腌糖蒜需要多少白酒，糖蒜 的腌制方法比例是多少 10斤大蒜用多少糖和醋和鹽

10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。方法如下：一，把購(gòu)買回來(lái)的校報(bào)鮮大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外層的老皮去掉，只留最里面兩三層嫩皮二，把大蒜放入到容器中，加鹽腌制兩天左右的時(shí)間，中間要倒缸一到一次三，把腌制的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以后取出大蒜，瀝掉水分四，把處理好以后的大蒜取出放入到一個(gè)新的容器里面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開水，水的數(shù)量以沒過(guò)大蒜為宜，然后把容器密封起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，過(guò)二十天左右，風(fēng)味地道的正宗糖蒜就會(huì)入味，腌制完成以上就是糖蒜的制作步驟。

1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，紅榶800克，醬油800克，米醋2500克，白酒20克。2、選用干凈一點(diǎn)的新鮮蒜頭，蒜苗最選長(zhǎng)一點(diǎn)的，盡可能的選紫皮的。蒜味比較重保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)久。3、帶上一次性手套，菜板刀具進(jìn)行清洗盡量沒有油質(zhì)污染，切去蒜的外衣，請(qǐng)記住不要清洗大蒜。4、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通風(fēng)的地方去除表面的水分。5、準(zhǔn)備玻璃罐子用開水燙消毒。6、把醬油，冰糖，紅糖，醋一起下入鍋中熬制沸騰后，關(guān)火撇出浮沫，晾涼后加入白酒備用。7、把晾曬好的大蒜裝入罐中，盡量裝的緊密一些。8、把冷卻后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一個(gè)月。

腌糖蒜用什么醋白醋？原材料，米素新鮮大蒜，白砂糖，鹽水買回來(lái)的新鮮大蒜把外邊的老皮剝?nèi)?，剩余雙層表皮把蒜的根處用小刀切掉經(jīng)部也用廚房剪刀剪掉一些，留有約一cm長(zhǎng)提前準(zhǔn)備一些涼白開水，加一點(diǎn)鹽調(diào)為鹽水，將切開的蒜清泡在水里泡一天一夜，正中間中間換2次水把泡的蒜撈出來(lái)，瀝干水份，晾干速倒進(jìn)全無(wú)油沒有水的鍋中煮沸按白醋和白砂糖約3:1的占比我就是用的是十斤醋和三斤白砂糖的比調(diào)均成糖醋水，不斷的不停的拌和至糖，完全溶解喜歡甜得話能夠多放點(diǎn)糖把晾曬水份的蒜放進(jìn)消過(guò)毒的腌菜壇子里邊完全的把煮好的醋放涼倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)放涼的糖酷量要未過(guò)蒜蓋好外蓋放進(jìn)蔭涼的位置就可以了腌糖蒜要放鹽嗎？要加鹽，一則是避免巖水發(fā)白，受到影響二是防止表演的食材令人很膩。下面是腌糖蒜10斤占比新鮮大蒜除掉不必要首尾，剝掉外套僅剩最后一層，用鹽涼白開水泡3個(gè)鐘頭之上頭往下瀝干水份預(yù)留料汁占比：新鮮大蒜10斤水2000克老冰糖1200克白醋2800克鹽40克高度白酒60克把大蒜放進(jìn)玻璃瓶，添加放涼的料汁密封性陰涼的地方儲(chǔ)存1個(gè)月就可以10斤新蒜:涼白開水4斤，老陳醋或白米醋2斤，糖1.6斤生抽醬油1.5斤或加鹽0.32斤,高度白酒50克;蒜削皮外套留里層2一3層，去胡子，放進(jìn)放鹽的水里腌24小時(shí)左右(鹽和水的比例1斤鹽加3斤水)除去蒜里的辛辣味、殺菌消毒防止壞掉，到時(shí)長(zhǎng)過(guò)濾水再水沖半小時(shí)上下，撈起來(lái)晾曬;涼白開水、糖、醋、生抽醬油或鹽放進(jìn)無(wú)油跡的鍋中加溫?zé)_3min熄火晾涼，添加晾曬的蒜，裝進(jìn)腌缸添加高度白酒50克，密封性20天_1個(gè)月上下就可以服用。