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1,誰知道烏海二鍋頭的具體生產(chǎn)廠家的名稱和具體聯(lián)系地址郵編老總姓
內(nèi)蒙古烏海酒廠烏海市制酒廠 聯(lián)系人:多麟學(xué)先生(廠長(zhǎng)) 地 址:內(nèi)蒙古烏海市內(nèi)蒙古烏海市海勃灣區(qū)黃河大街1號(hào) 電 話:0473-2023389 傳 真:0473-2028071 內(nèi)蒙古烏海市海勃灣區(qū)公園北門正對(duì)面 郵編016000{0}
2,內(nèi)蒙古有哪些名酒
最早曾有過這樣的一段話來形容內(nèi)蒙古的酒:說內(nèi)蒙古有多少河流就有多少酒廠,而有多少酒廠就有多少個(gè)旗縣。內(nèi)蒙古共有十二盟市及兩個(gè)口岸城市,包括有101個(gè)旗縣區(qū)。酒廠總數(shù)超過了100家,你說的名酒可以從內(nèi)蒙古地方由東向西說起:呼倫貝爾市:海拉爾酒廠(海拉爾國(guó)賓(白酒、海拉爾啤酒、興安嶺酒業(yè)的“萬山利口”紅酒是內(nèi)蒙古自治區(qū)的指定接待酒之一,興安盟的紅云酒業(yè)的紅云磁化酒、歸流河酒廠的科爾泌王,通遼的蒙古王酒,赤峰的寧城老窖、陳曲,錫林郭勒盟的草原白(就是悶倒驢),烏蘭察布市的奧淳酒、九星酒、化德王,呼市的呼白酒、托王酒,包頭的轉(zhuǎn)龍液、金駱駝、鄂爾多斯市的鄂爾多斯酒,響沙酒,巴彥淖爾的河套王,烏海的二鍋頭,成吉思汗酒,阿拉善盟的蓯蓉酒。另外幾乎每個(gè)旗縣都有自己的品牌酒,有的也是地方名酒,像呼倫貝爾的莫茅酒、圖里河酒、扎蘭屯的秀水泉酒,通遼的扎賚特二鍋頭?!瓕?shí)在是數(shù)不勝數(shù),一個(gè)酒廠嘗一瓶,一年是喝不完的。紅酒以萬山利口(大興安嶺野生紅豆釀造)為最,白酒以河套酒業(yè)為首,啤酒現(xiàn)在基本已全部成為雪花啤酒的生產(chǎn)地:過去的海拉爾啤酒、巴特罕啤酒、呼和的塞北星、包頭雪鹿、豐鎮(zhèn)啤酒廠,烏海啤酒廠,地方啤酒企業(yè)僅存巴盟的金川啤酒一家了。烏海有一家漢森葡萄酒廠,現(xiàn)在也很不錯(cuò),有幾年流行奶酒,包頭龍駒奶酒品牌還是不錯(cuò),還有一代天驕奶酒等十多個(gè)牌子,藥酒有涼城的鴻茅酒,包頭的大圣鹿產(chǎn)品系列酒,赤峰還有一個(gè)健元酒。網(wǎng)上可以查一下,中國(guó)酒類廣告語的帖子,就是本人最早發(fā)上的,里面有內(nèi)蒙古很多酒的廣告語??晒﹨⒖?。{1}
3,你知道的二鍋頭牌子都有哪些
北京周福記二鍋頭 北京周福記二鍋頭由紅星集團(tuán)老廠長(zhǎng),創(chuàng)始人之一的周同福投資創(chuàng)辦。旨為傳承老北京二鍋頭酒傳統(tǒng)的釀造技藝和弘揚(yáng)二鍋頭獨(dú)有的酒文化特色,周同福老先生40年代起學(xué)習(xí)白酒的釀造技術(shù),一生將所學(xué)無私奉獻(xiàn)給了紅星酒業(yè),潛心鉆研二鍋頭獨(dú)有的工藝技術(shù)達(dá)60余年,耄耋之年雄心不老的周老先生投資創(chuàng)辦了周福記酒業(yè),將多年經(jīng)驗(yàn)積累融入其中,正宗二鍋頭首選周福記。 二鍋頭的牌子可能得有上百種之多。 北京二鍋頭 65度 紅星扁瓶二鍋頭 56度 口杯二鍋頭 45度 瓷壇二鍋頭 46度 牛欄山二鍋頭 52度 我只把北京的幾個(gè)老牌子寫上去告訴你,其他的都是私營(yíng)或小企業(yè): 牛欄山牌,順鑫農(nóng)業(yè)北京牛欄山酒廠。順鑫農(nóng)業(yè)是上市企業(yè)。 京都牌,北京皇家京都酒業(yè)有限公司,原北京衛(wèi)戍區(qū)軍工企業(yè)。 京豐牌,北京二鍋頭股份有限公司。 