燒龍蝦用多少白酒，燒龍蝦能否用白酒調(diào)味比如海之藍

燒龍蝦當然可以用白酒了，先放油把龍蝦炸一炸，放入白酒去腥，再倒入一瓶啤酒，根據(jù)自己的口味加入配料。至于題主所說的放海之藍可不可以，對此我只想說，你是真的豪，燒菜都可以用海之藍，當然如果題主放夢之藍的話，我想燒出來的小龍蝦可能味道更加的獨特鮮美，坐等題主嘗試，哈哈哈。。。。

麻辣小龍蝦怎么做？把龍蝦刷洗干凈，五成油溫把龍蝦加入，烤五分鐘撈出，加入蔥姜蒜，干辣椒花椒香葉，倒入火鍋底料一起翻炒。 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

問題一：小龍蝦怎么燒才好吃？ 小龍蝦怎么燒才好吃 主料 小龍蝦 (21只) 輔料 青蒜 (適量) 蒜頭 (適量) 小蔥頭 (適量) 姜 (適量) 香蔥 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 廚具 無 分類 冬季菜譜 夏季菜譜 徽菜 麻辣 炒 半小時 普通難度 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。 青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。 花椒一小把，干辣椒切段備用。 甜醬1勺。 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。 干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。 至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。 依次放入少許白酒炒勻。 再放入1勺半的鹽一起翻炒。 放入一碗水約和龍蝦齊平。 大火燒開。 轉(zhuǎn)小火燒約三分之一湯汁。 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。 最后大火收汁，盛起裝盤即可。 問題二：小龍蝦怎么煮 1.小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30―60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。 4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。 買來盱眙十三香調(diào)料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。 十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。 2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調(diào)料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調(diào)料）。 5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。 問題三：準備自己燒小龍蝦，可是買回來活的小龍蝦不敢弄，怎么樣才能把小龍蝦弄死？ 小龍蝦買來，先在水中養(yǎng)幾小時，初步刷洗干凈 ；然后用溫水（約60-70度），略煮20秒左右，小龍蝦就死了，再次洗凈備用就行。 小龍蝦清洗、修剪方法： 最好的洗法：醋+鹽 將去沙后的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，經(jīng)過浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了，再用清水沖洗3次。 去沙方法 1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，并順勢用剪刀在 *** 出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊； 2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須； 3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來； 4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)； 5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水去。 問題四：龍蝦怎么燒 主料 大龍蝦 500g 1將買回來的龍蝦用清水泡2小時，然后用刷子將龍蝦的外殼刷干凈，龍蝦外殼非常臟，一定要刷干凈。去除頭部以及背上的經(jīng)。刷好后放入白醋中浸泡半小時，讓龍蝦完全變干凈。 2處理好的龍蝦，放入盤中瀝干備用。鍋內(nèi)起油，油溫高時放入姜蒜，炒香撈出，這時倒入龍蝦，翻炒一會，直至鮮紅色時放入鹽、料酒、老抽、白糖以及最重要的辣椒醬。 3調(diào)料都放好后，鍋內(nèi)放適量清水，最好滿過龍蝦，然后蓋鍋煮十分鐘。 4十分鐘后，打開鍋蓋繼續(xù)翻炒，這時加入一勺白醋，不要蓋鍋蓋，繼續(xù)燒至收汁，就可以出鍋了，撒上香菜，一道美味的大龍蝦就做好了。 問題五：怎樣燒小龍蝦 一般超市里面會賣那種專門燒龍蝦的底料你可以買一些當你。燒龍蝦的時候時候可以放進去。也可以放一些八角。也可以放一些辣椒去提升一下龍蝦的辣味。我個人建議啊多放點八角還有辣椒。這樣燒出的龍蝦又辣又麻，很好吃。 問題六：怎樣燒龍蝦 麻辣龍蝦 備料過程： 1.用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)； 2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用； 3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)每塊姜約50mm見方； 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上)； 5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎； 6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋)； 7.花椒一小袋； 8.色拉油一小碗(約250ml)； 9.料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干 開始動火： 1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi)，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒； 2.不用等花椒變黑，將姜末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒； 3.出香味后加入白砂糖和鹽；(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上 要多些的鹽) 4.改大火，倒入控水后的蝦。由于此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。 所以請注意：此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。 5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒，翻炒幾下； 6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下； 煸炒過程： 1.此時的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色，正慢慢入味，所以要持續(xù)翻炒；(建議 抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所 以要同時備好濕毛巾一條) 2.可在煸炒5－10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精； 3.若不能確定甜咸，可在此時取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調(diào)整；(千萬注意： 不是嘗很多只或很多人都各嘗一只，切記切記！