如何找到適合自己的白酒，白酒品牌種類(lèi)眾多如何找到適合自己喝的

首先要買(mǎi)純糧酒，這種酒喝了不會(huì)難受，然后是要學(xué)會(huì)鑒別真假酒，至于適合你自己喝的，無(wú)非就是考量口感唄?？茨銘?yīng)該喝酒比較少，那我覺(jué)得小糊涂仙應(yīng)該適合你，號(hào)入口，而且不會(huì)上頭。

把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀(guān)察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。

很多人對(duì)葡萄酒的印象就是苦，澀，而且就算是那些已經(jīng)喝過(guò)了上萬(wàn)塊的葡萄酒的人，對(duì)葡萄酒也是這個(gè)印象，以至于后來(lái)不管向他推薦什么樣的酒，對(duì)方就一概表示拒絕，這是為什么呢？其實(shí)，這些人明明都是剛?cè)腴T(mén)的新手，喝的卻是老司機(jī)專(zhuān)屬的酒，沒(méi)有一定的經(jīng)驗(yàn)，難怪欣賞無(wú)能。有時(shí)候當(dāng)你去買(mǎi)酒的時(shí)候，讓老板推薦濃郁，酸度低的葡萄酒，通常，他們就會(huì)賣(mài)給你波爾多，確實(shí)濃郁，確實(shí)酸度不高，確實(shí)像你會(huì)喜歡的酒，結(jié)果恰好他的波爾多又不夠好，除了濃郁，還有點(diǎn)澀，還有一股草藥味，于是就給你留下了紅酒都很苦澀的負(fù)面印象。所以問(wèn)題出在哪里？為什么買(mǎi)不到自己喜歡的酒？是葡萄酒真的不適合自己?jiǎn)?？是所有葡萄酒都這么難喝嗎？噢，親愛(ài)的，如果你真這么想，答應(yīng)我，一定要看完今天的文章。因?yàn)閱?wèn)題不在酒上，也不關(guān)你的舌頭，而是沒(méi)有在當(dāng)下的階段，喝到適合的酒，就是說(shuō)，我們都忽略了，自己處于什么樣的階段，以及在不同階段應(yīng)該嘗試什么樣的酒。比如，我們就不太推薦，幾乎沒(méi)喝過(guò)紅酒的初學(xué)者，一上來(lái)就喝波爾多的赤霞珠，除了少數(shù)精品，很多赤霞珠都有青椒或者草藥味，單寧處理不夠細(xì)膩，完全沒(méi)辦法討好你的味蕾。所以我們整理出四個(gè)階段，以及各個(gè)階段對(duì)應(yīng)的酒，十分具有參考意義。階段1初次接觸在這個(gè)階段，一定要盡量感受葡萄酒的美好，簡(jiǎn)單直接，有沖擊力，繞開(kāi)復(fù)雜或者隱晦的變化，所以這個(gè)階段的酒，一定具備非常明顯、非常容易捕捉的代表性香味。如果可以接受甜酒，首選麝香（Muscat/Moscato）和瓊瑤漿（Gewurztraminer），非常具有代入感。麝香當(dāng)中最常見(jiàn)的就是意大利的慕斯卡托，尤其適合入門(mén)，容易買(mǎi)到，價(jià)格不貴，荔枝味很明顯，即使沒(méi)有品鑒功力也很容易捕捉到，辨識(shí)度很高，重點(diǎn)是，基本上都不難喝。喝過(guò)麝香之后，可以買(mǎi)一些基礎(chǔ)款的瓊瑤漿，瓊瑤漿也是以荔枝味為主，酒精度更高，回味略苦，有的會(huì)混雜一些香料的味道。雖然在法國(guó)阿爾薩斯有一些更高級(jí)的瓊瑤漿，售價(jià)普遍在200+，一定要喝過(guò)便宜的瓊瑤漿，才能對(duì)比出它們好在哪里――香氣更純凈，有層次，回味悠長(zhǎng)。如果不喜歡甜酒，在這個(gè)階段可以嘗試的白葡萄品種還有長(zhǎng)相思和灰皮諾。長(zhǎng)相思是芳香型品種，的香氣十分濃郁，尤其是新世界的長(zhǎng)相思，熱帶水果的香味會(huì)帶來(lái)甜感的錯(cuò)覺(jué)，首選新西蘭馬爾堡，不太容易買(mǎi)到難喝的。長(zhǎng)相思的故鄉(xiāng)法國(guó)盧瓦河谷雖然也有很好的長(zhǎng)相思，但是因?yàn)槿照詹蛔?，風(fēng)格比較內(nèi)斂而且酸度較高，適合后期嘗試。法式風(fēng)格的灰皮諾Pinot Gris曾經(jīng)在美國(guó)圈粉無(wú)數(shù)，除了果香，還有蜂蜜和果脯的香味，甚至保留一定程度的殘?zhí)?，口感甜美圓潤(rùn)，非常討喜。記住，是法式的，酒瓶上寫(xiě)的是Pinot Gris，而不是意大利風(fēng)格的（酒瓶上寫(xiě)的Pinot Grigio），因?yàn)橐馐降乃岫忍?。