不用白酒怎么做大蝦視頻，做蝦沒料酒用什么代替

可以用黃酒代替.

綠茶水

白酒代替，效果也不賴

白酒

可以用一點白酒代替。用料 青蝦 一斤 姜 適量 蒜 適量 蔥 適量 生抽 適量 糖 適量 鹽 適量 番茄醬 適量 白酒 適量 油燜大蝦的做法 用牙簽在蝦尾倒數(shù)第二個節(jié)上，插進去挑出來蝦頭正數(shù)第二個節(jié)上，插進去挑出來，這時蝦線出來了一小段，掐住蝦線的一端拽出來即可姜和蒜切碎鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出鍋中倒入少許油，下姜蒜炒香中火，下番茄醬投入大蝦，沿鍋邊烹入少許白酒、生抽，灑入白糖，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋擺盤撒上蔥花和芝麻

要看是活蝦還是冰蝦，活蝦最簡單的吃法是：買回來不用洗，找個帶蓋的器皿把蝦放進去倒一兩半白酒，這時蝦活蹦亂跳，過會蝦就醉了，這是在沾碟里擠點辣根倒點味極鮮，蝦扒皮生沾辣根。冰蝦最簡單的吃法：買回來洗一下，蒸鍋下面放一碗水，上面放蒸屜把蝦倒上均勻撒些食鹽，蓋鍋蓋蒸5--10分鐘，熟后裝盤，可以準備一碗有姜末的米醋，淋疑點香油美味呀??！當然這個吃法也可用于活蝦。我是海邊長大的，這是我們這兒的最簡單的吃蝦方法，

油炸：將蝦洗凈剪掉須子和頭上的刺，然后撒鹽入味半小時，加上面粉攪拌，放油鍋里炸，又問稍熱點，撈出后在復炸一次，很是香脆，如果之前不放鹽，還可以出鍋后撒點椒鹽也不錯的?？荆簩⑽r洗凈剪掉須子和頭上的刺，放油鍋里炸熟撈出，然后在鍋里放水加番茄醬和糖，熬粘稠了就把下放進去，未入進去即可出鍋了。

可以鹽水煮蝦

油燜大蝦：1，先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大，看了看還挺干凈，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。 2，洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。 3，炒勺加油燒至差不多5成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發(fā)硬。 4，煎好的蝦倒出來備用。 5，如果這時炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。 6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅， 7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。

既然是大蝦，就烹著吃才好吃。剪須去尾，國鍋里多點油，燒熱后放蝦進去炸，炸到蝦皮開始起皺，倒出多余的油（可做蝦油豆腐）放醬油、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜烹和少許清水烹個3、5分鐘湯汁收干就可以了。

蝦有五種做飯，1.蝦生，2.白灼，3紅燒，4鹽焗，5燒烤

白灼蝦 【原料】基圍蝦500克，醬油50克，精鹽、香油各5克，蔥條10克，紅辣椒絲25克，姜塊10克，花生油15克。 【制作過程】1、將鮮蝦洗凈，辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、姜末、精鹽拌勻；2、清水燒開后放入鮮蝦焯至熟時撈起，空去水分放入碟中，同時上味碟。燜大蝦 【原料】大對蝦12只約750克，蔥段10克，姜片10克，白糖50克，湯約100克，料酒、香油、花生油適量。 【制作過程】對蝦洗凈，去沙線、腿、須，蔥段、姜片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜，下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦，大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即炸蝦餅 【原料】1.蝦仁600克，檸檬皮10克，四季豆100克，生菜葉適量 2.小黃瓜1條，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯調(diào)味料： 1.蛋白2個，紅咖喱醬3大勺 2.紅辣椒2條，蒜頭10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯 【制作過程】1.將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調(diào)料1拌勻，摔打約5分鐘，可是肉質(zhì)更有彈性。2.四季豆切丁，和蝦尼混合，再用手捏成小扁圓型餅。 3.將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黃色后改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝干油后裝盤備用。 4.將調(diào)味料2煮滾，再用下火燜3分鐘熄火，等涼后用果汁機打成醬汁備用。 5.將材料2都切成末，倒入作法4得醬汁中拌勻。 6.吃的時候可以直接醮醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁后一起食用。 【特點】香辣可口,開胃爽口 .生煎明蝦 【原料】大明蝦2000克，酒釀100克，姜末、蔥末、料酒、各50克，精鹽2克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克，胡椒粉1克。 【制作過程】1、將明蝦剪去須腳，去除頭殼、沙囊和背筋，洗凈瀝水；2、油燒至七成熱，放明蝦，兩面煎至紅色，蝦肉收縮時撈起，隨即將姜末、蔥末、酒釀下鍋煸香，加酒、精鹽、胡椒粉、清水，放入明蝦，加蓋，旺火燜燒二三分鐘，移小火略窩片刻，至明蝦斷生，再加番茄醬沙司、蜂蜜、香蔥末，用旺火收緊鹵汁，至鹵汁將燒干時，下油，繼續(xù)再燒，至鹵汁收干時，淋入米醋，出鍋將明蝦排列在盤中即可。

