邳州市文廣酒業(yè)有限公司，江蘇菜的經(jīng)典菜品

淮安的長(zhǎng)魚(yú)席，即黃鱔席，品種達(dá)百種之多。揚(yáng)州的三套鴨、溜子雞、鹵雞、清燉甲魚(yú)、火煮干絲、糖醋鱖魚(yú)、雙皮刀魚(yú)、文思豆腐、清燉獅子頭，鎮(zhèn)江的水晶肴蹄、清蒸鰣魚(yú)，靖江的肉脯，宜興的汽鍋雞，南京的金陵鹽水鴨、燉菜核、板鴨、松子肉、鳳尾蝦、蛋燒賣(mài)，蘇州的松鼠鱖魚(yú)、三蝦豆腐、白汁元魚(yú)、莼菜塘魚(yú)片、胭脂鵝、八寶船鴨、雪花蟹汁、油爆大蝦，常熟的叫花子雞，無(wú)錫的鏡箱豆腐、櫻桃肉、梁溪脆鱔，板浦的荷花鐵雀。徐州的易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂(lè)天鴨子、紀(jì)妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚(yú)、龍門(mén)魚(yú)、梁王魚(yú)、彭城魚(yú)丸、愈灸魚(yú)、金蟾戲珠、魚(yú)腹藏羊肉、魚(yú)汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈(zèng)肉、新沂捆香蹄、太虛丸子、開(kāi)陽(yáng)炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長(zhǎng)壽面、烙饃、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥湯、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龜打，桂花楂糕、苔干、豐縣蘋(píng)果，沛縣冬桃、沛縣廣電冷面，兩來(lái)風(fēng)辣湯，睢寧香腸，邳州銀杏等。 徐州美食。古人認(rèn)為魚(yú)和羊是天下最“鮮”的食物，而把這兩種最鮮的食物同烹則更鮮，所以便有了“羊方藏魚(yú)”這一名菜。此菜誰(shuí)人發(fā)明不詳，但與“彭祖”這個(gè)傳說(shuō)中的人物有關(guān)，此人姓籛名鏗，生于夏代，傳說(shuō)他一生活了767歲，也有人說(shuō)活了800多歲，古時(shí)以彭祖為長(zhǎng)壽象征。彭祖善調(diào)羹，而且獻(xiàn)于堯，深受堯贊美。估計(jì)彭祖既會(huì)做湯，肯定也會(huì)做菜，我們不妨把“羊方藏魚(yú)”認(rèn)為是彭祖或他的后代所發(fā)明?！把蚍讲佤~(yú)”這道最古老的名菜至今在徐州一些飯館中流傳，現(xiàn)代已有人把它做成熟食品。徐州古名為彭城，彭城國(guó)，是堯帝封于彭祖之地，所以此菜與彭祖有很大關(guān)系。彭祖對(duì)湯有研究，湯講究一個(gè)鮮字，所以在菜上也十分講究“鮮”，把羊和魚(yú)同烹，以為最鮮、更鮮，古漢字“鮮”字也出自“羊方藏魚(yú)”這道名菜，同時(shí)它也是彭祖飲食文化的一個(gè)亮點(diǎn)。 無(wú)錫名肴。梁溪是蘇南名城無(wú)錫境內(nèi)的一條河流，因南朝蕭梁曾加以修復(fù)而得名，梁溪也是無(wú)錫的別名。明末清初，無(wú)錫名廚將活鱔劃絲后，入油鍋炸脆，在用酒、醬油、糖、味精、五香粉制成的濃鹵燴制，使鱔絲緊包鹵汁，吃時(shí)甜而松脆，是上等佐酒佳肴。后來(lái)馳名江蘇，成為無(wú)錫的傳統(tǒng)風(fēng)味特色菜。

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老東門(mén) 家樂(lè)福里的美食廣場(chǎng)

徐州特色小吃有：辣湯：辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對(duì)沒(méi)有，原名雉羹，是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史?！　锩嬗绪X魚(yú)絲、雞絲、面筋等等，看起來(lái)黑乎乎的，喝起來(lái)帶有增進(jìn)食欲的胡椒味道，在湯中加上些許香油，更是美味。烙饃裹烙饃”　作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個(gè)烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口，小吃上來(lái)后，盤(pán)子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時(shí)，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！