湘南酒廠，湖南有那些知名的酒廠

酒鬼酒 邵大 金六福 瀏陽河 無比古方 八百里 德山大曲

數不勝數····我最怕別人要我數我們省的名人了，太多了，都記不全，漏掉就不好了。

地方特產1.張飛酒 三國時蜀將張飛巡視耒陽,縣令龐統(tǒng)恐張性烈,飲酒誤碼率事,下令縣城禁賣燒酒10天,用糯米釀制的湖酒招待張飛。湖酒濃度低,香甜可口,得張飛贊賞。耒陽酒廠對傳統(tǒng)釀酒技術加以改進,釀制的張飛酒香氣濃郁,酒味醇厚綿甜,并含有多種葡萄糖和人體所需的18個氨基酸,常飲能延年益壽,還可作藥用、菜肴調味及解腥。該酒于1985年評為衡陽市黃酒第一名,1990年獲首屆中國酒文化博覽會“長城杯獎“、珠海市中國旅游產品評比會”優(yōu)質獎“。產品行銷國各省市、供不應求。1995年,組成張飛酒業(yè)有限公司,建有張飛酒生產專線,生產張飛酒系列產品。 2.喜雁四寶 “精品喜雁四件寶”是衡陽四大精品特產,由衡東中國藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來香乳鴿組成。這四件特產在衡陽最具特色和代表性。產品一上市便供不應求,是最具親情的饋贈禮品?！熬废惭闼募殹庇珊怅栕钤鐝氖绿禺a營銷行業(yè)的衡陽喜雁四件寶特產食品連鎖店做總經銷,要認準喲,謹防冒牌貨上當受騙!! 喜雁四件寶連鎖特產店有售。3.湖之酒 古稱酃酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒,而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農民自制的“家作酒”,后逐步進入市場,民國24年上海版《中國實業(yè)雜志》載:清末民初,衡陽城內有釀酒作坊179家,每年產酒達32,600擔。故城衡陽酒店遍及大街小巷,有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng),每家每戶都會釀制。逢年過節(jié)、紅白喜事,都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛,除作飲料酒外,還用來作烹調佐料,除腐去腥,添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋,甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽湘南酒廠生產的湖之酒系列酒黃龍玉液遠銷東南亞各國,名馳海外。1988年榮獲省、部優(yōu)產品稱號,還榮獲首屆中國食品博覽會銅牌獎。 4.石鼓酥薄月餅 衡陽市名優(yōu)傳統(tǒng)名特食品,在衡陽生產已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統(tǒng)酥薄月的配料、制作進行了詳細研究,創(chuàng)造出配料考究。做工精細、風味獨特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月,受到海內外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方,經14道傳統(tǒng)工藝與現代技術相結合精制而成。面呈金黃色,底呈米黃色,形圓如月,厚薄均勻,約10個為O.5公斤。1981年獲國家銀質獎,1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。 地方美食1.衡陽唆螺 地方風味小吃。又名“喝螺”。制法為:選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小許,使之吐 出雜質污物。二、三天后,用冷水洗凈,將瘦豬肉泥摻水拌勻,倒入盆中,使螺飽食,再鉗去螺尾,加鹽少許反復搓洗干凈,置炒鍋內旺火翻炒,待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脫落,再加鹽和紹酒復炒,起鍋后,與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時舀出,手持將螺口對住嘴,吸氣唆(喝)取,螺肉即人,故名“唆(喝)螺”。本品湯鮮味美,清香脆嫩,清火開胃,爽口宜人。 2.魚頭豆腐 衡陽風味名菜。制法為:花鰱魚頭帶半片魚肉(今大多用額魚頭),洗凈斬去吻部,間隔劃幾刀 ,正面抹上醬油,剖面抹上豆瓣醬,入鍋茶油煎至兩面金黃色,加人醬油、糖及清水運量,燒魚片刻,再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味,撒入蔥花、味精,澆上熟豬油,一起鍋碗盛,即成。乘熱食之,湯鮮味美,爽口宜人。

