怎樣蒸鮑魚(yú)又嫩又好吃又簡(jiǎn)單，避風(fēng)塘蒸鮑魚(yú)怎樣做

鮮鮑魚(yú)用干凈牙刷洗擦干凈用利刀切成方塊狀放入蒸盤內(nèi)擺好蒸鍋大火燒開(kāi)水后放入鮑魚(yú)蒸3分鐘開(kāi)蓋便可享用啦提示各位1.鮑魚(yú)1定要烹透，不能吃半生不熟的2.痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少許喝湯。3.雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)熱或陰虛喉痛的人不宜食用

專業(yè)的，不能說(shuō)的

現(xiàn)在的烹飪，都有點(diǎn)機(jī)密的東西，1般不會(huì)說(shuō)不來(lái)的。

看食譜做咯

非常的好吃，最近也在學(xué)者做，百度上好多

放到蒸籠里面，根據(jù)魚(yú)的大小，看好時(shí)間，

今天還發(fā)現(xiàn)其實(shí)清蒸鮑魚(yú)也很簡(jiǎn)單很好吃，也不是很貴（10元兩頭據(jù)說(shuō)這個(gè)時(shí)侯是鮑魚(yú)最便宜的時(shí)候） 做法跟大家分享。 首先把鮑魚(yú)肉從殼里弄出來(lái),用鹽挫洗,去除表面的臟東西,再用清水洗干凈, 調(diào)料：鹽、 料酒、小蔥、味精、姜、 醋、 花椒、醬油、 香油、 再一步一步地來(lái)做 1. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 2. 將鮑魚(yú)擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 3.蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 4. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 5.食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃 最后跟大家講一種最最簡(jiǎn)單的懶人做法。 把活鮑魚(yú)與殼分離，去掉內(nèi)帳，洗把干凈，在鮑魚(yú)殼里放入蒜末，上籠蒸15分鐘，這時(shí)調(diào)汁，海鮮醬油一勺，醋少許，芥末汁2~3滴，姜末少許還有香油。鮑魚(yú)出鍋后澆汁即可食。 好吃極了。

一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚(yú)】粉絲蒜蓉蒸鮑魚(yú)【準(zhǔn)備材料】鮑魚(yú)6只、粉絲150克、蒜1個(gè)、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量【粉絲蒜蓉蒸鮑魚(yú)做法步驟】1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗凈，拍碎，切沫備用;2、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;鮑魚(yú)殼用牙刷刷洗干凈備用;3、然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，倒入料酒，加入鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;4、鍋內(nèi)放油，小火燒熱，倒入蒜末炒出香味，即可關(guān)火，然后加入鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻成醬汁備用;5、把粉絲平鋪在盤中，然后擺上鮑魚(yú)殼，接著把腌好的鮑魚(yú)肉擺入殼中，用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚(yú)肉和粉絲上面;6、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)，放入鮑魚(yú)，蒸10分鐘左右即可關(guān)火，最后撒上蔥花，制作完成。二、【紅燒鮑魚(yú)】紅燒鮑魚(yú)【準(zhǔn)備材料】鮑魚(yú)10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量【紅燒鮑魚(yú)做法步驟】1、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷;2、然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，倒入料酒，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;3、鮑魚(yú)殼刷洗干凈，下入開(kāi)水鍋中煮2分鐘，然后撈起擺在盤中備用;4、將腌好的鮑魚(yú)肉平擺在炒鍋里,倒入腌料汁,加入一小碗水，攪拌均勻，用小火慢慢煮到水沸騰之后再煮兩分鐘，然后將煮好的鮑魚(yú)肉撈出，擺在鮑魚(yú)殼上;5、接著開(kāi)大火收汁，收到鍋里的汁比較濃時(shí)，倒入水淀粉，攪拌均勻，燒到湯汁濃稠馬上關(guān)火，最后把汁均勻淋在鮑魚(yú)肉上面，紅燒鮑魚(yú)制作完成。三、【香菇鮑魚(yú)粥】香菇鮑魚(yú)粥【準(zhǔn)備材料】鮑魚(yú)6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量【香菇鮑魚(yú)粥的做法步驟】1、米提前一晚用水泡好，第二天洗干凈，濾干水備用；2、用勺子沿著鮑魚(yú)殼邊沿挖開(kāi)，取出鮑魚(yú)肉，去掉內(nèi)臟，用牙刷把鮑魚(yú)肉四周洗刷干凈，然后在鮑魚(yú)肉正面劃十字花刀，底部不要切斷，然后把鮑魚(yú)肉裝入碗中，倒入料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制備用;3、香菇洗凈，切片備用;芹菜洗凈，切小段備用;姜洗凈，切絲備用;蔥洗凈，切小段備用;4、砂鍋內(nèi)放水，倒入泡好的大米，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，熬制20分鐘左右，把米煮軟煮爛，然后放入胡椒粉、姜絲、芹菜、香菇、鮑魚(yú)，大火再煮8分鐘左右，最后放入鹽、雞精，攪拌均勻，即可關(guān)火，鮮美的香菇鮑魚(yú)粥大功告成了。

