如何降低白酒酒糟味，烤酒時(shí)將酒糟燒糊酒中的糊味怎么除去

去除糊味：1，稀釋2，用酒類專用活性炭吸附，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。

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那個(gè)是有很重的味道的，我覺(jué)得你可以做的時(shí)候，酒糟放少一點(diǎn)，水多一點(diǎn)，然后不要煮的時(shí)候蓋蓋子就可以了···

高溫加熱，讓酒精蒸汽揮發(fā)！

不能去吧！再看看別人怎么說(shuō)的。

白酒酒曲味道大有三種處理方法： 1、把這種酒作為曲香調(diào)味酒使用，在調(diào)酒時(shí)適量添加； 2、用酒類專用活性炭處理，添加量千分之一左右即可； 3、再次蒸餾后可以去掉酒曲的味道，只是會(huì)散失一些香味物質(zhì)含量。 白酒中的酒曲味濃，大多是拌糧加曲量過(guò)大造成的，發(fā)酵升溫過(guò)猛，發(fā)酵期過(guò)短，蒸餾時(shí)酒中被帶入了濃重的曲味。

白酒有適當(dāng)?shù)木圃阄妒枪虘B(tài)釀酒法帶有的一種標(biāo)志，不要把酒糟味扭曲了。酒糟味過(guò)大就不好了，為了減輕白酒里面的雜味，白酒企業(yè)選擇的方法：1、原輔料干凈、無(wú)霉變。2、 嚴(yán)格執(zhí)行工藝，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，可以減少雜味。也可以改進(jìn)工藝，做清蒸混入工藝雜味小。3、過(guò)濾除濁，利用活性炭吸附的特性，通過(guò)設(shè)備吸附。除濁過(guò)濾機(jī)械過(guò)濾。白酒加糖，只能掩蓋苦味，對(duì)于糟味大的問(wèn)題不起作用。

白酒中糟子味、苦味都是雜味，去除方法：1、貯存期延長(zhǎng)。貯存可以降低糟子味。2、用酒類專用活性炭吸附，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾掉活性炭，可以明顯減少糟子味。3、苦味是最難去除的，只能通過(guò)通過(guò)稀釋的方法，降低苦味。比如加入不苦的白酒進(jìn)行稀釋。另外，加入適當(dāng)多元醇也可以掩蓋苦味。多元醇是甜味物質(zhì)。也是白酒中應(yīng)該有的物質(zhì)。

一是加高酸調(diào)味酒、陳酒、醇甜調(diào)味酒調(diào)味，二是利用酸和發(fā)酵甜味劑綜合處理。

白酒中雜味是釀酒工藝做的不到位，輔料清蒸、環(huán)境衛(wèi)生等等引起的。去除雜味比較難，需要專用的活性炭吸附雜味，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。使用活性炭數(shù)量多少需要實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定多少比例，然后濾紙過(guò)濾品嘗，達(dá)到能夠接受的比較就是最佳的?；钚蕴课揭彩请p刃劍，白酒中香味物質(zhì)也會(huì)被吸附，口感變得粗糙。

樓主所說(shuō)的白酒異味是指酒帶苦、酸、澀、麻味的，還是酒帶煳味、霉味、糠腥臭、酒尾味、橡膠臭、黃水味、稍子味等怪雜味的酒。若帶苦、酸、澀、麻味的酒不一定是壞酒，而且往往是好的調(diào)味酒。若是后者一般是壞酒，可以用酒類專用活性炭去除酒中的異雜味。 酒類專用活性炭是一種因在不同生產(chǎn)過(guò)程中，制成含孔徑大小不同的專用吸附劑，它在酒中主要吸附產(chǎn)生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機(jī)物及醛類物質(zhì)；用酒類專用活性炭處理后的酒，按勾兌酒的5%左右做搭配酒。

購(gòu)買活性炭，可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說(shuō)明的是，催陳機(jī)也可以很好的去處雜味和糊鍋味。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。擴(kuò)展資料：喝酒注意事項(xiàng)：1、飲酒后切不要洗澡人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時(shí)會(huì)被體力活動(dòng)消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動(dòng)，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致危及生命，引起死亡。2、喝酒時(shí)多吃綠葉蔬菜和豆制品綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護(hù)肝臟的作用。3、不要用藥酒作宴會(huì)用酒某些藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾，或者起化學(xué)變化，喝了后會(huì)令人惡心、嘔吐和不適。4、最好的醒酒物不是茶水，更不是雪碧與可樂(lè)，而是果汁。果汁，特別是橙汁、蘋果汁能起到很好的解酒作用，因?yàn)樗鼈兒泄?，可以幫助酒精更好地燃燒。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-飲食禁忌：男人喝酒時(shí)不能吃哪些菜

白酒出現(xiàn)糊味有兩種情況，一個(gè)是發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的糊味，一個(gè)是蒸餾時(shí)候底鍋有酒糟糊了。發(fā)酵產(chǎn)生的糊味，貯存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，糊味能夠減輕，一般都能接受。蒸餾時(shí)候，酒糟糊鍋底上造成的較為嚴(yán)重，蒸餾帶入白酒中。這樣的糊味，只能用萬(wàn)分之3~5的活性炭（酒類專用）吸附24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。

購(gòu)買白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾即可去掉各種糊鍋味雜味。發(fā)酵產(chǎn)生的糊味，貯存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，糊味能夠減輕，一般都能接受。小曲制作時(shí)的菌種是自然選育培養(yǎng)的，在原料處理和配用藥材上。都為有效菌種的繁殖提供了良好條件。經(jīng)過(guò)曲種接種后，有效菌種大量繁殖。大曲和小曲在釀酒時(shí)，都有糖化和發(fā)酵的雙重作用。擴(kuò)展資料從造酒工藝上看，自秦、漢以后，制曲、釀酒的技術(shù)工藝在我國(guó)得到了進(jìn)一步發(fā)展。曲是以谷物、豆類為原料，在上面培養(yǎng)大量的霉菌、酵母菌用曲釀酒同時(shí)起到酒化和糖化作用，酵母菌是重要的發(fā)酵微生物，能分解碳水化合物，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等。曲的種類很多，釀酒采用不同的曲種，可以實(shí)現(xiàn)不同的產(chǎn)酒率，并使成品酒各具風(fēng)味?！扒鸀榫乒恰保魄瓦x擇用曲是釀酒工藝的重要組成部分。參考資料來(lái)源：百度百科-釀造

1、購(gòu)買白酒催陳設(shè)備，白酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾即可去掉各種糊鍋味雜味。2、購(gòu)買幾千克的活性炭，這也可以很好的去處白酒的糊鍋味，原因是活性炭表面有很多細(xì)微的小孔，具有很好的吸附性，可以將這種糊鍋味吸走。值得說(shuō)明的是，催陳機(jī)可以很好的去處雜味和糊鍋味。擴(kuò)展資料：果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。參考資料來(lái)源：百度百科-白酒

你好,如果不急你可以把酒放一段時(shí)間,如果急用,你可以買點(diǎn)食用香精,謝謝!

米中含有淀粉，淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成乙醇—酒。米酒的發(fā)酵中這個(gè)過(guò)程是混合進(jìn)行的。發(fā)酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇。第三天開(kāi)始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結(jié)束，淀粉和糖基本消耗，米酒的甜味沒(méi)有了自然苦味突出了?！　?ài)喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟，發(fā)酵1~2天就要冷藏。