剁辣椒

湖之酒 古稱酃酒，又名酃酉錄酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農民自制的“家作酒”，后逐步進入市場，民國24年上海版《中國實業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽城內有釀酒作坊179家，每年產酒達32，600擔。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng)，每家每戶都會釀制。逢年過節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。衡陽湘南酒廠生產的湖之酒系列酒黃龍玉液遠銷東南亞各國，名馳海外。1988年榮獲省、部優(yōu)產品稱號，還榮獲首屆中國食品博覽會銅牌獎。 廣柑蜜桔 品質優(yōu)良，廣柑核小含糖量高，營養(yǎng)價值高。最近引進夏橙，果在樹上越冬，為岳山增添冬色，開春即摘，為春來果少時供應的美果。 衡山園棗 主產于衡山縣。1949年前有成片栽培，并有以棗代糧，有“一擔棗子一擔米”之傳說。中華人民共和國成立后，生產一度有較大發(fā)展，最高年份產干棗600噸左右，產品行銷省內外。其果實為卵形，果小，不整齊，粒大肉緊，味甜，平均果重5克左右，干制率45％。棗果含有大量糖及維生素，營養(yǎng)豐富，既可鮮食，亦可制成干棗。作為補品人藥，有養(yǎng)胃健脾、益血壯補之功效。 獼猴桃 秋高氣爽時節(jié)，南岳山上的叢林中，可以看到一種攀附在其他樹木上的藤本植物，掛著一串串褐油油的果實，它就是營養(yǎng)豐富的野生水果獼猴桃。獼猴桃，南岳人稱之為藤梨子，國外叫維果，經科學試測，100克鮮果肉中，含維生素丙100至220毫克，為柑桔的6--8倍，比蘋果高十幾倍，獼猴桃既可生吃，又可加工成罐頭、果酒、果汁、果醬、果干等，還可以治療許多疾病，它味酸，甘、寒、主消渴，解煩熱，下石淋、熱癰等，對治療肝炎有較好的療效。農歷八九月，南岳鎮(zhèn)到處買到獼猴桃，而經霜后的獼猴桃味道更甘美。 衡山白糖李 傳統(tǒng)名貴水果品種。產于衡山縣，有300余年載培歷史。果實扁圓形，外皮黃綠色，皮薄而堅韌，果肉致密，黃白色。6月成熟，果實中等大，單果重30克左右。供鮮食，肉脆、核小、味甜、汁多、纖維少。亦可加工成罐頭、李干、果脯、果酒等。李于耐貯，有解渴提神之功能，行銷國內外市場。 烏蓮 衡陽地方名特產品。主產于衡陽縣臺源、杉橋等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。湖南種蓮有3000多年歷史，明清之際為鼎盛時期。衡陽是湖南的主產區(qū)之一。衡陽小西門外，遍地皆蓮，素有“西湖十里白蓮花”之稱。衡陽蓮實壯而粉，味甘而香，經火易熟，為其特色。臺源、杉橋等地的烏蓮更為當地蓮中之冠。清光緒三十二年出版的《商務官報》稱衡蓮為“中國各地所產之最上等者”。1984年，衡陽市殼蓮產量達200余萬公斤，暢銷國內外。 無渣生姜 產于常寧市陽加、西嶺一帶。此姜嚼之無渣，故名。栽培歷史悠久，已有21oo多年，栽種面積最高達100公頃，單產每公頃18，75o－22，50o公斤。其特點是：塊外形肥大，姜瓣粗壯，肉質脆，姜質細嫩，姜味柔和。是制作菜肴的上等調味品，還可用于藥，有通宣理肺，治脾散寒之功能，可治療傷寒、頭痛、嘔吐、咳嗽等病。1984年，常寧無渣生姜被列為湖南名優(yōu)產品，并編人《中國名優(yōu)土特產詞典》。用其加工的五味蛇姜、白糖姜片、玫瑰姜絲等系列產品，行銷全國及港澳市場。 祁東藕柿 又稱“脆柿”、“凍柿”、“果柿”，主產于祁東縣的洪橋、過水坪等地，有400多年的栽培歷史。20世紀90年代中期，全縣有柿樹300o余株，年產5萬公斤左右。果實扁圓，果皮色橙黃，重約24o克，最大達440克，藕柿果大，無核，肉質清脆，味甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種深受歡迎的時令果品。 祁陽草席 祁陽草席有著悠久的歷史。大約在公元1400年前后，祁陽就出產草席。祁陽草席做工十分精細，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺到山野的清新。祁陽草席暢銷全國各地，遠銷世界7、8個國家和地區(qū)。席草除了用于編織外，也是制造高級紙張的原料。它的宿根和莖中的白芯（燈芯草）可做藥用，具有清熱解毒、利尿、健胃等功效。

