做魚(yú)怎么放白酒，做魚(yú)是放白酒還是啤酒

放料酒

料酒

你家做魚(yú)放的什么酒啊 白酒做魚(yú)不好吃 料酒就好了 酒精濃度在1～15度之間

不會(huì)的，因?yàn)樽鲷~(yú)去腥味放的酒是很少量的，所以不會(huì)查處.

1、直接掰開(kāi)嘴灌酒：魚(yú)肯定不舒服，魚(yú)肉不一定好吃；2、拿酒泡：需要不少酒，成本太高；3；慢醉法：將魚(yú)放在有水的盆里，隔一會(huì)倒一些酒進(jìn)去，觀察魚(yú)的反應(yīng)，如果抓它時(shí)，不太活蹦亂跳了，說(shuō)明魚(yú)醉了。啤酒還是白酒，都可以。推薦黃酒或者白酒。謝謝。

剛知道

恩，這樣有去腥的效果額

去腥的效果額

你好！看要怎樣做，燉淡水魚(yú)可以加醋或者加酒。海魚(yú)加醋只會(huì)更腥。如果對(duì)你有幫助，望采納。

要加黃酒或啤酒，不可用白酒，醋是必須的

為了去除魚(yú)本身的腥味，同時(shí)也為 了使魚(yú)的味道更加鮮美

在做醉魚(yú)前將水里的酒量加大，讓魚(yú)兒醉了，只有這樣魚(yú)兒的肉質(zhì)才最鮮美。 首先將蔥姜細(xì)切成絲，再加入味精，雞精精鹽和少量的食醋，最好有點(diǎn)牛肉湯將它們混合在一起放入湯盆備用。 將魚(yú)兒宰殺（這時(shí)的魚(yú)兒已醉得一塌湖涂），然后放入湯盆再加些許香油，上渦用文火慢慢的蒸熟，醉魚(yú)就算做好了。 此種做法和直接加酒做魚(yú)的最大區(qū)別就在于，這樣的醉魚(yú)已沒(méi)有一點(diǎn)酒的霸氣，只有淡淡的酒香。那是一種香到骨子里去的，經(jīng)久留存的香味，是讓人難以忘懷的一種香味。 不同的酒喂養(yǎng)出來(lái)的醉魚(yú)也不同，紹興花雕喂養(yǎng)的醉魚(yú)，好象有那麼一股子淡淡的文氣。二鍋頭老白干喂養(yǎng)的，就有一種太濃的酒香了。 醉魚(yú)只有用清蒸做出來(lái)的最好吃。因其已被酒喂足，做魚(yú)時(shí)如加如太多的油有失其鮮味。如紅燒，又失其骨子里淡淡的酒香蒸出來(lái)的湯了。清燉隨好，但有失其原味

燉魚(yú)剛開(kāi)鍋時(shí)放料酒最美味。1，料酒的營(yíng)養(yǎng)成分是來(lái)源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。2，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。 3，魚(yú)湯,素以鮮美為貴,而適合做湯的只有鱖魚(yú)和鯽魚(yú)最佳,鯽魚(yú)和鱖魚(yú)都是淡水魚(yú)肉嫩,鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,出湯率高,特別適合老人,病人,孕婦食用。4，啤酒中含有少量酒精，又含有多種氨基酸和維生素，具有極好的口感，故除了供飲用外，還可用做烹飪配料。如燉魚(yú)時(shí)，加入一些啤酒，有助于魚(yú)脂肪分解，還能產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使魚(yú)味更加鮮美。因此，燉魚(yú)加些啤酒好。

把魚(yú)炸好了放生姜再加入適量的料酒 （主要是去腥提仙的）然后加入適量的開(kāi)水煮魚(yú) 時(shí)間不要煮的過(guò)長(zhǎng)

燉魚(yú)一般有以下步驟：1、蔥姜蒜切片備用。2、花鰱魚(yú)一條（可以是其他魚(yú)），去除內(nèi)臟清洗干凈，斬成三段。3、鍋內(nèi)入油，油七成熱時(shí)爆香蔥姜蒜片，記住不要全放上，留少許備用。4、花鰱魚(yú)小心放在鍋中過(guò)油，兩面都稍煎一下。5、鍋內(nèi)倒入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可，隨之灑上剩余的蔥姜蒜片，中火燉至40分鐘。其實(shí)放不放料酒看個(gè)人喜好，并不一定需要，其他調(diào)味料也是一樣，如果您喜歡的話，建議先放

不知道你是燒紅燒魚(yú)還是燉魚(yú)湯,如果是紅燒魚(yú)的話要先把魚(yú)煎一下,再放酒(我喜歡放白酒,很香的),如果是燉魚(yú)湯還是要把魚(yú)煎一下加水后加黃酒.

先放酒后放醋?？梢宰龀纱琢雉~(yú)進(jìn)行食用，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鳙魚(yú) 500g、茭白 2支、食鹽 適量、醋 少許、姜 少許、調(diào)和油 適量、黃酒 少許。1、第一步魚(yú)去鱗去腸洗凈切片，放一旁備用。2、茭白洗浄切片，放一旁備用。3、鍋內(nèi)放油加熱，放入姜片翻炒。4、魚(yú)塊下鍋，翻炒幾下。5、鍋內(nèi)倒入黃酒，如下圖所示。6、鍋內(nèi)再放入茭白炒1分鐘。7、放入適量的清水，如下圖所示。8、放鹽煸炒，加蓋煮5分鐘。9、5分鐘后放入醋和味精，翻炒均勻。10、最后放入淀粉，如下圖所示。11、翻炒幾下即可出鍋，這樣醋溜魚(yú)就做好了。

烹制動(dòng)物內(nèi)臟、海味類(lèi)食物時(shí)，一般來(lái)說(shuō)應(yīng)放一些料酒和醋，但必須注意料酒和醋的投放順序?！　×暇朴泻芨叩臐B透性和揮發(fā)性，先放料酒可以滲透到菜肴原料的內(nèi)部，受熱揮發(fā)后就能祛除原料中的腥臊氣味，增加食物的美味?！　∈炒缀写罅康拇姿岬扔袡C(jī)物，但遇熱或與料酒中的醇類(lèi)相結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性的酯類(lèi)物質(zhì)，如果放醋過(guò)早，香味揮發(fā)，菜肴就會(huì)呈酸澀味，鮮味就會(huì)降低?！　∫话銇?lái)說(shuō)，料酒可先同原料浸漬片刻后烹制，或待食物快熟時(shí)放入，醋則應(yīng)在食物烹熟起鍋前投入，拌炒數(shù)下即可。

那么答案是:::::::要做糖醋魚(yú) 理由是清燉魚(yú)不放糖和醋要不就是 你們老師可能變態(tài)了：：：：：：正確答案：：：：：：先說(shuō)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，醋是一種酸，叫乙酸,酒是一種醇，叫乙醇。酸和醇在一起會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯，酯類(lèi)物質(zhì)帶有香味。做魚(yú)時(shí)放入的醋和酒在一起反應(yīng)生成了乙酸乙酯，并產(chǎn)生了香味，這種香味掩蓋了魚(yú)的腥味，因此做魚(yú)時(shí)大家都要放醋和酒。還因?yàn)?加醋，是因魚(yú)體內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)在酸和酶的作用下，水解成可溶性的氨基酸，能增加魚(yú)的鮮味。同時(shí)還能分解魚(yú)骨中的鈣，便于人體吸收．所以，做魚(yú)習(xí)慣加點(diǎn)醋。