仁之懷酒廠地址，蜈蚣咬傷怎么辦

　　蜈蚣有一對中空的螯，咬人后毒液經(jīng)此進入皮下。蜈蚣咬人后局部表現(xiàn)為疼痛、騷癢。全身表現(xiàn)為頭痛、發(fā)熱、惡心嘔吐、抽搐及昏迷等。蜈蚣越大，癥狀越重。兒童被咬傷，嚴重者可危及生命。 發(fā)現(xiàn)被蜈蚣咬傷后，立即用弱堿性液體如肥皂水、淡氨水洗滌傷口，如在野外可用鮮蒲公英或魚腥草嚼碎搗爛后外敷在傷口上。不必用碘酒消毒涂擦傷口，因其毫無用處。也可將蛇藥片用水調(diào)成糊狀，敷于傷口周圍。對于癥狀嚴重者，可內(nèi)服蛇藥片并立即送往醫(yī)院治療 　　農(nóng)歷五月初五，為我國傳統(tǒng)的端午節(jié)，又名端陽節(jié)、重五節(jié)、天中節(jié)等，是兩千多年來漢族與滿、蒙、藏、苗等許多少數(shù)民族防疫祛病、避瘟驅(qū)毒、祈求健康長壽的民俗大節(jié)。見于敦煌文書記載，對于端午這樣一個大節(jié)，社會各界頗為重視，有關(guān)活動豐富多彩，一些習(xí)俗一直沿襲至今日。 　　農(nóng)歷五月初五，為我國傳統(tǒng)的端午節(jié)，又名端陽節(jié)、重五節(jié)、天中節(jié)等，是兩千多年來漢族與滿、蒙、藏、苗等許多少數(shù)民族防疫祛病、避瘟驅(qū)毒、祈求健康長壽的民俗大節(jié)。 　　端午節(jié)萌芽于先秦，從先秦起就有“惡五月”之謂。《禮記?月令》：“是月也，日長至，陰陽爭，死生分。”東漢崔木舜著、繆啟愉輯釋的《四民月令輯釋?五月》亦稱：“陰陽爭，氣血散”；“暖氣始盛，蟲蠹并興”。從自然氣候上看，農(nóng)歷五月酷熱將至，蜈蜙、蛐蜒、蛇、蝎、蚊、蠅之類肆虐，傳染病也趨于流行，威脅人們的健康，故而是月被視為“惡月”。端午處于五月之初，自然也被視為“惡日”。為之人們通過舉辦一系列民俗活動，以求達到祛病驅(qū)瘟、禳災(zāi)除害的目的。后來端午節(jié)漸漸加入了紀念歷史名人的內(nèi)容，如紀念楚國三閭大夫屈原于公元前278年是日投汨羅江而死，長江下游一些地方還流行于此日紀念伍子胥、越王勾踐及孝女曹娥。 　　見于敦煌文書記載，對于端午這樣一個大節(jié)，社會各界頗為重視，有關(guān)活動豐富多彩，一些習(xí)俗一直沿襲至今日。其主要活動有： 　　團粽宴請?！睹袼纂s抄》、《雜抄》記：“五月五日何謂？高辛子姓耆（嗜）粽，以其因之。又說昔屈原投汨羅江水而死，后人作粽祭也。”可見吃粽之俗早在帝嚳高辛?xí)r即已有之，后又以粽祭祀屈原。《時文軌范》：“五月五日，節(jié)名端午，事出三閭，既稱長命之辰，亦為角黍之日。”三閭即屈原，角黍即粽子。杜友晉《新定書儀鏡》中有《屈宴書》云：“五月五日長絲節(jié)，角黍奉屈，降趾為辛?！倍宋绻?jié)邀請朋友屈尊光臨，品嘗粽子。撰于唐大中十年（856）的張敖《新集吉兇書儀》中有《端午相迎書》：“喜逢嘉節(jié)，端午良辰，獻續(xù)同歡，傳自荊楚。但慚羈泊，何可申懷，空備團粽，幸請光臨?！薄缎录瘯鴥x》亦有《端午相迎書》，內(nèi)容與上大體相同。端午佳節(jié)同僚、親朋之間相互邀請，品嘗團粽。團粽，為具有敦煌當(dāng)?shù)靥厣綐拥聂兆?，不同于?nèi)地用菰葉包裹起來的角黍，敦煌雖不產(chǎn)菰葉，但可以將粽子做成團狀，不必包裹，而供人食用。今天敦煌當(dāng)?shù)匾喽嘁姶朔N形狀的粽子。 　　登鳴沙山。撰于晚唐時期的《敦煌錄一本》：“鳴沙山，去州十里，其山東西八十里，南北四十里，高處五百尺，悉純沙聚起。此山神異，峰如削成。其間有井，沙不能蔽。盛夏自鳴，人馬踐之，聲振數(shù)十里。