不加白酒怎么儲(chǔ)存大蔥，蔥需要放冰箱嗎

不用吧

不要

不需要

買(mǎi)回來(lái)不要洗，用塑料袋包好放冰箱，可以保存好幾天。洗過(guò)的容易爛掉。

冰箱

可以使用假植貯藏法?？梢栽诘乩锿诰虺鰞蓚€(gè)個(gè)淺平底坑，將收獲的大蔥，傷以及病株全部挑選出來(lái)扔掉，剩余的蔥分別捆成小捆假植在所挖的坑內(nèi)，對(duì)蔥根和蔥白部分進(jìn)行土埋。埋好后需要大水澆灌，來(lái)增加土壤溫度，促使其萌發(fā)新根，以達(dá)到減緩蔥葉干枯和延長(zhǎng)保鮮時(shí)間的目的。擴(kuò)展資料：食用大蔥注意事項(xiàng)1、不要將小蔥拌豆腐進(jìn)行食用因?yàn)槭[含的草酸和豆腐容易形成草酸鈣，草酸鈣會(huì)阻礙人的身體對(duì)鈣的正常攝取，當(dāng)然不僅僅是豆腐，含鈣量高的食物都不可以與蔥同時(shí)進(jìn)行食用。2、蔥不可以和狗肉同時(shí)食用一旦蔥和狗肉一起食用，非常容易導(dǎo)致身體上火，特別是愛(ài)上火的人群，都不可以進(jìn)行食用，除此之外，公雞肉跟蔥同食也是會(huì)導(dǎo)致上火的。3、食用蔥以后不可以飲用蜂蜜蜂蜜富含很多的營(yíng)養(yǎng)成分，其中富含的各種酶類(lèi)會(huì)與蔥中本身自帶的成分起到化學(xué)反應(yīng)，所的的產(chǎn)物，人一旦食用是極其有害的。參考資料來(lái)源：搜狗百科-大蔥參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-常吃大蔥有7大神效 蔥葉和蔥白哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

不可以，容易在過(guò)冬中凍壞。要刨出在太陽(yáng)下曬一下，去掉表皮的水，攏在一起根朝土質(zhì)地面，堆在地坑中就能貯藏過(guò)冬。

1. 秋季，在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)一些過(guò)冬需要用的大蔥，購(gòu)買(mǎi)量的多少根據(jù)自己情況確定。市場(chǎng)上買(mǎi)的大蔥，有的已經(jīng)是賣(mài)家收拾好的，直接可以進(jìn)行晾干即可。如果賣(mài)家沒(méi)收拾的，需要自己收拾，即去掉大部分蔥葉、去掉泥土、干葉等。2. 想辦法去掉大蔥多余的水分，放在通風(fēng)、干燥、日光可以照射到的地方最好，3-5天即可，如果太陽(yáng)照不到，時(shí)間需要長(zhǎng)些。等大蔥不潮濕，看去比較干時(shí)，收起來(lái)捆成小捆，放至干燥處貯存起來(lái)即可。3. 如果是在農(nóng)村或者有獨(dú)立的地方貯存，以上即可了。如果是住在城里或者家里沒(méi)地方貯存，那么還可以對(duì)曬干后大蔥再進(jìn)行一些細(xì)致的收拾?？梢园涯嗤痢⒏墒[葉等重新去一次，保證大蔥整體比較干凈。

冬季如何保存大蔥？教你保存方法，讓你一冬天都能吃上新鮮的蔥

秋冬季大蔥的保存方法?。?）架藏法，在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風(fēng)透氣，以防腐爛。露天架藏，應(yīng)用塑料薄膜覆蓋防雨雪。貯藏期間定期開(kāi)捆檢查，及時(shí)剔除發(fā)熱變質(zhì)的植株?！　。?）地面貯藏法，在背風(fēng)處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，寬1～1．5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨?！　。?）溝藏法，在陰涼通風(fēng)處挖深20～30厘米、寬50～70厘米的淺溝。把選好、晾干的大蔥捆成10千克左右的捆。溝內(nèi)灌足水后，把大蔥一捆一捆栽入溝內(nèi)，用土埋嚴(yán)蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風(fēng)散熱。氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸?！　。?）窖藏法，采收后晾曬數(shù)日，把大蔥捆成10千克左右的捆，直立排放于干燥、有陽(yáng)光避雨的地方晾曬。當(dāng)氣溫降到0℃以下時(shí)，入窖內(nèi)貯存。窖內(nèi)保持0℃低溫，注意防熱防潮?！　。?）冷庫(kù)貯藏法，將無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫(kù)堆碼貯藏。庫(kù)內(nèi)保持0～l℃，相對(duì)濕度80%～85%。貯藏期間要定期檢查，及時(shí)剔除腐爛變質(zhì)的大蔥?！　。?）微凍貯藏法，在東西向墻北側(cè)挖10～20厘米深、1～2米寬的淺溝。將經(jīng)晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，豎排存放于溝內(nèi)。貯藏初e5a48de588b662616964757a686964616f31333337616531期大蔥捆上部敞開(kāi)，每周翻動(dòng)1次，使大蔥葉全部干燥。天氣寒冷，大蔥白微凍時(shí)，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。

