魚(yú)用白酒腌制多久，辣椒粉和白酒怎樣腌魚(yú)

單單辣椒粉不適合腌，因?yàn)樘岵涣宋哆€嗆。直接撒上去就好。白酒的話兩邊各抹一下就好。

不好喝

一般來(lái)說(shuō)，1斤魚(yú)需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽。腌魚(yú)的做法如下：將魚(yú)從由頭部至尾在背鰭上刨開(kāi)洗凈；把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜清理掉，待水分涼干后涂上白酒或料酒；用小排刷或手在魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹鹽；將涂抹好的魚(yú)放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時(shí)腌制3天）。

半個(gè)小時(shí)就ok了

15分鐘就可以了，

15分鐘

半個(gè)小時(shí)，最重要的還是要看什么魚(yú)

魚(yú)一般腌漬一個(gè)小時(shí)左右才好

25分鐘

你好，腌魚(yú)要腌大概5?7天吧。把洗凈的魚(yú)內(nèi)外都用鹽擦一遍，包括魚(yú)鰓等位置，以防變質(zhì)。

兩天就可以了。

為保魚(yú)肉新鮮度，腌漬24小時(shí)即可，曬時(shí)用清水將表面鹽水和殘物洗凈，這樣曬出來(lái)的腌魚(yú)新鮮色香美，希望能對(duì)你有幫助

一個(gè)星期左右就好了

5到9天左右，放在陰涼干燥處。

一個(gè)星期就行了，腌完最好用冬酒加溫水洗一下肉更香。

啊哦，我才腌制一個(gè)晚上今兒中午就掛出去了

里外都咸了

二十四小時(shí)以上～

夏天大魚(yú)也可以腌制，最好用高度白酒腌制，不容易臭。腌制咸魚(yú)做法 主料：魚(yú)30斤 輔料：鹽300克、高度白酒500克 方法： 1.備齊原料：兩條大魚(yú)和食鹽。 2.刮去魚(yú)鱗洗凈，用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。 3.扒開(kāi)魚(yú)肚子，將魚(yú)的內(nèi)臟都掏出來(lái)，將魚(yú)頭切掉洗凈。白酒全身涂抹一遍 4.用食鹽將魚(yú)身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚(yú)身，腌制四天時(shí)間就可以曬了。 5.用鐵絲或布條穿在魚(yú)身上方，用筷子或竹簽將魚(yú)身?yè)伍_(kāi)，掛在室外陽(yáng)光下曬。 6.曬4至5天至魚(yú)曬到七成干就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚(yú)掛在通風(fēng)處晾干即可。

四天至七天最好

食材明細(xì)鯉魚(yú)500克花椒10克 八角10克桂皮10克 鹽8克味精5克 白砂糖10克料酒100克 醬油50克大蔥50克 姜50克醋25克 香油15克植物油60克五香鯉魚(yú)塊的做法詳細(xì)步驟1. 將鯉魚(yú)刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用；2 .用刀順魚(yú)脊骨將魚(yú)剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干；3 .鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚(yú)塊逐個(gè)放入，炸至金黃色撈出；4. 鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚(yú)、加水（水量要低于魚(yú)的水平）；5. 先用大火燒開(kāi)，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚(yú)取出裝盤(pán)；6. 鍋中汁加香油攪勻，淋在魚(yú)上面，晾涼上菜即可。五香鯉魚(yú)塊的做法小貼士制作要訣：原料中植物油60克是實(shí)耗量，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油120克左右。食物相克：鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