風(fēng)俗：端午日城中士女，皆躋高峰，一齊蹙下，其沙聲吼如雷，至?xí)钥粗?，峭崿如舊，古號鳴沙，神沙而祠焉?！兵Q沙山位于敦煌城南約十里；“其間有井”，即月牙泉，今為國家4A級風(fēng)景名勝區(qū)?！傍Q沙”屬于一種物理現(xiàn)象，近些年來敦煌民俗學(xué)會于端午日組織了幾次規(guī)模較大的登山活動，數(shù)百人一齊從山頭滑下，沙粒摩擦，空谷傳音，隆隆作響，頗為壯觀。 　　懸枝避害。《方技書》：“常五月上卯，取東南桃支（枝）懸戶上，鬼不敢入舍。”相傳桃枝具有驅(qū)鬼避害的神異功能，《風(fēng)俗通義·祀典》：“桃弧棘矢，以除其災(zāi)也?！币蛭逶孪怠皭涸隆?，故取桃枝懸掛于門戶上以辟邪驅(qū)鬼。不僅桃枝，柳枝、菖蒲、艾蒿等物，亦可懸于戶首避害?！稏|京夢華錄》卷8 記載：“自五月一日及端午前一日，賣桃、柳、葵花、蒲葉、佛道艾，次日家家鋪陳于門首?！狈鸬腊窗?，為菊科多年生草本植物，可入藥，能祛寒濕，干艾點燃后可驅(qū)蚊蠅?！肚G楚歲時記》曰，端午“采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣。”蒲葉即菖蒲葉，菖蒲為天南星科多年生草本植物，含揮發(fā)性芳香油，可提神、通竅、殺菌。端午懸掛艾蒿、蒲葉，可以驅(qū)蟲菌，除病害，成為民間流行的一種防病健身方式。這一習(xí)俗至今沿而不輟。甘肅民謠：“五月初五過端午，天師尊神騎艾虎，蒲劍利刃斬百邪，鬼魅瘟神入虎口。” 　　佩符驅(qū)毒。藏于法國與英國兩處的《方技書》中，皆繪有端午避蟲毒之符，要求于端午日日出前按照一定的儀軌書寫此符，并且“藥涂磨（抹）身，蟲毒自除”?！峨`古定尚書》后面還記有一句咒語：“五月五日天中節(jié)，一切惡事盡消滅，急急如律令。”這一風(fēng)俗在今天河西民間已演變?yōu)槎宋缛张搴砂八臀宥尽敝?。五毒即指蛇、蝎、蜈蚣、蟾蜍、壁虎。端午一大早，大人們給小孩佩上裝有香草的荷包，并在其手腕、腳踝纏上五彩絲線，在耳、鼻、口等處涂上雄黃酒，以送“五毒”。老人們則喜歡這一天飲少許雄黃酒，并在正午時分從井里打上新鮮的水煎艾，然后用艾蒿水擦洗全身，認為午時之水性陽，可除陰毒，并防蚊蟲叮咬。 　　獻禮拜賀。前引張敖《新集吉兇書儀》中還有一道《賀端午獻物狀》，記身處遠方的下屬專門置辦節(jié)日禮物獻給長官示賀：“某色目物。右伏以端午良辰，禮當(dāng)續(xù)壽，顧惟遠役，拜賀無由。前件物誠非珍異，輒敢獻上，用表野芹，塵黷尊嚴，伏增戰(zhàn)懼。伏惟俯賜處分，謹狀?！薄稌鴥x·端午》亦記：“右伏以端午令辰，節(jié)當(dāng)南午，臣子之禮，合申慶賀”?！逗筇铺斐扇甓碱^知懸泉鎮(zhèn)遏使安進通狀》中亦有一件《賀端午獻物狀》：“酒五甕，? 叁碩。右伏以蕤賓令節(jié)，端午良晨，輒申續(xù)壽之儀，用賀延長之慶。前件微鮮，謹充獻賀之禮，塵瀆威嚴，伏增戰(zhàn)懼，伏乞特賜容納，俯聽處分。”? 即炒面，為當(dāng)?shù)氐囊环N特色食品。《龍辯、惠云、紹宗等端午節(jié)獻物狀》，記敦煌當(dāng)?shù)厣傧蚬?jié)度使端午獻“酒貳甕”，以“聊表釋儀”，可見當(dāng)時敦煌釋門亦興端午之賀。除獻賀酒、特色食品等外，敦煌還流行端午送扇、賜扇習(xí)俗?！稌鴥x兩則》中有：“右伏以嘉辰令節(jié)，合獻微誠，前件物等，謹充續(xù)壽。冒觸旌麾，無任戰(zhàn)越，屏營之至，伏請?zhí)幏?。”除下屬給上司送扇外，上司亦給下屬賜扇?！峨s相賀語》中即有一則《端午日賀賜扇》：“蕤賓膺候，端午令晨，伏蒙鴻恩，各賜團扇，愿揚仁風(fēng)。某某等無任惶悚?！倍宋缗R近夏季，敦煌的氣候夏季十分炎熱，扇子也是應(yīng)時適用之物。 　　中藥店有售 雄黃 可以奏效 犄角旮旯 的都撒一點 　　過去 端午節(jié) 家家戶戶門口 掛菖蒲、艾子 都有驅(qū)蟲的功效 現(xiàn)在除了農(nóng)村 很少有沿用這個習(xí)俗的了

