蒸螃蟹倒多少白酒,蒸螃蟹放不放白酒

1,蒸螃蟹放不放白酒

蒸大閘蟹可以放酒。蒸大閘蟹用好的料酒來烹飪,可以去腥祛寒,料酒里面含有的氨基酸、脂類等很多有益健康物質(zhì),吃起來更加美味。買料酒一定要買釀造的料酒,釀造料酒里面含有21種氨基酸,還有糖類物質(zhì)、脂類醇類物質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和酚類酞類黃酮類等,這些物質(zhì)在烹飪的時(shí)候能發(fā)揮微妙的變化,不僅增加菜肴的鮮香,而且讓菜肴更有營養(yǎng)。清蒸大閘蟹的做法原料:大閘蟹4只、紹興酒(或米酒) 1杯、鹽少許、姜絲適當(dāng)、鎮(zhèn)江醋(或?yàn)醮? 適當(dāng)做法:1、買來的大閘蟹繩子不要剪掉,找只干凈的牙刷,以流動的清水把大閘蟹的身體刷洗干凈。2、洗干凈的大閘蟹,把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出來)放入蒸籠中,然后在蟹腹放上幾片姜片(可再加紫蘇葉),接著外鍋放一杯水,然后在蟹身上淋上少許紹興酒(或米酒)、鹽即可開始蒸。3、大閘蟹蒸好后,再拿剪刀把繩子剪掉就可盛盤。4、醬汁的話,則以鎮(zhèn)江醋(或?yàn)醮?加入少許姜絲即可。蒸大閘蟹的注意事項(xiàng)1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,并放入清水中養(yǎng)半天,使之排凈腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,味道更佳。2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了。

蒸螃蟹放不放白酒

2,螃蟹活的直接怎么蒸

螃蟹怎么捆?1、先將螃蟹從桶里拿出來,拿的時(shí)候要抓住左右的小腳2、把螃蟹的兩個(gè)大鉗子收起來,爪子也如圖上收攏,放在手掌心上。3、拿根麻繩,棉繩,或者草繩將螃蟹從左到右捆一圈,捆的時(shí)候要拉緊繩子,防止大鉗子掙脫跑出來,再從上到下捆一圈。如果擔(dān)心捆不牢,可以分別捆上兩圈就夠了。4、然后打上結(jié),剪繩子剪掉,一只大螃蟹就捆好了。蒸沒綁的活螃蟹可以用刀背把它砸暈或者將水燒沸,將蟹抓起來朝開水里一扔。如用海蟹,用水刷洗干凈,如果是螃蟹,先放在清水盆中,待其吐出泥沙后,再用刷子擦刷幾遍,直到洗凈泥沙。蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,并放入清水中養(yǎng)半天,使之排凈腹中污物,蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,味道更佳。蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出,若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。先洗一下。在鍋里放些水、姜、蔥、料酒。將蟹再放到鍋中蓋好,最好加重物壓住。最后再開火燒,大約燒三十分鐘即可食用。吃的時(shí)候,配上醋和姜更佳。用水沖沖,直接上籠用大火蒸,蒸時(shí),鍋里放幾塊姜。最好不要把綁螃蟹的繩子剪掉,而是綁著蒸,蒸好上桌前,再剪掉。這樣,可以保持出品的完整,避免一些生猛的螃蟹在蒸的過程中“打架”把大鉗弄斷了。為了安全,時(shí)間要長一點(diǎn),變成通紅再關(guān)火。螃蟹性寒,吃時(shí)要小心,一次不要多吃。過夜的剩螃蟹最好不要再吃。汁料隨心而異,但醋和蒜是少不了的。還可以加點(diǎn)香酒或者糖,甚至些許青紅辣椒絲。

