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1,德國550ml黃啤多少錢一瓶可以是超市價(jià)格謝謝
7支持一下感覺挺不錯(cuò)的
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2,黃啤是什么
黃啤酒是采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品,原麥芽汁濃度10至12度,酒精含量在3.5%以下。黃啤酒酒體呈模糊的蜜黃色,有著稠密潔白細(xì)膩的泡沫層,散發(fā)濃郁的醇美麥芽香味和樹脂酒花香??诟腥峄⒋己?,回味干爽、清淡,有著特別柔和的甘甜味。特點(diǎn):黃啤酒特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤、不易上頭、飲后會(huì)給人一種“再飲”的欲望,是傳統(tǒng)啤酒中的頂級原漿啤酒產(chǎn)品。其酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯,苦味值為15至40EBU。該酒主要選用淡色麥芽為原料,酒花的用量為180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,發(fā)酵度高而釀成。起源于捷克,以比爾森啤酒最著名,我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。我國的啤酒都是類皮爾森風(fēng)格的美式淡拉格,但是因?yàn)橐蟊容^嚴(yán)格,只加了麥芽而不會(huì)像我國很多啤酒那樣加了大米、淀粉什么的,所以麥香味會(huì)重很多。
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3,巴登獅白啤黃啤是上發(fā)酵啤酒還是下發(fā)酵啤酒
既然叫白啤肯定是上面發(fā)酵,黃啤看它外文名標(biāo)什么,因?yàn)椤秉S啤“不是業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的分類叫法,如果標(biāo)LAGER,肯定是下面發(fā)酵。額
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4,白啤和黃啤的區(qū)別是什么
1、顏色的不同:白啤酒呈現(xiàn)白色乳濁狀態(tài),黃啤酒呈淡黃色。2、釀造原料的不同:白啤酒以大麥芽和小麥芽為原料釀造,黃啤酒以短麥芽為原料釀造。3、特點(diǎn)上的不同:白啤酒味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富,黃啤酒口味清爽、入口綿潤、不易上頭。白?。喊灼【?4世紀(jì)起源于LwuvenTieneu,后來逐漸在歐洲流行。它以大麥芽(60~70%)和小麥芽(25~40%)為原料,有時(shí)加入5%的燕麥,經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成,其特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚,色微白,味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用,使它同時(shí)富含酵母和乳酸,大大提高了啤酒的營養(yǎng)價(jià)值,符合當(dāng)今消費(fèi)者對營養(yǎng)的要求,與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。使用小麥麥芽釀制的啤酒顏色一般偏低,有時(shí)外觀呈混濁。在德國北部,有許多品種的白啤酒,口味趨于淡爽。柏林生產(chǎn)的Berliner白啤酒是一種很特別的啤酒,生產(chǎn)時(shí)在麥汁中促進(jìn)乳酸菌的生長,也得到一種酸味很強(qiáng),口味很酸的啤酒。飲用時(shí)加入水果糖漿以抵消酸味。
5,黃砂糖是什么
就是類似紅砂糖的那種,顏色稍微淺的點(diǎn),一般超市有賣``甘油 Glycerol 無色粘稠狀液體;味略甜,與水及乙醇可任意比例混合,在潮濕空氣中能吸收水分,遇冷時(shí)間過長能析出結(jié)晶塊,稍加溫可再溶,故應(yīng)密閉貯存。就是紅糖黃沙塘就是紅砂糖。 甘油是一種味甜、無色的糖漿狀液體。食品中加入甘油,通常是作為一種甜味劑和保濕物質(zhì),使食品爽滑可口。
6,生啤扎啤冰啤干啤黑啤有何不同啤酒知識大匯總