地鍋雞地鍋雞是徐州的招牌菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。徐州燒烤　徐州的燒烤業(yè)也很發(fā)達(dá)，徐州燒烤只給你烤到半熟，自己要用桌子上的燒烤爐子進(jìn)一步加工，本著自助至上的精神，雖然夏天經(jīng)常自己被烤的汗流夾背，被煙熏的淚流成行，但是勞動(dòng)最光榮，自己烤的串吃起來(lái)也格外香．我在徐州時(shí)候經(jīng)常和一鐵哥們?cè)谥模⒕銦荆l(fā)揚(yáng)一不怕烤，二不怕熏的精神，自己動(dòng)手豐衣足食，吃的是樂(lè)不思蜀，回味無(wú)窮?。畡e人有美酒加咖啡，我有燒烤加扎?。熘莸臒具€有一個(gè)特色是烤的東西多，這里燒烤有很多素菜，比如一想起來(lái)就讓我流口水的＂青椒一絕＂，就是一個(gè)鐵盤(pán)子里加以醋為主的調(diào)料把青椒在里面烤，味道就是好?。€有什么烤青菜，烤蘑菇．．．．總之只有你想不到，沒(méi)有烤不到的蛙魚(yú)　 ...展開(kāi)徐州特色小吃有：辣湯：辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對(duì)沒(méi)有，原名雉羹，是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史?！　锩嬗绪X魚(yú)絲、雞絲、面筋等等，看起來(lái)黑乎乎的，喝起來(lái)帶有增進(jìn)食欲的胡椒味道，在湯中加上些許香油，更是美味。烙饃裹烙饃”　作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個(gè)烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口，小吃上來(lái)后，盤(pán)子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時(shí)，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！地鍋雞地鍋雞是徐州的招牌菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。徐州燒烤　徐州的燒烤業(yè)也很發(fā)達(dá)，徐州燒烤只給你烤到半熟，自己要用桌子上的燒烤爐子進(jìn)一步加工，本著自助至上的精神，雖然夏天經(jīng)常自己被烤的汗流夾背，被煙熏的淚流成行，但是勞動(dòng)最光榮，自己烤的串吃起來(lái)也格外香．我在徐州時(shí)候經(jīng)常和一鐵哥們?cè)谥模⒕銦荆l(fā)揚(yáng)一不怕烤，二不怕熏的精神，自己動(dòng)手豐衣足食，吃的是樂(lè)不思蜀，回味無(wú)窮?。畡e人有美酒加咖啡，我有燒烤加扎?。熘莸臒具€有一個(gè)特色是烤的東西多，這里燒烤有很多素菜，比如一想起來(lái)就讓我流口水的＂青椒一絕＂，就是一個(gè)鐵盤(pán)子里加以醋為主的調(diào)料把青椒在里面烤，味道就是好?。€有什么烤青菜，烤蘑菇．．．．總之只有你想不到，沒(méi)有烤不到的蛙魚(yú)　蛙魚(yú)的原料是淀粉，不過(guò)看到上面那層鮮紅的辣椒和榨菜，我的口水都要流出來(lái)了，蛙魚(yú)吃起來(lái)十分的爽口，就像一條條小魚(yú)，哧溜哧溜的就到肚子里去了，它的調(diào)料中除了一般的鹽、味精外，還放了糖醋，是我吃過(guò)最好美味的醋，還有榨菜是用鮮紅的辣椒腌出來(lái)的，除了辣還略帶些甜的味道，真是吃了一碗還想吃第二碗。。。但是很多外地人卻是吃不慣??！呵呵徐州羊肉湯　 羊湯本為冬季御寒之佳品，徐州人卻酷愛(ài)在三伏天飲用，主要是因?yàn)椋菏紫龋蛟诮?jīng)過(guò)春冬兩季的滋養(yǎng)，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小其二，三伏天，人們體內(nèi)積存積熱，飲用了家有羊油，醋和香菜的羊肉湯后，全身冒汗，驅(qū)散的體內(nèi)的積熱。第三，羊肉本身就有滋補(bǔ)的作用，一直以來(lái)都是作為補(bǔ)品，自有其一番妙用徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉湯的習(xí)俗年年大增，有萬(wàn)人空巷吃伏羊的壯大場(chǎng)景，全羊館、羊肉館、燒烤城遍布彭城大街小巷。各式各樣的羊肉館也打出了自己的品牌和特色下淀”、“歌風(fēng)”“高皇”等羊肉館品牌店，婦孺皆知，在過(guò)去幾年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐，而今的徐州早飯也要吃伏羊這些都表現(xiàn)出徐州人對(duì)羊肉的酷愛(ài)。