食材用料蝦15只相克食物蔥段2段姜1小塊相克食物白酒適量糖適量相克食物生抽適量鹽適量油2大勺番茄醬1小勺相克食物水適量油燜大蝦的做法油燜大蝦的做法圖解11.準備食材。油燜大蝦的做法圖解22.蝦洗干凈后，用剪刀剪去蝦須，剪開蝦背用牙簽除去蝦線。油燜大蝦的做法圖解33.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。油燜大蝦的做法圖解44.鍋中油燒熱，放入姜片和蔥段。油燜大蝦的做法圖解55.把姜片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。油燜大蝦的做法圖解66.轉(zhuǎn)小火，把蝦一個個放進去鋪好。油燜大蝦的做法圖解77.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。油燜大蝦的做法圖解88.翻面煎好后，烹入一點白酒，大火燒一下。油燜大蝦的做法圖解99.然后加入姜絲，白糖。油燜大蝦的做法圖解1010.加生抽。油燜大蝦的做法圖解1111.加鹽。油燜大蝦的做法圖解1212.加番茄醬。油燜大蝦的做法圖解1313.和半碗水。油燜大蝦的做法圖解1414.翻滾均勻后蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。油燜大蝦的做法圖解1515.打開鍋蓋，大火收汁然后淋一點明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進去，就可以裝盤了。油燜大蝦的做法圖解1616.蝦盛在盤中，灑點香蔥點綴一下，一道美味的油燜大蝦就做好了。用手機看這道菜做法小貼士多放姜絲，是為了去掉蝦的腥味，番茄醬是為了調(diào)顏色，糖一定要加，畫龍點睛一筆。

用料主料蝦15只調(diào)料食鹽4克醬油15克蔥2棵姜1塊料酒10克香醋5克淀粉2克植物油40克水半碗白糖15克經(jīng)典油燜大蝦的做法1.將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線2.放入盆中倒入料酒拌勻3.將調(diào)料汁(海鮮醬油（普通醬油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好4.蔥切段，姜切片5.鍋燒熱放植物油，再燒熱6.放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）7.把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香8.倒入調(diào)料汁爆香9.放入煎好的大蝦，放鹽調(diào)味后，蓋鍋蓋小火2分鐘10.然后中火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁，湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃

1.準備材料2.大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子3.用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包，最后用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾干表面水氣，蔥姜切細絲備用4.鍋內(nèi)倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉(zhuǎn)中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用5.炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內(nèi)倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉(zhuǎn)中火先下姜絲煸炒五秒6.接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣7.放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥8.中火蓋蓋燜兩分鐘，最后大火把汁收一下即可

想怎么做？椒鹽蝦：將蝦去頭去蝦線洗凈放入油鍋炸一炸，準備調(diào)味品很簡單鹽、白糖少許、味精、花椒，干辣椒（粉也可以）將炸過的蝦放涼后鍋底再燒少許油，油熱后關(guān)火將調(diào)味料和蝦一起下鍋翻炒均勻即可出鍋—