1、生啤、熟啤:是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒(鮮啤酒)是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒,其味道鮮美,但容易變質(zhì),不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序,將雜除去后,變成為純生啤酒(純鮮啤酒), 這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收,對瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒,酒中的酵母已被加溫殺死,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵, 因而穩(wěn)定行好,可存放較長時(shí)間或用與外地銷售,較適合胖人飲用。2、扎?。阂彩且粋€(gè)洋名,從英語當(dāng)中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩,它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒,也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒,而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒營養(yǎng)極為豐富。被人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶,飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳,并用扎啤機(jī)把酒控制在3~8℃,飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒與空氣的接觸,使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富,飲用時(shí)更加爽口,回味無窮。3、冰?。杭炔皇潜鶅龊蟮钠【疲膊皇瞧【萍颖鶋K,它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點(diǎn)來命名的。冰啤的釀造原理是,將啤酒處于冰點(diǎn)溫度,使之產(chǎn)生冷混濁(冰晶、蛋白質(zhì)等)除,生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%,而冰啤則在5.6%以上,高者可達(dá)10%。冰啤色澤特別清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。4、干?。哼@種酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分殘留,干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵,把糖降到一定濃度之下,適宜發(fā)胖的人飲用。5、黑?。焊鶕?jù)啤酒色澤可以分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)。黃啤酒呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發(fā)釀度較低,麥芽香氣明顯。
7,干啤生啤扎啤有什么區(qū)別
啤酒大體上就分熟、生兩種。所謂的生啤、熟啤,是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒(鮮啤酒)是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒,其味道鮮美,但容易變質(zhì),不易保存。
干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字,它們都是常見的熟啤酒;而市場上銷售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.
熟啤中的酵母已被加溫殺死,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性好;熟啤酒是指經(jīng)過巴氏滅菌、過濾后的啤酒,酒中的酵母已被加溫殺死,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,因而穩(wěn)定行好,可存放較長時(shí)間或用與外地銷售,較適合胖人飲用。
生啤酒是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒,酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解,加快消化,但生啤對運(yùn)輸和保存環(huán)境要求較高,所以必須在短期內(nèi)喝掉,保質(zhì)期只有7天.
生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程序,將雜質(zhì)除去后,變成為純生啤酒(純鮮啤酒),這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收,對瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。
