1,怎么做清蒸螃蟹好吃
到點了 帶著板凳碗筷 大米飯自備摟他
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2,蒸餾白酒的最隹溫度是多少
出酒二、蒸餾過程無論是傳統(tǒng)工藝釀酒和信工釀酒,蒸餾過程都可分為三個階段,即開始階段、中間階段和后期階段,每個階段所接酒的度數(shù)都不一樣。第一階段(開始階段):蒸餾溫度在78.3℃以下,所接的酒稱為酒頭。投糧100斤掐酒頭0.5斤,以此類推。酒頭內(nèi)的低分雜醇油、低級脂肪酸脂、醛等含量較多,有一定香氣,但是雜味比較重、暴燥味重,對人的視覺也有一定的傷害,一般單獨接出來存放。第二階段(中間階段):蒸餾溫度在78.3℃-95℃之間,所接的酒屬于正流酒,也是理想的商品酒。其主要成分是酒精。酒的度數(shù)在50度左右。第三階段(后期階段):蒸餾溫度在100℃左右,所接的酒稱為酒尾,酒尾中乳酸及其脂類鼻酒頭和正流酒含量高幾倍,還含有亞油酸乙酯、油酸乙酯等高級脂肪酸脂和比較多的雜醇油,酒味雜且苦澀,應該單獨接出與酒頭一起存放。在蒸餾過程中第一階段應該采用大火,把酒頭蒸餾出來,第二階段火力要平、穩(wěn),關(guān)閉鼓風機,緩氣蒸餾,此階段勿要火急。通過實踐證明,慢火蒸餾酒中酯含量高于快活的2%,而且蒸餾效率也高于快活10%左右,因慢火蒸餾,蒸汽壓力低,上汽均勻,從而使酒內(nèi)香味成分被水蒸氣拖帶與酒中,使酒的香味成分含量高,酒的質(zhì)量也較優(yōu)。第三階段火要大、猛、急,因酒尾含有高沸點物質(zhì)只有大氣追尾才能蒸出。酒精的 脂類的 酸類的 氣化點都不同大火度數(shù)高,因為熱量傳導快,但是溫度不變,但是脂類含量由于冷卻溫度低至40℃所以較快凝結(jié)
3,蒸螃蟹可以用白酒嗎 吃螃蟹能喝白酒嗎
蒸螃蟹可以用白酒,吃螃蟹能喝白酒。吃螃蟹能喝白酒,吃螃蟹不能喝啤酒,也不能喝茶,而適合配黃酒或白酒。但如果有痛風或高尿酸血癥,什么酒都應當避免,白酒也不例外。同時,甜飲料促進內(nèi)源性尿酸增加,所以配飲料也不妥。如果是消化吸收功能差,配綠茶需要小心,因為茶多酚有降低消化酶活性的作用。如果身體很好,消化很好,那么配茶或酒,只要不過多,都不會造成麻煩。黃酒去腥味,更適合配合螃蟹這種河鮮類的食物,但也不能過多。比如黃酒50克左右(酒精15克以內(nèi))已經(jīng)足以佐餐,又沒有超過膳食指南中的酒精限量。姜和醋又能去腥,又能促進消化液分泌,也有一定抑制微生物的作用,所以自古以來都要用它們來配螃蟹。擴展資料:1、每頓別超過三只螃蟹蟹黃里的膽固醇含量較高,每100克蟹黃含460毫克膽固醇,而人體一天的膽固醇攝入量不能大于300毫克,有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。從中醫(yī)來說,螃蟹屬大寒食物,一次最好不要吃太多,至于吃具體吃幾只要根據(jù)個人體質(zhì)和耐受性判斷,大體來說成年人每頓吃兩三只比較合適,孩子適當減量。另外,螃蟹屬于高嘌呤食物,胃腸功能虛弱和腹痛腹瀉者、血尿酸過高或痛風患者吃后會加重病情。對海鮮過敏和皮膚病患者就更不要吃啦。2、吃螃蟹的三個最佳搭檔腸胃功能不好的人應少吃或不吃海鮮。中醫(yī)認為海產(chǎn)品多為大寒之品,可以導致脾胃受傷,引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此,吃海鮮時最好別忘了三個最佳搭檔:生姜、醋、酒,例如吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著姜末和醋。因為姜具有溫中散寒和解毒的作用,醋能祛除蟹肉的腥味,而酒亦有殺菌、散寒、促進血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來不僅可以保護腸胃,對于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。3、吃螃蟹喝兩種酒最好螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配著喝點酒,則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的,一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。眾所周知,在葡萄酒領(lǐng)域,海鮮的絕配常常是白葡萄酒,因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn),如果吃海鮮時喝白葡萄酒,便不易發(fā)生食物中毒,久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。在中國,自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上,這種習慣并不是沒有科學根據(jù)的。蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,而黃酒有活血暖胃的功效,性溫和,因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧,幾近完美。4、吃完螃蟹別喝梨汁秋天多吃梨有利于潤燥清熱,但吃螃蟹時千萬別喝梨汁。因為梨味甘,性寒,二者同食易傷人腸胃。此外,在餐廳吃海鮮的時候,也不要點帶花生的菜。因為花生脂肪含量高達45%,如果它與性味寒涼的螃蟹相遇,易致腹瀉,尤其是腸胃虛弱的人,更應慎重食用。參考資料來源:中新網(wǎng)—吃螃蟹那些禁忌,有幾個是真的?參考資料來源:人民網(wǎng)—吃螃蟹的3個正確姿勢