1. 檸檬做菜為什么會苦
做酸菜魚檸檬放多了苦做法
1、干檸檬片，如果買的是干檸檬片，泡水會苦的原因是干檸檬里面的檸檬籽，把檸檬籽去掉，再泡水喝就就不苦了。
2、新鮮檸檬，新鮮檸檬切片后，不能直接用熱開水泡，不然會變苦。而且檸檬里面含有的維生素C也會被高溫壞破。所以，用新鮮檸檬泡水，最好用溫水，且是不超過50℃的溫水，這樣泡出來的檸檬水絕對不會苦。
3、加點蜂蜜或冰糖，檸檬泡水還可以加點蜂蜜或冰糖，這樣會更好喝。由于檸檬皮上含有的化學物質(zhì)略帶苦味，會隨著溫度升高而加重味道，所以可以加點蜂蜜或者冰糖來中和檸檬的酸味和苦味。
4、腌制，將新鮮的檸檬切成片后，放到蜂蜜中腌制幾天，再取出泡水，就可以去掉苦味了。如果沒有蜂蜜，也可以加入適量的白糖或冰糖來腌制。
2. 檸檬做菜為什么會苦呢
你要把皮去掉，皮很苦的，如果你能把里面的籽也去掉，就絕對不苦了，我上次不去皮泡出來的檸檬水苦得無法下咽，只好扔了
3. 檸檬怎么做不會苦
用冷開水泡才不會苦，用冷開水泡才不會苦，用冷開水泡才不會苦——重要的說三遍，切片后必須要去籽，才不苦，這也是關(guān)鍵。
蜂蜜腌制檸檬
主料：檸檬5個、蜂蜜200g
其他：罐子1個、食鹽適量
做法：
1、用兩三勺鹽搓洗檸檬表皮，將果蠟搓掉，然后再用清水洗凈；
2、將檸檬表面的水擦干凈，切成片；
4、將罐子擦干，帶底層倒入一層蜂蜜，讓后再鋪一層檸檬片，之后倒入一層蜂蜜，重復此操作一層蜂蜜一層檸檬片，將檸檬和蜂蜜裝到一個罐子里；
冰箱保鮮柜；
6、7天后夾一兩片檸檬和小勺蜂蜜泡涼開水喝。
注意事項：
1、檸檬洗凈后要擦干表面的水，罐子里有水也要擦干，要無生水腌制；
2、腌制裝罐時要無水無油，放冰箱冷藏柜保存；
4. 檸檬做菜為什么會苦味
檸檬會苦可能檸檬沒有成熟，或者是檸檬籽、皮太多，具體原因如下：1、檸檬未成熟：沒有成熟的檸檬里面會含有大量的檸檬苦味素，在食用的時候不僅會帶有苦味，而且還會帶來澀味感，從而降低了檸檬的食用口感。2、檸檬籽、皮太多：
由于檸檬皮中含有豐富的黃酮類物質(zhì)，如果使用熱水或者開水泡檸檬的話，就會比較容易把苦味釋放出來，從而導致檸檬水中帶有一定的苦味，而且檸檬籽也會帶有一定的苦味。
5. 檸檬放菜里太苦了怎么辦
先將檸檬洗凈，切成片狀放入碗中。放入少許鹽，加入開水淹沒過切好的檸檬即可。待放置3-5分鐘。
倒掉碗中的水，用清水沖洗一下剛剛泡過的檸檬，在鍋中放入兩勺大米（大米一定不要用水淘，就用干米），再放入剛剛洗好的檸檬，接著加清水沒過檸檬即可，用大火煮，水開后用中小火煮2-4分鐘。
加入半勺或者一勺白糖，攪拌一下讓白糖均勻散化，一分鐘后關(guān)火，盛入碗中。
盛入碗中，涼至不燙手時，用筷子夾出檸檬。此時檸檬已經(jīng)沒有什么澀味了，如果喜歡蜂蜜，可以把檸檬切成碎小塊兒，然后加入適當蜂蜜做出美味可口的蜂蜜檸檬茶哦！
