劣質(zhì)白酒中的二氧化硫是什么，二癢化硫是什么紅酒里二癢化硫起了什么作用

二氧化硫是一種化合物。成氣態(tài)。臭雞蛋味。紅酒里溶入少量的二氧化硫是為了殺菌和防腐。

二氧化硫主要是起到防腐的作用

二氧化硫，化學(xué)試驗(yàn)常見廢氣，無色有刺激性氣味的有毒氣體～

二氧化硫又稱亞硫酸酐,硫的最重要氧化物，硫酸原料氣的主要成分。無色、有刺激性臭味、有毒的氣體，不可燃，易液化。其水溶液稱為亞硫酸。在釩催化劑（見無機(jī)化工催化劑）存在下，二氧化硫能被空氣中的氧氧化為三氧化硫，此反應(yīng)是接觸法生產(chǎn)硫酸的基礎(chǔ)。以活性氧化鋁作催化劑（見金屬氧化物催化劑），二氧化硫被硫化氫還原為硫磺，這是以硫化氫生產(chǎn)硫磺的克勞斯法工藝的基本反應(yīng)。

二氧化硫主要來源是煤、石油、天然氣的燃燒，以及硫礦石的冶煉和硫酸、磷肥紙漿的生產(chǎn)等產(chǎn)生的工業(yè)廢氣。

所有的葡萄酒里面都有的，只是國(guó)外的法律規(guī)定，酒標(biāo)里必須著名。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的葡萄酒沒標(biāo)出來而已。葡萄酒是有甜度的，添加這個(gè)物質(zhì)，主要是穩(wěn)定葡萄酒的品質(zhì)，不然容易變質(zhì)。中國(guó)葡萄酒里面添的二氧化硫不可能比國(guó)外的少，因?yàn)閲?guó)內(nèi)的很多生產(chǎn)商，大量往葡萄酒里加白糖，二氧化硫添加的當(dāng)然就得更多。喝少量葡萄酒就頭疼的話，這個(gè)酒里面的二氧化硫肯定超標(biāo)了。。。

不是

二氧化硫在葡萄酒的生產(chǎn)過程是一種必不可少的添加劑 大多數(shù)是以亞硫酸的形式加入的 起到殺菌 抗氧化的作用 防止有破壞葡萄酒的微生物的活動(dòng)一般的添加量為20-30mg/L 為人體無害計(jì)量

so2，無色氣體，有刺激性氣味，易液化（沸點(diǎn)-10攝氏度）非金屬單質(zhì)硫元素的較穩(wěn)定的氧化物，能和空氣中固體顆粒結(jié)合，進(jìn)入人或動(dòng)物的肺中，引起呼吸道的灼燒樣疼痛，揚(yáng)中市引起肺水腫，導(dǎo)致死亡；大氣污染物之一，能溶于水（1:40）形成亞硫酸，導(dǎo)致是酸雨形成。有氧化性和還原性。

（這只是一部分內(nèi)容）二氧化硫（化學(xué)式：SO2）是最常見的硫氧化物。無色氣體，有強(qiáng)烈刺激性氣味。大氣主要污染物之一?；鹕奖l(fā)時(shí)會(huì)噴出該氣體，在許多工業(yè)過程中也會(huì)產(chǎn)生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫化合物，因此燃燒時(shí)會(huì)生成二氧化硫。當(dāng)二氧化硫溶于水中，會(huì)形成亞硫酸（酸雨的主要成分）。若把SO2進(jìn)一步氧化，通常在催化劑如二氧化氮的存在下，便會(huì)生成硫酸。這就是對(duì)使用這些燃料作為能源的環(huán)境效果的擔(dān)心的原因之一

觀色：把酒倒入透明葡萄酒杯中，舉至齊眼高觀察酒體顏色。優(yōu)質(zhì)高檔葡萄酒都應(yīng)具有相對(duì)穩(wěn)定的顏色，葡萄酒的色度通常直接影響酒的結(jié)構(gòu)、豐滿度和后味。一般，白葡萄酒呈淺禾稈黃色，澄清透明；干紅葡萄酒呈深寶石紅色，澄清近乎透明；干桃紅葡萄酒呈玫瑰紅色、澄清透明。 聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯、最可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨其優(yōu)劣。“品嘗”葡萄酒的香氣，可將酒杯輕輕旋動(dòng)，使杯內(nèi)酒沿杯壁旋轉(zhuǎn)，這樣可增加香氣濃度，有助于嗅嘗。優(yōu)質(zhì)干白葡萄酒香氣比較濃，表現(xiàn)為清香怡人的果香，而不能有任何異味；優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的香氣表現(xiàn)為酒香和陳釀香，而無任何不愉快的氣味。特別指出的是，劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不愉快的“發(fā)餿味”，這股“餿味”是酒中的殺菌劑二氧化硫的氣味，劣質(zhì)酒因使用霉?fàn)€、變質(zhì)的葡萄原料，或者為了防止酒的變質(zhì)，而被迫加大二氧化硫的用量。 品味：將酒杯舉起，杯口放在唇之間，壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒輕輕地吸入口中，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，并品嘗大約10秒鐘后咽下，在停留的過程中所獲得的感覺一般并不一致，而是逐漸變化。每次品嘗應(yīng)以半口左右為宜。