鯉魚(yú)與咸菜相克. 鍋中汁加香油攪勻，去頭，油熱后先下大料、蔥；2 ，也忌與中藥中的朱砂同服、牛羊油、鰭，去尾；6：可引起消化道癌腫、料酒：鯉魚(yú)，將腌好的魚(yú)塊逐個(gè)放入、白糖，最后下魚(yú)，洗凈待用；4.鍋中放植物油燒熱，將魚(yú)取出裝盤(pán)、雞肉；5、醬油，淋在魚(yú)上面食材明細(xì) 鯉魚(yú)500克 花椒10克 八角10克 桂皮10克 鹽8克 味精5克 白砂糖10克 料酒100克 醬油50克 大蔥50克 姜50克 醋25克 香油15克 植物油60克 五香鯉魚(yú)塊的做法詳細(xì)步驟1，去掉大骨。五香鯉魚(yú)塊的做法小貼士制作要訣。食物相克：鯉魚(yú)忌與綠豆、南瓜、荊芥；3 . 鍋中留底油，再斜刀改成小塊：原料中植物油60克是實(shí)耗量、芋頭、鹽、加水（水量要低于魚(yú)的水平），炸至金黃色撈出、料酒腌30分鐘，用姜、甘草. 先用大火燒開(kāi)、醋、味精、豬肝、鹽，撈出瀝干，晾涼上菜即可、桂皮，然后依次加入適量醬油，需準(zhǔn)備植物油120克左右、花椒煸炒片刻，因有過(guò)油炸制的過(guò)程，再加入蔥姜煸炒、醋，直至汁濃味厚，改用小火燉、赤小豆和狗肉同食. 將鯉魚(yú)刮鱗.用刀順魚(yú)脊骨將魚(yú)剖成兩半

你好1. 將鯉魚(yú)刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用；2 .用刀順魚(yú)脊骨將魚(yú)剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干；3 .鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚(yú)塊逐個(gè)放入，炸至金黃色撈出；4. 鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚(yú)、加水（水量要低于魚(yú)的水平）；5. 先用大火燒開(kāi)，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚(yú)取出裝盤(pán)；6. 鍋中汁加香油攪勻，淋在魚(yú)上面，晾涼上菜即可。

冬季魚(yú)的腌制的方法： 1，買(mǎi)一條你喜歡的，大小適中的青魚(yú)或者海鰻； 2，從背脊處開(kāi)刀，切開(kāi)背脊的魚(yú)骨，把魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓祛除； 3，不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚(yú)體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚(yú)肉； 4，用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽（把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚(yú)肉上，要均勻，魚(yú)皮上不要抹； 5，抹好鹽后，用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上，保持應(yīng)有的香醇味； 6，放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚(yú)里的腥水分，保持壓一星期左右； 7，最后把已經(jīng)腌制好一周的魚(yú)拿出來(lái)，用竹片撐開(kāi)抹鹽的一面，用比較牢固的細(xì)繩子，從魚(yú)頭眼睛處穿過(guò)，吊掛在室外涼干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干，那樣的魚(yú)肉才好吃； 8，食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無(wú)論是喝酒下菜，還是吃飯聚會(huì)，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質(zhì)，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動(dòng)吧，美味的食品那有不動(dòng)心的。誠(chéng)心為您回答，希望可以幫助到您，贈(zèng)人玫瑰，手有余香，非常感謝，有用的話，給個(gè)好評(píng)吧O(∩_∩)O~

