白酒泡辣椒怎么腌制好吃，白酒泡朝天椒泡了半年了最近拿來(lái)吃全部是白酒味有辦法讓辣椒好

用全醬油泡辣椒很好吃！放少許鹽！再看看別人怎么說(shuō)的。

加醋 泡辣椒都要放醋的 能提升口味 也能緩解辣椒的刺激

不如用鹽水泡辣椒，這個(gè)要好吃點(diǎn)

泡椒的制作方法 1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可） 4.洗凈紅辣椒，晾干（沒(méi)有水跡，方可確保不變質(zhì)） 5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：若沒(méi)有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。 至于何時(shí)可以享用，就自己決定吧。

原 料：尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。 做 法：　　1.將粗鹽放鍋中，加200克水，燒沸使鹽溶化成為鹵水，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干。 　 2.取泡菜壇反復(fù)用開(kāi)水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵水，浸沒(méi)辣椒，然后滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個(gè)月左右即可食用。

1.秋季辣椒上市的紅辣椒，價(jià)格便宜，辣椒又好，5元錢就可以買腌制兩壇子的辣椒。2.買回的辣椒，清洗干凈，控干水分備用。3.準(zhǔn)備腌制用調(diào)料盒泡菜水，沒(méi)有泡菜水的直接按照所列調(diào)料，就可以養(yǎng)一壇泡菜水。4.取干凈的泡菜壇子，倒入泡菜母水，沒(méi)有的忽略這步。5.燒開(kāi)的開(kāi)水晾涼，倒入泡菜壇子。6.獨(dú)頭蒜去皮后放入壇子。7.生姜洗凈切大片放入壇子，將其他調(diào)料一起放入壇子。8.辣椒用牙簽在身上扎空，方便入味，放入壇子。9.倒入適量的白酒。10.將所有食材和調(diào)料放入壇子后，在壇沿澆清水。11.加蓋密封，開(kāi)始泡制，一般一個(gè)月就完成制作。

泡椒的做法： ⒈把辣椒洗凈晾干，用少許鹽、酒，蓋好，放一天； ⒉開(kāi)水加花椒、鹽，也可以根據(jù)自己口味加其他香料，冷卻后倒入泡菜壇子，加入辣椒。 在成都的調(diào)味市場(chǎng)上，泡椒大致有三種：一種是二金條泡辣椒，這種辣椒相對(duì)較長(zhǎng)，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開(kāi)它；另一種是子彈頭泡辣椒，這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個(gè)使用，很少加工成茸或切成小塊；還有一種就是墨西哥泡辣椒，這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來(lái)的，現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長(zhǎng)橄欖形，泡制后，可作開(kāi)胃小菜

泡椒的腌制方法：做法一材料泡菜壇子清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量做法1、在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4、加入洗凈晾干(一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量)以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒(méi)在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。做法二材料原料：鳳爪，胡蘿卜，西芹調(diào)料：泡椒，八角，鹽，米醋，涼白開(kāi)做法1、鳳爪洗干凈，將爪子去掉再一分為二;2、胡蘿卜西芹切小條;3、取一個(gè)玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)連同泡椒水，涼白開(kāi)，鹽，米醋混合，味道要咸些;4、胡蘿卜西芹條放水里氽一下斷生即可撈出瀝干水份，一定不要煮太久影響口感;PS：這一步也可以不放鍋里煮，兩樣食材都是可以生吃的。5、鳳爪同樣放鍋里，加鹽和八角，煮5-8分鐘;6、撈出后用流動(dòng)水沖去膠質(zhì)，這樣泡出來(lái)的鳳爪口感是脆脆的，很好吃;7、將煮好的鳳爪，胡蘿卜西芹條一起放入泡椒水玻璃罐子里，一晚上就可以吃了。在對(duì)泡椒的腌制方法認(rèn)識(shí)后，進(jìn)行泡椒的腌制時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)泡椒的腌制過(guò)程中，對(duì)不懂的地方，也是要進(jìn)行咨詢，而且泡椒的腌制時(shí)間不要過(guò)程，否則吃的時(shí)候口感也是會(huì)改變。

泡椒的制作方法 1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。 2.準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可） 4.洗凈紅辣椒，晾干（沒(méi)有水跡，方可確保不變質(zhì)） 5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6.注意：若沒(méi)有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。 7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。 至于何時(shí)可以享用，就自己決定吧。

泡辣椒的制作方法1.先把紅辣椒準(zhǔn)備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個(gè)根據(jù)個(gè)人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一種熟透了的朝天椒也不錯(cuò)。2.再把一個(gè)大的玻璃瓶準(zhǔn)備好，再清洗干凈，是不能沾油的，要好好地消毒，要用開(kāi)水燙一下殺菌。3.再準(zhǔn)備一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大曲等。4.再把紅辣椒清洗干凈，然后再晾干，要讓辣椒沒(méi)有水才行，這樣才能保證腌制的泡辣椒不會(huì)變質(zhì)。5.再用牙簽把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進(jìn)辣椒里面，然后再把大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然后再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質(zhì)，過(guò)一段時(shí)間就可以吃。平時(shí)取食泡辣椒的時(shí)候是不可以用一些帶油的工具的，這樣會(huì)讓泡辣椒變質(zhì)。