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天涯海角非常的美麗! 天涯海角風(fēng)景區(qū)位于三亞市區(qū)約23公里的天涯鎮(zhèn)下馬嶺山腳下，前海后山，風(fēng)景獨特。步入游覽區(qū)，沙灘上那一對拔地而起的高10多米，長60多米的青灰色巨石赫然入目。兩石分別刻有“天涯”和“海角”字樣,意為天之邊緣，海之盡頭?！疤煅暮＝恰本褪怯纱说妹Ｆ媸疤煅暮＝恰焙汀澳咸煲恢备鞫剂鱾髦粋€動人的故事。 這里融碧水、藍天于一色，煙波浩瀚，帆影點點。椰林婆娑，奇石林立，如詩如畫。那刻有“天涯”、“海角”、“南天一柱”、“海判南天”的巨石雄峙南海之濱，為海南一絕。 　　 這里經(jīng)歷代文人墨客的題詠描繪，成為我國富有神奇色彩的著名游覽勝地。景區(qū)內(nèi)的海水浴場，釣魚臺及海上游艇等設(shè)施，既可觀賞自然風(fēng)光，又是游泳好地方，并有一個由“點火臺”、“望海閣”、“懷蘇亭”和曲徑通幽組成的登山多層次游覽勝地。一座由現(xiàn)代建筑和仿古傳統(tǒng)園林式建筑風(fēng)格相結(jié)合的“天涯物寨”、“天涯漫游區(qū)”、“海上游艇俱樂部”、“天涯畫廊”、“天涯民族風(fēng)情園”、“天涯歷史名人雕像”等屹立在海天景區(qū)，令人目不暇接，流連忘返。 目前，天涯海角已成為為海南島最南部巖石成群的風(fēng)景帶，和中國最著名的海濱度假區(qū)。 天涯海角風(fēng)景區(qū)（必游）出三亞市沿海濱西行26公里，到達了馬嶺山下，便是"天涯海角"奇景。游客至此，似乎到了天地之盡頭。 景點之名的來歷：古時候交通不便，此地遠離中原，是人跡罕至的蠻荒之地，古代帝王往往將這里作為流放“逆臣”的地方。被流放的人跋山涉水來到這里，面對著茫茫大海，他們發(fā)出了“到了天之涯，海之角”的感嘆。清代雍正年間，當(dāng)?shù)毓賳T程哲于命人在此鐫刻了“天涯”二字，后又有文人在另一塊巨石上題刻"海角"二字，從此以后，這里就成為一處天下聞名的風(fēng)景點了。 　　傳說：“天涯”和“海角”這兩塊大石頭也是有來歷的，傳說一對熱戀的男女分別來自兩個有世仇的家族，他們的愛情遭到各自族人的反對，于是被迫逃到此地雙雙跳進大海，化成兩塊巨石，永遠相對。后人為紀念他們的堅貞愛情，刻下“天涯”“海角”的字樣，后來男女戀愛常以“天涯海角永遠相隨”來表明自己的心跡。 每年一度的三亞天涯海角國際婚慶節(jié)，都會在天涯海角景區(qū)舉行，2007年已經(jīng)是第11屆了。 三亞的亞龍灣! 亞龍灣位于三亞市東南28公里處，是海南最南端的一個半月形海灣，這里背依山巒，面臨大海，海碧天澄，沙鷗翔集,全長約7.5公里，是海南名景之一。亞龍灣沙灘綿延7公里且平緩寬闊，淺海區(qū)寬達50-60米。沙粒潔白細軟，海水清澈澄瑩，能見度7-9米,灘面平坦，海灣外側(cè)有五個小崖的蔽護，海灣內(nèi)風(fēng)平浪靜，十分適宜于海水泳浴。這里長年無冬。海底世界資源豐富，有珊瑚礁、各種熱帶魚、名貴貝類等。年平均氣溫25.5°C，海水溫度22-25.1°C，終年可游泳，被譽為“天下第一灣”。即使在降冬季節(jié)，祖國北方尚是千里冰封、萬里雪飄之際，而牙龍灣海灘則可以赤露著身體，盡情享受著沙灘、海水與陽光，品嘗椰子、西瓜和雪糕。 