干鍋蝦怎么做，干鍋蝦是怎么做的

干鍋蝦的制作材料：主料：鮮蝦, 干辣椒, 花椒, 郫縣豆瓣醬, 香芹, 香菜, 洋蔥, 調(diào)料：蔥, 姜, 蒜, 糖, 鹽, 生抽, 芝麻, 干鍋蝦的做法步驟詳細(xì)介紹：1，把收拾干凈后背部剪開(kāi)，瀝干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的時(shí)候撈起。2，起鍋倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后轉(zhuǎn)小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，調(diào)入糖，少量的鹽（醬是咸的），生抽，開(kāi)大火放入蝦和香芹和香菜和洋蔥都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出鍋了?，F(xiàn)在我要介紹一下做趕鍋蝦的幾個(gè)要點(diǎn)：1，蝦一定要用新鮮的蝦，因?yàn)檫@樣的做法對(duì)肉質(zhì)的要求很高，如果蝦不新鮮，肉的彈性就不夠，影響口味。2，一定要把蝦的背部煎開(kāi)，這樣做是為了讓蝦容易入味。3，炸蝦的時(shí)候一定要快，一定要熱油下鍋，炸到蝦的表皮看上去有點(diǎn)半透明就趕快撈出，這個(gè)時(shí)間很短，也就一分半的時(shí)間，這個(gè)是做干鍋蝦的要點(diǎn)，因?yàn)槿绻ㄖ茣r(shí)間過(guò)長(zhǎng)蝦肉老了就不還吃了。4，蔥姜蒜的量要大，大概是平時(shí)做菜的兩倍，這樣爆出的香味比較濃。

干鍋蝦的做法如下：食材：芹菜、洋蔥、紅椒、豬肉、蝦、花椰菜、鹽、干辣椒、姜、蒜、蔥、糖、料酒、雞精、香菜、食用油、干鍋醬。1、準(zhǔn)備好食材，洗凈。2、處理食材，將洋蔥切絲，芹菜切段，姜切片，蔥切片，紅菜椒切段，蒜瓣備用，干辣椒切段，香菜切末，花椰菜切塊，豬肉切片，放在盤(pán)中備用。3、蝦開(kāi)背，依次加入料酒，食鹽，花椒，姜片，蔥片和洋蔥攪拌。腌制一段時(shí)間后，開(kāi)火燒油，把蝦放入鍋中炸熟。4、開(kāi)火，油下鍋預(yù)熱，加入豬肉翻炒，依次姜片，蒜瓣，洋蔥，芹菜段，蔥片，干辣椒翻炒出香味，再加入紅椒，花椰菜，花椒，料酒和郫縣豆瓣醬翻炒，最后加入白糖，雞精，香菜翻炒。5、最后加入蝦翻炒均勻，關(guān)火，倒入干鍋，一道美味的干鍋蝦就完成了。

主料： 草蝦、豬小肋排、紅椒、藕、芹菜。 輔料： 干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、熟芝麻。 調(diào)料： 鹽、料酒、白糖、干鍋調(diào)料、有條件，買(mǎi)一個(gè)黑色的鐵制干鍋。 做法： 1、肋排宰成小段入鍋加適量水、鹽、花椒和拍破的姜煮20分鐘； 2、蝦剪去嘴殼和長(zhǎng)須洗凈，背上上橫切一道口子，這樣更容易入味。加少許鹽、料酒和干鍋調(diào)料勻碼味備用； 3、紅椒、蔥、芹菜切段；姜、蒜、藕切片； 4、炒鍋內(nèi)加較多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干鍋調(diào)料炒出香味，下蝦和排骨，炒至表面有點(diǎn)點(diǎn)酥，將排骨和蝦撈起。放剩下的半碗干鍋調(diào)料翻炒片刻，下紅椒絲、芹菜、藕片，加適量水煮三分鐘，墊在盤(pán)底； 5、將炒好的排骨和蝦倒在菜上面，撒少許白芝麻加芹菜葉點(diǎn)綴即可。

1.將蝦子清洗干凈，并且把蝦線摘掉。2.將一切需要的食材都清洗干凈（洋蔥、姜蒜、萵筍、藕、青椒、甜椒、黃瓜等）3.將食材全部切好。4.等一起都準(zhǔn)備好后，把過(guò)燒熱。倒入適量的食用油和花椒。5.等食用油燒熱后，倒入適量的豆瓣醬和大蔥翻炒，直至出香味后，放入適量的鹽和老抽。等其再把洋蔥、姜蒜倒入鍋里。6.鍋里翻炒出香味以后，就可以把蝦子倒入鍋里。10分鐘以后再把藕片、萵筍、黃瓜青椒倒入鍋里。蓋上鍋蓋，燜至5分鐘以后，再翻下鍋，再燜至8分鐘。再把甜椒倒入鍋里。7.干鍋蝦整個(gè)鍋過(guò)程需要半小時(shí)左右。等甜椒放入鍋里翻炒后，放入適量的味精，就這樣干鍋蝦就做好了。