泡辣椒的制作方法　　1.先把紅辣椒準(zhǔn)備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個(gè)根據(jù)個(gè)人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一種熟透了的朝天椒也不錯(cuò)?！　?.再把一個(gè)大的玻璃瓶準(zhǔn)備好，再清洗干凈，是不能沾油的，要好好地消毒，要用開(kāi)水燙一下殺菌?！　?.再準(zhǔn)備一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大曲等。　　4.再把紅辣椒清洗干凈，然后再晾干，要讓辣椒沒(méi)有水才行，這樣才能保證腌制的泡辣椒不會(huì)變質(zhì)。　　5.再用牙簽把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進(jìn)辣椒里面，然后再把大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然后再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質(zhì)，過(guò)一段時(shí)間就可以吃。平時(shí)取食泡辣椒的時(shí)候是不可以用一些帶油的工具的，這樣會(huì)讓泡辣椒變質(zhì)。

原 料：尖鮮辣椒500克，鹽60克，白酒適量。 做 法：　　1.將粗鹽放鍋中，加200克水，燒沸使鹽溶化成為鹵水，將辣椒去蒂籽洗凈切成小塊，晾干。 　 2.取泡菜壇反復(fù)用開(kāi)水洗凈，消毒，將干透的辣椒塊放入壇內(nèi)倒入鹵水，浸沒(méi)辣椒，然后滴入許白酒蓋好蓋腌泡1個(gè)月左右即可食用。

你好，紅辣椒泡制的方法如下： 1、紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當(dāng)然，熟透的朝天椒是黃色的。 2、準(zhǔn)備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。 3、備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可） 4、洗凈紅辣椒，晾干（沒(méi)有水跡，方可確保不變質(zhì)） 5、將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。 6、注意：若沒(méi)有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進(jìn)入辣椒。 7、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質(zhì)。 至于何時(shí)可以享用，就自己決定吧。 希望能夠幫助你。

制作泡椒必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒(méi)有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴(yán)密，不能透氣。 泡椒鹽鹵的制法：將清水燒開(kāi)，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。 泡制前辣椒洗凈晾于，，人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒(méi)蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開(kāi)水，扣上扣碗，放在陰涼處。初次7～10天后即成。 在初次制作泡椒時(shí)，可適當(dāng)加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡椒制作時(shí)間。如用陳湯制作泡椒，2～3天后即可食用。泡椒鹵用的次數(shù)越多，泡出的泡椒越是清香鮮美。但每次泡椒時(shí)，視泡椒的數(shù)量，適當(dāng)補(bǔ)充些鹽、花椒、姜片、白酒。 泡椒醬、泡椒油作為復(fù)制調(diào)料，在泡椒系列菜中運(yùn)用得較廣泛，行業(yè)上均采用二金條泡辣椒制作，它們的具體制法為： 泡椒醬：泡椒醬制法類似于剁椒醬，是把二金條泡辣椒絞碎成茸或剁成茸后，加入適量泡姜米、野山椒末、蒜米攪勻即成。另外，根據(jù)具體的菜例也可在上述制法基礎(chǔ)上，加入適量郫縣豆瓣、糍粑辣椒調(diào)味，以增加泡椒醬的醇厚味道及辣味。 泡椒油：泡椒油具有色澤紅亮、辣香味濃的特點(diǎn)，用于泡椒菜肴，可起著增香、賦色、提味的作用。其制法是：凈鍋上火加精煉油3000克燒熱，放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克，再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制約1小時(shí)，起鍋盛入容器中，待冷卻后，潷取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油時(shí)，也可加入少許八角、香葉、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量過(guò)多，以免壓制了泡辣椒的本味

方法一：材料清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量步驟1、在一個(gè)干凈無(wú)油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒(méi)在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。方法二：材料長(zhǎng)黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，水450毫升，蒜頭3個(gè)，壓碎，洋蔥1個(gè)，切碎步驟1.將各種辣椒放入一個(gè)大鍋中，加醋、水、蒜和洋蔥。煮沸后轉(zhuǎn)火至中小火再煮5分鐘。2.將辣椒舀出入已經(jīng)消毒的大罐中，汁液蓋過(guò)辣椒頂部并留出半厘米的空隙。將罐中空氣拍出后用兩層蓋蓋住。3.將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒(méi)罐頭后煮10-15分鐘。打開(kāi)罐頭食用后需冰箱冷藏。

