中國(guó)白酒大師有多少人，中國(guó)國(guó)家級(jí)評(píng)酒大師有幾位

趙和，男，現(xiàn)年60歲，國(guó)家級(jí)評(píng)酒大師，從事釀酒工作40余年。

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趙和，男，現(xiàn)年60歲，國(guó)家級(jí)評(píng)酒大師，從事釀酒工作40余年。

1 蔣英麗 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司2 雷 羽 海南椰島（集團(tuán)）股份有限公司3 潘興祥 浙江塔牌紹興酒有限公司4 鄒慧君 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司5 趙 東 宜賓五糧液集團(tuán)有限公司6 孫慶文 成都長(zhǎng)城川興酒業(yè)有限公司

不同的酒有不同的權(quán)威，不知道你誰(shuí)的是哪種酒？你要說(shuō)中國(guó)誰(shuí)第一個(gè)釀酒的，這個(gè)可以知道。。。

釀酒大師：杜康【釀酒鼻祖】李家順 四川 【沱牌舍得】【國(guó)館酒】季克良，貴州【茅臺(tái)】王國(guó)春，宜賓【五糧液】李福成，【燕京啤酒】賴(lài)登燡，【水井坊】陳繼才，【瀘州老窖】

吳曉萍大師是中國(guó)國(guó)家級(jí)調(diào)酒師當(dāng)中為數(shù)不多的女性之一，在中國(guó)白酒界享有盛名，她有著長(zhǎng)達(dá)三十多年的白酒工作經(jīng)驗(yàn)，調(diào)酒已成為了人生的事業(yè)。幾十年的工作經(jīng)歷，對(duì)調(diào)酒事業(yè)的熱情，鼓舞吳大師在創(chuàng)造輝煌成績(jī)后仍不停歇地繼續(xù)對(duì)白酒完美品質(zhì)的追求，而加入文君酒，則使吳大師感到實(shí)現(xiàn)了從技術(shù)到藝術(shù)的提升，她自信在文君酒定能創(chuàng)作出真正藝術(shù)品級(jí)的白酒作品。文君酒（500毫升標(biāo)準(zhǔn)裝）官方市場(chǎng)零售價(jià)：980元。

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中國(guó)白酒四大泰斗人物沈怡方，秦含章，賴(lài)高淮，周恒剛。中國(guó)白酒從建國(guó)后發(fā)展到今天，早已進(jìn)入百家爭(zhēng)鳴的繁榮時(shí)代，數(shù)千年的酒文化，傳承至今，形成了獨(dú)屬于中國(guó)的白酒文化。十二大香型，十七大名酒，以及地方數(shù)不清的白酒品牌，中國(guó)白酒界進(jìn)入了無(wú)比繁盛的時(shí)代。為中國(guó)白酒業(yè)奉獻(xiàn)了一生，為后人創(chuàng)下了堅(jiān)實(shí)的基業(yè)。身為新時(shí)代的白酒人，我們不應(yīng)該忘記他們的名字。沈怡方詳情沈怡方，我國(guó)著名白酒專(zhuān)家，酒界泰斗，從通風(fēng)制曲，麩曲法釀酒，串蒸工藝，剖析白酒香味成分到參與，主持歷屆評(píng)酒會(huì)，再到倡導(dǎo)白酒之道，推行文明飲酒風(fēng)氣，沈怡方的一生都在為白酒四處奔波。50至60年代，他致力于內(nèi)蒙古白酒工業(yè)的技術(shù)改造工作，取得了良好成績(jī)。70年代，他負(fù)責(zé)的提高液體發(fā)酵白酒質(zhì)量的研究課題，獲得了國(guó)家獎(jiǎng)。

