做大蝦沒(méi)有白酒怎么辦呢，做蝦沒(méi)料酒用什么代替

綠茶水

白酒代替，效果也不賴

白酒

可以用黃酒代替.

這個(gè)用白酒我不是絕對(duì)的。用料酒或啤酒都可以代替。只不過(guò)口味兒上會(huì)有一些差別而已。

你好，嗆蝦沒(méi)有白酒用料酒也是可以的，啤酒也可以，謝謝！

嗆蝦沒(méi)有白酒可以用料酒嗎？料酒度數(shù)太低了

當(dāng)然可以，我喜歡用王致和的，做肉很香，去腥味提鮮

你好！這個(gè)用白酒我不是絕對(duì)的。用料酒或啤酒都可以代替。只不過(guò)口味兒上會(huì)有一些差別而已。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

1、食材：鮮蝦200g，香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生姜少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個(gè)。 2、鮮蝦清洗干凈備用。 3、把紅椒切成粒，蒜頭、生姜剁成蓉，香蔥切成蔥花備用。 4、小鍋清洗干凈倒入適量水燒開(kāi)，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。 5、把撈起的蝦擺盤，圍成一個(gè)圓圈形狀。 6、鍋清洗干凈倒入食用油燒熱，把姜蓉，蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋里的紅椒等一起倒入小碟，用余溫把蔥花燙軟。 7、把燙的的調(diào)料汁放在蝦的中間，吃的時(shí)候剝掉蝦皮，蘸下調(diào)料就可以開(kāi)吃了。

做清蒸蝦沒(méi)有料酒用紅酒可以清蒸蝦材料沙蝦500克，生姜1小塊，蒜頭3~4瓣，鮮味汁適量（建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味）做法1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳2.蒜頭和生姜分別剁碎3.蒸鍋放水煮開(kāi)，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開(kāi)后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來(lái)蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦）4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸6.大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀

當(dāng)然可以，但最好不要用料酒。用啤酒與少許檸檬汁就可以了。

可以用一點(diǎn)白酒代替。用料 青蝦 一斤 姜 適量 蒜 適量 蔥 適量 生抽 適量 糖 適量 鹽 適量 番茄醬 適量 白酒 適量 油燜大蝦的做法 用牙簽在蝦尾倒數(shù)第二個(gè)節(jié)上，插進(jìn)去挑出來(lái)蝦頭正數(shù)第二個(gè)節(jié)上，插進(jìn)去挑出來(lái)，這時(shí)蝦線出來(lái)了一小段，掐住蝦線的一端拽出來(lái)即可姜和蒜切碎鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出鍋中倒入少許油，下姜蒜炒香中火，下番茄醬投入大蝦，沿鍋邊烹入少許白酒、生抽，灑入白糖，倒入約小半碗溫水，大火燒開(kāi)，小火蓋悶約1、2分鐘后，開(kāi)蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來(lái)秒，見(jiàn)湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)，即可出鍋擺盤撒上蔥花和芝麻

用啤酒應(yīng)該不太好吧！推薦你平時(shí)可以喝我們衡陽(yáng)的特產(chǎn)——湖之酒，古稱酃酒，又名醽醁酒。是古老的漢族傳統(tǒng)名酒。在北魏時(shí)就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖，湖之酒先作為最佳的祭酒。湖之酒選料精細(xì)，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”、“麻矮糯”為原料，用金鳥井涌出的礦泉水經(jīng)淘洗，浸泡，蒸煮，冷卻，糖化，陶瓷小缸多次發(fā)酵、過(guò)濾、密封，精制而成。湖之酒金黃透明，濃郁香甜，人稱三香，即聞著清香，喝著甜香，斟后余香。老年人飲之則延年益壽，小孩飲之則健全發(fā)育。夏天可解熱止渴，冬天可驅(qū)寒暖身，喝了令人心曠神怡、耳目一新，是理想的烹調(diào)酒料，也是酒類之佳品。 和啤酒差不多的酒精度，但卻可以既當(dāng)飲品又當(dāng)料酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽，純手工釀造，值得擁有！

或許可以。

主料對(duì)蝦6只 輔料番茄醬3湯匙 黃酒3湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 姜片適量 鹽適量 香油適量 蔥片適量 油燜大蝦的做法步驟1. 大對(duì)蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、姜片、蔥片、鹽、香油適量2. 鍋燒熱，放入蝦油燒熱后，加入姜片煸出香味。3. 對(duì)蝦提前洗凈，背部剖開(kāi)約1公分，同時(shí)取出蝦線，抹干水分。將該提前處理好的對(duì)蝦放入鍋中，煎至表面發(fā)紅。4. 將對(duì)蝦翻面后煎紅另一面。5. 倒入黃酒后立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)，能更好的去掉蝦的腥味。6. 開(kāi)鍋蓋，撒上蔥片。7. 加入番茄醬、少許清水，糖、鹽。8. 輕輕逐只翻動(dòng)鍋內(nèi)大蝦，以便更好的與調(diào)料融合入味。9. 待鍋內(nèi)湯汁基本收干（約需兩三分鐘），淋上香油出鍋即可。小貼士參加了豆果網(wǎng)攜手米技爐的試用活動(dòng)，所用爐具就是德國(guó)米技爐Miji Gala IEE 1700 FI”?？凑f(shuō)明書，米技爐相對(duì)于電磁爐最大的好處就是不挑鍋具，除了砂鍋，只要是平底的鍋?zhàn)佣寄苡?。我的那只雖然是正宗中式炒菜鍋，可正好底部是平的，一點(diǎn)兒不妨礙放在米技爐上燒菜，倒是不用再添新鍋具了。我的中式炒鍋比較沉，本來(lái)?yè)?dān)心米技爐是不是能承受得住，不過(guò)發(fā)現(xiàn)別看米技爐外觀上看挺輕敲，其實(shí)還是挺厚實(shí)的，而且底部有防滑設(shè)計(jì)，不用擔(dān)心翻動(dòng)鍋內(nèi)里原料的時(shí)候如果用力過(guò)大造成的爐體滑動(dòng)。做“油燜大蝦”的過(guò)程中，感覺(jué)米技爐的傳熱速度挺快，因?yàn)榧搴蜖F的對(duì)溫度的要求不一樣，我只要通過(guò)旋鈕進(jìn)行調(diào)節(jié)就可以，和燃?xì)鉅t的使用習(xí)慣沒(méi)差別，亦于不是明火，讓我想到將來(lái)做節(jié)目的時(shí)候在錄影棚里用會(huì)更加安全。