二氧化硫（化學(xué)式：SO2）是最常見的硫氧化物。無色氣體，有強(qiáng)烈刺激性氣味。大氣主要污染物之一。火山爆發(fā)時(shí)會(huì)噴出該氣體，在許多工業(yè)過程中也會(huì)產(chǎn)生二氧化硫。由于煤和石油通常都含有硫化合物，因此燃燒時(shí)會(huì)生成二氧化硫。當(dāng)二氧化硫溶于水中，會(huì)形成亞硫酸（酸雨的主要成分）。若把SO2進(jìn)一步氧化，通常在催化劑如二氧化氮的存在下，便會(huì)生成硫酸。這就是對(duì)使用這些燃料作為能源的環(huán)境效果的擔(dān)心的原因之一。 應(yīng)用： 用于生產(chǎn)硫以及作為殺蟲劑、殺菌劑、漂白劑和還原劑。在大氣中，二氧化硫會(huì)氧化而成硫酸霧或硫酸鹽氣溶膠，是環(huán)境酸化的重要前驅(qū)物。大氣中二氧化硫濃度在0.5ppm以上對(duì)人體已有潛在影響；在1~3ppm時(shí)多數(shù)人開始感到刺激；在400~500ppm時(shí)人會(huì)出現(xiàn)潰瘍和肺水腫直至窒息死亡。二氧化硫與大氣中的煙塵有協(xié)同作用。當(dāng)大氣中二氧化硫濃度為0.21ppm，煙塵濃度大于0.3mg/lL，可使呼吸道疾病發(fā)病率增高，慢性病患者的病情迅速惡化。如倫敦?zé)熿F事件、馬斯河谷事件和多諾拉等煙霧事件，都是這種協(xié)同作用造成的危害。 　　二氧化硫?qū)κ称酚衅缀头栏饔茫褂枚趸蚰軌蜻_(dá)到使產(chǎn)品外觀光亮、潔白的效果，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，但必須嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)范圍和標(biāo)準(zhǔn)使用，否則，會(huì)影響人體健康。國(guó)內(nèi)工商部門和質(zhì)量監(jiān)督部門曾多次查出部分地方的個(gè)體商販或有些食品生產(chǎn)企業(yè)，為了追求其產(chǎn)品具有良好的外觀色澤，或延長(zhǎng)食品包裝期限，或?yàn)檠谏w劣質(zhì)食品，在食品中違規(guī)使用或超量使用二氧化硫類添加劑。