扎啤也是一個(gè)洋名,從英語當(dāng)中音譯過來的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國中的一朵奇葩,它既不同于經(jīng)過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒,也不同于沒經(jīng)過殺菌的散裝啤酒,而是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒營養(yǎng)極為豐富。被人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶,飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳,并用扎啤機(jī)把酒控制在3~8℃,飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒與空氣的接觸,使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富,飲用時(shí)更加爽口,回味無窮。
冰啤既不是冰凍后的啤酒,也不是啤酒加冰塊,它是以這種啤酒的生產(chǎn)過程的特點(diǎn)來命名的。冰啤的釀造原理是,將啤酒處于冰點(diǎn)溫度,使之產(chǎn)生冷混濁(冰晶、蛋白質(zhì)等),然后濾除,生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%,而冰啤則在5.6%以上,高者可達(dá)10%。冰啤色澤特別清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。
干啤酒,這種酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分殘留,干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵,把糖降到一定濃度之下.適宜發(fā)胖的人飲用.干啤是特種啤酒的一種,它最主要的特點(diǎn)是發(fā)酵度高,口味干爽。但“干啤”在國標(biāo)中是有規(guī)定的,除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外,真正發(fā)酵度不低于72%。只有這樣的啤酒才能冠以“干啤”的名稱。
根據(jù)啤酒色澤又可以分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)。黃啤酒呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發(fā)釀度較低,麥芽香氣明顯
8,為什么啤酒是黃色的
不都是黃色的。
啤酒是一種用谷類或其他植物中的淀粉原料發(fā)酵而成的酒精飲料的總稱。啤酒和其他酒精飲料的制造過程通常叫做釀造。啤酒的出現(xiàn)可以追溯到公元前4000年的蘇美爾,古埃及以及美索不達(dá)米亞時(shí)期。由于啤酒產(chǎn)地使用的原料不同,啤酒的特征(品種、口味和顏色)多種多樣。啤酒容易導(dǎo)致肥胖,過量飲用不利健康。
一般來說,啤酒是由水、麥芽和啤酒花(即蛇麻)經(jīng)酵母發(fā)酵而成的。添加其他調(diào)味品或糖是不太常見的。
由于啤酒的主要成分是水,所以水質(zhì)對啤酒的品質(zhì)有著很大的影響。當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)影響甚至決定了許多啤酒口味。含酶較多的大麥芽是眾多麥芽當(dāng)中應(yīng)用最多、最廣泛的。但其它的發(fā)芽或未發(fā)芽的作物如小麥、稻、玉米、燕麥和黑麥等也應(yīng)用較為廣泛。啤酒花加入啤酒的釀造是最近幾百年來的事。它的作用在于平衡麥芽的甜度并對酵母的活動(dòng)有適度的抑制作用。酵母在發(fā)酵過程中吸收從作物中萃取的糖,然后制造出許多化合物包括酒精和二氧化碳。應(yīng)用于釀造的許多種自然或人工培養(yǎng)酵母可以概略的分為三種:愛爾啤酒(ale或top-fermenting)酵母、窖藏啤酒(lager或bottom-fermenting)酵母和野生酵母。這些酵母的科學(xué)名稱是(Saccharomyces cerevisiae 啤酒酵母?出芽酵母),一種分子生物學(xué)和細(xì)胞生物學(xué)中重要的模型生物(model organism)
一般來說,1品托(568毫升)的啤酒含有約2個(gè)酒精單位的酒精。酒精含量是隨著啤酒的種類和制造商的不同而變化的。而2005年,也有美國廠商推出一種酒精濃度達(dá)百分之二十五的啤酒,名字叫亞當(dāng)斯的烏托邦。這種用銅製酒瓶裝的烈啤酒,一瓶680公克要賣3300臺(tái)幣,比頂級白蘭地還貴。
啤酒種類
窖藏啤酒
窖藏啤酒也許是最普遍飲用的啤酒。它們是起源于中歐/德國,英文名字lager也是從德語的lagern(貯藏)而來。
愛爾啤酒