徐州及周邊還有眾多特產(chǎn)：馬市街饣它 湯、徐州兩來(lái)風(fēng)早點(diǎn)、易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂(lè)天鴨子、紀(jì)妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚(yú)、龍門(mén)魚(yú)、梁王魚(yú)、彭城魚(yú)丸、愈灸魚(yú)、金蟾戲珠、魚(yú)腹藏羊肉、魚(yú)汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈(zèng)肉、新沂捆香蹄、太虛丸子、開(kāi)陽(yáng)炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長(zhǎng)壽面、烙饃、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龜打，桂花楂糕、苔干、豐縣蘋(píng)果，沛縣冬桃、沛縣廣電冷面，徐州兩來(lái)風(fēng)辣湯，睢寧香腸，邳州銀杏，睢寧鹽豆子等。收起

三溝 一河 一漿-----民間流傳的叫法，這五個(gè)酒廠也是江蘇比較出名歷史比較悠久的酒廠。分別為，高溝（江蘇省漣水縣高溝鎮(zhèn)） 湯溝（江蘇灌南縣湯溝鎮(zhèn)） 雙溝（江蘇泗洪縣雙溝鎮(zhèn)） 洋河（江蘇泗陽(yáng)縣洋河鎮(zhèn)） 五醍漿（江蘇濱海縣八灘鎮(zhèn)）。 只可惜現(xiàn)在有些酒廠已經(jīng)快落沒(méi)了。曾經(jīng)的江蘇五大酒廠，現(xiàn)在只有洋河出名了。雙溝被洋河收購(gòu)了湯溝企業(yè)改制后更名為湯溝兩相和高溝企業(yè)改制后更名為今世緣五醍漿企業(yè)改制更名為震州五醍漿洋河主打產(chǎn)品 洋河藍(lán)色經(jīng)典雙溝主打產(chǎn)品 雙溝珍寶坊湯溝主打產(chǎn)品 湯溝兩相和五醍漿主打產(chǎn)品 五醍漿一帆風(fēng)順高溝（今世緣）主打產(chǎn)品 今世緣 還有很多很多的酒廠如下（不全）：江蘇王子啤酒有限公司 江蘇連云港市江蘇吳縣葡萄釀酒廠 江蘇吳縣角直鎮(zhèn) 江蘇五瓊槳集團(tuán)公司 江蘇揚(yáng)州寶應(yīng)工農(nóng)路84號(hào)江蘇玉醍醇酒業(yè)有限公司 江蘇濱?？h八灘鎮(zhèn)江蘇新沂市酒廠 江蘇新沂市鐘吾路 江蘇興化酒廠 江蘇興化市昭陽(yáng)鎮(zhèn)郊東五里 江蘇興化市啤酒廠 江蘇興化市安豐鎮(zhèn) 江蘇省天目湖啤酒集團(tuán)（已被外企收購(gòu)）江蘇常州市南京金陵啤酒（中外合資） 江蘇南京市浦口區(qū)江蘇興化市舜生草酒廠 江蘇興化市草二 江蘇徐福酒廠 江蘇贛榆縣大嶺鎮(zhèn) 江蘇徐州房亭酒廠 江蘇徐州市東郊大廟鎮(zhèn) 　 江蘇徐州高祖酒廠 江蘇沛縣棲山鎮(zhèn) 江蘇徐州歌風(fēng)酒廠 江蘇沛縣鹿褸鄉(xiāng) 江蘇徐州古沛酒業(yè)有限公司 江蘇沛縣朱王莊鄉(xiāng) 江蘇徐州匯福集團(tuán)公司 　 　 江蘇徐州泥池酒廠 江蘇豐縣解放東路173號(hào) 江蘇徐州市新沂釀酒廠 江蘇新沂市鐘吾路74號(hào) 江蘇徐州市鷹氏藍(lán)巴有限公司 江蘇徐州市賈汪區(qū)大吳鎮(zhèn)虎山村 江蘇徐州天地酒業(yè)有限責(zé)任公司 江蘇豐縣豐埸路兩公里 江蘇鹽城滄海集團(tuán) 江蘇東臺(tái)市三倉(cāng)鎮(zhèn)新倉(cāng)東路41號(hào) 江蘇鹽城市釀酒總廠 江蘇鹽城市城區(qū)環(huán)城南路27號(hào) 江蘇鹽城市射陽(yáng)酒廠 江蘇射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn) 江蘇揚(yáng)州市江都釀酒廠 江蘇江都市江都鎮(zhèn) 江蘇揚(yáng)州市江府啤酒有限公司 江蘇高郵市文游中路211號(hào) 江蘇揚(yáng)州市糖煙酒總公司 江蘇揚(yáng)州市立新路1號(hào) 江蘇揚(yáng)州市通揚(yáng)沙酒廠 江蘇泰州紅旗良種場(chǎng) 江蘇揚(yáng)州天馬實(shí)業(yè)有限公司 江蘇江都市江都鎮(zhèn)淮揚(yáng)路21號(hào) 江蘇沂河酒廠 江蘇沭陽(yáng)縣沭城鎮(zhèn) 江蘇宜興酒廠 江蘇宜興市宜城鎮(zhèn) 江蘇宜興市恒豐酒業(yè)有限公司 江蘇宜興市環(huán)科園新城路208號(hào) 江蘇宜興市酒廠 江蘇宜興市宜城鎮(zhèn) 江蘇宜興市釀酒廠 江蘇宜興市新街鄉(xiāng) 江蘇雨化果酒廠 江蘇江寧縣成田村 江蘇運(yùn)河酒廠 江蘇邳州市青年西路121號(hào) 江蘇張家港釀酒集團(tuán)公司 江蘇張家港市后塍鎮(zhèn)人民路 江蘇張家港葡萄酒廠 　 江蘇鎮(zhèn)江啤酒廠 江蘇鎮(zhèn)江市丹徒鎮(zhèn) 江蘇中國(guó)釀酒廠江蘇中外合資徐州劉邦家酒業(yè)有限公司 江蘇徐州市豐縣城 江蘇眾興酒廠 　 江蘇朱橋洋興酒廠 江蘇淮安市朱橋鎮(zhèn)