有毒物質(zhì)，酸性，遇水溶解

起泡酒作為葡萄酒的一種含二氧化硫是必不可少的，但也無須擔(dān)心，其實(shí)二氧化硫一切的安全與危害，都是建立在“吃了多少”的基礎(chǔ)上。實(shí)際上，在酵母發(fā)酵的過程中，會(huì)“天然”地產(chǎn)生一定量的二氧化硫，不過這個(gè)量比較小，不足以造成危害。同樣葡萄酒中的二氧化硫的含量同樣也在安全范圍之內(nèi)！ 作為葡萄酒中十分重要的添加劑，二氧化硫的使用歷史已達(dá)200余年之久。到目前為止仍未找到能取代二氧化硫的添加劑。二氧化硫在葡萄酒的釀造過程中，主要起到了選擇、澄清、抗氧化、氧化、增酸和溶解的作用，對(duì)葡萄酒的品質(zhì)起著重要的作用。在發(fā)酵基質(zhì)中，二氧化硫有選擇、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。1、選擇作用二氧化硫是一種殺菌劑，它能控制各種發(fā)酵微生物的活動(dòng)（繁殖、呼吸、發(fā)酵）。如果二氧化硫濃度足夠高，則可殺死各種微生物。發(fā)酵微生物的種類不同，其抵抗二氧化硫的能力也不一樣.細(xì)菌最為敏感，在加入二氧化硫后，它們首先被殺死；其次是尖端酵母（Kloeckera apiculata）；葡萄酒酵母抗二氧化硫能力則較強(qiáng)。所以，可以通過二氧化硫的加入量選擇不同的發(fā)酵微生物。因此，在適量使用時(shí)，二氧化硫可推遲發(fā)酵觸發(fā)，但以后則加速酵母菌的繁殖和發(fā)酵作用。2、澄清作用二氧化硫抑制發(fā)酵微生物的活動(dòng)，推遲發(fā)酵開始的時(shí)間，從而有利于發(fā)酵基質(zhì)中懸浮物的沉淀，這一作用可用于白葡萄酒釀造過程中葡萄汁的澄清。3、抗氧化和抗氧作用（1）二氧化硫的抗氧化作用破損葡萄原料和霉變葡萄原料的氧化分別主要是由酪氨酸酶和漆酶催化的，原料的氧化將嚴(yán)重影響葡萄酒的質(zhì)量。而二氧化硫可以抑制氧化酶的作用，從而防止原料的氧化，這就是二氧化硫的抗氧化作用。因此，應(yīng)在葡萄采收以后到酒精發(fā)酵開始以前，正確使用二氧化硫，防止原料的氧化。（2）二氧化硫的抗氧作用發(fā)酵結(jié)束以后，葡萄酒不再受CO2的保護(hù)，而易被氧化。如果對(duì)葡萄發(fā)酵基質(zhì)進(jìn)行二氧化硫處理，它所形成的亞硫酸鹽比基質(zhì)中的其它物質(zhì)更容易與基質(zhì)中的氧發(fā)生反應(yīng)而被氧化為硫酸和硫酸鹽，從而抑制或推遲葡萄酒各構(gòu)成成分的氧化作用，這就是二氧化硫的抗氧作用。因此，二氧化硫可以防止：白葡萄酒的氧化、變色；氧化破敗?。挥梢胰┮鸬难趸叮ㄗ呶叮?；葡萄酒病害的發(fā)生和發(fā)展。4、增酸作用加入二氧化硫可以提高發(fā)酵基質(zhì)的酸度。首先，在基質(zhì)中二氧化硫轉(zhuǎn)化為酸，并且可殺死植物細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞中可溶酸性物質(zhì)，特別是有機(jī)酸鹽的溶解。另一方面，二氧化硫可以抑制以有機(jī)酸為發(fā)酵基質(zhì)的細(xì)菌的活動(dòng)。特別是乳酸菌的活動(dòng)，從而抑制了蘋果酸－乳酸發(fā)酵。5、溶解作用在使用濃度較高的情況下，二氧化硫可促進(jìn)浸漬作用，提高色素和酚類物質(zhì)的溶解量。但在正常使用濃度下，二氧化硫的這一作用并不顯著。二氧化硫?qū)ζ咸丫瞥煞趾唾|(zhì)量的影響有利影響：凈化發(fā)酵基質(zhì)，提高葡萄酒酒度；提高有機(jī)酸含量；降低揮發(fā)酸含量；增加色度；改善葡萄酒的味感質(zhì)量：緩和霉味、泥土味和醋味及氧化味等；保持果香味。不利影響：使用不當(dāng)或用量過高，可使葡萄酒具怪味且對(duì)人產(chǎn)生毒害：在還原條件下，可形成具臭雞蛋味的H2S；后者可與乙醇化合產(chǎn)生硫醇（C2H2SH）；由于控制降酸微生物的活動(dòng)和抗氧作用，推遲葡萄酒的成熟?？傊?，由于二氧化硫的特殊作用和效應(yīng)，它在葡萄酒的生產(chǎn)和貯藏中占有不可取代的地位。因此，正確使用二氧化硫，能夠使葡萄酒的釀造和貯藏順利進(jìn)行，提高葡萄酒的質(zhì)量。

在意大利原生活上了解到一點(diǎn)關(guān)于葡萄酒的資料，再集合自己的見解給你解答一下。望采納。二氧化硫是葡萄酒中一種十分重要的添加劑，基本上所有的葡萄酒都含有二氧化硫。它的使用歷史已達(dá)200余年之久，目前都未能找到能取代二氧化硫的添加劑。在葡萄酒中，二氧化硫發(fā)揮怎樣的作用呢？一：選擇。記得給問豆啊！

在意大利原生活上了解到一點(diǎn)關(guān)于葡萄酒的資料，再集合自己的見解給你解答一下。望采納。二氧化硫是葡萄酒中一種十分重要的添加劑，基本上所有的葡萄酒都含有二氧化硫。它的使用歷史已達(dá)200余年之久，目前都未能找到能取代二氧化硫的添加劑。在葡萄酒中，二氧化硫發(fā)揮怎樣的作用呢？一：選擇。二氧化硫是一種殺菌劑，可以通過加入二氧化硫選擇不同的發(fā)酵微生物。二：澄清。二氧化硫能抑制發(fā)酵微生物的活動(dòng)，推遲發(fā)酵開始的時(shí)間，從而有利于發(fā)酵基質(zhì)中懸浮物的沉淀，這一作用可用于白葡萄酒釀造過程中葡萄汁的澄清。三：抗氧化和抗氧作用，有利于紅酒的儲(chǔ)存和運(yùn)輸。此外，還有增酸、提高色素和酚類物質(zhì)的溶解量等作用。因此一般來說，葡萄酒中的二氧化硫?qū)ι眢w是沒有什么危害的，不過，如果使用不當(dāng)或用量過高，會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生怪味且對(duì)人產(chǎn)生毒害。