腐乳蒸肉用多少度白酒，做法腐乳粉蒸肉怎么做好吃腐乳粉蒸肉的家常做法

食材明細(xì)：帶皮五花肉適量、大米適量、腐乳適量、白酒適量、老抽適量、醬油適量、五香粉適量、味精適量、花椒適量、大料適量腐乳粉蒸肉的做法步驟1五花肉洗凈，切厚片，放入小碗中。2放入白酒，去腥效果更好。3放入老抽、醬油。4放入五香粉。5放入先前用水化好的腐乳汁。6放入味精，攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制。7大米入鍋中小火炒制。8放入花椒。9放入大料，炒好后放入料理機(jī)打成末，我們家喜歡吃有顆粒的，所以我打得比較粗，不過事實(shí)證明我打得太粗了，建議親們打得細(xì)一些。10肉腌了1小時(shí)后取出，兩面粘上五香蒸肉粉。11粘好的肉片平整地?cái)[入盤中。12高壓鍋中放入適量水，放入隔水蒸架，放入肉片，啟動(dòng)肉類程序即可。

腐乳蒸肉的做法“腐乳蒸肉”是一道做法極其簡單、但需要時(shí)間準(zhǔn)備的家常菜。腐乳這味歷史悠久的傳統(tǒng)調(diào)味品，作為這道蒸菜的主要輔料，使這道菜做好之后具有一種很獨(dú)特的味道。菜譜摘要：肉切片、腌制肉片、蒸。菜譜用料：兩人份肉片需要提前腌制12-24小時(shí)。用料 肥瘦相間五花肉 200克切薄片腐乳汁+半塊腐乳 20克料酒 20毫升糖 3克王守義十三香 2克蔥 小半根切段姜 3片山藥 1根快手宴客菜：腐乳蒸肉的做法 1、選肥瘦相間的五花肉200克（兩人份），切成均勻的薄片，保鮮盒內(nèi)先放入姜片、蔥段，再放入五花肉片。 2、將腐乳汁、腐乳塊、十三香、料酒在另外碗里調(diào)均勻，倒入飯盒。注意??；適當(dāng)動(dòng)一下每片肉，使湯汁均勻裹在每片肉上。 3、保鮮盒放入冰箱冷藏室，期間隔一段時(shí)間將保鮮盒倒轉(zhuǎn)幾次，使肉片腌制得更均勻。需要腌制12-24小時(shí)。做法山藥去皮，切大斜塊，放入蒸碗中。（山藥搭配蒸肉，非常好吃???。┤馄绾煤螅瑪[在山藥塊上，腐乳汁倒在肉片上。放入高壓鍋內(nèi)，大火上壓開始計(jì)時(shí)半個(gè)小時(shí)。（根據(jù)自家高壓鍋調(diào)整時(shí)長，盡量長時(shí)間。）時(shí)間到，自然解壓，用小勺兒把蒸肉的湯汁澆在肉片上。適當(dāng)裝飾?？梢远松献馈㈤_吃吧??！山藥的味道真的好極了！小貼士腐乳汁內(nèi)有鹽分。

腐乳扣肉的汁是怎么調(diào)的呢？有哪些特殊的方法？可以直接用紅腐乳帶汁來調(diào)。廣和腐乳有一種叫紅方腐乳，把紅方腐乳搗碎，再和乳腐汁一起，加少許的鹽，醬油，白糖，蠔油調(diào)和而成的復(fù)合腐乳汁，用來做扣肉是非常好吃的。許多小伙伴在制做扣肉的情況下確實(shí)會(huì)碰到過炸出去的扣肉不了虎皮，這當(dāng)中的難題便是工藝流程和炸情況下的溫度沒有調(diào)節(jié)好關(guān)鍵調(diào)味品：白砂糖，白胡椒粉，十三香，相對高度酒釀（50度上下），味精，食用油，油耗，生抽醬油，南乳，西紅柿汁，量的是多少可以按照自身的口感去調(diào)節(jié)。外型光澤度更強(qiáng)看；可以在料汁里加上雞精味精等味料，讓味兒更突顯奪人；蒸肉前少加調(diào)汁，減少煮制時(shí)間。通俗易懂說，更鮮，變香，更強(qiáng)看，節(jié)省炒雞絲時(shí)間。干蔥頭二兩洗干凈弄成蔥蓉，袋子里大蒜一兩洗干凈弄成蒜蓉，洗好鍋放進(jìn)二兩食用油燒五成熱（約80度上下），放進(jìn)姜蓉，蔥蓉，蒜蓉進(jìn)行爆香（略微變黃），獎(jiǎng)起預(yù)留。扣肉汁調(diào)著不太好，扣肉也吃起來味兒不對勁，還需要肉質(zhì)地美味，不油膩，不油，保證這三種好就可以了。除開豆腐乳里邊的料汁，大家還需要再進(jìn)行美味鮮醬油，耗油以我店榮譽(yù)出品的粵式荔浦扣肉為例子，每一份的量是：南乳15克，老抽王25克，花椒面0.5克，八角粉0.5克，糖1.5克，米酒15克，濕水淀粉10克，蒜蓉1克，大骨湯15克。拌豬肉醬汁：（全國各地可能會(huì)有群體的習(xí)慣性愛好倒是如出一轍，目地全是為了更好地提鮮和入香氣鹽味道），添加：酒釀2飯勺，生抽（生抽醬油）“酒”這兒要著重強(qiáng)調(diào)一下酒的作用。用美酒和一般的酒，蒸出來的口味徹底不一樣的！建議在做這家常小菜情況下，翻一翻爸爸的灑柜，看一下是否有50度左右的醬香白酒?？廴獾青l(xiāng)村許許多多宴席，不可或缺的美味可口，而長相就看扣肉上的褐紅虎皮花紋。這類獨(dú)一無二的花紋除開油炸汽泡以外，還得看料汁的配制方式怎樣。以上就是我的解答，希望對你有所幫助。