亞龍灣氣候溫和、風(fēng)景如畫，這里不僅有藍藍的天空、明媚溫暖的陽光、清新濕潤的空氣、連綿起伏的青山、千姿百態(tài)的巖石、原始幽靜的紅樹林、波平浪靜的海灣、清澈透明的海水，潔白細膩的沙灘以及五彩繽紛的海底景觀等，而且八公里長的海岸線上椰影婆裟，生長著眾多奇花異草和原始熱帶植被，各具特色的度假酒店錯落有致的分布于此，又恰似一顆顆璀璨的明珠，把亞龍灣裝扮的風(fēng)情萬種、光彩照人。 亞龍灣還是個海底花園，由于這里水溫溫暖，海水澄潔，透明度大，鹽度適中，只要潛入幾米水深處，就可看到絢麗多彩的海底珊瑚景觀。活著的珊瑚點，宛若盛開的花朵，水流過處，隨水起舞，姿態(tài)分外優(yōu)美。珊瑚各種各樣，有白玉般的菊花珊瑚，有粉紅色的蓮花珊瑚，有淺黃色的蘑菇珊瑚，有深紅色的牡丹珊瑚，真是五光十色，蔚為奇觀。 潛游海底，除觀賞多姿多彩的珊瑚礁外，還可以捕捉龍蝦等海生動物。身長體壯的龍蝦，重可達數(shù)公斤，長可達六、七十厘米，甲殼堅硬，色澤鮮艷，行動緩慢，常在夜晚出來覓食，白天卻在珊瑚礁叢中。 　　亞龍灣集中了現(xiàn)代旅游五大要素：海洋、沙灘、陽光、綠色、新鮮空氣于一體,呈現(xiàn)明顯的熱帶海洋性氣候，全年平均氣溫25.5℃，冬季海水最低溫度22度，適宜四季游泳和開展各類海上運動。這里海灣面積達66平方公里，可同時容納十萬人嬉水暢游,數(shù)千只游艇游弋追逐。 如今，亞龍灣已經(jīng)美名遠揚，并成為國內(nèi)外知名的旅游品牌。在國內(nèi)，選擇亞龍灣度假已是一種時尚，這里如詩如畫的自然風(fēng)光、舒適完善的旅游度假設(shè)施和獨具特色的旅游項目已成為旅游者向往的度假天堂 很多來自各地游客到海南來旅游，大都希望能帶回去一些本地的土特產(chǎn)回去贈親饋友。根據(jù)游客的喜好及消費水平，我們大致可以向游客推薦以下十大類的海南本地土特產(chǎn)品： 一、椰子食品類：主要是各種椰子糖果、椰片糖、椰子粉、椰花、椰角、椰蓉，椰糯糕、椰香酥餅、椰子卷和椰子醬等。 二、咖啡類：生煮咖啡粉、速溶咖啡粉、椰奶咖啡粉等。海南目前本地的咖啡名品牌有?？诘牧ι窨Х?、澄邁的福山咖啡和興隆華僑農(nóng)場的太陽河咖啡。 三、腰果仁：分有散裝、袋裝生仁和袋裝即食品店熟仁二種。 四、胡椒類：分有白胡椒和黑胡椒，市面多有白胡椒出售。均有胡椒粒、胡椒粉、胡椒根、胡椒蔓等，亦分有散裝(以斤論價)，袋包裝精裝包裝(以包論價)等。也有現(xiàn)磨現(xiàn)賣的鮮磨胡椒粉。 五、牛肉干：有不同的加工方法，而所制出不同風(fēng)味的牛肉干。目前海南本地的牛肉干以?？谑泻蜄|方縣兩地產(chǎn)品的為佳。文昌市的錦山牛肉干也是海南籍華僑較喜歡的即食特產(chǎn)。 六、熱帶果脯類和鮮果類：主要有芒果干、益智果等。來瓊旅游人士，不妨買一些椰子、菠蘿蜜、芒果、番石榴等熱帶水果之鮮果回內(nèi)地，以贈親友。 七、海產(chǎn)干品類：各種海產(chǎn)魚干、魷魚干、貝類、海參、蝦仁海蛇干以及瓊脂等。 八、鹿制品類：在海南的各個鹿場游覽點，均可購買到毓鹿制美容化妝品以及各種滋補鹿產(chǎn)品。 九、特色茶類：南海CTC紅碎茶，海南布萊特香蘭(紅、綠)茶、白沙綠茶、澄邁椰仙苦丁茶和東山嶺的鷓鴣等。 十、特色酒類：山蘭玉液、鹿龜酒、坡馬酒、檳榔酒、金岳玉液和地瓜酒等。

?？谑兄行牡募t色娘子軍雕像 三亞的天涯海角 著名的人妖表演 難得的熱帶風(fēng)情 還有一個下海的好地方--亞龍灣

