10斤風(fēng)干腸放多少白酒，十斤風(fēng)干腸風(fēng)干好以后大約剩多少

6斤左右

用料：豬肉10斤 （肥瘦比例1：9），腸衣1袋 調(diào)料：風(fēng)干腸調(diào)料兩袋，鹽160克，味精160克，白酒200克，白糖200克，醬油少量 自制風(fēng)干腸做法： 1、肉洗凈，切成小?。ㄈテ?，去筋）2、用將調(diào)料全部加入肉中（味道可根據(jù)自家口味調(diào)制）淹漬1小時(shí)3、用漏斗（我用礦泉水瓶口部，剪下來，做漏斗） ，把腸衣套在瓶口處，往里放肉（肉要加一點(diǎn)往下捋一點(diǎn)，達(dá)到長(zhǎng)度后，再每個(gè)部位填實(shí)）4、放在通風(fēng)處陰干5、吃的時(shí)候蒸熟，即可食用

估計(jì)市面上能買到最正宗的風(fēng)干腸調(diào)料就是哈爾濱世一堂中藥廠出的干腸調(diào)料了你網(wǎng)上找找,5元一袋(10斤肉)另需同等數(shù)量羊腸衣.

原料：肉、鹽150克、糖150克、曲酒。做法：1、將肉洗凈去皮，筋絡(luò)、血污及淋巴結(jié)等均要清除干凈；2、然后將9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁，加干腸肉料25克，鹽150克，糖150克，曲酒150毫升，攪拌均勻后停放1小時(shí)即可灌入腸衣，灌后掛在通風(fēng)處陰涼三四天；3、然后上鍋蒸20分鐘左右，取出晾干即可食用，如喜食甜口，可多加一點(diǎn)糖。

原料：肉、鹽150克、糖150克、曲酒。做法：1、將肉洗凈去皮，筋絡(luò)、血污及淋巴結(jié)等均要清除干凈；2、然后將9斤瘦肉1斤肥肉切成小肉丁，加干腸肉料25克，鹽150克，糖150克，曲酒150毫升，攪拌均勻后停放1小時(shí)即可灌入腸衣，灌后掛在通風(fēng)處陰涼三四天；3、然后上鍋蒸20分鐘左右，取出晾干即可食用，如喜食甜口，可多加一點(diǎn)糖。

配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克。

臘腸的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：臘臘腸的制作材料： 主料：豬肉(瘦)1750克,豬肉(肥)500克,豬小腸300克調(diào)料：醬油20克,白砂糖4克,白酒2克,鹽8克 教您臘腸怎么做，如何做臘腸才好吃1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。 2.干豬腸用溫水浸軟留用。 3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。 4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時(shí)的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下。5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長(zhǎng)細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。 臘腸的制作要訣： 制作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進(jìn)行，因制成的濕腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風(fēng)吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。

我都是用白酒，推薦你一個(gè)小方法，腌好肉先放微波爐轉(zhuǎn)一小塊，嘗嘗味道再灌，畢竟每個(gè)人口感不同

自制風(fēng)干香腸做法食材明細(xì)五花肉5kg風(fēng)干腸調(diào)料1袋（25g）白酒3兩白糖5兩香油15g醬油2兩味精1.5兩咸鮮口味 1豬肉切小塊，1.5cm左右，用上述調(diào)料入味（提前一天入味）2買的現(xiàn)成的鹽漬腸衣5.5元，10米。3這個(gè)調(diào)料特別好吃，也很便宜，調(diào)料后面都有制作方法。叉燒口味的也很好吃。4腸衣提前2小時(shí)或者1天用熱水泡一下，把表面的鹽都洗掉。5把拌好的肉放進(jìn)絞肉機(jī)里，腸衣套在套筒扣上。開始灌腸啦。一會(huì)就灌完啦。6做好啦，之后可以晾起來。記住一定要在陰涼通風(fēng)的地方。涼3-5天就可以吃了。涼的時(shí)間越長(zhǎng)，越有嚼勁。涼好了，放入鍋里涼水下鍋，煮15分鐘就可以拿出來，等不燙了，切片吃啦。蒸著吃也可以?？谖肚宓?，可以適量減少咸鹽的量。

食材明細(xì)豬前槽肉5kg風(fēng)干腸調(diào)料1袋（25g）白酒3兩白糖5兩香油15g醬油2兩味精1.5兩咸鮮口味調(diào)味工藝半小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度美味自制風(fēng)干香腸的做法步驟1豬肉切小塊，1.5cm左右，用上述調(diào)料入味（提前一天入味）2買的現(xiàn)成的鹽漬腸衣5.5元，10米。3這個(gè)調(diào)料特別好吃，也很便宜，調(diào)料后面都有制作方法。叉燒口味的也很好吃。4腸衣提前2小時(shí)或者1天用熱水泡一下，把表面的鹽都洗掉。5把拌好的肉放進(jìn)絞肉機(jī)里，腸衣套在套筒扣上。開始灌腸啦。一會(huì)就灌完啦。6做好啦，之后可以晾起來。記住一定要在陰涼通風(fēng)的地方。涼3-5天就可以吃了。涼的時(shí)間越長(zhǎng)，越有嚼勁。涼好了，放入鍋里涼水下鍋，煮15分鐘就可以拿出來，等不燙了，切片吃啦。蒸著吃也可以。口味清的，可以適量減少咸鹽的量