蒸小鮑魚(yú)的做法：食材用料：小鮑魚(yú)6個(gè)、蒜泥15克、生抽15克、佐料15克、生粉10克 菜譜做法：1.鮑魚(yú)用鐵絲或青絲刷洗干凈。2.在鮑魚(yú)上劃痕，然后擺盤。3.切好蒜泥，灑在鮑魚(yú)上。4.放入蒸鍋，大火燒開(kāi)蒸5分鐘。5.再加入調(diào)好的料汁，由生抽、佐料、生粉調(diào)成的。6.再加入點(diǎn)蠔油。7.再蒸10來(lái)分鐘，出鍋前灑上蔥花即可。

小鮑魚(yú)的做法很多，不過(guò)我個(gè)人來(lái)說(shuō)，最喜歡吃的就是豉汁蒸小鮑魚(yú)了。小鮑魚(yú)充融合著豉汁的香，入口香氣四溢，輔以小鮑魚(yú)特有的海水味道，真是一下子就唇齒留香了原料：·鮮活小鮑魚(yú)·大蔥·香蔥·鮮紅椒·姜·陽(yáng)江豆豉·蒜主料：鮮活小鮑魚(yú)香料：陽(yáng)江豆豉調(diào)味料：鹽 雞粉 糖工具準(zhǔn)備：蒸鍋種類：晚飯風(fēng)味/料理： 粵菜準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹制時(shí)間：5分鐘打好花刀的小鮑魚(yú) 來(lái)源：胡元駿[點(diǎn)擊放大]作法：　　粵菜里以豆豉為主要調(diào)料的菜里，豆豉的用法有很大不同，有的需要原粒豆豉，有的卻要剁碎，而有的則不但要剁碎，同時(shí)還要炒制。今天我們做的豉汁蒸小鮑魚(yú)就屬于后者，聰明的看到這就要問(wèn)了，是不是你又要說(shuō)豉汁的炒至是做這道豉汁蒸小鮑魚(yú)的關(guān)鍵點(diǎn)？沒(méi)錯(cuò)，要不怎么說(shuō)你們聰明呢，閑話不多說(shuō)，就我一起做吧。 1、將小鮑魚(yú)的殼先用水沖一下，然后用刷子將鮑魚(yú)殼刷凈。取一把餐刀，將鮑魚(yú)肉沿殼的底部撬出。 2、再次洗凈鮑魚(yú)肉，放置砧板上，用刀將鮑魚(yú)正面打上十字花刀。 3、蒜剁成蒜茸；大蔥和香蔥分別切蔥花；姜剁姜末；紅椒切粒；豆豉也剁成茸，豆豉無(wú)所謂多少，可以一次多做一點(diǎn)，用不完放冰箱下次還可以用。 4、炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫五成熱時(shí)，將蒜茸、姜末和蔥花倒入，略微煸香，立即將豆豉倒入，繼續(xù)煸。注意一定要小火。 5、間或，再往炒鍋中倒入一些色拉油，油最好能沒(méi)過(guò)鍋中原料，繼續(xù)煸炒，直至豆豉的香味完全出來(lái)，關(guān)火。 6、將炒好的豆豉倒入碗中，加入適量的鹽、雞粉和一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味。 7、蒸鍋上火，燒水做開(kāi)，將鮑魚(yú)殼分別盤放在盤中，每一個(gè)鮑魚(yú)殼上擺一個(gè)切好花刀的鮑魚(yú)，然后依次將豉汁用勺子均勻的涂抹在鮑魚(yú)上。 8、上蒸鍋，大火蒸約3至5分鐘（依鮑魚(yú)的大?。P(guān)火，取出。撒上些許紅椒粒和香蔥蔥花。。 9、炒鍋燒熱，倒入色拉油。油溫8成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油分別澆在每一個(gè)鮑魚(yú)的蔥花和紅椒粒上。我們這道好吃好看的豉汁蒸小鮑魚(yú)就可以上桌啦。 小貼士：豉汁用不完，可以裝入小瓶放冰箱保存，但一定要倒入適量的色拉油進(jìn)去，油最好末過(guò)豆豉。 炒豆豉時(shí)一定要小火，否則很容易糊鍋。 小鮑魚(yú)打花刀時(shí)可以參考魷魚(yú)的麥穗花刀。