說(shuō)句實(shí)在話我老婆是南陽(yáng)的， 大蔥批2113發(fā) 2012-2-5 23:34:14針對(duì)你提出的這個(gè)問(wèn)題冬季如何保存大蔥大家都來(lái)看看 本大蔥供銷(xiāo)5261中心有2萬(wàn)余畝，地處S103省道旁。有種4102植加工業(yè)戶(hù)幾千余戶(hù),從業(yè)人員萬(wàn)余人,年供大蔥幾千萬(wàn)1653噸。大蔥基地本著“客戶(hù)第一，誠(chéng)信至上”的原則，與多家企業(yè)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系。熱誠(chéng)歡迎各界朋友前專(zhuān)來(lái)參觀、考察、洽談。 你不知道價(jià)格？？I5Bg6gOO6Z2 回答下一個(gè)問(wèn)題去了屬。

我是在香港出差的時(shí)候買(mǎi)的，散熱不錯(cuò)，風(fēng)扇硬盤(pán)安靜，買(mǎi)的時(shí)候多加一條內(nèi)存，最近改裝xp了，win7太磨嘰。

1、溝藏法：大蔥收獲后，先曬數(shù)小時(shí)，敲落根土，剔除病株、傷株，然后捆蔥。每捆重25-30斤，于通風(fēng)良好的地方存放5-7天，使蔥身外表的水分充分陰干，用土埋嚴(yán)蔥白部分。寒流到來(lái)前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。2、窖藏法：將采收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間，經(jīng)風(fēng)吹日曬后，使莖株上的泥土脫落，待蔥白表層呈半干狀態(tài)，移入地窖貯藏。 貯藏過(guò)程如發(fā)現(xiàn)潮濕現(xiàn)象，可及時(shí)通風(fēng)調(diào)節(jié)或?qū)⑹[搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續(xù)貯藏。擴(kuò)展資料：大蔥是蔥類(lèi)蔬菜之一，產(chǎn)量高，栽培容易，病蟲(chóng)害較少，既耐貯藏又耐運(yùn)輸。它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調(diào)味品，不僅暢銷(xiāo)全國(guó)，并可大量出口換回外匯。大蔥種子細(xì)小，種皮堅(jiān)厚，子葉出土，幼苗生長(zhǎng)較緩慢，苗期長(zhǎng)。為縮短占地時(shí)間，便于管理均進(jìn)行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收獲后，深翻施肥，一般做成寬（連溝）1.4米的高畦。苗床應(yīng)精細(xì)整理，播前床面滲透水，用新籽撒播，每畝大田用種量為75—100克。播種后覆土2厘米，然后覆蓋稻草或薄膜，以增溫保濕，加快出苗。參考資料來(lái)源：百度百科-大蔥