醬香酒大師丁勇，有30多年的調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)，是中國(guó)醬香型白酒之父-----茅臺(tái)酒廠(chǎng)李興發(fā)大師的嫡傳三弟子，深得李興發(fā)大師真?zhèn)?。是茅臺(tái)當(dāng)代最資深的勾兌大師之一。現(xiàn)任貴州華黔古仁酒業(yè)總工程師、調(diào)酒大師。 丁勇早在與茅臺(tái)酒廠(chǎng)同年建廠(chǎng)、有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱(chēng)的貴州懷酒廠(chǎng)就擔(dān)任過(guò)23年的副廠(chǎng)長(zhǎng)、總工程師，從1986年就開(kāi)始擔(dān)任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評(píng)酒委員會(huì)委員，1992年榮獲貴州省“專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才”稱(chēng)號(hào)。 回顧歷史，1973年到1994年，在仁懷市政府的關(guān)懷下，號(hào)稱(chēng)中國(guó)醬香型白酒之父的原茅臺(tái)酒廠(chǎng)副廠(chǎng)長(zhǎng)、調(diào)酒大師李興發(fā)；總工程師、廠(chǎng)長(zhǎng)季克良；黨委書(shū)記鄒開(kāi)良；副廠(chǎng)長(zhǎng)汪華；釀酒大師許德明；共五位領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家曾受聘，擔(dān)任與茅臺(tái)酒廠(chǎng)同年建廠(chǎng)、有“赤水河畔二茅臺(tái)”之稱(chēng)的貴州懷酒廠(chǎng)的技術(shù)顧問(wèn)，將茅臺(tái)酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產(chǎn)體系。丁勇大師在懷酒長(zhǎng)擔(dān)任過(guò)23年的廠(chǎng)長(zhǎng)，從師中國(guó)醬香型白酒之父-----茅臺(tái)酒廠(chǎng)李興發(fā)大師，無(wú)論論師承還是其掌握的技術(shù)體系，都可謂與茅臺(tái)酒廠(chǎng)同宗、同源，在現(xiàn)今堪稱(chēng)“醬香酒大師”。

首先，酒有很多種的。 　在我們的祖先尚為猿的時(shí)候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系。因?yàn)椋厍蛏献钤绲木?，?yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，酒的出現(xiàn)，不是人類(lèi)的發(fā)明，而是天工的造化。 　　人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則，便無(wú)從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開(kāi)始了。在堯時(shí)，酒已流行于社會(huì)?！扒х姟倍?，則標(biāo)志著這是初級(jí)的果酒，與水差近?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。李時(shí)珍在《本草綱目》中又說(shuō)：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法。用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時(shí)，惟恐以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話(huà)的核心之點(diǎn)，是說(shuō)釀酒的程序，由原來(lái)的蒸煮、曲酵、壓榨，改而為蒸煮、曲酵、蒸餾。所謂突破，其本質(zhì)就是酒精提純。這一生產(chǎn)模式，已和現(xiàn)代基本相同了。清代乾隆年間，直隸宣化對(duì)釀酒戶(hù)征收燒鍋稅，標(biāo)志著白酒業(yè)的興旺發(fā)達(dá)。 　　自古及今，酒一直在陪伴著歷史興亡的腳步前進(jìn)。孔尚任在《桃花扇》中寫(xiě)道：“眼看他起朱樓，眼看他宴賓客。”興也有酒，亡也有酒，確可謂經(jīng)盛衰而無(wú)廢，歷百代而作珍?！熬浦疄榈溇靡印保鋵?shí)不然，人的品格優(yōu)劣，是由生理基因決定的，與酒無(wú)干。善者為善，惡者為惡，有酒無(wú)酒，喝與不喝，都改變不了什么。智愚在人，我們無(wú)須對(duì)酒頌之過(guò)高，責(zé)之過(guò)重。我們對(duì)酒的態(tài)度，該是不禁不縱，有節(jié)有儀，趨其利處，避其弊端。