材料1. 干腸藥料子一包 (30 克 ) 做 10 斤干腸的量 . 2. 曲酒： ( 我用的是尖莊酒 )3 兩 =150 克 =5.30oz=150ml 3. 精鹽：二兩 =100 克 =3.6oz=1/3 杯 4. 白糖 ： 三兩 =150 克 =5.30oz=3/4 杯 5. 味精：一兩 =50 克 =1.80oz=1/4 杯多一點(diǎn) 6. 醬油 ： 二兩 =100 克 =3.6oz=100ml ( 我這次自己只加 50ml) 7. 姜末： 3oz 做法我用的是豬后腿肉帶一點(diǎn)肥的那種，買12 磅肉，合計(jì)約：10 斤切成丁，加入上面的所有調(diào)料，戴上一次性手套，使勁地拌抓，味上一小時(shí)以上，就可灌腸了. 灌好的干腸晾在通風(fēng)處，白天拿出去。晚上拿進(jìn)來，干躁的天氣晾三天就可以了 .( 而且要看腸衣的粗細(xì)，粗腸子可多晾一兩天 ) 把晾好的干腸上鍋蒸 20 分鐘，晾涼就可收到冰箱里慢慢享用 材料粉腸，蒜，豬肉兩斤，鹽，糖，醬油，白酒，少量丁香粉 做法1、粉腸一條，先去掉外面的油膜； 2、然后用刀由腸的一端刮到另一端，用水從腸子一端灌水進(jìn)去沖洗一遍腸子； 3、然后用蒜頭一粒塞進(jìn)腸子從一端推到另一端，再用水灌進(jìn)去沖洗一遍，瀝干備用； 4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的，切成細(xì)條狀，越細(xì)越好； 5、然后加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻，腌十五分鐘后塞進(jìn)腸衣，曬干風(fēng)干即可。 主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克， 調(diào)料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克 做法1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透。 2.干豬腸用溫水浸軟留用。 3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用變可。 4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細(xì)繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進(jìn)漏斗通到腸內(nèi)，腸內(nèi)因壓入空氣發(fā)生膨脹，可依照燒桂花腸制作時(shí)的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時(shí)把肉粒壓下。 5.全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細(xì)繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長(zhǎng)細(xì)繩，以便套掛竹竿上晾曬。

就是臘腸的做法

8兩肉出一斤腸。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：豬肉：2500克、食鹽：50克、雞精：30克、生抽：適量、五香粉：15克、糖：150克、黑胡椒粉：適量、白酒：適量。1、豬肉用清水洗凈，然后切成小丁，再加入適量的五香粉。2、加入適量的黑胡椒粉和食鹽。3、加入雞精和糖。4、放入生抽5、倒入白酒攪拌均勻腌制30分鐘6、腌肉期間，把腸衣清洗干凈備用。7、豬肉腌制好后，再次攪拌勻，使其更好的入味。8、把腸衣一頭打結(jié)。9、把沒打結(jié)的一頭套在灌肉的漏斗上。10、把豬肉放入灌肉內(nèi)，把肉灌進(jìn)腸衣里。11、灌好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干4-7天即可放入冰箱冷凍保存。

8兩肉出一斤腸。灌肉腸配料：豬肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、鹽50g、淀粉適量、五香粉（胡椒粉）適量、羊腸衣。工具：灌腸容器、棉線、牙簽。1、將所需材料全部準(zhǔn)備好。2、將準(zhǔn)備好的肉糜倒入調(diào)料盆中，將所有的配料都倒入調(diào)料盆中，均勻攪拌腌制肉糜，其中的生抽使得肉糜的顏色加深。3、將準(zhǔn)備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用。4、把控干的腸衣套在灌制香腸的漏斗上，腸衣要留一點(diǎn)余頭打結(jié)。5、將腌制好的肉糜裝入料筒中，裝好后將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌制香腸。6、緩慢推動(dòng)灌制香腸的漏斗推柄，灌制色澤紅潤(rùn)的香腸。7、香腸灌制成功后掛在通風(fēng)陽光下晾曬風(fēng)干就完成了。

輔料孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。做法1、 把腸衣洗凈，泡開。風(fēng)干腸2、 把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，我喜歡把肥肉剁碎。3、 把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。5、 裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。7、 晾涼就可以切片食用了。

十斤肉大概出七斤多干腸，我剛灌完，好吃哈哈。

10斤肉，我用的比例是瘦和肥=8：2食鹽2兩2錢、老抽（嫌顏色重可以使用生抽）1兩2錢、白糖2兩、白酒2.5兩、胡椒粉 1兩味精或雞精（適量）、茴香3錢，丁香3錢、腐乳湯少許、干姜末3錢、辣椒粉適量。 把肉切長(zhǎng)塊，放上調(diào)料攪拌，放2個(gè)小時(shí)就可以灌了，然后晾7天，然后凍起來保存。吃的時(shí)候就蒸20分鐘既可。