烹飪步驟 共7步1將青椒洗凈，涼干水氣后去蒂切成斜角。我用了兩種，如果怕辣用線椒即可。2灑入食鹽淹24小時(shí)，將淹出的水倒掉。3大蒜切片。4生姜切細(xì)絲。5將花生米，黃豆加少許鹽煮熟，瀝干水分與辣椒、醬油、攪拌勻，腌12小時(shí)，中間攪拌數(shù)次(醬油應(yīng)燒開(kāi)，涼冷)6起鍋將花椒、八角、香葉放入菜籽油中炸出香味，將油涼冷，同時(shí)將淹辣椒的醬油倒掉一半，盆中留一半即可，最后加入糖，白酒、剩余的鹽，涼冷的油一起攪拌。7將辣椒腌至三、五天即可食用，中間翻拌數(shù)次。夾饃，拌面條，配粥吃，鮮、辣、爽，總之是欲罷不能了

這是我自己種的朝天椒，因?yàn)樘鞖庠?，等著種大蒜就把辣椒拔了，紅的挑出來(lái)曬干大辣椒粉，青的太多吃不完，就做了這個(gè)泡椒，泡好的泡椒酸甜辣很開(kāi)胃呢！工藝：泡口味：酸辣味時(shí)間：<數(shù)天熱量：較低熱量配料：朝天椒330克、冰糖30克、白醋70毫升、精鹽45克、姜30克、花椒粒5克 、 水適量烹飪步驟：1.把辣椒剪好用手水洗干凈，記得把辣椒把留下一點(diǎn)免得清洗時(shí)容易進(jìn)水2.洗過(guò)的辣椒放進(jìn)菜籃子里控去水分，也可以在陽(yáng)光下暴曬幾分鐘3.準(zhǔn)備好的配料4.保鮮碗用開(kāi)水燙一下消毒，然后用干凈的毛巾擦干備用5.鍋中加水燒開(kāi)下入花椒粒冰糖和姜片煮5分鐘關(guān)火冷涼6.辣椒控干水分后放進(jìn)容器內(nèi)加鹽7.加入白醋攪拌均勻8.在吧冷涼的料水倒進(jìn)去9.然后分裝在保鮮碗里蓋上蓋子密封，10.腌制三天等到辣椒變色后就可以享用了，11.我這個(gè)是著急著拍照就沒(méi)有等到辣椒變色，我做過(guò)一次酸辣開(kāi)胃，沒(méi)胃口時(shí)來(lái)上一些立馬胃口大增烹飪小貼士：裝辣椒的容器一點(diǎn)要消毒不要見(jiàn)油！辣椒一定要挑完整無(wú)破爛的，

泡辣椒要做到好吃的制作方法：先把紅辣椒準(zhǔn)備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個(gè)根據(jù)個(gè)人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一種熟透了的朝天椒也是物不錯(cuò)的。再把一個(gè)大的玻璃瓶準(zhǔn)備好，再清洗干凈，是不能沾油的，要好好地消毒，要用開(kāi)水燙一下殺菌。再準(zhǔn)備一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大曲等。再把辣椒清洗干凈，然后再晾干，要讓辣椒沒(méi)有水才行，這樣才能保證腌制的泡辣椒不會(huì)變質(zhì)。再用牙簽把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進(jìn)辣椒里面，然后再把大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然后再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質(zhì)，過(guò)一段時(shí)間就可以吃了。平時(shí)取食泡辣椒的時(shí)候是不可以用一些帶油的工具的，這樣會(huì)讓泡辣椒變質(zhì)。

椒炒肉絲，真的不錯(cuò)，青香又好吃。 做法： 1、先將青椒切成絲， 2、然后用瘦肉切為絲，加入豆瓣、生粉、醬油，拌好； 3、放油入鍋，等鍋熱了將拌制好的肉放入鍋中爆炒，炒兩分鐘左右將一些蒜、姜片，和切好的青椒絲一起放入鍋中炒，然后放一些鹽，炒三分鐘后就可以了，美味兒就出來(lái)了 紅色剛摘的辣椒5斤，生姜3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。 做法如下： 1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）； 2、鍋里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋里，用小火慢炒，不要放油； 3、等辣椒炒軟后，放入糖和黃豆醬； 4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘； 5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點(diǎn)的，就放點(diǎn)醋，就可以出鍋了。 注意： 1、不要放油； 2、最好使用東北的黃豆醬。

泡辣椒的做法如下：1將青椒洗凈，涼干水氣后去蒂切成斜角2灑入食鹽淹24小時(shí)，將淹出的水倒掉。3大蒜切片。4生姜切細(xì)絲。5將花生米，黃豆加少許鹽煮熟，瀝干水分與辣椒、醬油、攪拌勻，腌12小時(shí)，中間攪拌數(shù)次(醬油應(yīng)燒開(kāi)，涼冷)6起鍋將花椒、八角、香葉放入菜籽油中炸出香味，將油涼冷，同時(shí)將淹辣椒的醬油倒掉一半，盆中留一半即可，最后加入糖，白酒、剩余的鹽，涼冷的油一起攪拌7將辣椒腌至三、五天即可食用，中間翻拌數(shù)次。夾饃，拌面條，配粥吃，鮮、辣、爽，非常爽口的。謝謝！