1，徐州地鍋雞徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的傳統(tǒng)名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。2，小孩酥小孩酥糖,又名小兒酥、小兒酥糖、小孩酥，是徐州地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，起源于清朝乾隆年間，其特點(diǎn)是“香、酥、甜”三性具備，是老少皆宜之佳品。3，蜜汁地瓜蜜汁地瓜，又稱紅薯、山芋、番薯等。徐州、蕭縣、豐縣、沛縣一帶所產(chǎn)地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據(jù)傳是清時(shí)的貢品。4，徐州烙饃徐州烙饃是江蘇徐州著名的小吃，在徐州眾多的面食中，這是一種看似極為平常卻又頗為獨(dú)特的，也是令徐州人百吃不厭的面食。烙饃吃起來(lái)柔韌、筋軟、有嚼頭。5，八股油條八股油條，江蘇徐州著名地方小吃，以水面團(tuán)制條，八條合攏，炸制而成。脆香可口，成形別致。因有八坯，故稱八股。在徐州已有100多年歷史。參考資料來(lái)源：搜狗百科-徐州地鍋雞參考資料來(lái)源：搜狗百科-小孩酥參考資料來(lái)源：搜狗百科-蜜汁地瓜參考資料來(lái)源：搜狗百科-徐州烙饃參考資料來(lái)源：搜狗百科-八股油條參考資料來(lái)源：搜狗百科-徐州

你先去嘗嘗這個(gè)幾個(gè)中華名小吃老字號(hào)吧，馬市街饣它 湯，在中國(guó)人壽那里；鳳岐把子肉，在泉山區(qū)云龍山東坡云龍社區(qū)辦公樓門(mén)口(近泰山路)；少華街的蛙魚(yú)；徐州兩來(lái)風(fēng)。

徐州的特產(chǎn)眾多：易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂(lè)天鴨子、紀(jì)妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚(yú)、龍門(mén)魚(yú)、梁王魚(yú)、彭城魚(yú)丸、愈灸魚(yú)、金蟾戲珠、魚(yú)腹藏羊肉、魚(yú)汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈(zèng)肉、新沂捆香蹄、太虛丸子、開(kāi)陽(yáng)炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長(zhǎng)壽面、烙饃、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥湯、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龜打，桂花楂糕、苔干、豐縣蘋(píng)果，沛縣冬桃、沛縣廣電冷面，徐州兩來(lái)風(fēng)辣湯，睢寧香腸，邳州銀杏，睢寧鹽豆子等。

首先是地鍋，這個(gè)是徐州特有的，一個(gè)小鐵鍋周?chē)N著面餅子，里面燉的可以是雞塊魚(yú)塊以及其他的肉類，燉出來(lái)的味道很是特別，上桌之后冒著熱氣讓人看著就想吃！把子肉也是徐州特色，一個(gè)大鍋里，各種的肉類，豆制品，以及青菜海帶之類的按次序排開(kāi)，在特制的湯料里面燉著，根據(jù)自己喜歡的選擇吃哪個(gè)，配著米飯吃味道好好的。如果是想給家里的朋友帶的話，可以選擇狗肉，徐州沛縣的狗肉很有名的，還有密三刀是一種糕點(diǎn)類的甜食，和小孩酥的酥糖，都是一定要嘗的哦！

