為什么炒茅臺(tái)不炒別的,炒什么菜不能加白酒

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1,炒什么菜不能加白酒

有些情況下可以代替料酒 不過不要放太多 一點(diǎn)味道就好 比方做肉類菜肴 炒肉片、絲、條之前不是要上漿嘛 放一點(diǎn)點(diǎn) 可以去腥 還有就是燉(紅燒)排骨、肉什么的時(shí)候 放上一點(diǎn)點(diǎn) 也很不錯(cuò) 一點(diǎn)也嘗不到的 就是別放多了 另外不要放醬香類的酒 如茅臺(tái)呵呵 成本也太高

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2,現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人都在炒茅臺(tái)茅臺(tái)酒為什么這么珍貴

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3,怎么用大米做白酒

一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點(diǎn)的鐵鍋煮,煮段生)撈出拿個(gè)大盆裝上散開,涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水,水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌,攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時(shí)間最少夏天20天,冬天1個(gè)月,前五天每天開蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次,后5天每天一次,這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上,高壓鍋蓋子上都有一個(gè)出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個(gè)瓶子接上,就可以開火了,剛開始用大火燒開然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。

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4,每個(gè)月買一瓶茅臺(tái)存著可行嗎為什么說普通人最好別炒茅臺(tái)

可行的,茅臺(tái)酒有時(shí)一天一個(gè)價(jià),也有一月一個(gè)價(jià),普通人存酒有限,而且隨時(shí)都有大起大落,所以普通人不要因炒酒而傾家蕩產(chǎn)。首先,茅臺(tái)必須是52度的。 做為一個(gè)資深茅臺(tái)酒收藏愛好者,談一談?dòng)^點(diǎn)。 每個(gè)月買一瓶茅臺(tái),不是普通人都能做到的。 存放或收藏茅臺(tái)酒,與炒作茅臺(tái)酒,不是相同的理念。 普通人不要指望茅臺(tái)酒炒作中掙大錢,你的經(jīng)濟(jì)條件不允許。 收藏、存放一些52度茅臺(tái)酒,是可以理解的。期待重大事件發(fā)生時(shí),用于慶祝或紀(jì)念,無可厚非。 但是,我個(gè)人的感覺:茅臺(tái)酒存放越久,越是不舍得暢飲。真的需要喝茅臺(tái)酒的時(shí)候,不會(huì)動(dòng)用當(dāng)初800元入手的存貨,而是從市場(chǎng)上購買2700多元的商品。 可行的,關(guān)鍵是要看你買的價(jià)格,如果是1499元一瓶買的,買多少都可以。這沒有風(fēng)險(xiǎn),如果是3000元左右的市場(chǎng)價(jià)買的,那是不行的,肯定不行! 說的好像飛天茅臺(tái)想買就可以買到一樣, 每個(gè)月買一瓶茅臺(tái)酒存著肯定好,只要你能夠買著存不存都是賺,可是要平價(jià)買到茅臺(tái)酒才行。要是市場(chǎng)價(jià)買到的高價(jià)茅臺(tái)酒,那就沒意思了。 為什么說普通人最好不要炒茅臺(tái)酒,其實(shí)這個(gè)話我也說過。作為普通人來說要是你有興趣,那買過一箱兩箱的還可以,但是要是玩茅臺(tái)酒,首先資金就是一個(gè)大問題,你能夠整到1499的茅臺(tái)酒嗎?如果是市場(chǎng)價(jià)格買茅臺(tái)酒,那風(fēng)險(xiǎn)很大的,說不定什么時(shí)候就跌了,如果只是單純的喜好,那一箱兩箱的跌了也不在意,要是數(shù)量大了你怕不怕? 我覺得炒不起茅臺(tái)酒沒關(guān)系,我們普通人可以擼茅臺(tái)酒,跟著網(wǎng)上各種渠道學(xué)起來,有空的時(shí)候就試試,我看有的人戰(zhàn)績(jī)很不錯(cuò)的,一年十多瓶茅臺(tái)酒,差價(jià)也是一萬多,這個(gè)錢去哪里找? 問題不是買茅臺(tái),而是你有多少錢來炒