紅葡萄酒中，馬爾貝克（Malbec）、仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Grenache）是非常適合初學(xué)者的品種，有糖果的甜香，酸度不高，單寧不會(huì)過(guò)于粗壯，不澀口，果汁感十足。阿根廷的馬爾貝克通常是黑色水果（車(chē)?yán)遄?、黑李子、藍(lán)莓等）的香味，伴有巧克力、香草、紫羅蘭花香。法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)雖然是馬爾貝克的原生產(chǎn)區(qū)，但是野味太重了，經(jīng)常出現(xiàn)動(dòng)物皮毛的味道，酸度高、單寧重，口感辛辣，不推薦給初學(xué)者。歌海娜和仙粉黛基本都是紅色水果香，偏甜美。尤其是美國(guó)仙粉黛，雖然是干型，也會(huì)產(chǎn)生甜感的錯(cuò)覺(jué)。因?yàn)槊绹?guó)酒普遍不便宜，仙粉黛也不例外，基本要花100多才能買(mǎi)到，對(duì)這個(gè)品種感興趣可以多去亞馬遜逛逛。歌海娜選擇更多一些，首選西班牙，陽(yáng)光充足，沒(méi)有經(jīng)過(guò)木桶陳釀或者短時(shí)間陳釀的歌海娜有很濃的草莓糖果香。所以在挑西班牙歌海娜的時(shí)候盡量選Joven級(jí)別的新酒，也不用刻意追求老藤，畢竟老藤與過(guò)桶陳年帶來(lái)的復(fù)雜感一時(shí)半會(huì)兒是很難理解的。法國(guó)南部也有很多歌海娜，但是大多數(shù)都是GSM，就是歌海娜和西拉、慕合懷特的混釀。歌海娜作為配角，純凈細(xì)膩的果味會(huì)受到干擾，所以不太適合初學(xué)者。階段2基本入門(mén)這個(gè)時(shí)候黑皮諾可以拉你一把。黑皮諾其實(shí)是一個(gè)很復(fù)雜的品種，把它放在階段2是因?yàn)楹投鄶?shù)赤霞珠相比，它的口感更精致細(xì)膩，不太容易出現(xiàn)擾人的香味，不會(huì)又苦又澀，所以接受度更高。入口時(shí)，雖然并不具備飽滿(mǎn)強(qiáng)勁的口感，但是非常柔和，有一種被溫柔吸引、輕輕相擁的美妙感覺(jué)。建議先喝新世界的黑皮諾，比如美國(guó)、新西蘭、澳大利亞，大多數(shù)是濃郁的紅色果醬型香氣。然后再喝勃艮第的黑皮諾，就能對(duì)比出區(qū)別了――勃艮第是新鮮的果香。另外前期不要太執(zhí)著于花很多錢(qián)去買(mǎi)勃艮第的一級(jí)園、特級(jí)園，因?yàn)榇藭r(shí)你未必具備品鑒高級(jí)黑皮諾、感受復(fù)雜變化的能力。白葡萄酒品種這個(gè)階段可以上雷司令（Riesling）和維歐涅（Viognier）。同樣是芳香型的白葡萄品種，但比麝香、瓊瑤漿更復(fù)雜。雷司令典型的汽油味也是非常容易捕捉的，但并不一定所有人都喜歡?？梢韵葟暮苡忻麣獾牡聡?guó)摩澤爾的雷司令喝起，酒體輕盈，保留殘?zhí)?。法?guó)阿爾薩斯的雷司令幾乎都是干型，如果你還不能捕捉以及欣賞礦石氣息，建議下個(gè)階段再喝。維歐涅（Viognier）的香味主要以水蜜桃、黃杏為主，不如瓊瑤漿那么招搖，但是也會(huì)產(chǎn)生甜感，較高的酒精度、偏油質(zhì)感的酒體以及不是很高的酸度可能造成口感上的不夠平衡，但也正是維歐涅的特點(diǎn)。第三階段繼續(xù)深入這個(gè)階段要考驗(yàn)的是對(duì)品質(zhì)的鑒別能力，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（syrah），都是現(xiàn)在最流行、最常見(jiàn)的國(guó)際品種，魚(yú)龍混雜，品質(zhì)參差不齊。有人說(shuō)，梅洛果香飽滿(mǎn)，單寧柔順，是初學(xué)者容易接受的口感。但根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，入門(mén)葡萄酒，梅洛絕對(duì)不是最好的選擇。首先它的果香并沒(méi)有十分濃郁，大部分大區(qū)級(jí)波爾多酒都是用梅洛做主導(dǎo)混赤霞珠，但是多數(shù)都很平淡，帶著草藥、香料和廉價(jià)橡木桶味，梅洛的香型很難捕捉。新世界的梅洛雖然沒(méi)有波爾多酒中經(jīng)常出現(xiàn)的草藥味，但相比仙粉黛或馬爾貝克，梅洛的果香確實(shí)顯得有些平庸。