發(fā)酵酒廠米酒怎樣保存，自釀米酒如何保存

低溫

按要求加拌的酒曲或酵母粉，在溫度30的環(huán)境中根據(jù)個人對甜度的喜好，發(fā)酵時間在24-64小時。達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫后加蓋至冰箱冷藏或食用。也可以放至冰箱冷凍保存。不加熱或冷凍的米酒會繼續(xù)發(fā)酵的?！就卣箖热荨刻鹁?Liqueur)，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。古之甜酒，無論以果實或以谷釀成，皆有滓汁浮沉及清濁之別。至唐代產之甜酒類，仍多含雜質，臨飲時須經(jīng)壓榨過濾。唐李白《金陵酒肆留別》詩中有"風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗"之句，即為一證(摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》)。

放在冰箱里，可以保存的天數(shù)多一些。

付費內容限時免費查看 回答 您好，我是百度特邀老師七七，關于您的問題已經(jīng)收到正在為您整理分析，請您耐心等待幾分鐘，無需重復提問。正在為您解答中...... 您好，方法有三種 1、釀造好的米酒放在酒壇子里上面用寬竹葉封口然后上面糊上厚厚的泥巴這樣放在陰涼的地方,或地窖里可以保存一年以上但是保存時間長啦酒精揮發(fā)掉一部分酒味會變淡，所以最好是在短時間內食用。2、將米酒移進冰箱冷藏室儲存以超低溫控制再次發(fā)醇可保存7-15天隨時隨地取出食用即可。另外仍然留意要用專用型湯勺盛取,以防沾油使酒霉變。3、可以放到冰箱里但是不能留太久過三天以后糯米會被酒泡得很烈，這樣味道就像酒一樣了沒有一點甜味了。如果沒有冰箱拿一個甕來裝也行，但是要放到陰涼的地方。 更多1條 

一般放冰箱里吧，最好兩天內吃完，另外居然是在PS系列分類里看到這問題…汗

摘要 糯米酒如何長期保存： 1、首先，將釀好的糯米酒都裝在大酒罐里。將其放在爐子里重新燒開，只能小開在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下糯米酒就會變味，影響口感。（這一步是為了隔熱停止發(fā)酵，理論上來說，后保質期可以做到無限期。） 2、然后，挑選幾個玻璃瓶，洗凈后用開水燙一下，將其晾干放在太陽下爆曬。（玻璃瓶比較好，如果沒有不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器也可以。不要用塑料瓶，長期用塑料瓶子裝酒會產生化學反應。） 3、將糯米酒用玻璃瓶裝起來，放在陰涼干燥的地窖（或者房間）即可，切勿去動它。 另外，米酒存放的時間越久，酒的口感就會越好。存上一二年的米酒，就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒，還具有一定的藥效。 咨詢記錄 · 回答于2021-09-10 發(fā)酵好的米酒怎樣收藏 糯米酒如何長期保存：1、首先，將釀好的糯米酒都裝在大酒罐里。將其放在爐子里重新燒開，只能小開在酒一沸騰的時候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下糯米酒就會變味，影響口感。（這一步是為了隔熱停止發(fā)酵，理論上來說，后保質期可以做到無限期。）2、然后，挑選幾個玻璃瓶，洗凈后用開水燙一下，將其晾干放在太陽下爆曬。（玻璃瓶比較好，如果沒有不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器也可以。不要用塑料瓶，長期用塑料瓶子裝酒會產生化學反應。）3、將糯米酒用玻璃瓶裝起來，放在陰涼干燥的地窖（或者房間）即可，切勿去動它。另外，米酒存放的時間越久，酒的口感就會越好。存上一二年的米酒，就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒，還具有一定的藥效。 怎么樣保存發(fā)酵好的米酒 那我上次加熱的米酒怎么兩個月左右就，酸掉了？？ 還有沒有更好的方法？？？ 親，加熱的米酒要煮沸，然后冷卻了再裝進玻璃瓶，不要去動，如果時不時的去倒，很快會酸的，還有就是要存放在陰涼的地方，不能被太陽曬 還有沒有更好的殺菌方法嗎 親，米酒本身就是酒精，不需要殺菌 ，

第一種保存：米酒做好了以后，把酒倒進鍋里，在放到爐子上燒開，等冷卻了分裝倒瓶子離，能后放進冰箱里，可以保存很長時間。如果不吃糟，把糟擠干，煮酒釀就可以。 第二種保存：米酒做好了以后，分裝到瓶子里，在放進冰箱里，也可以保存一段時間。（保存米酒，冰箱的溫度不要超過4度。）

1、隔絕微生物，避免變質。食用的時候盡量以干凈的勺子或者筷子取米酒，避免其它的微生物。2、隔離空氣，避免發(fā)酵。擰緊瓶蓋。3、隔熱，避免繼續(xù)發(fā)酵。放冰箱冷藏?？偨Y：1、用干凈的勺子或筷子取食。2、擰緊蓋子。3、放冰箱冷藏。

沒看懂什么意思？

一定要密閉好。否則又酸又澀。不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。

糯米酒常溫保存30天，冰箱保存60天；　　常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。超過60天會變質。　　【糯米酒的保存】　　一是不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內保存?！　《遣灰谌展庀缕貢?。經(jīng)過日光曝曬的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產酒。米酒是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。而且它含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。米酒存放一般放于陰涼處，夏季室外溫度較高可選擇將米酒放在冰箱冷藏室，不過要用保鮮膜或者密封的罐子將其密封好，以防在冰箱里串味。而且一定要在保質期限內食用完畢，防止發(fā)生變質的現(xiàn)象。

發(fā)霉了，說明米酒已經(jīng)變質，不要吃了，小心食物中毒。 米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。 米酒的營養(yǎng)價值： 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。米酒有促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環(huán)、潤膚等功效。米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。