酒廠米酒殺菌保存工藝，有誰能幫幫我知道玉米甜酒的滅菌保存技術(shù)工藝用什么滅菌好

紫外線滅菌。玻璃瓶。

個人對生物的理解是容器小一些，真空最好，密封度高一些。再看看別人怎么說的。

不行，米酒本身就在時刻發(fā)酵。存放米酒第一個是看周邊溫度，米酒要在陰涼地保存，第二是取決你制作米酒的工藝（工藝影響酒的品質(zhì)），如果你米酒放了防腐劑，自然而然可以存放一段時間，米酒最好用玻璃存放，別用朔料， 搞清楚醋酸菌和酵母菌的關(guān)系吧，一個是厭氧另一個就不同了

你好！臭氧能放出原子氧有殺菌作用，用于米酒的存放有待研究。米酒的酒度能達到16度以上就可以防止醋酸菌的生長可以長期保存。酒度低只能低溫保存。高溫滅菌也可以。如有疑問，請追問。

制作工藝　　將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味?，F(xiàn)時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃

1）先包裝后殺菌，可將裝入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的熱水中30分鐘殺菌。此法對醪糟的口味影響較大，并且殺菌的效果也不太理想，但是方法簡單，容易操作。 （2）也可在醪糟未包裝前用瞬時滅菌器滅菌，在滅菌后立即進行包裝。此法在滅菌和包裝過程中可能造成二次污染，故對環(huán)境的要求較高，效果也不是特別好。 （3）還可用紫外線燈管在包裝的同時滅菌。此法在殺菌的時候，對原料的厚度要求較高，若厚度大，則殺菌效果不徹底，造成保質(zhì)期短，但是此法簡單可行，且代價低，只要厚度保持5毫米之內(nèi)，此法還是很實用的。 （4）充氣包裝，醪糟屬于黏稠狀的液體，可以采用充氣包裝，只要沖入的氣體能阻止甜酒曲的繼續(xù)發(fā)酵即可。此法代價稍高，但商品的保質(zhì)期可以大大延長。 （5）真空包裝，近年來，市面上出現(xiàn)了一種真空包裝醪糟的銷售，這種醪糟在殺菌時由于沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮醪糟的特點，效果較好。