5,為何房子能炒很高別的東西就不能

說明現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)需要房的人多,如果都不需要了,這個(gè)房就沒有人買了。房子關(guān)聯(lián)的行業(yè)多:建筑業(yè)、水泥、鋼材、裝飾產(chǎn)品、潔具、家電、水電氣基礎(chǔ)能源等?;镜哪J?肯定都是低價(jià)買進(jìn) 高價(jià)賣出撒 只是要看行情的 如果眼光夠好 比如兩年前你在你們市二環(huán) 單價(jià)8000買了100平的套三房子 加上稅費(fèi)等總共花去83萬 兩年后你買房房子哪里修了地鐵 高架 大型商場(chǎng)之類 交通購物方便 附近房?jī)r(jià)水漲船高 單價(jià)飆到10000一平 你不就是 兩年放著不管那個(gè)房子 也賺了將近十六七萬啊房子普通人買不起社會(huì)不會(huì)大亂;生活必須品(特別大米和食品)普通人吃不起用不上的話;社會(huì)必將大亂;這是鐵的規(guī)律就是不能篡改,如果連這一點(diǎn)國家都調(diào)控不了的話,這個(gè)國家能維持嗎??????

6,茅臺(tái)酒紙箱一個(gè)炒到500元為何市場(chǎng)如此熱衷于炒作茅臺(tái)

茅臺(tái)酒紙箱一個(gè)炒到500元,市場(chǎng)如此熱衷于炒作茅臺(tái)的原因如下:第一:茅臺(tái)的升值空間很大就是因?yàn)槊┡_(tái)有升值空間,可以賺錢,所以才會(huì)有很多的人熱衷于炒作茅臺(tái)。茅臺(tái)酒的價(jià)格一直都很高,就像茅臺(tái)的股價(jià)一樣,只有更高,沒有最高。茅臺(tái)酒的數(shù)量有限,產(chǎn)量有限,因此市場(chǎng)上總是供不應(yīng)求。市場(chǎng)的需求變大,茅臺(tái)酒的價(jià)格自然就水漲船高。所以如果有人能夠原價(jià)購買茅臺(tái)的話,轉(zhuǎn)手一瓶茅臺(tái)酒就可以賺1000元左右。第二:中國的酒桌文化風(fēng)氣不好在中國的職場(chǎng)上是有酒桌文化的,這種風(fēng)氣非常的不好。如果要給領(lǐng)導(dǎo)送禮或者拜托別人幫忙的話,一般要茅臺(tái)酒才拿得出手。而且茅臺(tái)酒的價(jià)格擺在這里,就像是一些價(jià)格昂貴的煙一樣,是身份地位的象征。一般要送茅臺(tái)酒才會(huì)顯示出自己的誠意,所以說茅臺(tái)酒在職場(chǎng)上非常受歡迎,特別是逢年過節(jié)的時(shí)候。一般春節(jié)期間,茅臺(tái)酒的需求量會(huì)暴增,可能在年初囤得茅臺(tái)酒在年末出手的話,一瓶茅臺(tái)酒就可以翻倍了。就是因?yàn)槔麧?rùn)空間非??捎^,所以才會(huì)有很多人愿意炒作茅臺(tái)。而且茅臺(tái)酒的價(jià)格就跟房?jī)r(jià)一樣,短期內(nèi)根本不可能下調(diào),所以說茅臺(tái)的價(jià)格十分的穩(wěn)定,這相當(dāng)于是一個(gè)穩(wěn)賺不賠的買賣。第三:假茅臺(tái)泛濫就是因?yàn)槊┡_(tái)酒的價(jià)格一直飛漲,所以造假廠也盯上了茅臺(tái)。所以才會(huì)回收真茅臺(tái)的包裝,不管是茅臺(tái)酒的紙箱,還是茅臺(tái)酒的酒瓶,回收價(jià)格都十分的昂貴。其實(shí)也有很多人會(huì)回收進(jìn)口的奶粉的盒子,這樣做也是為了造假。一般一個(gè)茅臺(tái)酒的酒瓶就可以達(dá)到幾百塊錢。而造假商會(huì)在酒瓶上面打一個(gè)洞,然后把假酒灌進(jìn)瓶子里面。因?yàn)樗褂玫氖钦婷┡_(tái)的酒瓶,如果不是業(yè)內(nèi)人士,不是專家的話,是很容易誤以為這是真的茅臺(tái)。所以說茅臺(tái)酒紙箱被炒到500元一個(gè),這并不是一件好事,只能說明市面上還是有很多假茅臺(tái)。這對(duì)于真的需要購買茅臺(tái)酒的消費(fèi)者來講,是一個(gè)壞消息。如果花了幾千塊錢而購買了一瓶假茅臺(tái),這肯定是得不償失的。所以說包裝被炒作到高價(jià),并不是好事情,反而會(huì)破壞市場(chǎng)的穩(wěn)定。