大蔥貯藏方法主要有：溝藏：大蔥收獲后，就地晾曬數(shù)小時(shí)，除去根上的泥土，剔除病株、傷株，捆成10千克左右的捆，在通風(fēng)良好的地方堆放6天左右，使蔥外表水分完全陰干。與此同時(shí)，選擇背陰通風(fēng)處挖溝，溝深33厘米左右，寬150厘米左右，長(zhǎng)度以貯量而定，溝距50～70厘米。若溝底濕度小，可澆一次透水，待水全部滲完后，把蔥一捆挨一捆地栽入溝內(nèi)，使后一捆葉子蓋住前一捆上部。最好再用30～50厘米長(zhǎng)的玉米稈靠周?chē)逡蝗?，以利通風(fēng)散熱，用土埋嚴(yán)蔥白部分。嚴(yán)寒到來(lái)之前，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可貯藏到來(lái)年3月。埋藏：沒(méi)有地方挖溝的，可采用此法。將經(jīng)過(guò)晾曬、挑選、捆把的大蔥，放在背陰的墻角或陰涼的室內(nèi)，底上鋪一層濕土，蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可?；蛟谑彝饴癫?，嚴(yán)寒來(lái)臨前可加蓋草苫，以防受凍。干藏：將適時(shí)收獲的大蔥晾曬2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株。待七成干時(shí)，扎成1千克左右的蔥把，單層放在干燥通風(fēng)處。在貯藏期間要注意防熱、防潮。假植貯藏：在院內(nèi)或地里挖一個(gè)淺平的地坑，將收獲的大蔥除去傷株、病株，捆成小捆，假植在坑內(nèi)，用土埋住蔥根和蔥白部分，埋好后用水澆灌。貯藏過(guò)程要加強(qiáng)管理，如發(fā)現(xiàn)潮濕現(xiàn)象，可及時(shí)通風(fēng)調(diào)節(jié)或?qū)⑹[搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續(xù)貯藏。冷藏：將經(jīng)挑選的大蔥，扎成小捆，碼入筐（箱）內(nèi)，放進(jìn)冷風(fēng)庫(kù)堆藏。庫(kù)溫以0～1℃為宜，相對(duì)濕度掌握在80%～85%之間。貯藏過(guò)程中，定期打開(kāi)蔥捆查看，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱變質(zhì)者，應(yīng)及時(shí)剔除，避免腐爛蔓延。

1、清水浸泡法：將粗大、不爛的好蔥蔥根朝下豎起，插入有水的盆中，不僅不會(huì)發(fā)生腐爛，還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。2、晾曬防爛法：把大蔥表面葉子曬干之后，擱成把、根朝下垂直放在暗陰的地方，并注意存放的過(guò)程中不沾水以避免腐爛。3、大蔥在受凍后最好不要挪動(dòng)，并避免擠壓，食用前提前拿到室內(nèi)放一段時(shí)間使之解凍，并在用時(shí)輕拿輕放，可以有效地減少因受凍而造成的腐爛。

用盆放少量水將蔥直放在盆里

你好 不知道你是哪里人，我就介紹一下我們這里保存大蔥的方法。 霜降以后我們這里家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始儲(chǔ)備越冬的大蔥了，大蔥都是章丘產(chǎn)的，好的大蔥每棵有1米高呢，買(mǎi)回來(lái)的大蔥還很鮮的，解開(kāi)草繩抖去蔥須根上的泥土，在干凈的地方攤開(kāi)晾曬2天，用手摸摸大蔥表面沒(méi)有濕滑的感覺(jué)看上去比較干燥時(shí)，然后整齊的用草繩捆起來(lái)，放在通風(fēng)干燥處保存，隨用隨取很方便，可以保存到來(lái)年新鮮蔥上市。我們北方冬天很冷，像樓上說(shuō)的濕土澆水的話再想吃蔥可能需要用錘子砸開(kāi)吧。

大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)；解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒·惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲(chóng)積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥喜低溫、干燥的環(huán)境，貯存的最適宜溫度為-4℃，相對(duì)濕度為70%—80%。 因此存放也要講究技巧。1. 將蔥根朝下豎直插在有水的盆中，不僅不會(huì)爛空，還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)2. 將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在陽(yáng)臺(tái)的暗陰處，不要沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會(huì)干癟變空3. 大蔥受凍后，不要挪動(dòng)，以免外力的擠壓使細(xì)胞間隙中的冰粒壓破細(xì)胞。外溢造成腐爛。大蔥一旦受凍后使用時(shí)，要輕拿輕放，需拿到室內(nèi)放置一段時(shí)間，使之慢慢解凍，即可使用