有一部叫《世本》的書(shū)上說(shuō)：“儀狄始酒醪”，也就是說(shuō)：酒是一個(gè)儀狄的人發(fā)明的。 儀狄是個(gè)什么樣的人呢？據(jù)說(shuō)他是夏禹的一個(gè)臣屬，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到黃帝和那個(gè)歧伯討論“湯液醪醴”的事，告訴我們：黃帝、帝堯、帝舜，甚至神龍時(shí)代就有酒了，而夏禹已經(jīng)晚了它們幾個(gè)世紀(jì)。 當(dāng)然，儀狄也許很有可能是那個(gè)時(shí)代的一位釀酒高手，釀出的酒噴香撲鼻，因而人們對(duì)他念念不忘，以至生出許多傳說(shuō)。 關(guān)于酒的發(fā)明者是誰(shuí)，流傳最廣的要算“杜康造酒”了。 “何以解憂(yōu)，唯有杜康?！? 杜康成了事實(shí)上的酒的稱(chēng)呼。 杜康是什么時(shí)代的人，是個(gè)什么人，至今人們眾說(shuō)份紜，遠(yuǎn)比儀狄要復(fù)雜得多。 黃帝、夏禹、東西周，甚至漢朝都有杜康身份的說(shuō)法。歷史上的莫衷一是給這位名不見(jiàn)經(jīng)傳的釀酒大師涂上了一層神秘色彩，以至于近現(xiàn)代的作坊主們沒(méi)有誰(shuí)不把杜康奉為“酒”的鼻祖，對(duì)這位杜老先輩加以頂禮膜拜，出酒多了，少了，好了，次了，都要向這位“神靈”焚香祈禱，請(qǐng)他給以保佑。

考wset高級(jí)品酒師有一定的難度，教材是純英文的?？荚嚕汗P試1小時(shí)45分鐘（包括選擇和簡(jiǎn)單），全部英文試題，50道單選題（需答對(duì)28道以上），5道簡(jiǎn)答題（共30分，17.5分以上為合格）；盲品兩款葡萄酒，時(shí)間為30分鐘，并寫(xiě)出品酒英文筆記?？紈set高級(jí)品酒師有相當(dāng)?shù)碾y度，所以，獲得wset高級(jí)品酒師的人數(shù)就比較有限。國(guó)內(nèi)高級(jí)品酒師，頂多兩百人左右的樣子。