烙 饃 烙饃是徐州民間特有的面點(diǎn)，歷史悠久。徐州一直流傳著一首民謠：“圓圓小餅徑尺長(zhǎng)，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗?！? 烙饃制作的炊具是直徑尺余的鐵鏊子、一根棗核式的搟面軸、一根扁竹劈子。饃的食法多種多樣，不僅可卷葷裹素，還可用蔬菜或其他餡料做成菜合。若用兩張烙饃，中間放上蔥花油鹽、雞蛋做成油饃更是美味可口。如在和面時(shí)加進(jìn)芝麻，放入糖或鹽烙成半熟的饃，放入油鍋中炸至金黃，吃起來(lái)更加香脆可口，別具風(fēng)味。用綠豆面做成烙饃，用羊肉湯或丸子湯煮饃，則是徐州一帶別具特色的吃法。蝴蝶馓子 徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細(xì)、入口即碎的特點(diǎn)，贏得人們的喜愛(ài)。徐州的蝴蝶馓子外型美觀，口感頗佳。蘇東坡在徐州任職期間喜食這種馓子，在他的《寒具詩(shī)》中寫(xiě)道：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金?！保ā昂摺笔氢套觾蓾h時(shí)期的別稱） 馓子也常被百姓作為一種中藥而采用。故此，徐州民間常用馓子泡湯，配以延胡索、苦楝子治療小兒小便不通；用地榆、羊血炙熱后配馓子湯送下，治療紅痢不止。尤其是產(chǎn)后婦女，在月子里喝紅糖茶泡馓子，以利于散腹中之瘀。 不過(guò)徐州人最喜愛(ài)的食法是烙饃卷馓子，配以稀粥，吃起來(lái)愜意舒坦。東坡回贈(zèng)肉 北宋神宗熙寧十年（1077年）秋，黃河決口，七十余日大水未退。徐州知州蘇軾親率全城吏民抗洪，終于戰(zhàn)勝洪水，并于次年修筑“蘇堤”。百姓感謝蘇東坡為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜送至州府感謝蘇公。蘇公推辭不掉，將這些肉加工成熟后再回贈(zèng)百姓。 蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見(jiàn)奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美?！薄盎刭?zèng)肉”的特點(diǎn)是鮮香醇厚，油而不膩。蘇東坡在徐州留下了四道名菜，除回贈(zèng)肉外還有金蟾戲珠、五關(guān)雞、醉青蝦、后人將這四道菜稱之為“東坡四珍”。 如今在徐州街頭的各家飯莊，您仍然可領(lǐng)略到東坡肉帶給您的回味無(wú)窮的滿口醇香。古彭第一羹——饣它湯 饣它湯（同“啥”音）徐州人早餐愛(ài)喝的一種鮮湯。已有4000多年的歷史。烹飪始祖彭祖進(jìn)雉羹于堯，封于彭城。雉羹是用野雞與稷米同熬而制成的湯，其味美可口。相傳在乾隆皇帝下江南路經(jīng)徐州時(shí)易其名延用至今。清末，其料由野雞改為母雞，稷米改為麥仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，風(fēng)味猶存。蜜汁地瓜 蜜汁地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產(chǎn)地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據(jù)傳是清時(shí)的貢品。傳統(tǒng)名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作主料?！懊壑毓稀本檬苁痴呦矏?ài)，是徐州甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開(kāi)，小火慢燉。其特點(diǎn)是鮮甜不膩、汁濃味美。

特色小吃街在徐州市二院對(duì)面最多是夜市東站朝陽(yáng)市場(chǎng)正門(mén)也很多種類而且很便宜的對(duì)了還有二中一條街在市中心金鷹旁邊也不錯(cuò)

徐州特色小吃有：辣湯：辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對(duì)沒(méi)有，原名雉羹，是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史?！　锩嬗绪X魚(yú)絲、雞絲、面筋等等，看起來(lái)黑乎乎的，喝起來(lái)帶有增進(jìn)食欲的胡椒味道，在湯中加上些許香油，更是美味。烙饃裹烙饃”　作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個(gè)烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口，小吃上來(lái)后，盤(pán)子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時(shí)，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！地鍋雞地鍋雞是徐州的招牌菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。