螃蟹活的直接怎么蒸

3,怎樣蒸河蟹

蒸河蟹怎么蒸 螃蟹洗干凈后放籠屜蒸,一定要?dú)こ?,肚子朝上,這樣做是為了不讓里面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里,而不是營養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋后用旺火蒸,水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心,可以用一個(gè)最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。 河蟹要蒸幾分鐘 清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的螃蟹,放在清水里洗凈,用繩或草把螃蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀,入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鮮美無比。那么螃蟹要蒸多久才能吃?下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項(xiàng) 蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。 3此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時(shí)伴有一股腥臊味。 1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,并放入清水中養(yǎng)半天,使之排凈腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,味道更佳 2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香. 河蟹蒸多少時(shí)間 清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的螃蟹,放在清水里洗凈,用繩或草把螃蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀,入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鮮美無比。那么螃蟹要蒸多久才能吃?下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項(xiàng) 螃蟹要蒸多久才能吃? 1 2 蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。 3 此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時(shí)伴有一股腥臊味。 END 蒸螃蟹的方法 1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,并放入清水中養(yǎng)半天,使之排凈腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,味道更佳 2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香 3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了 END 吃螃蟹注意事項(xiàng) 1 1、一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃; 2 2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬?,更添風(fēng)味; 3 3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥; 4 4、餐后喝一杯姜茶,既可驅(qū)蟹之溼熱,也有助消化。 清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的螃蟹,放在清水里洗凈,用繩或草把螃蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀,入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鮮美無比。那么螃蟹要蒸多久才能吃?下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項(xiàng) 螃蟹要蒸多久才能吃? 1 2 蒸煮螃蟹時(shí),一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體內(nèi)往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小,在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。 3 此外,由于青蟹特有的鮮味,煮食時(shí)一般無需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時(shí)伴有一股腥臊味。 END 蒸螃蟹的方法 1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,并放入清水中養(yǎng)半天,使之排凈腹中污物提示:蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬,味道更佳 2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香 3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味提示:在蒸的過程中,可以將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了 END 吃螃蟹注意事項(xiàng) 1 1、一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃; 2 2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬?,更添風(fēng)味; 3 3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥; 4 4、餐后喝一杯姜茶,既可驅(qū)蟹之溼熱,也有助消化。... 河蟹蒸多久? 螃蟹洗干凈后放籠屜蒸,一定要?dú)こ拢亲映?,這樣做是為了不讓里面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里,而不是營養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋后用旺火蒸,水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心,可以用一個(gè)最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。 