用料：豬肉10斤 （肥瘦比例1：9），腸衣1袋 調(diào)料：風(fēng)干腸調(diào)料兩袋，鹽160克，味精160克，白酒200克，白糖200克，醬油少量 自制風(fēng)干腸做法： 1、肉洗凈，切成小?。ㄈテ?，去筋）2、用將調(diào)料全部加入肉中（味道可根據(jù)自家口味調(diào)制）淹漬1小時(shí)3、用漏斗（我用礦泉水瓶口部，剪下來，做漏斗） ，把腸衣套在瓶口處，往里放肉（肉要加一點(diǎn)往下捋一點(diǎn)，達(dá)到長(zhǎng)度后，再每個(gè)部位填實(shí)）4、放在通風(fēng)處陰干5、吃的時(shí)候蒸熟，即可食用

豬肉切成小丁，加鹽、酒、糖（1：0.2：1）攪拌均勻，腌24小時(shí)。豬小腸洗凈去油成腸衣。把腌好的豬肉灌進(jìn)去，在陰涼的地方陰干。上面的說的是廣味的 如果加花椒和辣椒粉 糖 和料酒 就是川味臘腸了 做好的臘腸要在太陽底下曬，要不就容易變質(zhì)，酒也要放高度的、質(zhì)量好的。等臘腸有點(diǎn)硬的時(shí)候就可以不曬了，放在冰箱里保存，這樣放得久一些。 臘腸制作配方(以10斤豬肉量計(jì)量) 豬肉：10斤，肥瘦比例（2肥8瘦），肥肉的比例再大一點(diǎn)口感會(huì)更好，我一般采用三七分。 白糖：4-5兩 醬油：3兩 食鹽：2兩 高度白酒：1兩 姜末：5錢（最好是將姜用蒜臼子搗成泥后，加少許清水用紗布濾渣留汁） 味精：2錢 五香粉：5錢 將上述原料充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅?2個(gè)小時(shí)，灌入腸衣，每20cm用線繩打一個(gè)結(jié)。 將灌好的臘腸掛在通風(fēng)陰涼處，不要涼得太風(fēng)干，否則口感較差。 可在臘腸還不是太干的時(shí)候，取回上鍋蒸熟，再放入冰箱冷凍，慢慢享用。

一、材料豬肉10斤、豬腸1000克、食鹽100克、醬油500克、白酒100克、白糖100克、香腸料適量二、做法1.晚上將后肘肉10斤（最好選擇2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷凍，早上切會(huì)好切些。切肉的時(shí)候肥肉切成丁，瘦肉切成條。2.香腸料兩小包，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。3.拌好的肉要腌一到兩小時(shí)。4.腸衣洗凈，里面最好也沖一下，將腸衣的一頭系好，找一個(gè)大的漏斗，將腸衣套在漏斗上。5.找一個(gè)盆，將漏斗放在盆里，然后將肉放在漏斗里。6.帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會(huì)，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實(shí)，但不要太用力，容易擠破腸衣。7.有空氣的地方可以用牙簽扎一下。8.每隔十厘米左右扭一下，以后吃的時(shí)候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)。9.在每根腸上都扎上幾個(gè)小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。10.20天左右就可以吃了。吃的時(shí)候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍，吃的時(shí)候直接切片即可。

很簡(jiǎn)單----去四川學(xué)習(xí)， 就知道了

1 買前槽或后秋部分肥瘦相間的肉， 2 把買回來的肉洗凈，放冷水中泡出血水， 3 將肉切成1厘米寬，8厘米長(zhǎng)的條，加入調(diào)料喂口，調(diào)料可用的世一堂的，或者根據(jù)戰(zhàn)鷹的配方配制，世一堂的調(diào)料袋后面會(huì)有使用方法說明 4 買回腸衣，干腸一定要用細(xì)的羊腸衣，將其泡好洗好， 5 通過絞餡機(jī)或漏斗將肉灌入腸衣中 6 掛于陰涼風(fēng)干處風(fēng)干，大約要兩三天 7 上屜蒸制，大火20 分鐘，即可食用，好吃！

一、碎肉　　需要把買回來的肉碎成小塊方便灌制！　　二、加入調(diào)料　　把辣椒、花椒、白酒、味精、鹽、冰糖適量加入，份量媽媽掌握的很好的，這樣出來的味道才讓人滿意！　　三、把調(diào)料拌均勻，腌上大半天時(shí)間，使之盡可能入味！　　四、開始灌香腸咯！把腌好的肉灌入腸衣，并用針不規(guī)則的刺，將里面的空氣放出，然后用線每隔10厘米左右拴上一節(jié)?！　∥濉⒐嗪玫某善窉煊谕L(fēng)處風(fēng)干至少一周以上！　　六、最麻煩的就是煙熏了，要找好一大堆原料，如桔皮、柏樹丫枝等。將香腸掛于一個(gè)大筒子中，下面燒上火，放入原材料，煙熏大半天才能做好！熏好的成品外表油亮亮的，一股臘香撲鼻而來噢！