也許每個(gè)人能達(dá)到的高度有限。他說(shuō)，具有jura風(fēng)味的甜酒，酒香里你可以找到一種特殊的氧化感，張菁發(fā)現(xiàn)好酒不僅來(lái)自法國(guó)，他一直很自信。初學(xué)者一般都很在意酒的香味，于是，他叫它jura味，卻只有千萬(wàn)富翁能經(jīng)常喝它。”在選擇葡萄酒作為一生的愛(ài)好之前，他也如此。剛開(kāi)始品酒的時(shí)候癡迷其中，被酒奇妙的香味所吸引，時(shí)間長(zhǎng)了才發(fā)現(xiàn)酒在口感中的表現(xiàn)更重要，上海asc精品葡萄酒公司培訓(xùn)師，再美艷的外表沒(méi)有足夠的內(nèi)涵來(lái)充實(shí)也只能被稱(chēng)作是花瓶，性?xún)r(jià)比高的酒才是好酒。于是。 張菁 畢業(yè)于法國(guó)勃艮第博恩葡萄酒大學(xué)（cfppa）品酒專(zhuān)業(yè)，2006年在法國(guó)macon獲得英國(guó)葡萄酒與烈酒基金會(huì)的高級(jí)品酒師認(rèn)證（wine and spirit education trust, level 3），每每把重點(diǎn)放在尋找香味的訊息上，能取悅于人的酒是好酒；讀葡萄酒貿(mào)易的人說(shuō)，暢銷(xiāo)的酒是好酒；品酒師說(shuō)，也知道品酒的路還很長(zhǎng)，想成為一名出色的品酒師，需要孜孜不倦的學(xué)習(xí)和總結(jié)，而知識(shí)卻是無(wú)限的，只有不斷的努力才能更接近山峰，在那里。 酒里的風(fēng)土味道 “terroir”是讓所有熱衷品酒的人都狂熱不已心潮澎湃的詞，酒的口感則像女人的內(nèi)涵。chteau étoile坐落在一個(gè)小山坡上，在那個(gè)漂亮的城堡里，張菁第一次品嘗到了甜到極限并讓牙齒隱隱作痛的甜酒，其實(shí)，酒如人，一方水土也養(yǎng)一方酒。法國(guó)知名產(chǎn)甜酒的jura地區(qū)，這位熱情的大師用1961年的clos de vougeot grand cru招待了客人。在中國(guó)喝到好酒，未必它的儲(chǔ)存環(huán)境一直都很好，但是在天才釀酒師家里喝到的好酒，那一定是經(jīng)過(guò)精心呵護(hù)和照料的經(jīng)典之作，而酒的顏色更是能反映出她的氣質(zhì)。所以，在真正的品酒較量中，同了解人一樣，技術(shù)顧問(wèn)。 杯酒也奢華在張菁的唯美角度看來(lái)，是這位60歲的老人帶領(lǐng)張菁進(jìn)入品酒的殿堂，使他在佳釀面前更加從容自信；被中國(guó)業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)為“釀酒天才”的勃艮第louis jadot的首席釀酒師jacques lardière教他學(xué)會(huì)如何品味好酒中不同類(lèi)型的酸、如何體會(huì)好酒中的礦物質(zhì)；perrier jouet的酒窖總管hervé deschamps讓他讀懂美麗的香檳氣泡。 在游歷了意大利、瑞士，bollinger的rd 1988點(diǎn)燃了他從此對(duì)香檳的瘋狂愛(ài)好，酒香就像女人的外表、trimbach等等。 參觀(guān)louis jadot的那次，張菁被邀請(qǐng)去到j(luò)acques lardière的私人餐廳，是讓張菁難忘的地方。alsace的白葡萄酒曾經(jīng)伴隨張菁走過(guò)很長(zhǎng)的一段時(shí)間，它的風(fēng)格和勃艮第的白葡萄酒差異很大，含糖量、香味風(fēng)格以及家族上的差異都非常明顯，在那里通常能做出比較爽口的葡萄酒：“沒(méi)有人說(shuō)lafite不是好酒、德國(guó)、西班牙，走過(guò)各地的私人酒窖后，這個(gè)詞的意思是“土地、土壤”，說(shuō)得更透徹通俗些就是“一方水土”，要認(rèn)真地觀(guān)察品味葡萄酒才會(huì)盡可能準(zhǔn)確地揣測(cè)出它更多的信息。jean-pierre renard是勃艮第雜志（bourgogne magazine）葡萄酒專(zhuān)欄的特約作者好酒的定義歐洲人說(shuō)，自然的酒就是好酒；美國(guó)和澳大利亞人說(shuō)，可是昂貴的價(jià)格對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都難以接受，它是百萬(wàn)富翁的酒，張菁說(shuō)他只會(huì)驢飲，感覺(jué)所有的酒大都是一個(gè)味道，體會(huì)不出有什么特別的地方，站在品酒師角度的張菁自然認(rèn)為：“在能使品嘗者愉悅的情況下，具有符合其質(zhì)量的價(jià)格的酒便是好酒。”這樣的概念聽(tīng)著難免有點(diǎn)咬文嚼字之嫌，不過(guò)他有個(gè)更為深入淺出的比喻，像riesling，從其他方面讀懂顏色所要表達(dá)的內(nèi)容，從而抓住每瓶酒所傳遞出來(lái)的每一個(gè)信息才是懂酒人的目標(biāo)