不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,互擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度 河蟹怎么蒸不跑 蒸蟹的做法 菜系及功效:家常菜譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 工藝:蒸蒸蟹的制作材料:主料:螃蟹500克 調(diào)料:姜25克,醋50克 蒸蟹的特色:肉白鮮嫩,黃膏腴美,邊剝邊吃,別有情趣。蒸蟹的做法: 1. 如用海蟹,用水刷洗干凈,如果是螃蟹,先放在清水盆中,待其吐出泥沙后,再用刷子擦刷幾遍,直到洗凈泥沙; 2. 再將蟹螫(蟹鉗)及蟹腳彎轉(zhuǎn),用細(xì)繩扎好,腹部朝上裝在盤中; 3. 上屜,用旺火、沸水、足氣蒸(從水開冒大氣后計(jì))20~30分鐘,聞到熟蟹香味,揭開屜蓋,又見蟹殼變?yōu)榧t色,即已蒸透,取出; 4. 姜刮皮,切成細(xì)絲或碎末,放在碗內(nèi),加醋浸上; 5. 食時(shí),先用手拿蟹,取下蟹螯和腳,掰下蟹臍,剝開蟹蓋,再掰成兩半,用筷子或蟹腳尖剔出蟹黃(或蟹膏)、肚內(nèi)和螫、腳中的肉,蘸姜醋汁吃。 食物相克螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 清蒸螃蟹蒸多久 基本上是15-20分鐘就行, 下面是做法和注意事項(xiàng),希望能夠幫助到你, 用料 主料大閘蟹適量 調(diào)料醋5克姜5克香油4克白酒適量 清蒸螃蟹的做法 1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗凈,蒸鍋內(nèi)放入水,開鍋后放入螃蟹,大火蒸15-20分鐘即可 2.姜洗凈去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味,香油可不放) 烹飪技巧 1、先說說螃蟹如何分公母,尖臍的是公螃蟹,圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥,注意選購。 2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鮮活之外,選購時(shí)還要四看: 一看顏色:青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。 二看個(gè)體:個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹。 三看腹臍:腹部飽滿厚重,肚臍向外凸出,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。 四看蟹腿:蟹腿上蟹毛叢生,腿部堅(jiān)硬,很難捏動的螃蟹最肥滿。 3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉,便于清洗,當(dāng)然這一步也是可以省略的。 飲食禁忌 1、螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。 2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃的時(shí)候一定要去掉。 3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導(dǎo)致食物中毒。 4、吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。 5、不宜與茶水同食,吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。 營養(yǎng)功效 螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。 菜品特色 螃蟹有很多做法,但最好的吃法還當(dāng)屬清蒸,不破壞螃蟹本身的營養(yǎng),又能保持最足的鮮美,更重要的是,做法簡單。 螃蟹活的直接怎么蒸 蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時(shí)蟹因受熱掙扎,蒸死時(shí)腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時(shí)便可使腹部向上,黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。 食蟹除甲、殼不能吃外,鰓和腸胃也吃不得。打開頭胸甲(蟹殼),就可見兩側(cè)有灰白色條狀,柔軟的鰓條,應(yīng)取下棄去。食時(shí)一定要先找出胃并小心分離取出,因?yàn)槲改c中含有各種致病菌和有毒物質(zhì),胃腸壁也很薄,很容易弄破,致使內(nèi)容物染污黃膏。 蒸籠螃蟹 食材食譜熱量:129(大卡) 主料 活河蟹 若干 干荷葉 一張 方法/步驟 姜塊去皮,洗凈后切成末。 將醋倒入碗中加入姜末、姜醋汁拌均勻。 將河蟹放入清水中,加入幾滴白酒浸泡。 取出河蟹,用刷子刷身上的污漬,揭開蟹臍,放入幾粒花椒。 用線繩將每只河蟹的腿和蓋捆牢。 干荷葉用清水浸泡,放入燒好的沸水中,浸泡下?lián)瞥黾纯伞? 將荷葉放在籠屜內(nèi),河蟹蟹臍朝下放在荷葉上, 鍋中加水煮沸,放上籠屜,大火蒸制10分鐘。 取出蒸好的河蟹。吃的時(shí)候沾醬醋汁即可。 河蟹蒸多久能熟 清蒸河蟹的做法 主料:河蟹(活的) 調(diào)料:醋、姜、花椒、八角 做法: 1、把姜洗凈切成末; 2、姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用; 3、先把河蟹放入淡鹽水中,促使它吐出腹內(nèi)的污物,再放入清水中清洗2~3次,最好用刷子清洗,洗得干凈,也避免被螃蟹夾手。 4、蒸鍋水中加少許花椒、八角(去土腥),開鍋算起蒸15分鐘左右取出。 5、裝入盤中蘸姜醋汁食用。 提示: 1、蒸河蟹一定要選擇活的加工食用,死蟹有毒,千萬不要食用的。 2、蒸河蟹的時(shí)間不是十分精準(zhǔn),應(yīng)依據(jù)螃蟹的大小來決定,因?yàn)楹有芳纳^多,時(shí)間寧可長兩三分鐘,不應(yīng)不夠。 3、河蟹屬涼性,食用河蟹,一定要配上姜醋。不可以多吃,尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。 怎么蒸螃蟹好吃 吃螃蟹一般吃的都是他的那種鮮的味道,所以蒸螃蟹不需要過于的繁瑣的,直接將螃蟹洗凈之后用竹繩綁住再去蒸就可以了,一般的一定要?dú)こ?,肚子朝上,這樣做是為了不讓里面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里,而不是營養(yǎng)流失。然后把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋后用旺火蒸,水開后看到螃蟹周身發(fā)紅后,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。最好買活的或新鮮的螃蟹,死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心,可以用一個(gè)最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。最后就是用點(diǎn)醬汁占一下就可以了,作法很簡單的傳統(tǒng)吃法都是以蘸醋為主。醋是鎮(zhèn)江產(chǎn)的陳醋為好,再剁以碎姜撒于其中,可以祛寒。可以在吃之前先將陳醋加以片糖,慢火熬煮15分鐘后再食用,此時(shí)的陳醋不僅有糖香,而且也不會太酸。最后在吃的時(shí)候去掉心和胃和腮哦。

怎樣蒸河蟹

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