7,一個(gè)月2000塊錢其它的錢都存起來這樣錢都沒變

單純用現(xiàn)金投資,讓錢生錢,沒那么容易。樓上有人說存銀行,當(dāng)然對(duì)于現(xiàn)在大多數(shù)人來說也不失為是一個(gè)權(quán)宜之計(jì),但這只能讓錢“貶值”的慢些,更談不上你想要的增值目的了,就個(gè)人觀點(diǎn)而言,對(duì)于你這種數(shù)額偏小的閑散資金既求穩(wěn)定,又求增值,只能買債券,比如國債。如果懂股票就炒股,切忌貪圖高回報(bào)去跟風(fēng)炒綠豆,炒茅臺(tái),炒黃金,或者投到自己不熟悉的領(lǐng)域。沒有天上掉餡餅的事,收益越高,風(fēng)險(xiǎn)越大,這是經(jīng)濟(jì)學(xué)最基本的常識(shí),小老百姓過日子但求安穩(wěn),不要盲目攀比,急功近利,待到血本無歸時(shí)后悔莫及,這是很多炒家的親身感受。 個(gè)人認(rèn)為中國現(xiàn)在的法制不是很健全,外行不適宜做金融投資,如果想多賺點(diǎn)錢還是在工作那方面努力一下,一個(gè)月賺個(gè)三、五千夠過日子了。銀行定存,借給我去銀行購買那個(gè)叫什么理財(cái)保險(xiǎn),每個(gè)月交多少錢,15年后就能拿到一筆不錯(cuò)的金額升值了。會(huì)基金的話可以搞基金,會(huì)炒股也可以炒股,假如不在行的話那就只能存在銀行,存得著不多啦就可以去做些小生意,從小的做起,慢慢的做大,要想發(fā)財(cái)只有做生意。