愛爾啤酒(Ale)是一種在不列顛群島非常流行的啤酒,種類有Mild、Bitter、Pale ale、Porter和Stout等。這種啤酒有較濃的香味和較多的酒精含量,如谷物的香味和發(fā)酵的香味。它們含有較少的二氧化碳?xì)怏w,在比窖藏啤酒更高的溫度下發(fā)酵并飲用。Real ale表示這種啤酒是使用傳統(tǒng)方法釀造,而且未經(jīng)過高溫消毒。
各地啤酒
愛爾蘭
吉尼斯(Guinness
澳大利亞
福斯特(Foster)
Victoria Bitter(VB)
墨西哥
Corona(可樂娜)
比利時(shí)
Stella Artois
Floris
豪格登(Hoegaarden)
德國
德國靴形啤酒杯,當(dāng)靴尖朝外喝到底部時(shí),酒會(huì)突然噴出,用來對不清楚的朋友開玩笑。
以下是德國釀造者協(xié)會(huì)(Deutscher Brauer-Bund)制定的德國啤酒種類列表:
著名啤酒:
Alt
Berliner Weisse
Bock
K?lsch
Lager dunkel / Dunkles / Export dunkel
Lager hell / Helles / Export hell
Leichtbier
Pils
Schwarzbier
Weizenbier/Wei?bier
特制啤酒:
Di?tbier (瘦身啤酒)
Ice-Beer / Eisbier (冰啤酒)
Keller-, Kr?usen-, Zwickelbier, Zoigl([[1]])
M?rzen
Roggenbier / Dinkelbier
無酒精啤酒和輕啤酒:
Alkoholfreie Biere
Leichtbier
玻璃杯里的能量和耐久力:
Malztrunk (麥芽飲料)
Doppelcaramel
啤酒另類飲料:
Biermischgetr?nke (啤酒混合飲料)
荷蘭
喜力(Heineken)
丹麥
嘉士伯(Carlsberg)
加拿大
莫爾森(Molson)
拉巴特(Labatt)
美國
百威(Budweiser)
美樂(Miller)
日本
麒麟(Kirin)
三得利(Suntory)
朝日(Asahi)
札幌(Sapporo)
英國
伯丁罕苦醇啤酒(Boddingtons bitter)
中國
雪花啤酒
哈爾濱
青島啤酒(Tsingtao Beer)
燕京
珠江
北京啤酒
臺(tái)灣
臺(tái)灣啤酒
9,什么是黃玉米
黃玉米就是籽粒顏色呈黃色,包括紅黃色和淺黃色。我們地方有一種黃玉米,屬地方品種,半硬粒型,含角質(zhì)淀粉多,顏色呈瑪瑙黃,看起來非常舒服,香味很濃,做出飯來讓人不想放碗,是食品加工的最佳原料。黃玉米含有甲種維生素,對人體有保健作用,白玉米沒有。玉米籽粒根據(jù)其形態(tài)、胚乳的結(jié)構(gòu)以及穎殼的有無可分為以下9種類型。 1.硬粒型 也稱燧石型。籽粒多為方圓形,頂部及四周胚乳都是角質(zhì),僅中心近胚部分為粉質(zhì),故外表半透明有光澤、堅(jiān)硬飽滿。粒色多為黃色,間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好,是我國長期以來栽培較多的類型,主要作食糧用。 2.馬齒形 又叫馬牙型。籽粒扁平呈長方形,由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快,所以頂部的中間下凹,形似馬齒,故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明,多為黃、白色,少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及我國栽培最多的一種類型,適宜制造淀粉和酒精或作飼料。 3.半馬齒型 也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺,有的不凹陷僅呈白色斑點(diǎn)狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多,品質(zhì)較馬齒型好,在我國栽培較多。 4.粉質(zhì)型 又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì),籽粒乳白色,無光澤。只能作為制取淀粉的原料,在我國很少栽培。 5.甜質(zhì)型 亦稱甜玉米。胚乳多為角質(zhì),含糖分多,含淀粉較低,因成熟時(shí)水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮,呈半透明狀。多做蔬菜用,我國種植還不多。 6.甜粉型 籽粒上半部為角質(zhì)胚乳;下半部為粉質(zhì)胚乳。我國很少栽培。 7.蠟質(zhì)型 又名糯質(zhì)型。籽粒胚乳全部為角質(zhì)但不透明而且蠟狀,胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米,粘柔適口。我國只有零星栽培。 8.爆裂型 籽粒較小,米粒形或珍珠形,胚乳幾乎全部是角質(zhì),質(zhì)地堅(jiān)硬透明,種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。