白酒加乳酸多少合適，如何降低白酒中乳酸乙脂的含量

降低白酒中乳酸乙酯含量，釀酒過程做好環(huán)境衛(wèi)生，窖池管理好，乳酸乙酯可以控制。蒸餾白酒，后段白酒乳酸乙酯含量高，可以通過緩慢蒸餾，分級摘酒，降低乳酸乙酯含量。

白酒中乳酸乙酯含量高，沒辦法取出，只能通過稀釋降低含量。

不需要乳酸菌，發(fā)酵葡萄酒使用酵母菌。酵母菌使用比例千分之0.5~1就可以

因?yàn)槲矣瞄_水燙過需要孝母

酸發(fā)酵持續(xù)的時(shí)間大約需要20-30天時(shí)間，最適宜的條件是酒液ph值為3.2，溫度為25℃，酒精含量在12%以下，望采納

白酒柔和是白酒中香味物質(zhì)協(xié)調(diào)、發(fā)酵過程緩慢，發(fā)酵周期相對較長形成的，與乳酸沒有直接關(guān)系，乳酸是白酒中酸味物質(zhì)的一種而以。不是白酒柔和的關(guān)鍵。關(guān)鍵是白酒釀造工藝決定的。談起白酒柔和，多數(shù)是形容濃香型白酒，清香型白酒多形容其甘冽。請參考濃香型白酒風(fēng)格特點(diǎn)調(diào)配白酒。

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

這與飲酒者的酒量有關(guān)，酒量較大的酒后只喝水就沒有問題，酒量小的喝4兩白酒，喝酸奶也不能解決酒醉的問題。最好是多飲水，稀釋分解體內(nèi)酒精成分，多排泄，醒酒就會快些。

喝酒時(shí)喝酸奶很好，可以保護(hù)胃粘膜，讓胃不受酒精刺激，而且在喝白酒時(shí)，適當(dāng)喝冰過的酸奶，也可以解酒 喝酒的間隙喝酸奶--不用說了吧,酸+醇=水

因?yàn)榻湍妇静划a(chǎn)酸，只有雜菌（如乳酸菌，產(chǎn)氣桿菌等）才會產(chǎn)酸。但是由于原料品種、質(zhì)量不同，糖化劑品質(zhì)、質(zhì)量的差異以及熱處理工藝的區(qū)別，導(dǎo)致了糖化醪的原始酸度波動較大范圍，因此必須控制發(fā)酵中的酸度，加硫酸增酸，一般控制在3~4，每增加一個(gè)酸度，就相當(dāng)于消耗了總糖的0.6%，則每噸少產(chǎn)酒精7.2kg.

估計(jì)你是不是看錯(cuò)了，酒廠應(yīng)該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應(yīng)該是有機(jī)酸，而不是無機(jī)酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機(jī)酸。沒聽說過哪個(gè)酒廠用無機(jī)酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時(shí)補(bǔ)充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會產(chǎn)生諸多呈香呈味物質(zhì)，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機(jī)酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調(diào)酸應(yīng)該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。

醬香型白酒至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會發(fā)黃，口感會達(dá)到最佳狀態(tài)；濃香型白酒一般在5-8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)；清香型白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。在生活中，很多人喜歡收藏白酒來提升酒體的品質(zhì)。白酒的收藏并不是隨意選擇酒體，有些酒適合收藏，有些酒并不適合收藏，而且不同的酒口感最佳存放時(shí)間也是不一樣的。醬香型白酒剛生產(chǎn)出來還是有些辛辣，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過存放能夠改善新酒的風(fēng)味，但至少要存放五年，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿，到了15年的時(shí)候，酒體會發(fā)黃，口感會達(dá)到最佳狀態(tài)，在市面上是非常珍貴的。濃香型白酒多以無色透明為主，入口甘冽、綿甜凈爽，存放時(shí)間會被醬香酒短一些，一般在5~8年就能達(dá)到口感的最佳狀態(tài)。但存放環(huán)境必須滿足防光、保持恒溫恒濕的條件下，避免出現(xiàn)泡酒現(xiàn)象。清香型白酒相對于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了會有焦糊味，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用，時(shí)間不宜太久。

固態(tài)發(fā)酵白酒，特別是傳統(tǒng)工藝釀酒，酒醅酸度本身就偏高，需要蒸餾白酒后大汽排酸（降低酸度）。液態(tài)發(fā)酵白酒，糖化酶需要在酸性條件下糖化，可以使用硫酸調(diào)整酸度。因?yàn)榘l(fā)酵后蒸餾會除掉硫酸鹽，質(zhì)量不受影響。使用濃硫酸而不使用稀硫酸，運(yùn)輸成本和腐蝕性是重要原因。

估計(jì)你是不是看錯(cuò)了，酒廠應(yīng)該是不會用稀硫酸來控制酸度的，這里說的酸度應(yīng)該是有機(jī)酸，而不是無機(jī)酸，一般以乙酸為主，配以己酸，乳酸，乙酸，丁酸，戊酸等諸多有機(jī)酸。沒聽說過哪個(gè)酒廠用無機(jī)酸來控制酸度的。增加酸度是為了增加白酒發(fā)酵過程中的酸醇酯化反映，淀粉發(fā)酵成醇，同時(shí)補(bǔ)充上酸的話，酸跟醇發(fā)生酯化反映就會產(chǎn)生諸多呈香呈味物質(zhì)，如己酸乙酯，乳酸乙酯等，這會使得白酒更好喝。而加無機(jī)酸則沒有這方面的效果。至于是不是干其他的用途就不得而知了，反正調(diào)酸應(yīng)該不是拿硫酸的，更不會拿鹽酸了。

你好我，的答案是：因?yàn)辂}酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時(shí)候會一起跑出來。用硫酸的時(shí)候，沒有這個(gè)性質(zhì)，不會跟酒精一起出來。謝謝合作！