大閘蟹和白酒怎么蒸，灌完白酒的大閘蟹還能清蒸

醉蟹可以清蒸，很好吃，秋風(fēng)大閘蟹加上美酒，天金村白酒，更是美味。

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朋友螃蟹綁起殼朝撒少許鹽料酒味精姜片蔥入鍋蒸20鐘殼完全變紅其實(shí)水煮冷水入鍋加鹽料酒味精姜片蔥水12鐘煮更滋味望采納祝愉快謝謝

人？？？/這是為何？？？？？

可以的，一樣是去腥的，而且白酒煮出來的會(huì)更香，但是白酒度數(shù)高，要少放一點(diǎn)，用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁，主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點(diǎn)。螃蟹性寒，脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時(shí)可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會(huì)加劇病情?；加懈哐獕?、冠心病、動(dòng)脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

別泡時(shí)間太長了，反正早晚都是死，總不會(huì)你再放很久再做吧水煮螃蟹怎么做好吃？肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美的螃蟹是一道讓人垂涎的美味，那么，這道美味怎么做才好吃呢？蘇蟹閣介紹說，不同地方大閘蟹做法也不同，但是清蒸螃蟹是其中最原始最經(jīng)典的做法，也是螃蟹做法中比較簡單的一種了。 原料：大閘蟹。 水煮螃蟹怎么做好吃？水煮螃蟹的做法介紹： 1.大閘蟹買回來后，先用適量高度數(shù)白酒將其泡暈，待其醉后刷洗干凈備用。 2.調(diào)個(gè)蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚豉油；糖攪勻即可 3.鍋中放水，不用超過閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽。 4.放入大閘蟹后，大火燒開，小火煮15-20分鐘。

洗干凈加姜蔥直接蒸熟就德了、吃完蟹了喝點(diǎn)姜茶去寒氣？

15-20分鐘左右清蒸大閘蟹，一般的在15-20分鐘左右。大閘蟹容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個(gè)時(shí)候肉質(zhì)剛剛好，不會(huì)不熟或者太老。大閘蟹一直是河鮮界的一大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹。在蒸大閘蟹的時(shí)候，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會(huì)脫落，時(shí)間一定要把握好，一般的在15-20分鐘左右。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個(gè)時(shí)候肉質(zhì)剛剛好，不會(huì)不熟或者太老。首先選擇體型中等的大閘蟹，而且身強(qiáng)力壯生命力足，這種蟹肉多，價(jià)格也是適中的，不會(huì)很貴。接著清理它，準(zhǔn)備一盆冷水，加進(jìn)少量的白酒，將大閘蟹放進(jìn)去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物。然后就用軟毛牙刷來刷它的身體各個(gè)部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因?yàn)榇箝l蟹本就是湖蟹或河蟹，總會(huì)沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調(diào)配。我們需要準(zhǔn)備生姜片，放到蒸鍋里面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁。防止大閘蟹在蒸煮的時(shí)候，蟹黃自己流出來。接著蓋上蓋子，等時(shí)間了，大概15分鐘左右，具體的時(shí)間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時(shí)間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了。大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補(bǔ)佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養(yǎng)。但從中醫(yī)的角度來說，大閘蟹屬于陰性食品，對(duì)于一些特殊人群是應(yīng)當(dāng)適當(dāng)限制的，在食物的搭配方面也應(yīng)該有所注意：1、過量地使用大閘蟹會(huì)造成孕婦流產(chǎn)。2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會(huì)加重病情。3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用。4、使用大閘蟹時(shí)最好應(yīng)用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃”。

制作工藝： 1：取200克香菜擇洗干凈，切段，放入小盤中； 2：鮮姜洗凈，切末，放入碗中； 3：將活螃蟹放入涼水中，放養(yǎng)十幾分鐘，洗凈螃蟹身上的沙粒； 4：用小線繩（馬蓮草）將螃蟹捆扎好，放入蒸鍋內(nèi)，大約蒸10 分鐘； 5：在姜末碗中放少許香油、醬油、鎮(zhèn)江醋； 6：將蒸好的螃蟹解開小繩（馬蓮草），擺入盤中； 7：同姜末醋碗一同上桌，香菜隨后上桌； 8：食用時(shí)用香菜搓手解除腥味。

