白酒酒廠酒窖方案要注意什么，酒窖設(shè)計(jì)有哪些注意事項(xiàng)

首先要注意盡可能遮光，其次空氣流通性不能太差，再次溫度不能過(guò)高。

酒窯里也沒(méi)什么要注意的，濕度和溫度保持好就行了，紅酒濕度一般12-18度左右！ 裝修方面的話，品鑒區(qū)要設(shè)計(jì)得有個(gè)性點(diǎn)!至于面積的話夠用就行！

1. 酒窖的位置酒窖可以放在任何一個(gè)地方，但是酒窖地點(diǎn)的選擇會(huì)影響到將來(lái)的維護(hù)費(fèi)用。酒窖應(yīng)裝在室內(nèi)最涼爽濕度最好的地方。越接近儲(chǔ)存葡萄酒最合適的華氏14的溫度和55-75%的濕度，需要的制冷裝置就越小，整體造價(jià)就越低。計(jì)算酒窖的吸熱量，應(yīng)當(dāng)考慮到周?chē)h(huán)境的影響。如果周?chē)昶骄鶞囟仁?0℃，那么比起18℃,來(lái)肯定要買(mǎi)臺(tái)更大的制冷裝置，以保持適當(dāng)?shù)臏囟?。而在干燥的環(huán)境下需要更加頻繁地增加濕度。2.酒窖墻及天花板覆蓋內(nèi)墻和天花板覆蓋在酒窖里起到裝飾作用。很多時(shí)候，通常我們做好墻壁保溫防水和保溫，然后涂上乳膠漆，相匹配的顏色主題于地窖中。石頭或花崗巖也用作墻壁覆蓋材料。3.酒窖門(mén)如果一個(gè)冷卻系統(tǒng)安裝好，須安裝的酒窖門(mén)時(shí)。必須有一個(gè)很好的密封，以保持酒窖里面的冷氣。

理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求：①有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間；②通氣性能良好；③環(huán)境易保持干燥；④隔絕自然光照明；⑤防震動(dòng)、防巨聲干擾；⑥有相對(duì)的恒溫條件。 奧登酒窖擁有法國(guó)與國(guó)內(nèi)的高端設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，豐厚的葡萄酒文化底蘊(yùn)，前沿的系統(tǒng)儲(chǔ)酒集成技術(shù)與精良的制造團(tuán)隊(duì)；【奧登酒窖】擁有法國(guó)與國(guó)內(nèi)的高端設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，豐厚的葡萄酒文化底蘊(yùn)，前沿的系統(tǒng)儲(chǔ)酒集成技術(shù)與精良的制造團(tuán)隊(duì)；【奧登酒窖】搭配專(zhuān)案經(jīng)理人，從研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、施工、安裝、制冷、售后服務(wù)等全程100%控管，確保項(xiàng)目?jī)?yōu)良品質(zhì)。

理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求：溫度酒品對(duì)溫度的要求是苛刻的.酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過(guò)24℃，否則名貴酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過(guò)最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化，最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過(guò)程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì)，導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過(guò)太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。因此在恒溫控制上，是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。震動(dòng)震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而下降變劣。據(jù)酒品專(zhuān)家們說(shuō)，受過(guò)震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì)發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(zhǎng)期受震后（如運(yùn)輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復(fù)原來(lái)的風(fēng)格。光線自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線導(dǎo)致的過(guò)量蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。匀还饩€還可能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現(xiàn)象。酒窖中最好采用人工照明，照明強(qiáng)度和方式應(yīng)受到適當(dāng)?shù)目刂?。濕度通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈，外來(lái)異味極易透過(guò)瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，以至被酒液吸收。尤其要提請(qǐng)注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。55%—-75％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無(wú)法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過(guò)程中需注意的一個(gè)問(wèn)題。

首先要注意盡可能遮光，其次空氣流通性不能太差，再次溫度不能過(guò)高。