我國有零星栽培。 9.有稃型 籽粒被較長的稃殼包裹,子粒堅(jiān)硬,難脫粒,是一種原始類型,無栽培價(jià)值。 B.。我國玉米質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)玉米的粒色和粒質(zhì)分為四類: 黃玉米:種皮為黃色,包括略帶紅色的黃玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。 白玉米:種皮為白色,包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中將淡黃色表述為淺稻草色,并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。 糯玉米:富含粘性的玉米。 雜玉米:以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。我國國家標(biāo)準(zhǔn)中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求,也不符合白玉米的顏色要求,并含有白頂黃玉米。 按品質(zhì)分類 常規(guī)玉米:最普通最普遍種植的玉米。 特用玉米:指的是除常規(guī)玉米以外的各種類型玉米。傳統(tǒng)的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米,新近發(fā)展起來的特用玉米有優(yōu)質(zhì)蛋白玉米(高賴氨酸玉米)、高油玉米和高直鏈淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技術(shù)含量和更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,國外把它們稱之為“高值玉米”。 甜玉米 通常分為普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產(chǎn)技術(shù)和采收期的要求比較嚴(yán)格,且貨架壽命短。我國現(xiàn)在已經(jīng)掌握了全套育種技術(shù)并積累了一些種質(zhì)資源,國內(nèi)育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。 糯玉米 它的生產(chǎn)技術(shù)比甜玉米簡單得多,與普通玉米相比幾乎沒有什么特殊要求,采收期比較靈活,貨架壽命也比較長,不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外,還是淀粉加工業(yè)的重要原料。我國的糯玉米育種和生產(chǎn)發(fā)展非常快。 高油玉米 含油量較高,特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達(dá)到80%,具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。此外,高油玉米比普通玉米蛋白質(zhì)高10-12%,賴氨酸高20%,維生素含量也較高,是糧、飼、油三兼顧的多功能玉米。 優(yōu)質(zhì)蛋白玉米(高賴氨酸玉米)。產(chǎn)量不低于普通玉米,而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%,在我國的一些地區(qū),已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的結(jié)合。 紫玉米 是一種非常珍稀的玉米品種,為我國特產(chǎn),因顆粒形似珍珠,有“黑珍珠”之稱。紫玉米的品質(zhì)雖優(yōu)良特異,但棒小,粒少,畝產(chǎn)只有50公斤左右。 其他特用玉米和品種改良玉米。包括高淀粉專用玉米、青貯玉米、食用玉米雜交品種等。黃玉米就是籽粒顏色呈黃色,包括紅黃色和淺黃色。我們地方有一種黃玉米,屬地方品種,半硬粒型,含角質(zhì)淀粉多,顏色呈瑪瑙黃,看起來非常舒服,香味很濃,做出飯來讓人不想放碗,是食品加工的最佳原料。黃玉米含有甲種維生素,對人體有保健作用,白玉米沒有。多種玉米品種雜交而來的新品種,一般都是粘玉米,也叫糯玉米,甜度低淀粉含量稍高,口感像吃糯米有種黏黏的感覺,區(qū)別于一般的水果玉米。玉米籽粒根據(jù)其形態(tài)、胚乳的結(jié)構(gòu)以及穎殼的有無可分為以下9種類型。 1.硬粒型 也稱燧石型。籽粒多為方圓形,頂部及四周胚乳都是角質(zhì),僅中心近胚部分為粉質(zhì),故外表半透明有光澤、堅(jiān)硬飽滿。粒色多為黃色,間或有由、紅、紫等色。籽粒品質(zhì)好,是我國長期以來栽培較多的類型,主要作食糧用。 2.馬齒形 又叫馬牙型。籽粒扁平呈長方形,由于粉質(zhì)的頂部比兩側(cè)角質(zhì)干燥得快,所以頂部的中間下凹,形似馬齒,故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明,多為黃、白色,少數(shù)呈紫或紅色、食用品質(zhì)較差。