8,貴州茅臺(tái)叫停有條件促銷為何茅臺(tái)會(huì)炒的這么厲害

我們國家有很多很有名的白酒企業(yè),而且也有人覺得那些白酒企業(yè)真的能夠發(fā)展的比較好,而且也能夠讓自身有一個(gè)比較好的行為。我們很認(rèn)可那些白酒企業(yè),而且也覺得那些白電企業(yè)能夠讓我們國家有個(gè)更好的競(jìng)爭(zhēng)力,并且能夠提升我國國家的實(shí)力,能夠讓我們國家有一個(gè)更好的發(fā)展,并且也能夠通過自身的發(fā)展來促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力的提升,而且也能夠讓我們國家一個(gè)越來越好的地位,這其實(shí)能夠讓我們國家有一個(gè)越來越好的前途。茅臺(tái)就是一個(gè)很有名的白酒品牌,而且也有很多人都很喜歡喝茅臺(tái),并且有很多人都投資了茅臺(tái)。因?yàn)楹芏嗳擞X得茅臺(tái)能夠一個(gè)比較好的發(fā)展,并且也覺得茅臺(tái)能夠有一個(gè)更好的收入,這是能夠讓很多人都去投資茅臺(tái)的原因之一。而且也很多人都想要讓茅臺(tái)有一個(gè)更好的盈利,只有這樣才能夠讓我們有更多的收入,而且也只有這樣才能夠讓我們有一個(gè)更好的賺錢能力。但是貴州茅臺(tái)可能存在一定程度的虛高。貴州茅臺(tái)叫停有條件促銷,為何茅臺(tái)會(huì)炒的這么厲害?我認(rèn)為主要有三個(gè)原因:一、有一些人惡意炒。其實(shí)有一些投資者是想要通過惡意地炒茅臺(tái)來提高茅臺(tái)的價(jià)值的,而且也想要讓茅臺(tái)得到更多人的信任和認(rèn)可,這樣的話才能夠提高茅臺(tái)的盈利能力,而且也只有這樣才能夠讓自身賺到更多的錢。正是因?yàn)橛幸恍┯袑?shí)力的投資者惡意炒茅臺(tái),才導(dǎo)致茅臺(tái)被炒的這么厲害。二、有很多人認(rèn)可茅臺(tái)的發(fā)展。當(dāng)然我們不可否認(rèn)的是,有很多人都比較認(rèn)可茅臺(tái)的發(fā)展,因?yàn)槊┡_(tái)的確能夠讓自身有一個(gè)比較好的價(jià)值,而且也能夠通過不斷的努力讓自身有一個(gè)更好的發(fā)展。很多人都十分認(rèn)可茅臺(tái),就意味著很多人都想要通過投資茅臺(tái)來讓自己獲得更多的利潤(rùn),因此才會(huì)被炒得這么厲害。三、茅臺(tái)得到很多人的喜歡。其實(shí)茅臺(tái)的確能夠得到很多人的喜歡,因?yàn)楹芏嗳硕加X得茅臺(tái)能夠體現(xiàn)自己的身份價(jià)值,并且也能夠讓自己有一個(gè)更好的優(yōu)越感。很多人都覺得送禮的話就送茅臺(tái),很這樣能夠體現(xiàn)自己的心意,而且也能夠讓更多人覺得自己是十分的有能力的。以上就是我的看法,大家還有什么想法嗎?歡迎在評(píng)論區(qū)留言。

9,葡萄酒有真的有那么多的保健作用么

跟房?jī)r(jià)一樣都是那些錢扎堆的人炒出來的,把茅臺(tái)炒高了,喝酒的價(jià)值也就不復(fù)存在了。有些人喝酒喝的是面子,越貴的酒創(chuàng)造的面子就越大,用錢買的面子高貴不到哪兒去。之前在買名酒網(wǎng)看過一篇文章,炒酒已經(jīng)成了一種趨勢(shì),不知道順應(yīng)這種趨勢(shì)的人會(huì)不會(huì)越來越多。飲用葡萄酒的好處很多,比如說:喝葡萄酒具有增進(jìn)食欲、滋補(bǔ)和消化的作用。所以,每天適量的喝一些,還是有利于身體健康的。 葡萄酒的話,向樓主推薦尼雅赤霞珠干紅,采用新疆天山池北坡葡萄園的葡萄釀制而成,所用的原料都是沒有被污染過的,樓主可以買來嘗嘗啊我對(duì)你買到的野生葡萄酒很是懷疑:真的還有野生的葡萄可以用于工業(yè)化生產(chǎn)么?如果有的話,要多少價(jià)格?一般老百姓能承受么?是的,單寧是很好的抗氧化劑,還能美容。對(duì)女士最好不過了具有美容效果 延緩衰老 對(duì)老人軟化血管 防止心腦疾病。每天喝少量的葡萄酒,對(duì)人身體非常有益。保健作用很多的第一是延緩衰老第二是預(yù)防心腦血管病第三是預(yù)防癌癥第四是美容養(yǎng)顏?zhàn)饔玫鹊入m然,飲用紅葡萄酒的好處非常多,然而也有量的限制。專家認(rèn)為,飲用紅葡萄酒,按酒精含量12%計(jì)算,每天不宜超過250毫升,否則會(huì)危害健康。