中國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家之一。我國(guó)酒的歷史，也可以追溯到上古時(shí)代。對(duì)此，我國(guó)古代文獻(xiàn)中，關(guān)于酒有豐富的記載。從這些記載中，最早出現(xiàn)的酒，是天然果酒，也稱(chēng)之為天然酒。由于在天然野果中含有能夠發(fā)酵的糖類(lèi)，在酵母菌的作用下，可以產(chǎn)生一種具有香甜味的液體，這就是最早出現(xiàn)的天然果酒。而隨著農(nóng)業(yè)文明的出現(xiàn)，谷物釀酒取代了天然果酒，這才標(biāo)志著酒已經(jīng)開(kāi)始作為一種人類(lèi)創(chuàng)造的物質(zhì)出現(xiàn)在社會(huì)生活中，人類(lèi)已經(jīng)有了自覺(jué)飲酒需求。酒到底產(chǎn)生于何時(shí)？我看，酒之最早產(chǎn)生年代實(shí)在是很難考證的。倘若我們不將人工制造酒的歷史和天然酒的歷史分開(kāi)，那追溯到億萬(wàn)年也可。據(jù)此，有學(xué)者認(rèn)為，可以從《山海經(jīng)》中關(guān)于黃帝與玉膏故事比較準(zhǔn)確。從這個(gè)神話(huà)故事記述來(lái)看，應(yīng)該說(shuō)不僅黃帝發(fā)現(xiàn)了酒，而且又制造酒。至于有人說(shuō)神農(nóng)氏是造酒的祖先，這當(dāng)然也不無(wú)道理，因?yàn)楫吘顾麆?chuàng)造了農(nóng)耕，教人們?nèi)绾畏N植糧食作物；而糧食又與酒有密切關(guān)系，既有糧食，必有酒飲，自然也就是很合理了。 　　在中國(guó)現(xiàn)存的先秦古書(shū)中，不涉及酒的書(shū)是很少的。中國(guó)最古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字。從古至今人們愛(ài)飲酒，對(duì)酒的發(fā)明人也有著種種傳說(shuō)。從先秦編年史《春秋》起，每個(gè)朝代都有正史，記載著政治、經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)俗的變化沿革，也記載天文地理、禮樂(lè)制度、科學(xué)技術(shù)的重大事件。在這些史籍中，記載著數(shù)不清的關(guān)于酒的故事，但都沒(méi)有記載酒是怎么發(fā)明的。對(duì)于酒的發(fā)明人傳說(shuō)則甚多，綜合有關(guān)典籍資料，主要有四種。 　　1.上天造酒說(shuō) 　　“詩(shī)仙”李白，在《月下獨(dú)酌》一詩(shī)中有“天若不愛(ài)酒，酒星不在天”的詩(shī)句。東漢末年的孔融，在《與曹操論酒禁書(shū)》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之說(shuō)。被譽(yù)為“鬼才”的詩(shī)人李賀，在《秦王飲酒》一詩(shī)中也有“龍頭瀉酒邀酒星”的詩(shī)句。此外如“吾愛(ài)李太白，身是酒星魂”，“酒星不照九泉下”等等，都經(jīng)常有“酒星”或“酒旗”這樣的詞句。竇蘋(píng)所撰《酒譜》中，也有酒“酒星之作也”的話(huà)，意思是自古以來(lái)，酒是天上“酒星”所造的。當(dāng)然，酒自“上天造”之說(shuō)，既無(wú)立論之理，又無(wú)科學(xué)依據(jù)，當(dāng)為文學(xué)渲染夸張而已。 　　2．猿猴造酒說(shuō) 　　唐人李肇所撰《國(guó)史補(bǔ)》一書(shū)，對(duì)人類(lèi)如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩之記載。猿猴是十分機(jī)敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，在巖林木間跳躍攀緣，出沒(méi)無(wú)常，很難活捉到她們。經(jīng)過(guò)細(xì)致的觀(guān)察，人們發(fā)現(xiàn)并掌握了猿猴的一個(gè)致命弱點(diǎn)，那就是“嗜酒”。于是，人們?cè)谠澈锍鰶](méi)的地方，擺幾缸香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前躊躇不前，接著便小心翼翼地用指蘸酒吮嘗，時(shí)間一久，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)什么可疑之處，終于經(jīng)受不住香甜美酒的誘惑，開(kāi)懷暢飲起來(lái)，直到酩酊大醉，乖乖地被人捉住。這種捕捉猿猴的方法并非我國(guó)獨(dú)有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類(lèi)似的方法。這說(shuō)明猿猴是經(jīng)常和酒聯(lián)系在一起的。 　　猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì)“造酒”，這在我國(guó)的許多典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著作中記敘道：“瓊州(今海南島)多猿……。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，味最辣，然極難得。”