紅袍大蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅袍大蝦的制作材料： 主料：羅氏蝦200克,香菜適量。 調(diào)料：泰國雞醬,番茄醬,白醋,白糖,白酒,鹽,蔥,姜,紅油,色拉油各適量。教您紅袍大蝦怎么做，如何做紅袍大蝦才好吃羅氏蝦去須腳，洗凈，略炸，加其他調(diào)料燒入味，盛出撒上香菜即可。 紅袍大蝦的制作要訣： 油炸無須炸透。 大蝦油蘑少司魚卷的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：煮大蝦油蘑少司魚卷的制作材料： 主料：凈魚肉1500克。 輔料：凈蝦肉150克,鮮蘑100克,煮土豆條1250克。 調(diào)料：白汁少司400克,黃油100克,牛奶100克,精鹽15克,胡椒粉0.5克,蝦腦紅油50克,雞蛋清50克,去皮面包50克,干淀粉25克。大蝦油蘑少司魚卷的特色： 乳香濃郁，鮮咸清純。教您大蝦油蘑少司魚卷怎么做，如何做大蝦油蘑少司魚卷才好吃 1.將凈魚肉剔盡皮，凈魚肉1000克切成5.5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的薄片。將面包切小丁加入牛奶泡好。將余下的剔皮凈魚肉500克用絞肉機絞幾遍成細魚泥，加入精鹽5克、胡椒粉、雞蛋清、牛奶泡面包，攪勻上勁成餡。將魚片一面抹少許干淀粉，將魚餡盛入魚片中央卷成卷，口朝下碼入盤內(nèi)壓住封口，上籠蒸10分鐘至熟。 2.將凈蝦肉去沙線、洗凈切0.5厘米的小丁，鮮蘑切0.5厘米的小丁。鍋炙好下入黃油，燒至五成熱，下入蝦丁、鮮蘑丁、精鹽炒熟，下入白汁少司調(diào)勻，待微開，淋在蒸好的魚卷上。再淋上紅蝦油。將煮土豆條入小碟內(nèi)與大蝦鮮蘑少司魚卷同上。 英式生菜大蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：煮英式生菜大蝦的制作材料： 主料：大蝦750克。 輔料：檸檬50克,生菜葉250克。 調(diào)料：馬乃司少司50克,胡蘿卜50克,芹菜50克,洋蔥50克,香葉2片,胡椒碎5克,鹽20克,清水1000克。英式生菜大蝦的特色： 植脂香醇，咸鮮適口，回酸清爽。教您英式生菜大蝦怎么做，如何做英式生菜大蝦才好吃 將大蝦去沙線洗凈。將胡蘿卜、芹菜、洋蔥去根洗凈，切碎入鍋內(nèi)，加入香葉、胡椒碎、鹽、清水燒開5分鐘，下入大蝦煮熟。下入漏勺瀝盡水，撿出大蝦去盡雜物。將生菜葉消毒、洗凈、搌干，鋪在大銀盤內(nèi)墊底。將蝦切去頭、尾，將中段去皮，由背一刀片開，再將蝦頭、中段和蝦尾，碼入盤中生菜上成整蝦形，將其他蝦以此法依次排好。將馬乃司少司倒入擠子內(nèi)，擠在蝦身上成漁網(wǎng)形。將檸檬切圓片，沿半徑切開，劈開成花圍在蝦周圍即成。 提示：改變主料以此法，還可制作英式生菜、龍蝦（魚條、雞柳）等等，其形美觀大方。 鹽水大蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 口味：五香味 工藝：鹵鹽水大蝦的制作材料： 主料：對蝦300克 調(diào)料：鹽5克,花椒5克,八角5克,大蔥3克,姜3克,植物油15克鹽水大蝦的特色： 外形美觀，鮮嫩適口。教您鹽水大蝦怎么做，如何做鹽水大蝦才好吃 1.蝦去頭殼取蝦仁，洗凈；蔥切段，姜切片。 2.鍋內(nèi)放油燒熱，倒入水，放入蝦、鹽、花椒、大茴香、蔥段、姜片燒開，改用小火，煮至蝦熟，離火。放涼后撈出，斜切成片，按原形碼入盤中。 小帖士-健康提示： 本菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、尼克酸及多種礦物質(zhì)。 小帖士-食物相克： 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 炒芙蓉大蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：滑烹炒芙蓉大蝦的制作材料： 主料：對蝦175克 輔料：雞蛋清15克,荸薺10克 調(diào)料：料酒15克,味精2克,鹽5克,豬油（煉制）75克,淀粉(豌豆)5克,大蔥3克,姜3克教您炒芙蓉大蝦怎么做，如何做炒芙蓉大蝦才好吃 1. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成末；將荸薺用刀拍碎抹成泥；大蝦肉抹刀切厚片，用濕淀粉、蛋清少許抓勻上漿。 2. 把蛋清放入大碗中，加荸薺泥、蔥末、味精、鹽、料酒、濕淀粉、高湯30毫升，用筷子攪打均勻。 3. 炒勺上火放入大油，燒至五，六成熟時，將蝦片散開下勺，用筷子撥散，滑透倒入漏勺控凈油，倒入雞蛋清攪拌均勻備用。 4. 炒勺再上火，放大油，油熱后，將蝦肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒不使粘底，蛋清凝固時顛勺翻個，順著勺沿烹入高湯45毫升，再晃勺翻個，湯收盡即成。 炒芙蓉大蝦的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備豬油500克左右。 小帖士-食物相克： 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

