一．關于生啤 熟啤 清啤 黑啤黃啤等等啤酒的區(qū)別
1．區(qū)別是，字不同，呵呵，開玩笑的。是種類不同吧。生啤酒沒經(jīng)過二次發(fā)酵的。啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。
2．生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。
3．熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。隨著啤酒釀造技術的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。
4．今夏，幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤，如“三得利”推出的純生啤酒保質(zhì)期可達6個月，可隨開隨飲，為喜歡喝生啤的消費者提供了方便。
5．可以說，瓶裝生啤提供了一個更有效、更安全的保鮮方式，同時帶來了生啤飲用的新概念。相比傳統(tǒng)啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質(zhì)。
6．啤酒的定義： 啤酒（英文Beer，德文Bier，法文Biere）： 是以大麥和其它谷物為原料，添加少量酒花，采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成的，一種含有少量酒 精和充足的二氧化碳，具有酒花香和爽口的苦味，營養(yǎng)豐富、風味獨特的低度釀造酒。
7． 二．啤酒發(fā)展簡史： a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。 b)古代啤酒原形的特點： i。
8．利用空氣中的酵母自然發(fā)酵而成的濁酒。（今比利時、德國） ii。不用酒花而用不同種類的香料和草藥?？杉犹恰幟?、自加自飲。
9． c)最早使用酒花的國家是埃及和德國，直到十五世紀才確定啤酒需加酒花。 d)1850—1880年間：法國巴斯德確定了微生物的生理學觀點，得出了發(fā)酵的本質(zhì)是由微生物進行的一 種化學變化的結論，并創(chuàng)立了巴斯德滅菌法。
10． e)1878年丹麥的漢遜氏確定了啤酒酵母的純粹培養(yǎng)法，冷凍機也開始應用。 f)啤酒是產(chǎn)量最大的酒種，美國最多（2300萬噸/年），消耗最多的是德國（180升/人年） 三．我國的啤酒工業(yè)發(fā)展： a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基在哈爾濱八王子建立第一家啤酒廠。
11． b)1903年由德商和英商投資各半，在青島建立了英德釀酒公司。 c)1910年英商在上海開辦斯堪的奈維亞啤酒廠，即上海啤酒廠前身。
12． d)1915年由民族資本家張某、郝某在北京開辦了雙合盛啤酒廠。 e)1920年山東人王某在煙臺建立了豐泉啤酒股份有限公司。
13． f)當今天下基本為青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立。 四．啤酒的類型： a)按原麥汁濃度分： (1)營養(yǎng)啤酒：糖度：5～5BX° 酒精度：0。
14．5～8% (2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：2～5% (3)儲藏啤酒：糖度：0～14BX°酒精度：9～2% (4)高濃度啤酒：糖度：3～22BX°酒精度：5～5% b)按所用的酵母種類分： i。
15．用上面酵母發(fā)酵的啤酒。 ii。用下面酵母發(fā)酵的啤酒。 c)按啤酒的色澤分： i。淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。
16． ii。濃色啤酒：棕啤，紅啤。 iii。黑啤酒：以德國的慕尼黑啤酒為代表。 iv。綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。
17． v。小麥啤酒，又稱白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。 d)以成品啤酒殺菌與否分： i。鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷售。
18． ii。熟啤酒：經(jīng)過巴氏殺菌即銷售。 iii。純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過超濾等方法進行無菌過濾，而不經(jīng)過巴氏殺菌。
19． e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。 f)以銷售渠道分：內(nèi)銷酒、外銷酒。 g)特殊類型啤酒：綠啤酒、無醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁 暖啤酒。
20． 五．啤酒的營養(yǎng)價值： a)啤酒因營養(yǎng)豐富，素有“液體面包”的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營養(yǎng)食品會議上，被推薦為營養(yǎng)食品。
21． b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無機鹽等成分。 c)1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當于770克牛奶或210克面包。
22．人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產(chǎn)生788千卡熱量，相當于成人每天需要熱量的1/4強，所以冬天飲用時可使身子暖和起來，改善末梢血管的供血狀況，防止凍瘡。
23． d)啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。 e)因人而宜，啤酒還具有一些醫(yī)療作用，啤酒中含有酒花素，有強心，鎮(zhèn)靜等功效，還可以開胃健脾，促進血液循環(huán)作用。
24． 六．啤酒的飲用： a)對一般人來說，每次控制在1L以下。 b)啤酒可用于佐餐或作為清涼飲料，但均宜在較低溫度下飲用。
25． c)佐餐時的啤酒，酒溫以14～15℃為宜。 d)作為消暑解渴的清涼飲料，則宜在10℃左右飲用，此時泡沫最豐富，細膩又長久，香氣濃郁，口感舒適。
二．啤酒是怎么分類的。什么是黃啤、黑?。?/h2>
分為上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。中國以及大多數(shù)國家均采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)啤酒。
三．白啤酒和黑啤酒有什么區(qū)別？
1．黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯 生產(chǎn)工藝及使用原料的情況來看，“白啤酒”營養(yǎng)更為豐富一些 “白啤酒”因為其渾濁的狀態(tài)，感覺不像是啤酒。
2．生啤酒沒經(jīng)過二次發(fā)酵的。啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。
3．因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。隨著啤酒釀造技術的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。
