茅臺酒廠一共多少車間，仁懷一共有多少家白酒釀造工廠

5家差不多

大說有4家，但其中有2家是兩個廠，一廠和二廠，所以有6個！

茅臺酒是我國白酒行業(yè)品牌價值最高的白酒，屬于醬香型白酒，很多人對于茅臺的生產(chǎn)制作過程非常好奇，其實，只有真正了解茅臺酒的生產(chǎn)制作過程，才會明白為何茅臺酒這么好喝的原因。?第一步：制曲。茅臺酒廠每年六月份制造曲藥，曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達(dá)40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進(jìn)行“裝倉”。大約10天后再進(jìn)行“翻倉”，就是把曲塊進(jìn)行上下翻轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進(jìn)行兩次翻倉。再過30～40天，曲塊就做好可以出倉了，但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個月。第二步：下沙制好酒曲，時間到了重陽節(jié)，開始第二個關(guān)鍵步驟——“重陽下沙”?！吧场钡囊馑季褪侵讣t粱(即高粱)。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。而茅臺最著名的“回沙”工藝，即是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。茅臺型酒的用料極為講究，一定要用本地產(chǎn)的高粱。這種高粱被稱為糯高粱，粒小、皮薄、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。茅臺型酒的關(guān)鍵是選擇比較完整的高粱，只有如此才經(jīng)得起多次蒸煮。我在尋訪中了解到，早期釀酒也需要一定的粉碎率，大約為20%～30%，現(xiàn)在基本不超過10%。下沙的第一步是“潤沙”，即用100攝氏度左右的開水清洗幾遍，一方面可以洗去渣滓，另一方面可以讓高粱吸水。然后，將高粱上甑蒸煮，大約兩個小時。然后散在地上“攤涼”，由酒工用鏟子不停地翻開，溫度降至35攝氏度左右開始加曲。上滿一甑需要高粱1500斤，第一次加入約220斤左右的酒曲。高粱與酒曲的總體比例為1∶1，但是酒曲要分9次加入，每次加的數(shù)量都不一樣，平均為高粱的10%上下。?第三步：發(fā)酵第一次加曲攪拌后要進(jìn)行“收堆”發(fā)酵，即將酒糟堆成一個兩米多高的圓錐。發(fā)酵時間需要釀酒師依據(jù)溫度靈活掌握，堆子的內(nèi)部先開始發(fā)熱，然后傳遞到外面。這期間酒糟充分吸納外圍空氣中的微生物。茅臺型酒講究高溫發(fā)酵，一般外層溫度達(dá)到五六十?dāng)z氏度才結(jié)束這一環(huán)節(jié)，釀酒師把手插進(jìn)堆子，依據(jù)燙手的程度進(jìn)行判斷。第一次發(fā)酵完成后，把酒曲鏟入窖坑進(jìn)行封存——進(jìn)入“窖期”。窖坑有3～4米深，能裝15～20甑的酒糟。與濃香型酒不同，醬香酒的窖坑是用石塊砌成墻壁而不是用泥土，否則醬味就不濃了。窖坑要用本地黃泥封住，不能透氣，在窖期中要經(jīng)常檢查，時常撒點(diǎn)水，防止干裂進(jìn)氣。大概一個月后，窖坑打開，開始“二次投料”，即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時間，裹挾更多微生物。?第四步：品鑒再度過一個月左右的窖期，開始第三次蒸煮。時間到了12月～1月，這才開始進(jìn)行第一次取酒。之后再對酒糟進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而復(fù)始，每月一次，直至第七次酒取完后，時間已經(jīng)到了第二年的8月，酒廠才開始“丟糟”。第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸澀辛辣，最后一次發(fā)焦發(fā)苦。但是每一次的都有用處，出廠的就必須經(jīng)過不同批次酒之間的勾兌。茅臺調(diào)酒大師以“醬味”、“醇甜”和“窖底”三種酒體來歸納和區(qū)分不同批次的酒。三種酒體理論的提出，對于保障茅臺酒質(zhì)量穩(wěn)定性具有革命性的價值，使勾兌有了可以依據(jù)的基礎(chǔ)。新酒產(chǎn)生后要裝入陶土酒壇中封存，形成“基酒”。第一年進(jìn)行“盤勾”，就是按照醬味、醇甜、窖底三種味道進(jìn)行合并同類項，然后再存放3年。3年后，按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”，即用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果。勾兌一直是釀酒過程中比較神秘的工序，勾酒師憑借自己的味覺進(jìn)行搭配，如同五行相克一般，把不同輪次的酒調(diào)在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。第五步：調(diào)味酒廠勾兌師會調(diào)節(jié)酒中的酸酯平衡，但是最終的口感還是需要評審會的品嘗感受來決定，勾兌完成后，最后一項工作是“調(diào)味”，調(diào)味的時候要加“調(diào)味酒”。調(diào)味酒的生產(chǎn)是酒廠用特殊工藝生產(chǎn)出來的，這是各家酒廠的核心機(jī)密。調(diào)味酒味道特殊，每次只添加少量。?第六步：儲藏最后一步是儲藏，茅臺酒調(diào)味完成后還要繼續(xù)存放半年到一年，等待醇化和老熟后才進(jìn)行灌裝進(jìn)入市場。一瓶地道的茅臺型醬香酒的生產(chǎn)至少5年。

總資產(chǎn)已達(dá)157.54億元、股東權(quán)益112.45億元，兩項指標(biāo)分別比上年增長50.31%和36.56%主要是看股票和資金吧

.茅臺鎮(zhèn)現(xiàn)在大小酒廠2000多家。 （我說的是只生產(chǎn)的，酒業(yè)公司不算生產(chǎn)型） 最老，最好的酒廠應(yīng)該是 富強(qiáng)酒廠。規(guī)模當(dāng)然也比較大了。

據(jù)統(tǒng)計，取得白酒生產(chǎn)許可證的有8800多家。

南樂造酒廠比較多，你可以去看以下

基本上每個縣都有的，一時也講不清了

全廠共有500人:根據(jù)題目,因為甲車間占全廠56%，而調(diào)出30人正好是全廠的一半（甲、乙兩車間人數(shù)相等）那么6%的人數(shù)正好是30人，30人÷6%=500人。（驗算：甲車間占56%，應(yīng)該是500×56%=280人，乙車間500-280=220人，按照題目，從甲調(diào)30人，甲車間剩下250人，乙車間220人加30人，正好也是250人，兩車間人數(shù)相等）。

540÷4/5=675人

貴州茅臺酒廠【集團(tuán)】保健酒有限公司。屬茅臺酒廠內(nèi)子公司。其使用的基酒和茅臺酒都是一樣。也是茅臺酒廠出廠。質(zhì)量是有所保證的。其價格不一樣酒質(zhì)，口感等都不一樣。市場上現(xiàn)在所出的很多所謂的內(nèi)貢酒不是茅臺集團(tuán)所出。買酒時請注意茅臺商標(biāo)。還有酒的包裝在好我們都得掂量一下。我們是花錢買酒不是買包裝。其根本還是要看酒質(zhì)的好壞。市場上現(xiàn)在假酒很多。茅臺鎮(zhèn)出的酒雖然很多都是醬香型酒，但是很多酒都沒有達(dá)到一定年限就出廠。這樣的酒，酒質(zhì)差。口感差。對身體傷害大。請大家買酒多多注意。

貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)

貴州茅臺酒的產(chǎn)地：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)?？磮D <a target="_blank">http://map.sogou.com/@52qk1</a><img src="https://pic.wenwen.soso.com/p/20190311/20190311073541-547221546_jpeg_500_375_28326.jpg">