通州牌,北京市通州制酒廠,被紅星收購(gòu)了。 華都牌/十三陵牌,北京華都釀酒工業(yè)公司,原昌平區(qū)酒廠,改制了。 八達(dá)嶺牌,北京八達(dá)嶺釀酒廠,目前停產(chǎn)。 顧名思義,“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒,這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈,真的醇厚綿香。 二鍋頭酒是起源于北京的特有白酒品類。北京釀制白酒的 歷史 悠久。金朝將北京定為“中都”,傳來了蒸酒器,釀制燒酒。 到了清代中期,京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量,進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋,也稱天鍋。蒸酒時(shí),需將蒸餾而得的酒汽,經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理,因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分,所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,故起為“二鍋頭”,在北京又稱作“二雷子”。 二鍋頭酒選用高粱為主要原料,還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝,經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸,低溫入池,適當(dāng)發(fā)醇,火蒸餾,掐頭去尾,貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明,香氣芬芳,酒質(zhì)醇厚,入口甘潤(rùn)、爽洌,酒力強(qiáng)勁,后勁綿長(zhǎng),回味悠長(zhǎng),因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,二鍋頭品牌家族也日漸豐富。 永豐牌北京二鍋頭,喝過的朋友聊聊。 二鍋頭酒被譽(yù)為是大眾口糧酒,因?yàn)樾詢r(jià)比高、價(jià)格低,所以幾乎人人都能喝得起。很多人一想到二鍋頭酒,就會(huì)想到北京,其實(shí)無論是在 歷史 上還是現(xiàn)在,國(guó)內(nèi)有很多個(gè)省市都產(chǎn)二鍋頭。 二鍋頭酒最早是由中國(guó)古代的燒酒發(fā)展而來的,明代《北京志》中提到“京師之燒刀與棣之純棉也”。燒鍋?zhàn)鞣蝗【茣r(shí)一般要通過三次冷水取酒,第一次獲得的酒體被稱為酒頭,第二次則被稱為二鍋,第三次被稱為酒尾。 清朝時(shí)期,京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第一鍋流出的酒頭去掉,第三鍋流出的酒尾也去掉,取第二鍋流出的中段酒,稱之為“掐頭去尾截取中段”工藝,這就是二鍋頭酒的由來,這也是我國(guó)最早以工藝命名的白酒。 從建國(guó)后到現(xiàn)在,國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的二鍋頭類白酒,95%以上都是清香酒。清香酒分為三大類,分別是大曲清香、小曲清香和麩曲清香酒。目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)二鍋頭酒都是麩曲清香酒,麩曲清香酒節(jié)省糧食、釀造周期短、產(chǎn)酒量大,所以二鍋頭酒普遍價(jià)位較低,在糧食緊缺的年代很好地滿足了民眾飲酒的需求。 