美食：　　衡陽為湘菜兩大中心之一，美食都以辣味為主， 興建中的立新開發(fā)區(qū)特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。 　　衡陽唆螺 　　又名“喝螺”。制法為：選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小許，使之吐出雜質污物。二、三天后，用冷水洗凈，將瘦豬肉泥摻水拌勻，倒入盆中，使螺飽食，再鉗去螺尾，加鹽少許反復搓洗干凈，置炒鍋內旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脫落，再加鹽和紹酒復炒，起鍋后，與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時舀出，手持將螺口對住嘴，吸氣唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品湯鮮味美，清香脆嫩，清火開胃，爽口宜人。 　　魚頭豆腐 　　制法為：花鰱魚頭帶半片魚肉（今大多用額魚頭），洗凈斬去吻部，間隔劃幾刀 ，正面抹上醬油，剖面抹上豆瓣醬，入鍋茶油煎至兩面金黃色，加入醬油、糖及清水運量，燒魚片刻，再放人豆腐塊、香菇、生姜末等煮至 爛熟入味，撒入蔥花、味精，澆上熟豬油，一起鍋碗盛，即成。乘熱食之，湯鮮味美，爽口宜人?！　√禺a：　　張飛酒 　　三國時張飛巡視耒陽，縣令龐統(tǒng)恐張性烈，飲酒誤碼率事，下令縣城禁賣燒酒10天，用糯米釀制的湖酒招待張飛。湖酒濃度低，香甜可口，得張飛贊賞。耒陽酒廠對傳統(tǒng)釀酒技術加以改進，釀制的張飛酒香氣濃郁，酒味醇厚綿甜，并含有多種葡萄糖和人體所需的18個氨基酸，常飲能延年益壽，還可作藥用、菜肴調味及解腥。該酒于1985年評為衡陽市黃酒第一名，1990年獲首屆中國酒文化博覽會“長城杯獎“、珠海市中國旅游產品評比會”優(yōu)質獎“。產品行銷國各省市、供不應求。1995年，組成張飛酒業(yè)有限公司，建有張飛酒生產專線，生產張飛酒系列產品。 　　精品喜雁四件寶 　　即衡東中國藤茶、映武黃花菜、喜雁黃菌干、鴿來香乳鴿，在衡陽最具特色和代表性。產品一上市便供不應求，是最具親情的饋贈禮品。由衡陽最早從事特產營銷行業(yè)的衡陽喜雁四件寶特產食品連鎖店做總經銷。喜雁四件寶連鎖特產店有售?！　∈乃直≡嘛?　　在衡陽生產已有140余年的歷史。衡陽市南北特食品廠對傳統(tǒng)酥薄月的配料、制作進行了詳細研究，創(chuàng)造出配料考究。做工精細、風味獨特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海內外食客喜愛。石鼓牌酥薄月用高精白糖、飴糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、麻仁麻蓉等12種原料配方，經14道傳統(tǒng)工藝與現代技術相結合精制而成。面呈金黃色，底呈米黃色，形圓如月，厚薄均勻，約10個為0.5公斤。1981年獲國家銀質獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。 　　衡東黃椒子 　　衡東特產黃椒子有剁辣椒和干辣椒兩種，黃椒子產于本土三樟鄉(xiāng)，他地處南岳衡山之麓，湘江之濱，汲天地之靈氣，所產黃椒向以細長、色艷、肉質厚、口味佳、椒形好、耐貯藏而名滿天下。剁椒更是選用上等黃椒，采用傳統(tǒng)方法泡制而成，其色黃、燦然若金，晶瑩剔透，其香雅，淡似幽蘭，清雅綿長；其味美，脆辣可口，食之有開胃健脾之功效。 衡東縣三樟鄉(xiāng)種植黃辣椒已有1800年歷史，由湘江泥沙淤積形成的特殊沙質土壤，賦予了三樟黃辣椒獨特的風味，肉厚、皮薄、爽脆、香甜、色艷、椒形小，為辣椒中的極品。相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭浚把黃辣椒帶到宮廷，皇帝品嘗后，龍心大悅，欽點三樟黃辣椒為貢椒；并要求年年進貢。黃辣椒對環(huán)境要求較高，在無污染的環(huán)境下才會有其獨特風味，是真正的綠色食品。　　耒陽壇子菜　　壇子菜：顧名思義，壇子菜就是用壇子腌制的咸菜，它是耒陽一種古老的特產，脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，極易刺激食欲?！●珀枆硬似鹪从谶h古時代，那時候人們食物不多，為渡過饑荒，就選用陶罐封存鮮菜，以備應急用。經過數千年的口傳心授，推陳出新，耒陽壇子菜發(fā)展為一種風味獨特、品種多樣的地方特產?！●珀枆硬瞬煌谂莶恕⑨u菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越老菜越香。新置的壇子，只有經過嚴格的技術處理后才能使用。在耒陽農村，幾乎家家戶戶都有幾個甚至十幾個壇子，有的壇子傳了好幾代人。而壇子菜的制作技術更是每個家庭主婦都會，不但所有蔬菜能制成壇子菜，而且花樣百出。以蘿卜為例，就有酒浸蘿卜、豆腐乳蘿卜、鹽水蘿卜、甜酸蘿卜，達數十個品類。每一個品類風味不一，卻是佐粥、拌飯、下酒的佳品。