郫縣豆瓣 郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚；郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮. 豆豉 豆豉，是用大豆.食鹽.香料釀制而成，其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.干辣椒品種很多，有大金條.二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等. 火鍋湯鹵(鍋底)中加入干辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤. 花椒花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陜西椒；四川茂汶椒.清溪椒為上乘. 花椒是火鍋的重要調(diào)味料.用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香. 老姜 老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯，清湯湯鹵中，能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味. 大蒜 大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油，二流化合物. 大蒜主要用于調(diào)味增香，壓腥味去異味.醪糟 醪糟.是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，釅而不粘. 調(diào)制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味. 食鹽食鹽學(xué)名氯化鈉，使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味，能解毒涼血，潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用. 冰糖 冰糖使復(fù)制品蔗糖，為結(jié)晶體味甘性平.益氣潤燥，清熱. 在熬制火鍋湯鹵時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用， 料酒 料酒是糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣. 料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色，去腥，除異味， 味精 味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香.增味作用. 雞精 雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸. 雞精的作用是增鮮提味. 胡椒 胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效. 在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味.

超市里賣的那種湯料,里面都含有大量的牛油,質(zhì)量不合格的還有石蠟,最好少吃. 自己買點大骨頭,或者雞架之類的,先熬點高湯,喜歡吃辣,放點辣椒進去,買點麻椒油放進去.象豆瓣醬、胡椒面等就可以根據(jù)自己的口味喜歡就放了。 然后就可以放你自己喜歡的菜了. 底湯配料 菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底.