以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子 找不到的事件) 4.請一定不要在全過程中的任何時候加水。(發(fā)生著火爆炸等不可預制的情況除 外) 終于可盛盤上桌了 1.可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十只左右，并取少量湯汁浸盤底面； 2.分數(shù)次盛盤； 3.佐以其它夏日小涼菜，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳； 參照菜譜：小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。油約二兩，這東西油多才 香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出 香味，放小龍蝦，翻炒，陸續(xù)放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒 淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜。三分鐘后出 鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。 貼士：一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練后比一般家常菜 更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營養(yǎng)豐富，但水田不潔，必須注意；二 要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩 指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。 紅燒龍蝦： 主料：龍蝦400克（約15~20只） 佐料準備： 蒜切成薄片，姜切成薄片，蔥切成長絲。 龍蝦準備： 需兩人買來龍蝦，第一人一手抓住龍蝦的背，一手抓住龍蝦的尾巴；第二人 用干凈的鞋刷刷龍蝦的肚皮，那里有很多泥。逐個刷凈以后，把龍蝦放到水盆沖 洗一下，左手抓住龍蝦的背，右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭，抽出連 在尾鰭上的肚腸。逐個清洗抽腸完畢以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5 分鐘。抓住龍蝦的背，掀開腦殼，如果有黃，就留著殼，不然就把龍蝦腦殼掀 掉。 氽龍蝦：燒開半鍋水，放入洗凈抽腸的龍蝦，旺火煮到龍蝦背部微微發(fā)黃， ?；?，撈起龍蝦放一邊控干水。 紅燒： 洗凈鍋，加入適量花生油（比一般菜稍多一點），燒熱后放入控干的龍蝦，旺火炒半分鐘，放料酒100ml，放入姜片，蓋上鍋蓋，溫火煮到酒香出來。掀起鍋蓋，放入醋，鹽，砂糖，蒜片；加入適量老抽（使龍蝦的色澤稍深）。蓋蓋，溫火煮半分鐘，加......>> 問題七：小龍蝦怎么做才脆 1.把小龍蝦買回后先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時候再清洗。清洗時先去頭殼，挑出腹腸（這很重要），放在鹽水中浸泡漂洗； 2.約10分鐘后用清水沖洗干凈，并瀝干水分待用； 3.準備操作：因為小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生姜是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要佐料。先將鍋燒熱，隨后鍋內(nèi)放適量油。燒至8分熱后將大蔥、大蒜和生姜倒入嗆鍋，隨后到入小龍蝦一起翻炒，再炒的同時加入少許料酒。記住一定要將小龍蝦炒成紅色卷曲狀，因為只有徹底炒透才會好味。隨后在將孜然、肉桂葉、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香氣后就可以到入醬油調(diào)味了。 4.在完成上述步驟后就可以加水了，加水的目的是為了能徹底鏟除小龍蝦體內(nèi)的細菌和使小龍蝦的肉能充分的入味，請一定將水加至和小龍蝦呈同一平面之狀態(tài)并且開足大火。 5.收汁，由于水較多，所以這個過程是比較長的，請一定耐心等待，小龍蝦不會因為燒煮時間場而肉質(zhì)口感變老。在湯汁剩下3分之一后，加入糖后再燒幾分鐘好了``` 問題八：小龍蝦怎樣做更入味 1.小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30―60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。 4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。 買來盱眙十三香調(diào)料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。 十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。 2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調(diào)料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調(diào)料）。 5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。 十三香包括 肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮。自制香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。 吃小龍蝦是這樣的： 1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在 *** 出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊； 2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須； 3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來； 4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)； 5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然后瀝水去。 ●燒 配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精； 燒法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行； 3、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道； 4、蝦放入鍋內(nèi)，開大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。 接下來還等什么，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。 以上是比較全面的介紹了，不用因為道聽途說的消息而遠離小龍蝦的美味，親自動手的吃起來還是比較放心的 問題九：怎么燒小龍蝦才會色香味俱全呀 1. 將每一只小龍蝦用牙刷刷的干干凈凈的，尤其是小龍蝦的腹部， 麻辣小龍蝦的做法步驟 2. 把小龍蝦的腸去除了 3. 起油鍋，放適量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干凈的小龍蝦， 4. 放適量的清水，沒過小龍蝦， 5. 放麻辣醬，（我是用現(xiàn)成的，這樣省去了很多調(diào)料的時間，也可以自己放） 6. 等收干一些汁水后，放切好的香菜， 7. 放適量的鹽， 8. 適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了。 1、小龍蝦的腹部一定要用刷子來刷，這樣才干凈、衛(wèi)生，放心食用， 2、麻辣醬可是按照自己的喜好來放，不太喜歡的就少放一些， 3、麻辣小龍蝦和啤酒一起吃是最好的啦，不過記得要適量，偶爾食用哦。 4、小龍蝦的尾巴有三個瓣，把中間的那個掐住，輕輕的往外拉，就能拉出來。( 問題十：燒龍蝦紅油怎么熬？ 這個