羊方藏魚(yú)，徐州美食 羊方藏魚(yú) 的口感 香氣 味道 特點(diǎn) 做法 吃法

羊方藏魚(yú) 因?yàn)閷Ⅳ~(yú)置于割開(kāi)的大塊羊肉中文火同燉而得名。相傳，彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚(yú)。彭祖恐其溺水堅(jiān)決不允。一日，其子捕魚(yú)回家，正巧彭祖不在夕丁讓其母剖開(kāi)正在燉煮的羊肉藏于其中。彭祖回來(lái)吃羊肉，感覺(jué)異常鮮美，于是如法炮制，便產(chǎn)生了“羊方藏魚(yú)”這道菜。據(jù)傳漢字中的“鮮”字即源于此。

【菜名】 羊方藏魚(yú)【所屬菜系】 江蘇菜【特點(diǎn)】羊肉酥爛味香，內(nèi)藏魚(yú)肉鮮嫩。【原料】僻羊肉750克、活鯽魚(yú)500克。 花椒3克、鹽7.5克、紹酒20克、蔥20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克?！局谱鬟^(guò)程】羊肉用花椒、精鹽、紹酒、蔥姜搓抹，腌6小時(shí)，再下水鍋中氽水，洗凈。將鯽魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)面兩側(cè)剞上花刀，下水鍋分水洗凈，抹上精鹽和紹酒。用刀從羊肉側(cè)面剖開(kāi)，將魚(yú)藏入。放入鍋中，加清水、精鹽、紹酒、蔥姜、花椒，燒沸后移小火燉至羊肉酥爛，加入味精，淋芝麻油即成。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站