絕對(duì)腥

酥皮大龍蝦的做法　　酥皮大龍蝦 　　主料：大龍蝦1只（約1 500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、 雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量。 　　1．大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細(xì)粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用。2．大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。3．取大盤一個(gè)，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個(gè)圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。4．鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時(shí)，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時(shí)，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時(shí)上桌即成?！　∧滔闾靠敬簖埼r　　原料：鮮活大龍蝦 奶香炭烤大龍蝦 　　【配料】 　　檸檬，黃油（butter），黑胡椒 　　【做法】 　　1． 大鍋水煮開(kāi)后，將大龍蝦放入煮一分鐘左右至不再動(dòng)彈即可；（蝦肉仍為透明色） 　　2． 將大龍蝦頭背部剪開(kāi)翻平，去除蝦腸及雜物；用刀背敲開(kāi)大蝦鉗； 　　3． 烤架燒熱后，放入大龍蝦，背部朝上；灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鐘左右； 　　4． 將大龍蝦翻身續(xù)烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳； 　　5． 灑上少許新鮮檸檬汁，趁熱食用　　澳洲大龍蝦　　1．購(gòu)買的時(shí)候，盡量挑鮮活的。 　　澳洲大龍蝦 　　2．準(zhǔn)備 做的方法直接決定了需要準(zhǔn)備什么材料，我需要準(zhǔn)備：大一點(diǎn)的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬。 　　3．烹飪 先按照龍蝦的尺寸準(zhǔn)備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過(guò)龍蝦。水一定要蓋過(guò)去，但這是為了測(cè)量水量，然后要拿出來(lái)。記?。洪_(kāi)水下鍋。然后把冷水放在火上燒，同時(shí)放入鹽，一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，鹽的量要讓水稍微咸一些，以便入味。白胡椒，不能用花椒。等水沸騰了，把龍蝦放進(jìn)去，并用勺子輕輕壓一壓，別翹在水面上。然后蓋好鍋蓋，煮。要溫柔的壓一壓，別露在外面。等水帶著龍蝦又開(kāi)始沸騰了以后，開(kāi)始計(jì)，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鐘。同時(shí)，可以把火稍微調(diào)小一點(diǎn)點(diǎn)，用中火燒，并可以把鍋蓋揭開(kāi)，敞開(kāi)了煮。時(shí)間到了以后，就可以把火關(guān)掉，然后把龍蝦拿出來(lái)，稍微滴滴水，然后放在盤子里涼涼。盤子里放一下，涼一下。 　　4．準(zhǔn)備調(diào)料篇 調(diào)料很簡(jiǎn)單，把橄欖油倒入一個(gè)小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來(lái)蘸著吃的，應(yīng)該不需要太大的量。然后把檸檬切開(kāi)，擠檸檬汁滴入橄欖油，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，咸淡看個(gè)人口味決定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄欖油里，然后攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個(gè)人喜好而定。 　　5．開(kāi)吃 這就沒(méi)什么可說(shuō)的了，反正那么大個(gè)的龍蝦，從中間剖開(kāi)，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來(lái)不吃的。然后就是蘸著上面弄好的調(diào)料吃了。 　　特點(diǎn) 　　這個(gè)做法的特點(diǎn)有點(diǎn)象西餐，但味道絕對(duì)鮮美，調(diào)料非常簡(jiǎn)單，做起來(lái)容易，吃起來(lái)不會(huì)因?yàn)闈庵氐恼{(diào)料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國(guó)白葡萄酒，吃起來(lái)就更享受了。　　茄汁龍蝦　　原料：大龍蝦一只，蛋皮，火腿片，香菜，明膠粉，調(diào)料 　　制作：1、將龍蝦蒸至八成熟，斬頭尾，去殼，將蝦肉切成條塊，加調(diào)料腌漬。蛋皮切成長(zhǎng)方形，包入蝦肉成卷，共包20余卷。 　　2．另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，將其余的蝦肉分放入小碗中，倒入熬化并調(diào)好味的明膠汁。然后將蛋皮卷下入油鍋中炸熟，裝入盤中，淋上茄汁芡，兩邊放上冷卻的龍蝦凍，放上頭尾即可。[1]

材料900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個(gè)，黑胡椒粉、鹽各適量。做法1、將龍蝦處理好洗凈，對(duì)開(kāi)成兩半，將對(duì)開(kāi)的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤；2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；3、開(kāi)小火將黃油入鍋化開(kāi)，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味；4、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上，蒸鍋燒開(kāi)后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。

啤酒