10,上海嚴(yán)打茅臺(tái)加價(jià)銷售茅臺(tái)酒究竟是如何被炒起來的

主要是這幾年高端白酒需求旺盛,而茅臺(tái)公司供給又不足,所以才導(dǎo)致茅臺(tái)被反復(fù)加價(jià)炒作。近日,根據(jù)媒體報(bào)道,上海工商局組織執(zhí)法人員對(duì)茅臺(tái)加價(jià)銷售的行為,進(jìn)行嚴(yán)格打擊,對(duì)超過指導(dǎo)價(jià)格1499元的茅臺(tái)直接進(jìn)行沒收,并且對(duì)商家進(jìn)行罰款,為此上海多家商超下架了相關(guān)的茅臺(tái)酒。還有當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商表示,這次茅臺(tái)酒嚴(yán)格打的行為是茅臺(tái)公司和工商局一起發(fā)起組織的,但對(duì)于該消息,茅臺(tái)公司始終沒有確定。有一位常年從事茅臺(tái)酒倒賣的商人就表示,最近上海確實(shí)在對(duì)違規(guī)漲價(jià)的茅塔酒商家進(jìn)行打擊。目前不少商家為了避免被處罰,已經(jīng)將茅臺(tái)酒暫時(shí)下架了。有媒體對(duì)當(dāng)?shù)囟嗉揖€下煙酒店進(jìn)行探訪,對(duì)方表示目前茅臺(tái)酒已經(jīng)斷貨了,現(xiàn)在只有2016年的飛天茅臺(tái),不過價(jià)格在3700元以上,也就說,想要買茅臺(tái)還是要加價(jià)買,而且春節(jié)之前到貨的概率不高。一位煙酒店的老板表示,茅臺(tái)酒的價(jià)格早就漲破了天際,現(xiàn)在一瓶要3400元以上,而上個(gè)禮拜價(jià)格還只是3100元左右,現(xiàn)在春節(jié)前夕,幾乎每天都在漲價(jià)。而且近期,由于茅臺(tái)防疫,導(dǎo)致一些茅臺(tái)酒沒有及時(shí)運(yùn)送出來。所以現(xiàn)在市場(chǎng)上的茅臺(tái)就非常少,普通人要想買基本只能從黃牛手里加價(jià)買了。有白酒行業(yè)的分析人士表示,茅臺(tái)的漲價(jià)主要還是因?yàn)槊┡_(tái)的供應(yīng)端長(zhǎng)期不足,而且茅臺(tái)在春節(jié)前夕,在供貨上,也進(jìn)行了人為的控制,所以才導(dǎo)致市場(chǎng)普遍出現(xiàn)茅臺(tái)短缺,茅臺(tái)漲價(jià)的現(xiàn)象?,F(xiàn)在就算是工商局出面打壓,也很難起到效果。因?yàn)楸旧砻┡_(tái)的供應(yīng)端就是長(zhǎng)期不足的。參考資料:茅臺(tái)酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”,其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽投料,保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