徐州燒烤　徐州的燒烤業(yè)也很發(fā)達(dá)，徐州燒烤只給你烤到半熟，自己要用桌子上的燒烤爐子進(jìn)一步加工，本著自助至上的精神，雖然夏天經(jīng)常自己被烤的汗流夾背，被煙熏的淚流成行，但是勞動(dòng)最光榮，自己烤的串吃起來(lái)也格外香．我在徐州時(shí)候經(jīng)常和一鐵哥們?cè)谥模⒕銦荆l(fā)揚(yáng)一不怕烤，二不怕熏的精神，自己動(dòng)手豐衣足食，吃的是樂(lè)不思蜀，回味無(wú)窮?。畡e人有美酒加咖啡，我有燒烤加扎?。熘莸臒具€有一個(gè)特色是烤的東西多，這里燒烤有很多素菜，比如一想起來(lái)就讓我流口水的＂青椒一絕＂，就是一個(gè)鐵盤(pán)子里加以醋為主的調(diào)料把青椒在里面烤，味道就是好?。€有什么烤青菜，烤蘑菇．．．．總之只有你想不到，沒(méi)有烤不到的蛙魚(yú)　 ...展開(kāi)徐州特色小吃有：辣湯：辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對(duì)沒(méi)有，原名雉羹，是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史?！　锩嬗绪X魚(yú)絲、雞絲、面筋等等，看起來(lái)黑乎乎的，喝起來(lái)帶有增進(jìn)食欲的胡椒味道，在湯中加上些許香油，更是美味。烙饃裹烙饃”　作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個(gè)烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口，小吃上來(lái)后，盤(pán)子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時(shí)，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！地鍋雞地鍋雞是徐州的招牌菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。徐州燒烤　徐州的燒烤業(yè)也很發(fā)達(dá)，徐州燒烤只給你烤到半熟，自己要用桌子上的燒烤爐子進(jìn)一步加工，本著自助至上的精神，雖然夏天經(jīng)常自己被烤的汗流夾背，被煙熏的淚流成行，但是勞動(dòng)最光榮，自己烤的串吃起來(lái)也格外香．我在徐州時(shí)候經(jīng)常和一鐵哥們?cè)谥模⒕銦荆l(fā)揚(yáng)一不怕烤，二不怕熏的精神，自己動(dòng)手豐衣足食，吃的是樂(lè)不思蜀，回味無(wú)窮?。畡e人有美酒加咖啡，我有燒烤加扎?。熘莸臒具€有一個(gè)特色是烤的東西多，這里燒烤有很多素菜，比如一想起來(lái)就讓我流口水的＂青椒一絕＂，就是一個(gè)鐵盤(pán)子里加以醋為主的調(diào)料把青椒在里面烤，味道就是好?。€有什么烤青菜，烤蘑菇．．．．總之只有你想不到，沒(méi)有烤不到的蛙魚(yú)　蛙魚(yú)的原料是淀粉，不過(guò)看到上面那層鮮紅的辣椒和榨菜，我的口水都要流出來(lái)了，蛙魚(yú)吃起來(lái)十分的爽口，就像一條條小魚(yú)，哧溜哧溜的就到肚子里去了，它的調(diào)料中除了一般的鹽、味精外，還放了糖醋，是我吃過(guò)最好美味的醋，還有榨菜是用鮮紅的辣椒腌出來(lái)的，除了辣還略帶些甜的味道，真是吃了一碗還想吃第二碗。。。但是很多外地人卻是吃不慣啊！呵呵徐州羊肉湯　 羊湯本為冬季御寒之佳品，徐州人卻酷愛(ài)在三伏天飲用，主要是因?yàn)椋菏紫?，羊在?jīng)過(guò)春冬兩季的滋養(yǎng)，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小其二，三伏天，人們體內(nèi)積存積熱，飲用了家有羊油，醋和香菜的羊肉湯后，全身冒汗，驅(qū)散的體內(nèi)的積熱。第三，羊肉本身就有滋補(bǔ)的作用，一直以來(lái)都是作為補(bǔ)品，自有其一番妙用徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉湯的習(xí)俗年年大增，有萬(wàn)人空巷吃伏羊的壯大場(chǎng)景，全羊館、羊肉館、燒烤城遍布彭城大街小巷。各式各樣的羊肉館也打出了自己的品牌和特色下淀”、“歌風(fēng)”“高皇”等羊肉館品牌店，婦孺皆知，在過(guò)去幾年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐，而今的徐州早飯也要吃伏羊這些都表現(xiàn)出徐州人對(duì)羊肉的酷愛(ài)。