燉鵝放多少白酒好，煮鵝肉放些酒和醋會(huì)香一些嗎

醋可以不放，多放黃酒燒出來(lái)更香

會(huì)的

你好！放點(diǎn)酒是可以去腥味的，只要一點(diǎn)就行，醋可以軟化鵝骨頭里的鈣，僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

你好，醉鵝用的是陳年花雕酒來(lái)烹飪的,花雕酒的醇香不僅為菜肴增色,還把食物固有香氣誘導(dǎo)出來(lái)

火焰醉鵝用的是陳年花雕酒來(lái)烹飪的，花雕酒的醇香不僅為菜肴增色，還把食物固有香氣誘導(dǎo)出來(lái)

您好，五位鵝的做法如下：（帶圖的哦）食材主料鵝1200g 輔料油適量 米酒100ml 米醋100ml 生抽100ml 冰糖100ml 清水100ml 姜10片

五味鵝的制作材料：主料：鵝1500克 調(diào)料：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（紅）30克,八角15克,鹽5克,植物油25克 五味鵝的做法： 1. 鵝去毛、內(nèi)臟整理干凈； 2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水?dāng)噭颍?3. 把整只鵝放入調(diào)料內(nèi)腌半小時(shí)； 4. 鍋內(nèi)放油鹽炒出味，加兩碗水，再把鵝放入鍋里； 5. 大火燒開(kāi)水，改小火把鵝燜熟，切塊上盤(pán)即成。

鵝肉蘿卜材料鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。做法1、鵝洗凈切塊焯水，蘿卜洗凈切塊焯水。2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時(shí)。4、放蘿卜燜煮5分鐘收湯。5、放鹽和雞精調(diào)味即可。

燉鵝肉就可以了，鵝肉不容易熟，最好有高壓鍋，如沒(méi)有就要多燉一會(huì)，蔥姜蒜、大料、料酒、花椒、熱油熗鍋（把大料、花椒用油煸炒一下，有條件的話可以放些桂皮、香葉、干辣椒少許），放入肉繼續(xù)煸炒，后加入料酒、老抽（如果會(huì)抄作的話可以提前炒一下糖色）、鹽、糖調(diào)味，加入適量的水，如果是高壓鍋可以少加點(diǎn)，出鍋時(shí)放入味精即可。

食材主料鵝半只輔料油，鹽，姜，紅辣椒，蒜， 步驟1.鵝處理干凈 2.剁成小坨 3.姜切片，辣椒切好 4.油鍋燒熱，放入鵝肉慢慢翻炒 5.炒至鵝肉散去水汽，肉塊收緊 6.放入姜片 7.放入紅辣椒 8.放入適量鹽，稍微翻炒下 9.沿著鍋邊淋入適量白酒，蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘 10.放入適量鹽翻炒片刻即可

材料大鵝，土豆，姜，大蔥，花椒，大料，醬油，糖，鹽做法1.大鵝剁小塊，用開(kāi)水焯一下撇去浮沫2.土豆切塊，大蔥切絲、姜切片，花椒大料一個(gè)都不能少3.鍋燒熱，放油，將姜、蔥放入鍋內(nèi)爆香，然后放入鵝塊炒，再放醬油，糖和鹽，燉半小時(shí)后放入土豆塊，燉至鵝肉和土豆都熟了就可以盛盤(pán)了。小訣竅我在家做直接用高壓鍋，總有網(wǎng)友問(wèn)我，你用高壓鍋燉土豆，土豆不會(huì)爛成泥嗎，不會(huì)呀，土豆切大塊，用高壓鍋壓出來(lái)很軟爛，一夾就碎，但是絕對(duì)不會(huì)在鍋里成泥的

家常鵝肉材料鵝肉300克　　青筍100克　　紅辣椒2個(gè)　　大蔥1根　　生姜1小塊　　食用油50克　　醬油3小匙　　料酒3小匙　　豆瓣醬1大匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙做法 1.將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；3.待肉上色時(shí)，加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。涼拌鵝肉材料鵝胸肉1/2斤，姜絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙做法 (1)將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用。(2)將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水份備用。(3)將調(diào)味料與鵝肉片拌均勻，腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤(pán)時(shí)，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最后淋上醬汁即可。

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鵝是不適合燉湯的. 給你一個(gè)燉的方法！鵝殺好斬件后，燒鍋下油，爆香姜蒜，下鵝翻炒至完全沒(méi)有血色，期間放白酒灑鍋邊，增加香味。炒三分鐘左右，放南乳5塊，柱侯醬2匙更左右，繼續(xù)翻炒兩分鐘。然后放500克水，五香粉1/4包，陳皮，糖，味精，鹽，胡椒粉生抽，老抽各適量。最后放進(jìn)壓力鍋里，以噴氣為計(jì)算，12分鐘后你就有一鍋香噴噴的鵝火鍋了。

鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用 別名：家雁肉 營(yíng)養(yǎng)成分： 每100克鵝肉所含營(yíng)養(yǎng)素·熱量 (251.00千卡) ·蛋白質(zhì) (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·膽固醇 (74.00毫克) ·維生素a (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黃素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·維生素e (0.22毫克) ·鈣 (4.00毫克) ·磷 (144.00毫克) ·鉀 (232.00毫克) ·鈉 (58.80毫克) ·鎂 (18.00毫克) ·鐵 (3.80毫克) ·鋅 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) ·銅 (0.43毫克) 營(yíng)養(yǎng)分析： 1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。 2、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利．根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴(lài)氨酸含量比肉仔雞高。 3、鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。 4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。 適宜人群： 一般人都可食用 1. 尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。 2. 溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。 食物相克：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。 食用提示：每餐約100克，不宜過(guò)量食用，食多不易消化。 制作指導(dǎo)： 1、鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。 2、其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。 食療作用： 鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。 1、適宜身體虛弱．氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。 2、補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。 3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫； 4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。 文獻(xiàn)選錄： 《本草綱目》：鵝， 氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡，莫此為甚，火熏者尤毒，曾目擊其害。 《本草求真》：鵝肉發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒．因其病多濕熱，得此濕勝氣塞外發(fā)熱 出者意也。 《日華子本草》：蒼鵝，發(fā)瘡膿。 備注說(shuō)明： 鵝是鳥(niǎo)綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。 鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類(lèi)，對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。