**椒鹽蝦**1。把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動鍋子；2。鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動，使之混合均勻；3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味；4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；6。關(guān)火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；**白菜燒蝦**原料：白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。做法：鍋里放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續(xù)翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鐘左右后收汁即可。 蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。 制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用. 碧波蝦仁做法：將鮮蝦仁洗凈后控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、淀粉腌制。過程： 先將分別腌制好的蝦仁分別“飛水”再“走油”，金筍?！帮w水”再“走油”。特點：清淡爽口。 制作關(guān)鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果。生抽局中蝦做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀?！白哂汀焙蠹由蠝⒏绷?，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。制作關(guān)鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經(jīng)驗達到外焦里嫩的效果。干燒鳳尾蝦制作：蝦去皮調(diào)味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內(nèi)下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調(diào)味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。茄汁明蝦如何在家中做一道美味的茄汁明蝦？ 明蝦的肉質(zhì)厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時，可把蝦切成三段，炸蝦時需用熱油和大火，而且時間要短，回鍋用茄汁燴時也要動作快，否則蝦子就會太老。 材料 明蝦 …………3支 蒜末 …………1大匙 番茄醬…………5大匙 醋 …………0.5大匙 糖 …………3大匙 鹽 …………1茶匙 淀粉 …………2大匙 做法： 1、明蝦剪去蝦足，并在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻腌一下。 2、明蝦沾少許淀粉入熱油鍋中稍炸后取出。 3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之后，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收干即可。 干燒鳳尾蝦制作：蝦去皮調(diào)味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內(nèi)下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調(diào)味品，淋淀粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。干煎草蝦材料 大草蝦…………8條 姜汁 …………0.5小匙 酒 …………0.5小匙 麻油 …………0.5小匙 鹽 …………少許 胡椒 …………少許 油 …………4大匙 蔥 …………1根 做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。 2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。 干煎草蝦材料 大草蝦…………8條 姜汁 …………0.5小匙 酒 …………0.5小匙 麻油 …………0.5小匙 鹽 …………少許 胡椒 …………少許 油 …………4大匙 蔥 …………1根 做法 1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。 2、起油鍋用小火煎草蝦，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。 蒜蓉蝦原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。 制法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水， 放入調(diào)味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用. 蝦的最簡單的做法：油爆大蝦配料： 活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦?。?制作方法： 1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。（慢慢享受吧！別流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈?。?！嘿嘿嘿嘿嘿嘿?。?！ 注意： 鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理） 風味特點： "油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 （自己慢慢體會吧！到時候可別把我給忘了哦！要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿?。。。。。。。?超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)準備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不咸)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。1。大火將油燒9至10成熱，然后把蝦扔進鍋里，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。3。加入姜末蒜末，有蒜香后起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。油悶辣味蝦 用料: 鮮活蝦500g 干辣椒5個 蒜碎 1湯匙(15g) 姜絲 2湯匙(30g) 大蔥絲1湯匙(15g) 油 2湯匙(30ml) 料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) 白砂糖2湯匙(30g) 鹽 1茶匙(5g) 制作方法: 1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.蒜蓉蝦的做法原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半只,蔥粒1湯匙,芫茜少許. 調(diào)味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許. 做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈并瀝干水份,放入調(diào)味拌勻. 2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內(nèi),用高火煮3分鐘,取出. 3.將2湯匙油放入小碗內(nèi),用高火加熱約1分鐘,再放入蔥粒及紅椒粒. 4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油. 5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.

煮最簡單

清水煮 最簡單 又最營養(yǎng)

白灼蝦洗凈，準備蔥姜(蔥切段，姜切片)。做法：1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來放，不放也沒問題。3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據(jù)自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放醬料，繼續(xù)炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關(guān)鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！ 二、油悶辣味蝦用料:鮮活蝦 500g干辣椒 5個蒜碎 1湯匙(15g)姜絲 2湯匙(30g)大蔥絲 1湯匙(15g)油 2湯匙(30ml)料酒 2湯匙(30ml)生抽 1湯匙(15ml)白砂糖 2湯匙(30g)鹽 1茶匙(5g)制作方法:1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.望采納~謝謝~??！

用醬油椒鹽調(diào)點醋,斟酌生吃!也是美味.