6. 檸檬做菜發(fā)苦
怎么去除檸檬的苦味
1、先將檸檬洗凈，切成片狀放入碗中。放入少許鹽，加入開水淹沒過切好的檸檬即可。待放置3-5分鐘。
2、倒掉碗中的水，用清水沖洗一下剛剛泡過的檸檬，在鍋中放入兩勺大米（大米一定不要用水淘，就用干米），再放入剛剛洗好的檸檬，接著加清水沒過檸檬即可，用大火煮，水開后用中小火煮2-4分鐘。
3、加入半勺或者一勺白糖，攪拌一下讓白糖均勻散化，一分鐘后關(guān)火，盛入碗中。
4、盛入碗中，涼至不燙手時，用筷子夾出檸檬。此時檸檬已經(jīng)沒有什么澀味了，如果喜歡蜂蜜，可以把檸檬切成碎小塊兒，然后加入適當蜂蜜做出美味可口的蜂蜜檸檬茶哦
7. 檸檬為什么是苦的,可以吃嗎
1、檸檬皮里面有種物質(zhì)導致檸檬水喝起來會有苦味，是檸檬皮上的化學物質(zhì)，檸檬皮上的天然油略帶苦味，苦和酸這兩種味道都會隨溫度的增加而加重..再一個就是檸檬仔被切破了，也會產(chǎn)生苦素?！ ?/p>
2、所以檸檬適合用溫水或者涼水泡，沒有用熱水泡那么苦，用熱水泡還容易破壞檸檬里面的VC物質(zhì)。
3、泡檸檬片的時候，可以加一點蜂蜜，口味更好，還可以排除腸道病毒。
8. 檸檬做菜苦怎么辦
自制檸檬膏有苦味的原因可能是：
1、檸檬的籽沒有去除干凈，熬制檸檬膏時太多皮和籽檸檬膏是會發(fā)苦的，
2、開始熬的時候就加入冰糖一起熬，不要熬好再加入冰糖，那樣熬出來的檸檬膏會發(fā)苦的，
3、就是你選擇的原材料有問題，選擇的檸檬可能不夠新鮮或者品質(zhì)不夠好，那么制作出來的檸檬也可能發(fā)苦。
那么怎樣制作檸檬膏不發(fā)苦呢？
制作步驟如下：
1、選用新鮮的青檸，先用鹽搓洗表皮，然后再用鹽水浸泡半個小時，
2、把青檸切成薄片，去除干凈檸檬籽，然后放進小燉鍋里，
3、檸檬片放進鍋里的時候注意一層檸檬片加一層冰糖這樣層層擺放，
4、最好是隔水燉，小火慢燉5個小時，慢慢鍋里味道會出來，顏色慢慢變深，
5、用勺子輕輕攪拌一下，然后再燉3個小時，總共8個小時檸檬膏就燉好了，等到放涼了就可以裝瓶。
9. 檸檬腌菜會變苦
食材清單：青頭鴨 半只 、 腌制檸檬 1個 、 酸姜 兩片 、 酸辣椒 1個 、 酸蕎頭 2個 、 冰花酸梅醬 50克 、 香菜 1根 、 蔥花 10克
烹飪步驟
1、把青頭鴨洗凈，并與姜蔥一小勺鹽放入鍋中，中火燜煮30分鐘
2、將腌檸檬的籽剔除，把腌菜切小塊
3、蔥花香菜切好備用
4、鴨肉放涼并斬塊
5、調(diào)制醬汁:10克生抽 5克老抽 5克白糖 一小勺鹽
6、將醬汁和腌菜倒入與鴨肉攪拌
7、放5勺冰花酸梅醬
8、放入香菜蔥花，還有20克生花生油，攪拌均勻后酸酸甜甜的涼拌檸檬鴨就做好啦