現(xiàn)在一提到二鍋頭,最能想到的肯定是“紅星二鍋頭”和“牛欄山二鍋頭”。因?yàn)楫?dāng)年紅星二鍋頭沒有壟斷二鍋頭這個(gè)商標(biāo),所以只要是符合這種生產(chǎn)工藝的酒都可以叫做二鍋頭。下面我們就來看看國(guó)內(nèi)都有哪些二鍋頭酒: 華北是國(guó)內(nèi)二鍋頭的集中產(chǎn)區(qū),而北京市又是華北地區(qū)二鍋頭酒最集中的產(chǎn)區(qū)。像目前名氣最大的 紅星二鍋頭、牛欄山二鍋頭、永豐牌北京二鍋頭 等均是來自北京市。其他的像 京都二鍋頭、方莊二鍋頭、一擔(dān)糧二鍋頭、華都二鍋頭 等著名的二鍋頭品牌均來自北京市。 北京市有著幾十種二鍋頭品牌,二鍋頭早已與老北京的文化融為一體。北京的紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭成為國(guó)內(nèi)低端酒界的領(lǐng)頭羊。二鍋頭有著800年的 歷史 ,紅星二鍋頭將二鍋頭的技藝傳播開來。 2008年中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院認(rèn)定:紅星傳承的北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀制技藝為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 最為清香酒的一大產(chǎn)區(qū),內(nèi)蒙古也有著多款二鍋頭酒。內(nèi)蒙古的二鍋頭與東北地區(qū)的風(fēng)格很像,都是口感越烈,然后味道越純正。因?yàn)楸旧韮?nèi)蒙古作為國(guó)內(nèi)高度酒的一大產(chǎn)區(qū),酒體較烈也很正常。 內(nèi)蒙古的二鍋頭酒均為清香酒,在當(dāng)?shù)刂挠?扎魯特旗二鍋頭、佘太二鍋頭、悶倒驢二鍋頭、烏海二鍋頭 。比如像烏海二鍋頭,它的糧香、清香、糟香明顯,入口飽滿,跟濃香酒的醇厚有很明顯的差別,喝到嘴里純凈綿甜。 其實(shí)與河北省有著很深的淵源,尤其是紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭。1949 年以后,順義縣以牛欄山地區(qū)公利、義信、魁盛、富順成四家著名燒鍋為基礎(chǔ)合營(yíng)生產(chǎn),并于 1952 年成立了“河北省人民政府工業(yè)廳酒業(yè)生產(chǎn)管理局國(guó)營(yíng)牛欄山制酒”。這就是牛欄山酒廠的前身,并且在之前還生產(chǎn)過濃香的“紅糧大曲”。 最開始紅星二鍋頭的商標(biāo)隸屬于石家莊制酒廠,第一批運(yùn)送到開國(guó)大典的“紅星”二鍋頭酒其實(shí)就是在石家莊制酒廠釀造的陳酒。1954年石家莊公營(yíng)釀酒廠的直屬上級(jí),中央人民政府輕工業(yè)部發(fā)文將“紅星”商標(biāo)劃轉(zhuǎn)至國(guó)營(yíng)北京釀酒廠。紅星酒廠建廠初期,也從河北省抽調(diào)了不少骨干技術(shù)人員。此外,曾經(jīng)河北涿縣釀酒廠也生產(chǎn)過二鍋頭酒。 山東省幾乎不產(chǎn)清香酒,現(xiàn)在也沒有二鍋頭的品牌,但是現(xiàn)代二鍋頭的即使改革確是在山東省。為了節(jié)省糧食,提高產(chǎn)量,1955 年 ,地方工業(yè)部召集 13 個(gè)省市的釀酒技術(shù)工人和專業(yè)干部 100 多人在山東煙臺(tái)市實(shí)行試點(diǎn) 科技 攻關(guān),將二鍋頭原料改為薯干原料、綠曲酵母。在年底的釀酒品評(píng)會(huì)議上,改革后的二鍋頭酒排在31種酒的第11名。 