簡(jiǎn)單又好吃的方法，把泡好的粉絲和大蒜加一點(diǎn)鹽一起攪拌好，然后放到鮑魚(yú)上面一起蒸，十分鐘就ok

菜品： 清蒸鮑魚(yú) 工藝： 清蒸 口味： 本位咸鮮 主料： 鮑魚(yú) 200克 調(diào)料： 鹽 5克 料酒 10克 小蔥 10克 味精 2克 姜 30克 醋 20克 花椒 5克 醬油 15克 香油 5克 各適量 制作工藝 1. 將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)； 2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 3. 將鮑魚(yú)擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。 工藝提示 加工姜末時(shí)，要細(xì)小均勻，案板要干凈。 菜品口感 此菜色潔白，清鮮而嫩，與姜汁同食口味尤佳。 食用方法 中餐|晚餐 健康提示 鮑魚(yú)的軟體部分肉肥、細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且有養(yǎng)心明目的食療作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是名貴的海八珍之一。 食譜營(yíng)養(yǎng) 鮑魚(yú)：鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。 食譜相克 鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 歷史文化 鮑魚(yú)，雖然叫魚(yú)，但實(shí)際上并不是魚(yú)類，它屬無(wú)脊椎軟體動(dòng)物。大連沿海附近島嶼都盛產(chǎn)鮑魚(yú)。http://www.cate100.cn/html/mscp/dongbei/20071209/11009.html &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 清蒸鮑魚(yú)的做法 更多清蒸鮑魚(yú)做法的視頻 三、清蒸鮑魚(yú)的做法 相關(guān)圖片 1. 將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)； 2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 3. 將鮑魚(yú)擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。http://xueshaocai.com/menu/view/id-12375 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 清蒸小鮑魚(yú)的做法 ·配 料: 小鮑魚(yú)，辣椒絲，蔥，蒜，胡椒，醬油，白糖 ·操 作: (1)把小鮑魚(yú)用鹽洗凈并弄出刀紋。 (2)辣椒切成絲，切好蔥、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。 (3)把小鮑魚(yú)放在平鍋里灑點(diǎn)佐料醬，再放小鮑魚(yú)和佐料醬，如此，層層擺好蒸一下。露出內(nèi)臟時(shí)滅火。http://www.meishij.net/chufang/diy/guowaicaipu1/hanguo/17025.html &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 】清蒸鮑魚(yú)的做法菜系及功效：東北菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 夜尿多食譜 明目食譜 工藝：清蒸 清蒸鮑魚(yú)的制作材料： 主料：鮑魚(yú)200克 調(diào)料：鹽5克,料酒10克,小蔥10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,醬油15克,香油5克 清蒸鮑魚(yú)的特色： 此菜色潔白，清鮮而嫩，與姜汁同食口味尤佳。 清蒸鮑魚(yú)的做法： 1. 將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)； 2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片； 3. 將鮑魚(yú)擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸； 4. 蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒； 5. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁； 6. 食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。 清蒸鮑魚(yú)的制作要訣： 加工姜末時(shí)，要細(xì)小均勻，案板要干凈。 健康提示 鮑魚(yú)的軟體部分肉肥、細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且有養(yǎng)心明目的食療作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是名貴的海八珍之一。 食物相克 鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。http://www.meishij.net/china-food/caixi/dongbeicai/130873.html

蒸著吃可以 但不是很好吃 給你推薦幾種做法辣炒魷魚(yú)絲 主料：魷魚(yú) 輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽 制作方法： 1、取凈魷魚(yú)塊，去膜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的絲，泡入清水中； 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出待用； 3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎； 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可 玻璃魷魚(yú) 原料: 干魷魚(yú)一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。 制法: 猶魚(yú)用溫水泡1小時(shí)，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長(zhǎng)約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內(nèi)用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開(kāi)水蓋嚴(yán)，燜至水不燙手時(shí)，將水潷去，再加開(kāi)水蓋燜，如此反復(fù)至魷魚(yú)色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內(nèi)燒清湯，沸后放入就魚(yú)片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內(nèi)另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內(nèi)即成。 砂鍋魷魚(yú) 原料: 干魷魚(yú)，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。 制作過(guò)程 1、盆內(nèi)放清水，生石灰,加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈； 2、將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松； 3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈； 4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯； 5、鍋內(nèi)放雞湯，將魷魚(yú)絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟 此菜特點(diǎn):色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長(zhǎng)，宜冬季食用 姜汁魷魚(yú) 原料： 新鮮魷魚(yú)或者已發(fā)泡的干魷魚(yú)1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等 做法： 1.魷魚(yú)處理干凈，拭干水份； 2.在魷魚(yú)內(nèi)面切交叉紋再切塊； 3.將所有配料混和調(diào)勻成調(diào)味汁； 4.水燒開(kāi)，放入切好的魷魚(yú)氽燙約一分鐘，至卷起，撈出； 5.淋或者沾調(diào)味汁食用。 芫爆魷魚(yú)卷 原料： 水發(fā)魷魚(yú),香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯 風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃 制作過(guò)程： 1.將魷魚(yú)里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長(zhǎng),3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過(guò)涼,除凈堿味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對(duì)成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚(yú)卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚(yú)卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 宮保魷魚(yú) 材料： 水發(fā)魷魚(yú)1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉. 作法 ： 1. 魷魚(yú)撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長(zhǎng)方塊。 2. 魷魚(yú)入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。 3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開(kāi)，再放進(jìn)魷魚(yú)卷拌勻即可 。 熗魷魚(yú)卷 特點(diǎn)：色澤柿黃，鮮脆可口。 原料：魷魚(yú)。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。 制作過(guò)程： 1、魷魚(yú)卷的發(fā)制方法同“熘魷魚(yú)卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對(duì)成汁。 2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚(yú)下入，魷魚(yú)卷成卷，花紋裂開(kāi)時(shí)，出鍋潷油。鍋放火上，將對(duì)好的汁下入鍋內(nèi)；汁沸，下入魷魚(yú)卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內(nèi)即可。