11,溴豆腐怎么做聽說用一種溴水用來泡就行了準(zhǔn)確嗎如果真的要泡

那是他們自己配的鹵水!要在鹵水里泡著發(fā)酵一下,豆腐才會(huì)有獨(dú)特的味道! 臭豆腐鹵水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 燒開后煮30分鐘左右,然后將豆豉汁濾出,冷卻后加純堿100克(2兩),青礬20克(4錢),香菇200克(4兩),冬筍4000克(4公斤),鹽750克(1.5公斤),茅臺(tái)酒3兩(150克),豆腐腦3公斤(1500克) 浸泡15天左右(每天攪動(dòng)一次),發(fā)酵后即成鹵水。 鹵水切勿沾油,注意清潔衛(wèi)生,防雜物混入,根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握,使之時(shí)刻處于發(fā)酵狀態(tài)。連續(xù)使用隔3個(gè)月加入一次主料,做法和份量同上(不要加青礬和純堿)用時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水(越久越好)。 檢驗(yàn)鹵水的正常的標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵。如果不發(fā)酵,氣味不正常時(shí),其辦法是將凈火磚燒紅放在事水內(nèi)促使發(fā)酵,同時(shí),還按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn),使其發(fā)酵后平致變味。(每次浸泡的豆腐取出后,鹵水內(nèi)加入適量的鹽,以保持咸淡正常) 主料:精制白豆腐30塊(1.5厘米厚,5X5厘米) 調(diào)料:植物油2公斤(2000克,實(shí)耗100克(2兩)),紅油1兩(50克),醬油1兩(50克),香油0.5兩(25克),味精2.5克,雞湯2兩(100克) 制作: 1,青礬3克入桷內(nèi),到入沸水用棍子攪動(dòng),放入豆腐春秋浸泡時(shí)間為2--5小時(shí),夏季1--2小時(shí),冬季6--10小時(shí),胚子硬多泡,軟少泡,鹵好后取出,用冷開水洗一下,裝入篩子內(nèi)瀝干水份(洗后的水留著),洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)) 2,用紅油,醬油,香油,味精和少許湯兌成汁 3,將油燒沸后,豆腐逐塊下鍋炸5分鐘(火大時(shí),用小火,炸焦透為準(zhǔn))成外焦內(nèi)嫩撈出,入盤用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)洞,將兌汁倒入眼內(nèi)即可。 特點(diǎn):聞起來臭,吃起來香,外焦內(nèi)嫩,香辣味美,別有風(fēng)味。"做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質(zhì)的,壓得比我們一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又軟,如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的,如果沒有就難了。 除了原料難搞,接種霉菌也不容易,一般家庭里不備這個(gè)玩意兒。 臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架,木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐,中間可通風(fēng),抹上鹽,點(diǎn)上霉菌(菌種溶化在水中,用手指蘸了彈在豆腐上),在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放兩至三天,夏天屋中氣溫可在32度上下,豆腐會(huì)長(zhǎng)出一寸長(zhǎng)的白毛,即霉菌。 南方用來炸制食用的臭豆腐發(fā)霉時(shí)間短些。 等等,中間還有一些細(xì)節(jié),且各地的做法都有區(qū)別。 總之在家中自己做臭豆腐過于麻煩,一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的,最好還是認(rèn)準(zhǔn)些牌子買瓶裝貨吧,臟不到哪兒去,反正都是發(fā)霉的東西。" 附臭豆腐的吃法: 毛豆煎臭豆腐 做法: 臭豆腐洗凈,切成小塊,漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱, 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油,燒至八成熱,下毛豆翻 炒至熟,再將臭豆腐倒入加少許水, 加鹽、味精,待湯汁收干后裝盤即可。 風(fēng)味特色 味道鮮美 清蒸臭豆腐 材料:臭豆腐四塊,酸菜二片,大豆芽四兩,冬菇六只,紅辣椒一只,芫茜適量。 調(diào)味:麻油,黑醋,鹽,醬油,糖各適量。 做法:酸菜,冬菇,紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等,中火蒸約十分鐘,灑上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 絞肉、臭豆腐(A料)香菇、蝦米(泡軟切末)、大蒜、辣椒、蔥(切末)、(調(diào) 味料)辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 作法 平底鍋倒少許油,開中火,將A料及絞肉入鍋炒香后,放入臭豆腐及調(diào)味料、水(蓋過臭豆腐即可)蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透,入味即可。 肉 醬 蒸 臭 豆 腐 材 料:1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條 調(diào)味料: 1. 醬油膏1大匙 作 法: 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈,紅辣椒切片。3. 廣達(dá)香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤后,將作法3淋在上面,用猛火蒸約15分鐘即可。 備 注: 素食者可將廣達(dá)香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。