1963年,煙臺(tái)實(shí)驗(yàn)廠再次進(jìn)行技術(shù)改革,實(shí)驗(yàn)中將“薯干原料、綠曲酵母”改為“麩曲、酒母”麩曲工藝采用麥麩、谷糠作為主要制曲原料,替代傳統(tǒng)大曲采用的高粱、玉米、豌豆等原料,既可以節(jié)省糧食,還能保持一定程度的釀造風(fēng)味。這次實(shí)驗(yàn)奠定了現(xiàn)代二鍋頭的基礎(chǔ),現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大多數(shù)二鍋頭都從大曲工藝改為了麩曲。 臺(tái)灣省的白酒制作工藝與大陸一脈相承,玉山二鍋頭是來自寶島臺(tái)灣的一款高粱酒。盡管臺(tái)灣省的白酒不使用大陸的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),但是像金門高粱酒、八八道坑、玉山二鍋頭等臺(tái)灣名酒都是清香酒,不過在制作工藝上與內(nèi)地的清香酒稍有不同。 玉山高粱酒創(chuàng)建于1950年,隸屬于臺(tái)灣煙酒股份旗下。1950年,臺(tái)灣煙酒公賣局與嘉義酒廠建立了臺(tái)彭金馬地區(qū)的一座紅磚窯,生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特的玉山高粱酒,并沿用至今。與京派二鍋頭不同的是,玉山二鍋頭酒齡在六個(gè)月以上,屬清香型大曲酒,具有乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。 天津市也是國(guó)內(nèi)重要的清香酒產(chǎn)區(qū),比如最著名的有直沽高粱酒、義聚永等清香酒品牌。天津市并沒有北京那么對(duì)二鍋頭癡迷,因?yàn)樘旖蚴型饩迫肭謬?yán)重,本土的二鍋頭大多走向消亡。 但是天津市是紅星二鍋頭的三大生產(chǎn)基地之一,這樣來看一部分紅星二鍋頭也應(yīng)當(dāng)是天津特產(chǎn)。天津市之前還有 鄧府二鍋頭酒、直沽二鍋頭、醇香二鍋頭、還有漁陽釀酒廠產(chǎn)的二鍋頭酒 等,但是目前大多數(shù)都不再生產(chǎn)了。 山西省不僅是全國(guó)最大的清香酒生產(chǎn)基地,還是國(guó)內(nèi)清香酒的發(fā)源地。所有跟清香酒有關(guān)的白酒種類,山西都生產(chǎn)過,比如二鍋頭、老白干、清香的大曲、小曲酒等等。 目前紅星二鍋頭在山西晉中市有一個(gè)酒廠,這個(gè)酒廠此前是山西名酒六曲香的酒廠,被紅星收購(gòu)后改為了紅星二鍋頭生產(chǎn)基地。在山西省的 歷史 上,也出現(xiàn)過 文峯塔、恒山二鍋頭、山西二鍋頭 等二鍋頭酒。 小角樓二鍋頭隸屬四川遠(yuǎn)鴻小角樓酒業(yè),是酒廠出產(chǎn)的一款純糧52度濃香型白酒,價(jià)格在幾十元附近。小角樓酒業(yè)是“川酒十朵小金花”之一,也是中華老字號(hào)產(chǎn)品。 小角樓二鍋頭被譽(yù)為“川派濃香二鍋頭 ”,是為數(shù)不多的非清香型二鍋頭。 小角樓酒遵循老祖宗數(shù)百年流傳的古法釀制工藝,汲取大巴山八角井地下甘泉活水,采用傳統(tǒng)濃香型多糧與單糧交叉配料結(jié)合,來生產(chǎn)二鍋頭酒??诟芯d柔醇和、回味明顯,與清香的二鍋頭風(fēng)格完全不同。 在白酒發(fā)展的這幾十年時(shí)間里,大概有十幾個(gè)?。ㄊ小⒆灾螀^(qū))都生產(chǎn)過二鍋頭酒,但是能堅(jiān)持下來的很少。除了上述省份之外,在東北和西北的部分地區(qū)也有著部分二鍋頭在生產(chǎn),比如寧夏的古峽宴二鍋頭等。 二鍋頭酒始終定位為大眾口糧酒,咱們喝不起茅臺(tái)、五糧液,但是平時(shí)來一瓶二鍋頭過過癮也很不錯(cuò)。{2}