風(fēng)干腸調(diào)料放多少白酒，十斤干腸放多少白酒

十斤干腸，只需要放200毫升白酒即可。其他配料選擇鹽、白糖、味精、胡椒粉、五香粉、花椒粉。干腸做法：首先準(zhǔn)備好腸衣，洗干凈，準(zhǔn)備精瘦肉10斤，切成肉片后，放入調(diào)料，加入白酒或黃酒，攪拌均勻后，腌制4個(gè)小時(shí)。完成肉片的腌制后，使用工具將豬肉塞到腸衣里面，腸衣適當(dāng)扎孔，避免被撐破，適當(dāng)長(zhǎng)度系上棉線。最后將香腸放置到通風(fēng)的地方風(fēng)干，晾曬一周后就變成干腸了。食用的時(shí)候，可以直接上鍋蒸煮，也可以切片后炒菜。

做風(fēng)干腸用38度的酒。做風(fēng)干香腸，放白酒一般都是，去腥的，殺菌的，增加香味的，反正晾香腸，臘肉這些東西，放啤酒進(jìn)去不行，基本上怕壞了，也怕晾出來(lái)是酸的，還是放白酒做出來(lái)的干腸好吃。風(fēng)干香腸是很容易長(zhǎng)細(xì)菌的，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒來(lái)控制里面的細(xì)菌，再灌入小腸內(nèi)，風(fēng)干得到的香腸吃起來(lái)就是甜，味道會(huì)帶有一點(diǎn)酒香。風(fēng)干腸介紹：風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。風(fēng)干腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過(guò)自然風(fēng)干而成的臘腸。風(fēng)干腸最好曬個(gè)半干，然后按照一份的量每次夠一盤的量用食品袋分裝，然后裝在冰箱，吃的時(shí)候拿出來(lái)放微波爐或者蒸鍋蒸熟即可，切記不能曬的過(guò)干，否則咬不動(dòng)。

　　自制風(fēng)干腸調(diào)料配方：花生油50g、鹽60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。主料：豬肉2500g、腸衣3根。風(fēng)干腸是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品?！　★L(fēng)干腸制作的步驟：一、清水加少許白酒，放入腸衣浸泡30分鐘，然后沖洗干凈。二、把豬肉洗凈切碎塊。三、除了花生油以外，把調(diào)味料依次放入。四、將其充分翻拌均勻。五、最后加入花生油，將其拌勻后，腌制2小時(shí)。六、把泡軟的腸衣，灌水檢查。七、然后把腸衣套裝在漏斗上面，頂端打結(jié)。八、把腌制入味的肉塊通過(guò)漏斗灌注進(jìn)腸衣。九、選擇適當(dāng)距離，用線繩分段系緊。十、全部做完后，掛起來(lái)晾曬?！　≈蠛昧栏傻母赡c，用保鮮袋裝好放入冰箱，依據(jù)自己需要，存的時(shí)間長(zhǎng)短，選擇冷凍或是冷藏。想吃的時(shí)候，拿出來(lái)蒸一下，切片吃；也可以直接切片和青菜一起炒著吃(白菜/辣椒/菜花等)，怎么吃都好吃，可謂是萬(wàn)能風(fēng)干腸了。　　注意事項(xiàng)：切下的豬肉皮不要扔，可以攢多了熬豬皮凍。如果泡好的腸衣沒(méi)用完，控干水，均勻撒上鹽，裝袋放冰箱冷藏，冷凍會(huì)影響腸衣的韌性。豬肉選擇9成瘦1成肥的。