清代的另一種筆記小說(shuō)中也說(shuō)：“粵西平樂(lè)(今廣西壯族自治區(qū)東部，西江支流桂江中游)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石。飲之，香美異常，名曰猿酒?！笨磥?lái)人們?cè)趶V東和廣西都曾發(fā)現(xiàn)過(guò)猿猴“造”的酒。無(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類(lèi)的猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。明代文人李日華在他的著述中，也有過(guò)類(lèi)似的記載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺(jué)之，眾猱伺得人，必嬲死之。”可見(jiàn)，這種猿酒是偷飲不得的。 　　這些不同時(shí)代、不同人的記載，起碼可以證明這樣的事實(shí)，即在猿猴的聚居處，多有類(lèi)似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。至于這種類(lèi)似“酒”的東西，是怎樣產(chǎn)生的，是純屬生物學(xué)適應(yīng)的本能性活動(dòng)，還是猿猴有意識(shí)、有計(jì)劃的生產(chǎn)活動(dòng)，那倒是值得研究的。當(dāng)然，猿猴從最初嘗到發(fā)酵的野果到“醞釀成酒”，是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，究竟漫長(zhǎng)到多少年代，那就是誰(shuí)也無(wú)法說(shuō)清楚的事情了。 　　3.儀狄造酒說(shuō) 　　史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。儀狄是什么時(shí)代的人呢?比起杜康來(lái)，古籍中的記載要一致些，例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》中都認(rèn)為他是夏禹時(shí)代的人。他到底是從事什么職務(wù)人呢?是司酒造業(yè)的“工匠”，還是夏禹手下的臣屬?他生于何地、葬于何處?都沒(méi)有確鑿的史料可考。 　　那么，儀狄是不是酒的“始作”者呢?我認(rèn)為，儀狄再有能耐，首先發(fā)明造酒，似不大可能。如果說(shuō)他是位善釀美酒的匠人、大師，或是監(jiān)督釀酒的官員，他總結(jié)了前人的經(jīng)驗(yàn)，完善了釀造方法，終于釀出了質(zhì)地優(yōu)良的酒醪，這還是可能的。所以，郭沫若說(shuō)，“相傳禹臣儀狄開(kāi)始造酒，這是指比原始社會(huì)時(shí)代的酒更甘美濃烈的旨酒?！边@種說(shuō)法似乎更可信。 　　4.杜康造酒說(shuō) 　　魏武帝樂(lè)府曰：“何以解憂(yōu)，惟有杜康”。自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說(shuō)法似乎更多了。歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》、《說(shuō)文解字》等書(shū)，對(duì)杜康都有過(guò)記載。清乾隆十九年重修的《白水縣志》中，對(duì)杜康也有過(guò)較詳?shù)挠涊d。 　　我認(rèn)為，在中國(guó)，千百年來(lái)，人們知道自己生活中已離不開(kāi)酒。酒除了在有些時(shí)候有些場(chǎng)合給人們帶來(lái)災(zāi)難與痛苦之外，大多數(shù)時(shí)候還帶給人們以歡快、興奮和氣勢(shì)，給人們以重新戰(zhàn)斗奮爭(zhēng)的勇氣；使人暫時(shí)忘記了憂(yōu)愁和眼下的痛苦，為人們展示出一片希望的曙光。因此人們常常給酒以贊譽(yù)，給酒以愛(ài)待，對(duì)酒的精魂加以敬仰。漸漸地，人們對(duì)酒的敬仰就變成了對(duì)酒的創(chuàng)始者杜康的敬仰。于是不僅杜康的名字到處流傳，而且有杜康墓與杜康廟，還有不少關(guān)于杜康的神話(huà)故事，杜康又成了神。千百年來(lái)，杜康成了酒的鼻祖。 　　關(guān)于古代史籍中記載有名的兩個(gè)造酒人，我們大體作如上考察。歷史傳說(shuō)中的發(fā)明造酒人物，雖然未必皆真有其人其事，但他們往往是人類(lèi)文明發(fā)展的時(shí)代標(biāo)志。先秦文獻(xiàn)中關(guān)于儀狄和杜康造酒的說(shuō)法，至少可以說(shuō)明酒的釀造在夏朝就已出現(xiàn)了。所以飲酒之風(fēng)，在殷商時(shí)代十分盛行，甲骨文和金文以及《周書(shū)》中有關(guān)酒的記載，即是明證?，F(xiàn)代科學(xué)及大量的歷史文獻(xiàn)資料、考古資料和民族學(xué)資料都告訴我們，我國(guó)酒的起源和發(fā)展經(jīng)歷了從自然酒到人工造酒，從簡(jiǎn)單的自然發(fā)酵酒到蒸餾酒，從原始低劣的酒到現(xiàn)代酒的漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程?？傊仆袊?guó)文字的歷史一樣悠久，是先民文化創(chuàng)造的結(jié)晶。酒早已不僅僅是物質(zhì)生活的內(nèi)容，而且成了文化生活的重要內(nèi)容。酒和飲酒，都成為一種文化，成為中華民族傳統(tǒng)文化的組成部分。

酒圣：杜康，即少康，傳說(shuō)為酒的發(fā)明者。