干子，辣椒炒干子怎么做能讓辣椒是脆的不是軟的

1,先把鍋放在火上控干水分.2,倒入色拉油.記住,如果是花生油,要等到油冒煙時關(guān)火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分熱時關(guān)火.第3步,把辣椒放入撈子里,加上干子下去入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。第4步,當然是炸好取出了。或者也可以先做以上步驟，再和干子一起炒

用料 白干子 4小塊 辣椒 4個 姜片 4-5片 老抽 小半勺 鹽 適量 糖 少許 青椒炒白干子的做法 白干子切片，放水里煮略開撈出，沖涼炒鍋加油燒熱放入姜片放干子煸炒，炒的干子兩面略黃即可（大約4分鐘左右）倒入辣椒，鹽，糖，醬油炒上色，辣椒變軟即可出鍋小貼士白干子先用水煮微開，不能大開哦，立即過涼水，為了保持干子的韌勁。放油鍋炒跟姜片一起炒，一定要炒到干子表面變硬略黃才能放其他作料。

紅燒。