材料:蒜蓉，鮑魚(yú)，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽做法:蒜蓉蒸鮮鮑魚(yú)做法：1、完整的鮑魚(yú)；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。）2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚(yú)去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開(kāi)后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。

材料扇貝，鮑魚(yú)，龍口粉絲大蒜，鹽，姜，小蔥紅椒，蒸魚(yú)豉油，海鮮醬油，香油做法1、粉絲切成三段，用熱水泡軟，瀝干備用。2、大蒜、紅椒切末，姜切絲，小蔥切蔥花。3、去除扇貝內(nèi)臟、腮、鮑魚(yú)嘴。4、然后鹽水浸泡3-5分鐘，輕柔清洗，瀝干備用。5、用刷子刷干凈貝殼，備用。7、貝殼+粉絲+扇貝肉和鮑魚(yú)肉（鮑魚(yú)切成6大塊）+姜絲。8、蒸鍋用冷水燒開(kāi)，放入步驟（7）扇貝和鮑魚(yú)蒸3-5分鐘。9、用油爆香蒜末和紅椒末，加海鮮醬油、蒸魚(yú)豉油、少許香油調(diào)成的汁兒煸炒。10、最后去掉姜絲，淋在步驟（8）上，撒點(diǎn)蔥花即可。材料主料：鮑魚(yú)，配料：粉絲，青紅椒，生抽，油，蒜，香菜做法1、鮑魚(yú)清洗干凈，把里面的沙袋啥的臟東西去掉，青紅椒切丁備用；2、粉絲在清水中泡一會(huì)，放到開(kāi)水中焯一下，粉絲軟糯就可以了；3、鍋內(nèi)放少許油，放入蒜末炒香盛出備用；4、鮑魚(yú)擺入盤中，把粉絲像這樣在手指上一繞，放在鮑魚(yú)上；5、放上蒜末、青紅椒丁，倒入適量生抽，放到蒸鍋上，水開(kāi)后上鍋，大火蒸10分鐘，盛出后撒上香菜即可。材料龍口粉絲少許，小鮑魚(yú)若干，蒜末，蔥花，料酒，蠔油，美極鮮醬油做法1.粉絲用熱水泡軟待用；小鮑魚(yú)沿殼挖出，用牙刷仔細(xì)清洗刷去黑色污漬2.洗干凈的小鮑魚(yú)用刀切成兩至三片（也可以不切），最上面劃十字花刀3.泡軟的粉絲卷成團(tuán)放在小鮑魚(yú)殼上4.2瓣蒜切成末，一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調(diào)入蠔油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻5.將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚(yú)的表面，入開(kāi)水鍋中蒸5分鐘6.蒸好的小鮑魚(yú)取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可材料蒜蓉，鮑魚(yú)，扇貝，粉絲，美極鮮，料酒，鹽做法蒜蓉蒸鮮鮑魚(yú)做法：１、完整的鮑魚(yú)；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水里，第二天已經(jīng)死了，還好，處理活的更不敢下手了。）２、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚(yú)去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；３、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開(kāi)后放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。蒜蓉粉絲扇貝的做法：１、扇貝六只；２、將扇貝殼打開(kāi)，剝下貝肉，去掉貝肉上的臟物，將貝殼用刷子刷洗干凈；３、將貝肉沖洗干凈；４、清洗好的貝肉；５、清洗好的貝殼；６、粉絲用清水泡軟；７、將熱油淋到蒜蓉上；（有時(shí)俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺(jué)得更清香）８、加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻；９、將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉；１０、淋上蒜蓉油，鍋中水沸后，放入鍋中蒸五六分鐘即可。