排骨焯水放白酒會殘留多少，燉排骨放了白酒孩子會中毒嗎

燉排骨放了白酒，孩子并不會中毒的，因?yàn)榘拙剖钦{(diào)料。放的不會太多，而且在加熱的過程中酒精也會揮發(fā)很多 。

有殘留的酒精。酒的主要成分是水和乙醇，而乙醇在高溫中會揮發(fā)。并且乙醇是一種有機(jī)物，如果將酒進(jìn)行煮沸后，酒精就會揮發(fā)殆盡，但會有微量的酒精殘留。

正常的情況下，排骨焯水時放料酒比較好，如果放白酒的話，放多了可能會有一股怪味兒，這樣就不好吃了，如果放料酒就不會出現(xiàn)這種情況，當(dāng)然在做排骨的時候，鍋比較熱，爆鍋的時候可以放點(diǎn)白酒，這樣除腥味比較強(qiáng)，焯水的時候放白酒，不如放料酒和姜蔥之類的，這樣去腥效果更好一些。