徐州及周邊還有眾多特產(chǎn)：馬市街饣它 湯、徐州兩來(lái)風(fēng)早點(diǎn)、易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂(lè)天鴨子、紀(jì)妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚(yú)、龍門(mén)魚(yú)、梁王魚(yú)、彭城魚(yú)丸、愈灸魚(yú)、金蟾戲珠、魚(yú)腹藏羊肉、魚(yú)汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈(zèng)肉、新沂捆香蹄、太虛丸子、開(kāi)陽(yáng)炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長(zhǎng)壽面、烙饃、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龜打，桂花楂糕、苔干、豐縣蘋(píng)果，沛縣冬桃、沛縣廣電冷面，徐州兩來(lái)風(fēng)辣湯，睢寧香腸，邳州銀杏，睢寧鹽豆子等。收起

1.地鍋雞（百味地鍋雞徐州醫(yī)學(xué)院后，西安北路向西多少多少米。。。上次吃三十多吧，還有個(gè)分店，徐州市財(cái)校這邊店比那個(gè)西安北路的環(huán)境好多了。。。味道都不錯(cuò)！）2.自己吃面的話，也在徐州醫(yī)學(xué)院那邊賣(mài)干貨旁邊，不是好面館，好面館的面又貴又難吃，不過(guò)你不一定找的找的找，可惜了。。。店小，但是絕對(duì)是徐州市最好吃的了，最實(shí)惠的！十塊錢(qián)左右，吃的很撐。。。3.臭豆腐。。。嘿嘿，在賣(mài)菜的地方都有吧。。。4快5快。。4.烙模卷馓子，這個(gè)到處都有，應(yīng)該離賣(mài)臭豆腐的不遠(yuǎn)。。。七八塊小吃街里面的東西。。。額。。。我暈，有很多太商業(yè)化，不好吃，徐州還沒(méi)有發(fā)達(dá)到那個(gè)程度，開(kāi)始創(chuàng)辦正宗的小吃街。。。還是以經(jīng)濟(jì)為中心。。。想吃的最好的還是得自己找哇

徐州特色小吃有：辣湯：辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對(duì)沒(méi)有，原名雉羹，是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史?！　锩嬗绪X魚(yú)絲、雞絲、面筋等等，看起來(lái)黑乎乎的，喝起來(lái)帶有增進(jìn)食欲的胡椒味道，在湯中加上些許香油，更是美味。烙饃裹烙饃”　作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個(gè)烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口，小吃上來(lái)后，盤(pán)子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時(shí)，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！地鍋雞地鍋雞是徐州的招牌菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。徐州燒烤　徐州的燒烤業(yè)也很發(fā)達(dá)，徐州燒烤只給你烤到半熟，自己要用桌子上的燒烤爐子進(jìn)一步加工，本著自助至上的精神，雖然夏天經(jīng)常自己被烤的汗流夾背，被煙熏的淚流成行，但是勞動(dòng)最光榮，自己烤的串吃起來(lái)也格外香．我在徐州時(shí)候經(jīng)常和一鐵哥們?cè)谥模⒕銦荆l(fā)揚(yáng)一不怕烤，二不怕熏的精神，自己動(dòng)手豐衣足食，吃的是樂(lè)不思蜀，回味無(wú)窮?。畡e人有美酒加咖啡，我有燒烤加扎啤．徐州的燒烤還有一個(gè)特色是烤的東西多，這里燒烤有很多素菜，比如一想起來(lái)就讓我流口水的＂青椒一絕＂，就是一個(gè)鐵盤(pán)子里加以醋為主的調(diào)料把青椒在里面烤，味道就是好?。€有什么烤青菜，烤蘑菇．．．．總之只有你想不到，沒(méi)有烤不到的蛙魚(yú)　 ...展開(kāi)徐州特色小吃有：辣湯：辣湯是徐州特有的一種小吃，其他地方絕對(duì)沒(méi)有，原名雉羹，是由我國(guó)第一位著名的職業(yè)廚師彭祖創(chuàng)制，至今已有4000余年的歷史。　　湯里面有鱔魚(yú)絲、雞絲、面筋等等，看起來(lái)黑乎乎的，喝起來(lái)帶有增進(jìn)食欲的胡椒味道，在湯中加上些許香油，更是美味。