白酒炒菜怎么炒好吃，炒菜加一點(diǎn)酒

你好，這樣很正常的，這個可以當(dāng)調(diào)料的

可以

搜一下：家用喝的白酒可以炒兔肉嘛

好吃，雞肉會香嫩很多

炒菜放的酒，酒精會在烹調(diào)時候揮發(fā)。可以吃，建議不要放白酒，沒必要

倒在搪瓷缸中，放在火上烤，不過絕大多數(shù)白酒不適合這樣做的。

這是中醫(yī)講的用酒火洗，用手或棉球蘸酒火快速在局部擦洗。如果慢了容易燒傷皮膚。

啤酒鴨紅酒燒雞翅紅酒燒牛肉料酒算是比較通用的作料啦，上面幾個菜你可以試試，味道很好。

要看你做什么菜 草頭 肯定是高粱牛尾 肯定是紅酒牛肉片 一般是用廣東米酒紅燒肉 花雕+啤酒

花雕酒，米酒這些了，糧食釀造的放了比較香。

看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之類的（去腥用），做魚蝦之類的海鮮可以用料酒，也可以使白酒或者黃酒，還有一些偏西方口味的可以使紅酒……

料酒是做菜用的，其它酒都不合適；偶爾做“草頭”的時候可以放一點(diǎn)白酒，非常香。

做菜時放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣

白葡萄酒可以做，教你做白葡萄酒燴雞雞200克輔 料：土豆（黃皮）50克胡蘿卜25克洋蔥（白皮）20克青椒25克小麥面粉5克調(diào) 料：香葉2克、植物油20克、鹽2克、白葡萄酒15克、奶油20克把雞剁成三塊，用鹽、奶油、白葡萄酒腌漬，然后放面粉拌勻，用熱菜油煎上色，控去油，烹上白葡萄酒，放入燜鍋內(nèi)，加雞湯及香葉，沸后移文火燜，當(dāng)燜到八成熟時把胡蘿卜（切塊）塊、土豆（切塊）塊，蔥頭（切塊）塊放入，燜熟后放鹽調(diào)好口味，再放上青椒（切塊）塊，微沸即可。

煎檸檬魚片 草魚肉400克，芹菜末50克，檸檬，鹽，料酒，白糖，蛋液，干白葡萄酒， 蔥姜汁，食用油。 1，魚肉切片，加蔥姜汁，鹽，白糖，料酒，胡椒粉腌30分鐘，拍面粉，拖蛋液。 2，鍋中加油，4成熱下魚片，煎至兩面金黃，熟透，碼在盤中。 3，鍋加底油，煸炒芹菜末，擠入檸檬汁，烹入干白酒，澆在魚片上。 干白起司烤時蔬 1，芋頭蒸熟，去皮，碾成泥，綠花椰掰成小朵，胡蘿卜切片，拌在1起。 2，鍋入加黃油，化開后加面粉炒香加牛奶攪成糊狀，加干白酒，攪拌澆在菜上 加鹽拌1下，上面放起司，入烤箱烤15分鐘。

如何炒菜才好吃？ 要炒好一道菜，首先要掌握幾個要領(lǐng)： 鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入； 入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內(nèi)均勻炒熱； 把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋； 炒菜時應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。 如何煮出菜的美味？ 煮菜的技巧與訣竅有： 要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀； 有些材料應(yīng)先用調(diào)味料來淹過后再煮； 有些材料要略炒過后，再加水煮熟； 煮的時候應(yīng)先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續(xù)煮。 如何把魚、肉煎得均勻？ 要煎得色香味俱全，必須掌握下列要領(lǐng)： 材料在煎之前，先用調(diào)味料制，可使材料入味； 材料入鍋之前，應(yīng)按秩序把鍋、油先后燒熱，才可放入材料、如此可避免材料粘鍋； 應(yīng)把材料的一面煎熟之后，再翻到另一面，不能隨意翻來翻去煎； 煎魚或肉時，先用大火煎，再用小火把內(nèi)部煎熟。 如何炸出金黃色的美味菜？ 炸的功夫要有下列技巧： 材料必須大小一致，才能使同時間炸出來的東西，色澤均勻、熟度適宜； 材料要在炸之前，先用調(diào)味料浸泡入味； 炸油要有七分滿，在油熟之后，放入材料，并隨時反面轉(zhuǎn)動，使材料表面炸得均勻； 炸的油溫要保持160度——190度之間，才易炸得酥脆。 如何蒸出菜的原味？ 蒸出一道鮮美可口的菜，應(yīng)有下列要領(lǐng)： 先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣后，再放入材料； 在蒸的過程中，應(yīng)避免打開鍋蓋，以免整齊外濺； 蒸的材料，若需費(fèi)時較久，而要中途加水，則應(yīng)將水先煮開后再加入蒸器中； 蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。 如何燉出一道可口的湯？ 燉湯比較費(fèi)時，也要有技巧： 肉類在入鍋燉之前，應(yīng)先用川燙的方法，去除血水與腥味，然后再加入調(diào)味品入湯鍋燉熟； 材料入鍋后，蓋上鍋蓋用強(qiáng)火煮沸，然后打開鍋蓋，用湯勺去除浮在表面的泡沫，使湯色清而不混； 最后再蓋上鍋蓋，改用小火燉到熟爛為止。

其實(shí)作菜很簡單，炒好吃的菜也很簡單，我從來不用旺火，但菜一樣好吃。我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是，佐料要齊全，每個菜品要至少一道菜有三個顏色或以上為好（就是不同的菜了），再就是放佐料的配比也很重要。有了這幾條，作菜想不好吃也難。

那要看你的炒菜的技術(shù)怎么樣啊

我不是廚師，也不是家庭主婦，只是經(jīng)常幫媽媽做飯，讓她歇歇，從中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，希望對樓主有幫助。 結(jié)合菜的種類，選取不同的烹飪方法。 針對炒菜，切記：火候一定要旺！ 鍋燒干以后，倒入適量的油，等油燒熱以后，放入蔥姜蒜，爆出味道，再放菜，若果吵葷菜，要先放入肉類的葷菜，炒時放點(diǎn)醬油，著色會好看一些，然后放入配菜，最好多配一些顏色，比如紅色尖椒少許，胡蘿卜片若干，青椒片若干，綠色西芹等等。這樣視覺效果會好看一些，會很有食欲。待菜快炒好時再放作料（鹽巴、味精之類的）。最后裝盤，OK啦 我很喜歡做菜，原來在家做給我媽媽吃，現(xiàn)在工作了，偶爾做給男友吃。每次從外面吃到很棒的菜，我都會在家模仿。呵呵，如果樓主也喜歡美食，可以加我為好友，以后共同探討。當(dāng)然也希望結(jié)識所有有緣分的朋友！

技能方面事關(guān)重要的了，好的菜肴原料十分注重，更要做到：色 香 味 養(yǎng)（營養(yǎng)）那樣加上優(yōu)美的擺盤配上手工雕刻，才是美味！

用心做菜會做出世界上最好吃的菜