麻辣燙 按5公斤骨頭湯的比例: 1、四川產(chǎn)的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克 2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克 3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節(jié)）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣咸度定，因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸）；雞精一大勺 炒料火侯很關(guān)鍵： 1、熱鍋下油，油熟后將干辣椒和花椒略過油（即關(guān)火）撈起待用 2、油鍋內(nèi)下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味 3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可 按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）

一： 首先就是備料啦 首先，看你喜歡吃什么啦， 一般都是選擇羊肉還是肥牛，或者海鮮品等等，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好，因為無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經(jīng)保存了多久。如果時間不長，其中的營養(yǎng)成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養(yǎng)。另外，肥牛，海鮮品一律都要新鮮的啦，這個是肯定的啦， 另外，有的朋友喜歡買冷凍過的肉類，本人不推薦的，因為冷凍可能導(dǎo)致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；時間過長，也會引起營養(yǎng)素損失。 第二，就是準備火鍋料了，如果嫌麻煩，可以到超市購買現(xiàn)成的料， 如果動手能力強，也可以自己準備的。 火鍋底料配方及其炒制方法： 一，小鍋炒制法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1，5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲. 準備2口炒鍋，一個里面放(豆瓣，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻. 另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可. 吊湯 俗話說"無雞不鮮，無鴨不香，無骨不濃"所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配，才能保證湯鮮味美. 其特點是:顏色乳白，味正，稠度較濃. 老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤 (鯽魚熬湯時一定要用紗布包好) 吊湯工序 1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個小時，使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分疑固，熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入姜蔥料酒，胡椒顆粒.4一次性摻滿水，如果水被熬干，只能加入開水沖到湯鍋里，嚴禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫，才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯，用小火燉湯為清湯.一定要注意. 一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油. 對鍋原料:生姜顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤. 記住:先把味道調(diào)好，再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 清湯鍋底 配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.豬油100克 山珍(羊血菌，牛桿菌.滑子菇等) 將當(dāng)歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內(nèi)效果特佳. 第三： 就是開涮啦，，(*^__^*) 嘻嘻…… 涮肉的時間不宜太短，這樣做的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。其它肉片要涮多長時間，要根據(jù)原料的大小而定，一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態(tài)。 第三，太白的牛百葉不要吃。有些牛百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是因為使用了國家禁用的工業(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的。雙氧水能腐蝕胃腸，導(dǎo)致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。所以，購買涮肉時一定要注意辨別肉的質(zhì)量。蘿卜和木耳不能一起涮羊肉性溫?zé)?，吃多了容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。 第四： 涼菜是必備的： 涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維，營養(yǎng)損失少，涮時時間可以長一些。 此外，涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當(dāng)，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導(dǎo)致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是,如果將香蕉作為餐后水果，可能會導(dǎo)致面部生斑。 第五：水果和飲料： 吃火鍋前先喝果汁 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔(dān)，達到健康飲食的目的。 以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的： 碳酸飲料：雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。 果汁飲料：含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。 蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶，適合患慢性病者和老年人。 酒類：吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻、去油膩的作用，最適合涮羊肉時吃。

這~~~我只能告訴你我在吃火鍋時的料是怎么配的. 主料當(dāng)然是麻醬,加溫開水或火鍋湯調(diào)開一直攪拌成細膩的泥狀(主要看你喜歡稀些的料還是比較稠的來定加水量~),加入腐乳汁和韭菜花,攪均勻后倒入用切段的樹椒和少許花椒加熱油炸出的紅油(要是不太能吃辣可以用普通的辣椒),加少許雞粉攪均即可. PS:很多人不喜歡吃腐乳和韭菜花,但是火鍋料里這兩樣都是必不可少的,我吃的料都是自己調(diào)的,只是不知道合不合你胃口~

