做臘腸的白酒要多少度的，紅星二鍋頭酒能做臘腸嗎

可以1.白酒建議用52°或者55°的，我用的是紅星二鍋頭。2.腸衣泡好后要在自來水管下灌水再沖洗一遍，這樣既衛(wèi)生，而且在灌制過程中不易破腸。3.整個灌制過程要輕拿輕放

不可以。選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點，一般選60度左右為好，做出的香腸風味更好。 如果只是短期儲藏，春節(jié)期間就能吃完的，灌好的香腸風干好后，只要掛在室內，然后注意經常打開門窗風透透氣就行了。這樣最少可保存60天左右。春節(jié)前后可吃完的，這樣保存時間絕對夠了。

可以，40度以上的都可以。臘腸做法材料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺輔料：紅曲粉10克做法1.腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水里至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多2.豬肉用熱水洗凈，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用3.用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條 4.在肉條里放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅曲粉，紅曲粉 是調色的，可以要，可以不要5.把肉跟調味料拌勻6.腸衣泡好以后在一頭打個結7.然后把腸衣全部套在廚師機的漏斗上8.把肉全部灌入腸衣內，最后留一段5cm左右的空白出來，末端打結9.最后把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節(jié)棉繩，扎好以后再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便里面的空氣排出，這些都做完以后，把臘腸晾在通風的地方，晾干即可