所以梅洛最常出現(xiàn)的地方就是和赤霞珠混釀。赤霞珠和梅洛的情況類(lèi)似，口味比較重，單寧、酸度都偏高，又經(jīng)常出現(xiàn)擾人的青椒味，初學(xué)者接受起來(lái)難度太大了，口感精致的赤霞珠真的很少遇到，名莊或者風(fēng)土極佳的酒莊，或者是經(jīng)過(guò)精密測(cè)算的釀造工藝，才能使它的香氣和口感變得細(xì)膩有深度。所以要買(mǎi)到好喝的赤霞珠需要對(duì)產(chǎn)區(qū)、級(jí)別、酒莊、各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)、釀酒師都要有一定程度的了解，新世界的赤霞珠風(fēng)格也十分不同，這些都需要具備一定的品鑒能力，才更容易識(shí)別和挑選。西拉的特點(diǎn)同樣是口感濃郁厚重，因?yàn)槠咸哑ず芎?，所以單寧含量較多。澳洲南部氣候溫暖，日照充足，酒中充滿(mǎn)成熟的果味甚至巧克力的味道。法國(guó)北羅納河谷的西拉酸度較高。南羅納河谷的教皇新堡用西拉和多種其他品種混釀，口感極其復(fù)雜，除了果香，還有香料、蘑菇等味道，單寧厚重回味略苦，通常只有高手才能完整的感受到不同層次的香氣，然后包容它們口味上的瑕疵。霞多麗沒(méi)有長(zhǎng)相思那種奔放外露的果香，但是卻充滿(mǎn)變化，在不同的產(chǎn)區(qū)可以演變出完全不同的風(fēng)格，所以也是釀酒師非常喜歡的品種，非常具有可塑性?？梢詮男率澜绲南级帑愊率?，比如智利霞多麗的橘果味會(huì)很明顯，然后是澳洲冷涼產(chǎn)區(qū)模仿勃艮第風(fēng)格釀出的霞多麗，更細(xì)膩，香味更淡，可能出現(xiàn)淡淡的礦物香。最后喝到勃艮第子產(chǎn)區(qū)夏布利chablis的時(shí)候，就能更好的感受那種沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的清瘦口感，卻充滿(mǎn)礦物咸香的美妙。階段4你已打敗98%的業(yè)余選手最后要上一些更加小眾的品種。內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）是意大利本土品種，特別澀口，真的，特別澀，單寧多且干燥，但是香氣又十分類(lèi)似黑皮諾，精致多變（草莓、櫻桃、以及同樣容易產(chǎn)生松露之類(lèi)的陳年香氣），還有超級(jí)持久的余味。最終成就了意大利產(chǎn)區(qū)之王巴羅洛（barolo）。桑嬌維塞同樣來(lái)自意大利，比內(nèi)比奧羅喝起來(lái)柔順，但是酸度很高。因?yàn)榉N植量大，所以品質(zhì)參差不齊。丹魄風(fēng)味不夠典型，沒(méi)有令人印象深刻的香氣。比如我們的小紅帽是以丹魄為主要品種的混釀，果味十足，如果閉著眼睛喝，很難想到它是丹魄。作為西班牙的國(guó)寶品種，有時(shí)喝起來(lái)像梅洛，有時(shí)又像南羅納河谷的歌海娜，甚至一些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳年的丹魄又呈現(xiàn)出黑皮諾的香氣?？傊且粋€(gè)很容易搞混的品種。這個(gè)階段可以試試白詩(shī)南（Chenin Blanc）和賽美容（Semillon）這兩個(gè)白葡萄品種，它們釀出的干型葡萄酒很少特別出彩，但是甜酒相當(dāng)不錯(cuò)。白詩(shī)南釀出的干白普遍尖酸，但是貴腐卻很好喝，品種酸度在這時(shí)變成優(yōu)勢(shì)，讓甜酒喝起來(lái)更平衡。來(lái)自波爾多的賽美容在干型葡萄酒中一般都是長(zhǎng)相思的配角，使香味妖嬈的長(zhǎng)相思增加一些厚實(shí)的口感。但是賽美容釀的貴腐就很不一樣，層次豐富、多變，具有產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的蜜餞、礦石香氣。貴腐也是建議大家放在后期品嘗，貴腐之所以?xún)r(jià)格高于普通甜酒，除了原材料的來(lái)之不易，更是因?yàn)檫@種特殊狀態(tài)下的葡萄給口感帶來(lái)的區(qū)別于普通甜酒的復(fù)雜香味，不是在初期就能完整感受到的。希望親愛(ài)的你，能買(mǎi)到最適合自己的葡萄酒，然后找到喝酒的樂(lè)趣。