1，糖漿是怎樣弄的
餐飲通路常用的糖漿也叫糖油，煮法：2斤1斤水融開即可。加蜜的做法通常是為了讓自己的糖水更加有特色，也為了防止技術外流，通常在奶茶上比較常用，現(xiàn)在單調果汁大多都在用果糖，風味比較好。
有油漿和水漿我們就做油漿就可以了，先把豆油放鍋里熬開再把糖放鍋里熬糖都化了有粘糊感把食材房里攪動最好是離火攪動然后放入盤子就好了
糖:水大約3:1,慢火邊熬邊用勺推,至完全溶成膠漿狀.
2，怎樣做糖漿
糖漿一般有三種制作方法:1 全油糖漿 2 全水糖漿 3 油水糖漿 關鍵在于火候,顧名思義全油糖漿就是用油加糖炒制,全水就是用水加糖炒制,油水的就是半油半水加糖炒制,炒法基本一致 將鍋洗干凈并抹干用1就倒入油適量用2就倒入水適量用3就先倒入少許的油后倒入較多的白糖稍炒至糖稍微化然后到入水,要一直保持小火,然后將炒勺不停的朝一個方向攪動,至鍋中糖水完全融和由大泡泡變成小泡泡到剛剛沒有氣泡,色澤由半透明到淺黃剛到漿紅色后,馬上關火不然一過口感就有糊味了,個人比較支持2和3炒的糖漿,尤其全水的比較好控制些
