腌制豬肉白酒多少度，30度白酒泡肉從容可以嗎

30度白酒是完全可以泡肉從容的。。。肉從容是可以采用低度浸泡的，30度酒屬低度酒，但是也有一定的酒精含量的，同樣能將肉從容的藥味泡出來的。別說是用低度酒泡，還可以用開水泡喝的，其功效與酒泡的也差不多少的。如果是泡酒，當然最好是采用50度以上的酒泡，這種度數(shù)的酒容易藥味全部泡出來的。

臘肉是我們的一種傳統(tǒng)美食，將豬肉裹上調(diào)料，然后脫水風(fēng)干，這種臘肉吃起來非常的有味道、有嚼勁，而且保存時間也會非常長，不容易變質(zhì)。如果是吃不完的肉我們可以腌制了保存。肉難免會有腥氣，所以我們腌肉的時候會放一些白酒去腥，這樣做出來的臘肉吃起來也很香。難免腌制臘肉用什么酒比較好呢？ 一、腌制肉用什么酒 腌臘肉可以使用高檔白酒或黃酒，通常會使用53度的白酒，去除新鮮肉的腥騷味，加酒腌制后的肉晾曬后會變得更香。腌制時，將白酒，鹽，胡椒粉，醬油等調(diào)味料均勻混合，然后均勻抹在豬肉上。抹完調(diào)料之后，臘肉應(yīng)在罐中腌制5-7天，期間應(yīng)每天翻動，讓腌肉風(fēng)干。風(fēng)干一個星期后，可以抹上醪糟汁，然后再風(fēng)干1至2周。 食用前將糯米汁清洗干凈就好了。 二、腌肉要不要放酒 最好放酒，因為放酒可以去除肉類的腥氣，而且腌出來的肉味道、口感更好。但注意不要抹料酒，料酒沒有用，高度白酒的話效果更好一些。切記將豬肉放在冰箱中并冷藏腌制5天。腌制好后，將其放在陽光下風(fēng)干大部分水分，然后再食用。在給肉涂抹白酒、調(diào)料的時候，注意一定要涂抹均勻。 三、腌臘肉的技巧 1：通常，從11月下旬到1月初，比較適合腌制臘肉，因為在這段時間里天氣相對寒冷，腌制的肉也沒有臭味。 2：肉的選擇也更為重要，建議購買看起來像油要流出來一樣有光澤的肥肉，然后觸摸一下肥肉要是油膩的。如果感覺到手上有水的是煮水肉。再看豬皮，好的豬皮是白色的，而不是紅色或紫色的。通常，最好用五花肉和豬腿做腌肉。 3：將肉切成小塊，然后根據(jù)自己的口味添加調(diào)味料。將調(diào)味料混合，然后將香料均勻地撒在肉上，放入盆中腌制一到兩天，然后在陰涼通風(fēng)的地方放置約十天就可以吃了。

在冬天流行一句話“北方餃子，南方臘肉”，這句話也就是說北方人冬天吃餃子，南方人冬天吃臘肉。要我說，這句話在現(xiàn)在是不成立的，因為現(xiàn)在全國各個地區(qū)的飲食文化都形成了一種“融合”狀態(tài)，各個地區(qū)的口味也在別的地區(qū)流行，就像餃子和臘肉，現(xiàn)在不管是南方還是北方，大家都會在冬季吃餃子，也都會在冬季腌制臘肉。尤其是腌臘肉，在冬天腌制臘肉已經(jīng)成為了很多地區(qū)的習(xí)俗與習(xí)慣，只有在過年的時候吃上臘味那才有“年味”。說起臘味，眼看著就要過年了，我家的臘味也要開始準備了，我最近都在為制作臘味做準備，前幾天剛挑選好豬肉，這幾天就在著手制作，我在制作的時候讓我媽在旁邊指導(dǎo)，我媽作為制作臘肉的老手，制作的臘味從來沒有失過手，我作為新手，必須要按照她教我的方法一步步來做，這樣才能做好。在制作的時候我才知道，原來在做臘肉的時候不能只加鹽，還要加入另外“2料”，這樣做出來的味道才好！下面我就把老媽做臘肉的方法分享出來，腌臘肉時，別只放鹽，記得多加“2料”，臘肉咸香入味，臘味十足！不會的朋友可以來學(xué)學(xué)，會的朋友，大家一起來交流一下吧。【腌制臘肉】我們需要準備的食材：豬肉、鹽、姜、花椒、八角步驟一：準備適量的豬肉，準備好的豬肉不要用清水洗，洗了之后容易變質(zhì)，直接用到把豬肉切成小長條，切好之后把豬肉條拍打一下，這樣能讓豬肉變得松散一點，從而讓豬肉在腌制的時候更容易入味。拍打好之后，在豬肉的表面均勻的涂抹上一層高度白酒。把高度白酒涂抹在豬肉表面，不僅能給豬肉消菌殺毒，起到清潔作用，還能延長豬肉的保質(zhì)期，所以抹高度白酒這步不能少。步驟二：在一個干凈的盆子中加入適量的鹽、幾顆八角和一把花椒，鹽和香料的量根據(jù)豬肉的量來準備，一般1斤肉用15克鹽就行，如果用了10斤肉，那就用150克左右的鹽；八角和花椒要適量，不要放太多了，放多了味道重。鹽和香料備好之后，用手攪拌均勻，然后把備好的豬肉放進鹽中，用手把鹽和香料均勻的涂抹在豬肉上。步驟三：等到豬肉上面都均勻的涂抹上鹽之后，再把盆中剩下的鹽撒在豬肉表面，然后在上面蓋上蓋子，開始腌制豬肉，腌制3天之后，把盆子里面的豬肉“上下?lián)Q位”，繼續(xù)腌制3天，這樣能讓豬肉腌制的更均勻一點。等到豬肉腌制好了，把豬肉取出來把表面的鹽處理掉，然后在上面穿上繩子掛在通風(fēng)的地方晾曬。步驟四：等到豬肉曬的表面干燥，顏色發(fā)生變化的時候就可以了，如果不想吃熏肉，那么這種風(fēng)干臘肉也是很美味的，如果想吃煙熏臘肉，在鍋上面鋪一層錫紙，在里面加入適量的茶葉、橘皮和白砂糖，把篦子放在上面，把肉放在篦子上，蓋上鍋蓋開始熏肉，等到豬肉被熏變色之后熏臘肉就做好了。技巧總結(jié)：1、在制作臘肉之前，一定要涂抹一層高度白酒，它可以起到清潔、殺菌消毒和延長保質(zhì)期的作用。2、在腌制豬肉的時候，除了常用的鹽之外，還要加入花椒和八角這“2料”，加入它們之后，臘肉的味道會更香。3、臘肉在制作好之后，用保鮮袋把臘肉裝起來放在冰箱中保存，吃的時候先泡再煮，這樣能減少亞硝酸鹽含量；另外，制作好的臘肉最好在半年內(nèi)吃完。腌臘肉時，別只放鹽，記得多加“2料”，臘肉咸香入味，臘味十足！這種制作臘肉的方法你們都學(xué)會了嗎？或者說你們還有什么更好的方法？