清蒸大閘蟹 工藝：清蒸 口味：本位咸鮮 主料：螃蟹(3000克) 調(diào)料：子姜(75克) 醬油(100克) 醋(50克) 香油(15克) 類別：清熱解毒調(diào)理食譜（本食譜資料僅供參考之用）

工藝提示： 1. 用陽澄湖大閘蟹最正宗，也可用洪澤湖的螃蟹。 2. 在蒸蟹時(shí)，先宰殺螃蟹，去掉腮，斬成件，鑲還原形，放上姜片蒸約10 分鐘左右。 食譜營養(yǎng)： 螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。 字串6 食譜相克： 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 歷史文化 1. 古人對(duì)螃蟹頗多研究，唐有《蟹?I》，宋有《蟹譜》?！扼椅桃患已浴吩疲骸靶分r而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極，更無一物可以上也?！本褪钦f食蟹之后百肴無味。 2. 螃蟹海里生、河里長、橫行不已。春天，幼蟹離海入江，在淡水中生活三四年。秋天，成蟹又返回海中產(chǎn)卵繁殖后代，所以9～10 月間蟹最肥。 3. 此菜為蘇菜時(shí)令名肴。 健康提示： 螃蟹性寒，不宜多食，可喝些白酒。

大閘蟹的做法無需刻意復(fù)雜的烹飪，清蒸當(dāng)然是大閘蟹最簡單的做法之一，因?yàn)榍逭裟?113最大限度保持大閘蟹的原汁原味。吮蟹膏，5261吃蟹黃，再來一口微甜的蟹肉，配上一壺小酒慢慢品，滿口都是鮮滋味。 清蒸大閘蟹的做法： 主料：大閘蟹六只 輔料：紫蘇包、醋適量、料酒適量、姜適量 1.把大閘蟹先放入4102清水中泡半個(gè)小時(shí)，然后用盆子來回晃幾下，這時(shí)候螃蟹就會(huì)把臟東西排除干凈，然后用刷子開始刷，刷干凈之后待備用。 2.把鍋洗干凈，加入適量的水，然后再加幾片姜片，1653再倒入2勺料酒。 3.然后把蒸籠放入鍋中，再把洗干凈的螃蟹放入鍋中，放的時(shí)候要將螃蟹的肚子朝上。 4.最后放入紫蘇包，大內(nèi)火蒸15-20分鐘，即可出鍋。 蘇蟹容閣小編溫馨提示：螃蟹性寒，吃的時(shí)候搭配姜醋汁可以驅(qū)寒，吃螃蟹一次不要太多，一般一公一母即可。

1、首先大閘蟹在運(yùn)輸、存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起2113來。在清洗時(shí)5261要先解開繩子，將蟹腹蓋打開，洗凈里面的沙土和蟹的糞便(注意多用水沖)。2、用刷子輕輕刷洗全身，特別4102仔細(xì)刷洗蟹鉗。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。3、做好上屜前的準(zhǔn)備后，再一次用繩子將蟹鉗綁好。4、先1653要把水煮開，然后將蟹下入鍋中。注意要蟹腹朝上，不要羅列。如果有嗉子葉也可以事先鋪在下面。5、以雌蟹200克、雄蟹250克用強(qiáng)火專20分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，每20克，增(減)1分鐘。6、在此過程中絕屬對(duì)不能打開蓋子，蒸好后一定要乘熱品嘗。

用流動(dòng)的水將螃蟹用牙刷刷干凈，鍋底加水，放入姜片后抄，將螃蟹肚向2113上放置（待我拍片時(shí)，他們已經(jīng)自己翻過來了），再將余下的蔥段和姜5261片灑上，加少許鹽，蓋上蓋子蒸15分鐘左右關(guān)火，稍燜一會(huì)即可揭蓋。事實(shí)4102證明，肚向下的，殼里的蟹黃油都流出來了，真心的浪費(fèi)呀，膏肥殼滿的大閘蟹，美美的1653享用吧

★清蒸大閘蟹: ★材料 大閘蟹·4 只 香蔥·1 棵 生姜·1 塊 調(diào)料 香油·1 小匙 醬油·2 小匙 香醋·1 小匙 白糖· 小匙 ★做法 1.用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末； 2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料， 裝碟； 3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細(xì)繩，裝入盤中即可。 ★廚師一點(diǎn)通 蒸蟹一定要看準(zhǔn)時(shí)間，大概需要8～10 分鐘。 ★特點(diǎn)： 原汁原味，營養(yǎng)豐富。