你好，這里將做腌魚(yú)的方法與你分享。如滿意，請(qǐng)采納哦。謝謝！可用于腌制的魚(yú)，幾乎涵蓋所有魚(yú)品，咸魚(yú)在食譜中，不失是一道食欲不振的開(kāi)胃菜品。下面將介紹3種獨(dú)特的咸魚(yú)腌制方法: 1， 將魚(yú)剖腹詵凈并除去多除水分，按魚(yú)和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時(shí)，取出涼曬至魚(yú)所含水份除去50%后，用白酒對(duì)腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。}進(jìn)行消菌，再將魚(yú)整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚(yú)，保質(zhì)期為一年。用此方法腌制的咸魚(yú)，腌制兩個(gè)月后，色澤紅潤(rùn)，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。 2，按上述方法腌制24小時(shí)后取，用菜仔油將魚(yú)炸至金黃色起出冷卻后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸魚(yú)之比，為1:0.8為宜。用比方法腌制的咸魚(yú)，以清蒸的方式為宜，口味更佳。 3,買(mǎi)一條你喜歡的，大小適中的青魚(yú)或者海鰻； 從背脊處開(kāi)刀，切開(kāi)背脊的魚(yú)骨，把魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓祛除； 不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚(yú)體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚(yú)肉； 用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽（把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚(yú)肉上，要均勻，魚(yú)皮上不要抹； 抹好鹽后，用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上，保持應(yīng)有的香醇味； 放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，并且再要壓上石頭，以擠出魚(yú)里的腥水分，保持壓一星期左右； 最后把已經(jīng)腌制好一周的魚(yú)拿出來(lái)，用竹片撐開(kāi)抹鹽的一面，用比較牢固的細(xì)繩子，從魚(yú)頭眼睛處穿過(guò)，吊掛在室外涼干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干，那樣的魚(yú)肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無(wú)論是喝酒下菜，還是吃飯聚會(huì)，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質(zhì)，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什么，馬上行動(dòng)吧，美味的食品那有不動(dòng)心的。 注意:冬天是最好的腌制時(shí)間 ,夏季則不適合。

給你介紹一個(gè)腌魚(yú)干的做法：原料：魚(yú)20斤。調(diào)料：鹽6兩、花椒少許。做法：1、魚(yú)洗凈。2、鹽加花椒炒至香味。3、乘熱抹在魚(yú)的身上，我沒(méi)有用手，那很燙的。我用的小勺子啊4、然后腌一晚上就可以晾外面曬了。一般要曬10天左右，這也要看魚(yú)的大小。如果魚(yú)比較咸，室溫保存就可以，如果魚(yú)不怎么咸還是放冷藏室吧。（這一晚上，是萬(wàn)萬(wàn)的經(jīng)驗(yàn)告訴我的啊。總之，如果你不想吃太咸的魚(yú)，一晚上就夠了。如果你想保存時(shí)間長(zhǎng)些，腌兩三天再拿出去曬?？次夷莻€(gè)夾子沒(méi)？就是怕魚(yú)掉了，夾的，可是沒(méi)用。越擔(dān)心，越出事哈烹飪小技巧：1、魚(yú)要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。2、我用的是扁魚(yú)，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實(shí)惠，吃的時(shí)候，一條就可以。（可惜我有兩條給貓了）3、另外還有草魚(yú)，一般是越大越好吃哈。4、曬的時(shí)候一定要看看天氣預(yù)報(bào)，你再腌，不然夠嗆。5、曬的時(shí)候魚(yú)和魚(yú)之間空一些，這樣容易曬干。

料酒腌魚(yú)的烹飪方腌魚(yú)的原料：草魚(yú)(2千克以上)腌魚(yú)的配料：蔥、姜絲腌魚(yú)的調(diào)料：料酒、花椒、鹽腌魚(yú)的做法：1、將魚(yú)從由頭部至尾在背鰭上刨開(kāi)洗凈，把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜清理掉(要記住哦，這里忘記清理了，后來(lái)才清理的)，待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每千克魚(yú)5-10克);3、將涂抹好的魚(yú)放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時(shí)腌制3天);4、將腌制好的魚(yú)用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風(fēng)的陽(yáng)處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干，半月后即可用溫?zé)崴磧趑~(yú)身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用。注意事項(xiàng)：1、魚(yú)要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。2、我用的是扁魚(yú)，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實(shí)惠，吃的時(shí)候，一條就可以。(可惜我有兩條給貓了)3、另外還有草魚(yú)，一般是越大越好吃哈。4、曬的時(shí)候一定要看看天氣預(yù)報(bào)，你再腌，不然夠嗆。5、曬的時(shí)候魚(yú)和魚(yú)之間空一些，這樣容易曬干。