時(shí)候，加入的酸奶以及酸奶發(fā)酵劑的量不夠。另外在制作酸奶的時(shí)候，時(shí)間不夠久也會(huì)導(dǎo)致酸奶不酸。在冬季做酸奶一定要記得溫度的保持，這樣有助于乳酸菌的生長(zhǎng)，可以適當(dāng)加入溫水，但如果是開(kāi)水，那么肯定是不酸的。選用的牛奶含有抗生素、發(fā)酵的溫度、時(shí)間不夠，發(fā)酵劑活力不高都會(huì)造成酸奶不酸，所以，一定要選用不含抗生素的鮮牛奶。

沒(méi)加醋。

一般很多人都把純牛奶或煮開(kāi)晾涼后的鮮牛奶做引子，建議在超市買(mǎi)一小盒發(fā)酵酸牛奶用來(lái)做引子，然后注意發(fā)酵時(shí)間以及溫度,這樣做出的酸奶絕對(duì)可口，以后每次做時(shí)用上次留的些酸奶做引子即可。做之前一定要將所有的用具沸水消毒，酸奶是很嬌氣的，有點(diǎn)細(xì)菌就很容易操作失敗。你選擇的純奶還是沒(méi)問(wèn)題的，一般我也都是用的蒙牛的，基本沒(méi)出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題。菌種你一定要選用原味的酸奶，生產(chǎn)日期不能距離太久，因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng)，保存溫度越高，酸奶里面的益生菌數(shù)量就會(huì)越少。想想從生產(chǎn)商都銷(xiāo)售商那邊要經(jīng)過(guò)那么多環(huán)節(jié)，如果自己再保存不當(dāng)，那酸奶的益生菌數(shù)量是很有限的。所以我建議還是買(mǎi)干粉（市售袋裝菌種，一般藥店有賣(mài)）自己做酸奶，一次可以多做點(diǎn)，放在冰箱冷藏做引子用。酸奶不夠酸可能是機(jī)子沒(méi)有達(dá)到40到45的恒溫，還有最可能的就是菌種指令問(wèn)題了。如果能達(dá)到恒溫，菌種什么的都沒(méi)有問(wèn)題5個(gè)小時(shí)就已經(jīng)夠了，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)則越酸。