它是世界上及我國栽培最多的一種類型,適宜制造淀粉和酒精或作飼料。 3.半馬齒型 也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉米雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺,有的不凹陷僅呈白色斑點(diǎn)狀。頂部的粉質(zhì)胚乳較馬齒型少但比硬粒型多,品質(zhì)較馬齒型好,在我國栽培較多。 4.粉質(zhì)型 又名軟質(zhì)型。胚乳全部為粉質(zhì),籽粒乳白色,無光澤。只能作為制取淀粉的原料,在我國很少栽培。 5.甜質(zhì)型 亦稱甜玉米。胚乳多為角質(zhì),含糖分多,含淀粉較低,因成熟時(shí)水分蒸發(fā)使籽粒表面皺縮,呈半透明狀。多做蔬菜用,我國種植還不多。 6.甜粉型 籽粒上半部為角質(zhì)胚乳;下半部為粉質(zhì)胚乳。我國很少栽培。 7.蠟質(zhì)型 又名糯質(zhì)型。籽粒胚乳全部為角質(zhì)但不透明而且蠟狀,胚乳幾乎全部由支鏈淀粉所組成。食性似糯米,粘柔適口。我國只有零星栽培。 8.爆裂型 籽粒較小,米粒形或珍珠形,胚乳幾乎全部是角質(zhì),質(zhì)地堅(jiān)硬透明,種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆米花等膨化食品。我國有零星栽培。 9.有稃型 籽粒被較長的稃殼包裹,子粒堅(jiān)硬,難脫粒,是一種原始類型,無栽培價(jià)值。 B.。我國玉米質(zhì)量的國家標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)玉米的粒色和粒質(zhì)分為四類: 黃玉米:種皮為黃色,包括略帶紅色的黃玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定黃玉米中其他顏色玉米含量不超過5.0%。 白玉米:種皮為白色,包括略帶淡黃色或粉紅色的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中將淡黃色表述為淺稻草色,并規(guī)定白玉米中其他顏色玉米含量不超過2.0%。 糯玉米:富含粘性的玉米。 雜玉米:以上三類玉米中混有本類以外的玉米超過5.0%的玉米。我國國家標(biāo)準(zhǔn)中定義為混入本類以外玉米超過5.0%的玉米。美國標(biāo)準(zhǔn)中表述為顏色既不能滿足黃玉米的顏色要求,也不符合白玉米的顏色要求,并含有白頂黃玉米。 按品質(zhì)分類 常規(guī)玉米:最普通最普遍種植的玉米。 特用玉米:指的是除常規(guī)玉米以外的各種類型玉米。傳統(tǒng)的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米,新近發(fā)展起來的特用玉米有優(yōu)質(zhì)蛋白玉米(高賴氨酸玉米)、高油玉米和高直鏈淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技術(shù)含量和更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,國外把它們稱之為“高值玉米”。 甜玉米 通常分為普通甜玉米、加強(qiáng)甜玉米和超甜玉米。甜玉米對生產(chǎn)技術(shù)和采收期的要求比較嚴(yán)格,且貨架壽命短。我國現(xiàn)在已經(jīng)掌握了全套育種技術(shù)并積累了一些種質(zhì)資源,國內(nèi)育成的各種甜玉米類型基本能夠滿足市場需求。 糯玉米 它的生產(chǎn)技術(shù)比甜玉米簡單得多,與普通玉米相比幾乎沒有什么特殊要求,采收期比較靈活,貨架壽命也比較長,不需要特殊的貯藏、加工條件。糯玉米除鮮食外,還是淀粉加工業(yè)的重要原料。我國的糯玉米育種和生產(chǎn)發(fā)展非???。 高油玉米 含油量較高,特別是其中亞油酸和油酸等不飽和脂肪酸的含量達(dá)到80%,具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用。此外,高油玉米比普通玉米蛋白質(zhì)高10-12%,賴氨酸高20%,維生素含量也較高,是糧、飼、油三兼顧的多功能玉米。 優(yōu)質(zhì)蛋白玉米(高賴氨酸玉米)。產(chǎn)量不低于普通玉米,而全籽粒賴氨酸含量比普通玉米高80-100%,在我國的一些地區(qū),已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的結(jié)合。 紫玉米 是一種非常珍稀的玉米品種,為我國特產(chǎn),因顆粒形似珍珠,有“黑珍珠”之稱。紫玉米的品質(zhì)雖優(yōu)良特異,但棒小,粒少,畝產(chǎn)只有50公斤左右。 其他特用玉米和品種改良玉米。包括高淀粉專用玉米、青貯玉米、食用玉米雜交品種等。多種玉米品種雜交而來的新品種,一般都是粘玉米,也叫糯玉米,甜度低淀粉含量稍高,口感像吃糯米有種黏黏的感覺,區(qū)別于一般的水果玉米。