郫縣豆瓣 郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀制而成.是成都郫縣的地方特產(chǎn).其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚；郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味.使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮. 豆豉 豆豉，是用大豆.食鹽.香料釀制而成，其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯鹵中能增加咸鮮醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重.干辣椒品種很多，有大金條.二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等. 火鍋湯鹵(鍋底)中加入干辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤. 花椒 花椒，味辛性溫麻味濃烈，能溫中散寒，具除濕止痛的作用，花椒品種以陜西椒；四川茂汶椒.清溪椒為上乘. 花椒是火鍋的重要調(diào)味料.用于湯鹵中可壓腥除異，增鮮香. 老姜 老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于紅湯，清湯湯鹵中，能有效的去腥壓臊.可提香調(diào)味. 大蒜 大蒜喂辛辣氣芳香.含有揮發(fā)油，二流化合物. 大蒜主要用于調(diào)味增香，壓腥味去異味.醪糟 醪糟.是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇.甘甜可口，稠而不混，釅而不粘. 調(diào)制火鍋湯鹵(底料)加入醪糟.能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味. 食鹽 食鹽學(xué)名氯化鈉，使一種結(jié)晶小顆粒.帶咸味，能解毒涼血，潤燥止氧.食鹽在火鍋中起定味調(diào)味提鮮解膩去腥作用. 冰糖 冰糖使復(fù)制品蔗糖，為結(jié)晶體味甘性平.益氣潤燥，清熱. 在熬制火鍋湯鹵時，加入冰糖克使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用， 料酒 料酒是糯米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣. 料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香.提色，去腥，除異味， 味精 味精是從大豆.小麥.海帶及其它含蛋白質(zhì)物質(zhì)中提取，味道鮮美，在火鍋中提鮮助香.增味作用. 雞精 雞精是近幾年使用較廣的強力助鮮品，用雞肉雞蛋及麩酸鈉精制而成，雞精的鮮味來自動植物蛋白質(zhì)分解出的氨基酸. 雞精的作用是增鮮提味. 胡椒 胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味，具溫中散寒，健胃順氣的功效. 在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味. 火鍋香料的作用及其用量. １甘菘 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，其實應(yīng)該叫甘菘，又名甘菘香。甘菘氣味辛香，近似強烈的松節(jié)油氣味，具有理氣止痛、開郁醒脾的作用，是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥。在麻辣火鍋湯料或鹵水中加入此香料，其香味濃郁。不過要注意量的把握，一次用量不宜超過５克，否則香氣“膩人”。 ２丁香 又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾，烹調(diào)中常用的是干品，香味濃，嘗之有刺舌、麻舌感，其性味辛溫，有暖胃、止嗝逆、驅(qū)風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用。在烹調(diào)中的用量應(yīng)在１～２克以內(nèi)，千萬不可多用。 ３八角 應(yīng)叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。其性味辛、溫，有溫中開胃，祛寒療疝的作用。在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩，故在使用中比較靈活，以５～１０克為宜。 ４小茴香 又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數(shù)地區(qū)都有栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調(diào)中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中。在火鍋中可適當(dāng)加大用量，比如１０～２０克或更多一些。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。 ５草果 一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫、味辛，有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用，作為香料與牛肉同燒或同鹵，其風(fēng)味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用，放３～５個較為合適。 ６砂仁 又叫春砂仁、陽春砂仁，系植物陽春砂的成熟果實，嘗之澀口，聞之有香味，藥性溫，味辛。有行氣寬中，健胃消食之功，藥用于胃腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐、腸炎、痢疾、胎動不安等癥。用于火鍋和鹵菜中則不可過多，以３克以內(nèi)為宜。 ７三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，為根狀莖。雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷等。在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在５～１０克之間。廣東人把沙姜用于制作鹽?雞。近年來，四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是說主料加上大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報道。 ８靈草 為近幾年廣泛用于火鍋的一味香料。因為市場所售皆為干品，故不好辨認。經(jīng)過多方請教，將干品拿給我校徐江普副教授驗證：應(yīng)叫靈香草，又名零陵香，為報春花科珍珠菜屬植物。屬多年生草本，有濃烈香氣，性味甘平。在麻辣火鍋中運用，一般用量不超過５克。市場上還有另外一種靈草，名羅勒，可代替上面一種，但屬唇形科植物，也叫零陵香，又叫九層塔、香草、香佩蘭、鴨頭、雀頭草等，其性味辛溫。在藥用方面，其性味辛溫，有治風(fēng)寒、感冒頭痛等作用。 ９排草 與靈草一樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用普遍的一味香料。前幾天，我請熊四智教授幫助查找相關(guān)資料，很快得到結(jié)果：排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也屬報春花科植物，其性味甘平。具有治感冒、咳嗽、風(fēng)濕病、月經(jīng)不調(diào)等作用。在麻辣火鍋中用量也不宜多，３～５克即可，也可在鹵水中使用。 有人說，在麻辣火鍋和鹵水中，“靈草增香，排草防腐”，其實很多辛香味調(diào)料都不同程度地具有抑菌防腐作用。 １０?白豆蔻 又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味，因其藥性味辛溫，故有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在麻辣火鍋中加入３～５克即可。因其香味佳，故用量少。 １１?肉豆蔻 別名玉果。近年來在火鍋中運用十分普遍，不過嘗之味亦不好受，其藥性味辛溫，具有暖脾胃、澀腸、下氣的作用。此物不可多用，２－３個即可。 １２?桂皮 又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣火鍋和鹵菜中運用很普遍，用量５～１０克為宜。 １３　孜然 別名，阿拉伯小回香，安息茴香，屬傘形科植物，孜然芹的種子，主要產(chǎn)于我國邊域一帶，果形呈橢圓形.兩端細長約5毫米，寬3毫米，淡綠灰色，形同小茴香，使用時注意保存，盡量密封，以免跑味達不到效果. １４　香葉 即桂樹之葉呈灰綠狀，以體無霉癍，香氣濃郁味上品.作用，增香去異味，促進食欲.