烙饃裹烙饃”　作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯里吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個(gè)烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一家飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起了人們的胃口，小吃上來(lái)后，盤(pán)子里一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風(fēng)味。隨著燒烤的興起，烙饃還成了燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時(shí)，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！地鍋雞地鍋雞是徐州的招牌菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。徐州燒烤　徐州的燒烤業(yè)也很發(fā)達(dá)，徐州燒烤只給你烤到半熟，自己要用桌子上的燒烤爐子進(jìn)一步加工，本著自助至上的精神，雖然夏天經(jīng)常自己被烤的汗流夾背，被煙熏的淚流成行，但是勞動(dòng)最光榮，自己烤的串吃起來(lái)也格外香．我在徐州時(shí)候經(jīng)常和一鐵哥們?cè)谥模⒕銦荆l(fā)揚(yáng)一不怕烤，二不怕熏的精神，自己動(dòng)手豐衣足食，吃的是樂(lè)不思蜀，回味無(wú)窮?。畡e人有美酒加咖啡，我有燒烤加扎?。熘莸臒具€有一個(gè)特色是烤的東西多，這里燒烤有很多素菜，比如一想起來(lái)就讓我流口水的＂青椒一絕＂，就是一個(gè)鐵盤(pán)子里加以醋為主的調(diào)料把青椒在里面烤，味道就是好?。€有什么烤青菜，烤蘑菇．．．．總之只有你想不到，沒(méi)有烤不到的蛙魚(yú)　蛙魚(yú)的原料是淀粉，不過(guò)看到上面那層鮮紅的辣椒和榨菜，我的口水都要流出來(lái)了，蛙魚(yú)吃起來(lái)十分的爽口，就像一條條小魚(yú)，哧溜哧溜的就到肚子里去了，它的調(diào)料中除了一般的鹽、味精外，還放了糖醋，是我吃過(guò)最好美味的醋，還有榨菜是用鮮紅的辣椒腌出來(lái)的，除了辣還略帶些甜的味道，真是吃了一碗還想吃第二碗。。。但是很多外地人卻是吃不慣??！呵呵徐州羊肉湯　 羊湯本為冬季御寒之佳品，徐州人卻酷愛(ài)在三伏天飲用，主要是因?yàn)椋菏紫?，羊在?jīng)過(guò)春冬兩季的滋養(yǎng)，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膳味小其二，三伏天，人們體內(nèi)積存積熱，飲用了家有羊油，醋和香菜的羊肉湯后，全身冒汗，驅(qū)散的體內(nèi)的積熱。第三，羊肉本身就有滋補(bǔ)的作用，一直以來(lái)都是作為補(bǔ)品，自有其一番妙用徐州人在伏天吃伏羊喝羊肉湯的習(xí)俗年年大增，有萬(wàn)人空巷吃伏羊的壯大場(chǎng)景，全羊館、羊肉館、燒烤城遍布彭城大街小巷。各式各樣的羊肉館也打出了自己的品牌和特色下淀”、“歌風(fēng)”“高皇”等羊肉館品牌店，婦孺皆知，在過(guò)去幾年徐州人吃伏羊主要是在中晚餐，而今的徐州早飯也要吃伏羊這些都表現(xiàn)出徐州人對(duì)羊肉的酷愛(ài)。徐州及周邊還有眾多特產(chǎn)：馬市街饣它 湯、徐州兩來(lái)風(fēng)早點(diǎn)、易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂(lè)天鴨子、紀(jì)妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚(yú)、龍門(mén)魚(yú)、梁王魚(yú)、彭城魚(yú)丸、愈灸魚(yú)、金蟾戲珠、魚(yú)腹藏羊肉、魚(yú)汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈(zèng)肉、新沂捆香蹄、太虛丸子、開(kāi)陽(yáng)炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長(zhǎng)壽面、烙饃、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龜打，桂花楂糕、苔干、豐縣蘋(píng)果，沛縣冬桃、沛縣廣電冷面，徐州兩來(lái)風(fēng)辣湯，睢寧香腸，邳州銀杏，睢寧鹽豆子等。收起

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