接下來說下煮白灼蝦的基本條件①。如果是鮮蝦，可以根據(jù)蝦的大小決定煮的時間，大一點(diǎn)的鮮蝦煮5分鐘就可以了，小一點(diǎn)的鮮蝦煮2-3分鐘就可以了，如果是凍蝦就需要先在常溫給大蝦解凍，解凍后再按照大小決定煮蝦的時間，好了，今天的這個問題，大蝦煮多久合適。
1、白灼蝦要煮多久？
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)廚師。本文是麥子的第305篇原創(chuàng)問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！基本上會做菜的人，都會煮白灼蝦！那我為什么還要答這個問題？會做白灼蝦，并不意味著做的好！真正做的好的白灼蝦，從選擇食材的大小品種以及新鮮度，然后再到前處理，再到煮制時間，最后再到醮蝦的醬料，全部合格才能做出一份好的白灼蝦出來！今天的問題是白灼蝦要煮多少時間，所以先回答這個問題！①：新鮮的蝦！絕大多數(shù)為基圍蝦，土豪們也可選用甜蝦，口感更好！一般5cm長的新鮮基圍蝦，煮制時間大約是2分鐘左右，這個時間剛好把蝦煮熟，蝦肉最是鮮甜細(xì)嫩的時候，剝開殼子沾上醮料，仿佛是初戀情人身上的味道一樣！又香又甜，還很水嫩?、冢簝鑫r！在內(nèi)地的飯店里面，除非高檔飯店或者宴席，否則基本上都是用的凍蝦，做白灼蝦大多是凍熟的紅色對蝦，
因?yàn)轷r蝦在內(nèi)地的成本實(shí)上是太高！甚至這些還是國外進(jìn)口的，因?yàn)檫M(jìn)口的比國內(nèi)的價格更低！凍蝦一般是經(jīng)過化凍之后再煮的，因?yàn)樗旧硎蔷褪鞘靸?！所以煮的時間也是2分鐘左右。接下來說下煮白灼蝦的基本條件①：大火！全程大火！不能蝦下鍋后水溫一下子就降了，②：開水，水量稍微多一點(diǎn)。③：姜片、蔥段、料酒，這幾種去腥材料最好加進(jìn)去，效果更佳④：如果你不怕麻煩，盡可能先把蝦線挑去再煮！當(dāng)然不挑也沒事，只是吃的時候有點(diǎn)小惡心，
最后，分享一下我做的白灼蝦醮料。供大家參考！1：蔥花3克、姜末5克、干辣椒剪成細(xì)絲2克，依次放入碗中，然后炸10克油，油溫7成。2：海鮮醬油、一品鮮醬油、蒸魚豉油各15克，玫瑰香醋10克，香油3克，調(diào)勻即可，我自己覺得這樣做的醮料效果還不錯，完全能夠保持蝦肉的鮮甜，而且能夠很好的把腥味壓住！原創(chuàng)碼字不易，歡迎大家點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、評論。
2、大蝦煮多久合適？要注意什么？
大蝦煮多久合適？要注意什么？今天我來回答一下這個問題，大蝦煮多久合適？要注意什么，對于這個問題，我的觀點(diǎn)是：大蝦煮的話時間一定要短，因?yàn)闀r間長的話蝦肉會變老，吃起來口感會變差、變柴，而且沒有了蝦肉的鮮味，很不好吃了，而且還容易造成蝦肉營養(yǎng)的損失。要注意什么，這個問題讓我們往下看吧，了解大蝦營養(yǎng)蝦是我們平時經(jīng)常吃的食材，也是很多美食小伙伴都非常喜歡吃的食材，都知道蝦有河蝦和海蝦的分別，也了解有對蝦、有小龍蝦、有青蝦、有龍蝦，但具體說蝦有什么營養(yǎng)，恐怕很多人了解的并不是很清楚，甚至有的人根本就不清楚蝦到底有什么營養(yǎng)，只知道蝦肉有營養(yǎng)，蝦很好吃。
那么接下來我們就來了解一下蝦到底有什么營養(yǎng)物質(zhì)，1、蝦的營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)松軟，容易消化，對身體虛弱和病后需要調(diào)養(yǎng)的人來說是很好的營養(yǎng)美食。2、蝦肉中還含有豐富的鎂，鎂有很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)的作用，可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓以及心肌梗塞，3、蝦皮中還含有豐富的鈣，煮餛飩、煮紫菜湯等一起吃，是人們補(bǔ)鈣的好途徑，特別適合老人、兒童補(bǔ)鈣來吃。
大蝦煮多長時間合適做大蝦幾乎所有的菜都是要求保留蝦的鮮味，滑嫩，所以怎么做、煮多長時間才能在保證蝦的鮮味的同時又保證蝦的嫩滑口感和營養(yǎng)物質(zhì)不流失，不論你做的菜是不是水煮蝦，都是一樣的。如果是鮮蝦，可以根據(jù)蝦的大小決定煮的時間，大一點(diǎn)的鮮蝦煮5分鐘就可以了，小一點(diǎn)的鮮蝦煮2-3分鐘就可以了，如果是凍蝦就需要先在常溫給大蝦解凍，解凍后再按照大小決定煮蝦的時間，
煮蝦要注意什么要注意的是：1、凍蝦煮好后，先不要打開鍋蓋，一定要再燜2分鐘，這樣蝦肉不僅鮮嫩，而且不腥。2、煮蝦要使用35-45度的熱水，這樣做能避免慢燉對蝦營養(yǎng)的損失，3、凍蝦最好不要使用熱水解凍，可以用水流沖洗的方法，水流不宜過大當(dāng)然也可以常溫下自然解凍，4、吃蝦時可以與姜和醋進(jìn)行搭配，這樣搭配能夠起到寒熱中和的作用。