12,我國白酒的香型有哪些及代表酒

①醬香型 :以貴州茅臺(tái)酒為代表。又稱茅型??诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 ②清香型:以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn),是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型(大曲香型):以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型??诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 ④米香型:以廣西桂林三花酒為代表??诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 ⑤其他香型:具有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味,其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等,其口感風(fēng)味依酒的特性,風(fēng)格突出者為佳品。 第五次評(píng)酒會(huì)提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外,新增鳳香型,兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型(藥香型)等六種香型。醬香型:茅臺(tái),濃香型:瀘州老窖,清香型:山西汾酒,米香型:桂林三花酒,混香型:陜西西風(fēng)酒白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。(1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”)前四種香型比較成熟,趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分,劃定成型,進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱,如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個(gè)香型中去,只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出:白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論,隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展,白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上,食品中,植物中的香味是多種多樣的,酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展,不斷增加,出現(xiàn)百花齊放的局面。 一、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝,故又稱茅香型。這種酒,優(yōu)雅細(xì)膩,酒體醇厚,豐富,回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然,醬香不等于醬油的香味,從成分上分析,醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,而且種類多,香味豐富,是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香,主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成,起呈香作用,所謂后香,是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成,對(duì)呈味起主要作用,是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定,它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí),首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,這就是前香;繼而細(xì)聞,又聞到醬香,且夾帶著烘炒的甜香,飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5--7天不會(huì)消失,美譽(yù)為空杯香,這就是后香。前香后香相輔相成,渾然一體,卓然而絕。 除茅臺(tái)酒外,國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。 二、濃香型白酒 濃香型白酒,香味濃郁,以四川瀘州老窖酒為代表,所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁,綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍,比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇,使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸,起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主,其次是乳酸和己酸,特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中,乙縮醛較高,是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外,五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型,貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 三、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香,甘潤(rùn)爽口,是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格,以山西杏花村的汾酒為代表,所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是:清香純正,諸味協(xié)調(diào),余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,從含酯量看,它比濃香型、醬香型都要低,而且突出了乙酸乙酯,但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外,寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒,貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。 四、米香型白酒 米香型白酒以桂林三花酒為代表,其特點(diǎn)是蜜香清雅,入口柔綿,落口爽凈,回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中,這種成分每百毫升高達(dá)3克,具有玫瑰的幽雅芳香,是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看,米香型酒中,僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型。 五、其它香型酒 其它香型白酒,除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒,都屬于其它香型,是一些因?yàn)楣に嚜?dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對(duì)其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定,或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表,它的風(fēng)格特點(diǎn)是:香氣馥郁,藥香舒適,醇甜味濃,后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯,其次是丁酸乙酯,它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上,由于含酸量較高,而且有比例的丁酸,所以風(fēng)味特殊,帶有腐乳的香氣,因?yàn)轱L(fēng)格特異被人們稱為董香型。除此以外,有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒,它自成一代表)、芝麻香型(山東景芝酒為代表),均將從其它香型白酒中浮游出來,成為一個(gè)獨(dú)立的香型、酒種。國內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中,除董酒外,平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等,均采用大小曲工藝,產(chǎn)品有自己獨(dú)特的香味與風(fēng)格,都屬其它香型。我國的白酒與法國的白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌、俄羅斯的伏特加、牙買加的勞姆酒、荷蘭的杜松子酒并列為世界六大蒸餾酒之一。 由于我國白酒所用的制曲和制酒的原料、微生物體系以及各種制曲工藝、平行或單行復(fù)式發(fā)酵等多種發(fā)酵形式和蒸餾、勾兌等操作的復(fù)雜性,形成了我國白酒的多樣,呈百花爭(zhēng)妍的態(tài)勢(shì)。 我國白酒的分類方法有很多,但是,按香型來分類的話,主要分為五大香型: 一、濃香型白酒,其風(fēng)格特征是:窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、甘洌爽凈。以四川的瀘州老窖和五糧液為代表。 二、醬香型白酒,其風(fēng)格特征是:醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、后味悠長(zhǎng),空杯留香持久。以貴州茅臺(tái)為 代表。 三、清香型白酒,其風(fēng)格特征是:清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào),后味爽凈。以山西汾酒為代表。 四、米香型白酒,其風(fēng)格特征是:米香純正清雅,入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。以廣西桂林三花酒和廣東五華長(zhǎng)樂燒為代表。 五、其他香型白酒,其他香型白酒的種類繁多,其中最具代表性的有: 1、鳳香型(陜西西鳳酒),其特點(diǎn)是醇香秀雅、醇厚甘潤(rùn)、諸味協(xié)調(diào)、余味爽凈。 2、兼香型(湖北白云邊),特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。 3、藥香型(貴州董酒),其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。 4、芝麻香型(山東景芝白干酒),特點(diǎn)是清澈透明、酒香幽雅、入口豐滿淳厚、純凈回甜、余香悠長(zhǎng)。 5、四特型(江西四特酒),特點(diǎn)是清亮透明、香氣幽雅舒適、諸香諧調(diào)、柔綿醇和、香味悠長(zhǎng)。 6、豉香型(廣東玉冰燒酒),其特點(diǎn)是玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇厚甘潤(rùn)、后味爽凈、風(fēng)格突出。國酒茅臺(tái), 五糧液

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