1.常溫保存：保存期限：約1個(gè)月，維持泥土附著的狀態(tài)：長(zhǎng)蔥采收后仍有泥土附著，用報(bào)紙包覆，直立起來(lái)存放于陰涼處。此外，讓長(zhǎng)蔥斜臥于田地一隅并以土壤覆蓋，或是讓白色部位埋于土中，皆可長(zhǎng)期保存。2.冷藏保存：保存期限：約1周，以保鮮膜包覆：采收后的長(zhǎng)蔥最好用沾濕的報(bào)紙包覆，裝進(jìn)塑膠袋中，再放入冰箱蔬菜室里保存。必須裁切時(shí)，則將綠色與白色部位切分開(kāi)來(lái)，分別用保鮮膜包覆并裝進(jìn)保存袋中，直立起來(lái)存放于冰箱蔬菜室。3.冷凍保存：保存期限：約1個(gè)月切成碎末或切大塊狀：冷凍保存時(shí)，不妨采用各種切法切好備用，以便于運(yùn)用。切成碎末，用保鮮膜包覆起來(lái)并裝進(jìn)保存袋中。直接做為提味佐料等。切成大塊狀并裝進(jìn)保存袋中。一旦冷凍，纖維便會(huì)受到破壞，更容易煮熟，制成燉煮料理等，黏呼呼的口感甚是美味。4.窖藏：將捆好捆的蘊(yùn)直立擺放在地勢(shì)高燥、通風(fēng)良好、有陽(yáng)光和避雨處晾曬，以促使管葉干燥。每隔15天檢查1次，以防腐爛。當(dāng)冬季氣溫下降至o℃時(shí)，將蔥捆移入窖內(nèi)儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏期間，要定期打開(kāi)蔥捆檢查，如有發(fā)熱腐爛的蔥，應(yīng)及時(shí)剔除，若有發(fā)潮現(xiàn)象，可及時(shí)通風(fēng)調(diào)節(jié)，或?qū)⑹[捆搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續(xù)儲(chǔ)藏。5.溝藏：將蔥捆置通風(fēng)良好的地方堆放5—7天，使大蔥外表的水分充分陰干。選擇背陰通風(fēng)處，挖深30一40厘米、寬50一70厘米的溝，灌飽底墑水，把蔥一捆靠一捆地栽入儲(chǔ)藏溝內(nèi)。氣溫降低時(shí)上蓋塑料薄膜，以防止雪水進(jìn)入。6.架藏法：在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風(fēng)透氣，以防腐爛。露天架藏，應(yīng)用塑料薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開(kāi)捆檢查，及時(shí)剔除發(fā)熱變質(zhì)的植株。7.地面貯藏法：在背風(fēng)處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，寬1～1．5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。8.微凍貯藏法：在東西向墻北側(cè)挖10～20厘米深、1～2米寬的淺溝。將經(jīng)晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，豎排存放于溝內(nèi)。貯藏初期大蔥捆上部敞開(kāi)，每周翻動(dòng)1次，使大蔥葉全部干燥。天氣寒冷，大蔥白微凍時(shí)，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。

(1)架藏法 在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風(fēng)透氣，以防腐爛。露天架藏，應(yīng)用塑料薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開(kāi)捆檢查，及時(shí)剔除發(fā)熱變質(zhì)的植株。 　　(2)地面貯藏法 在背風(fēng)處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，寬1～1．5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。 　　(3)溝藏法 在陰涼通風(fēng)處挖深20～30厘米、寬50～70厘米的淺溝。把選好、晾干的大蔥捆成10千克左右的捆。特溝內(nèi)灌足水后，把大蔥一捆一捆栽入溝內(nèi)，用土埋嚴(yán)蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風(fēng)散熱。氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸。 　　(4)窖藏法 采收后晾曬數(shù)日，把大蔥捆成10千克左右的捆，直立排放于干燥、有陽(yáng)光避雨的地方晾曬。當(dāng)氣溫降到0℃以下時(shí)，入窖內(nèi)貯存。窖內(nèi)保持0℃低溫，注意防熱防潮。 　　(5)冷庫(kù)貯藏法 將無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫(kù)堆碼貯藏。庫(kù)內(nèi)保持0～l℃，相對(duì)濕度80％～85％。貯藏期間要定期檢查，及時(shí)剔除腐爛變質(zhì)的大蔥。 　　(6)微凍貯藏法 在東西向墻北側(cè)挖10～20厘米深、1～2米寬的淺溝。將經(jīng)晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，豎排存放于溝內(nèi)。貯藏初期大蔥捆上部敞開(kāi)，每周翻動(dòng)1次，使大蔥葉全部干燥。天氣寒冷，大蔥白微凍時(shí)，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。 最簡(jiǎn)單的方法：市場(chǎng)上買(mǎi)回大蔥把蔥須上的泥土顛撲掉，放在通風(fēng)見(jiàn)日光的地方曬干表面水分，用手摸不潮濕后打捆，放在干燥處存放即可?？梢猿缘降诙晷率[上市

大蔥你想要保存時(shí)間長(zhǎng)一些，你可以選擇用報(bào)紙把大蔥包起來(lái)可以保存時(shí)間長(zhǎng)一些。

用一紙殼箱子裝點(diǎn)土，用土把蔥埋根部，葉子留在外，能保存很長(zhǎng)時(shí)間，最長(zhǎng)可堅(jiān)持一個(gè)冬天。

大蔥科學(xué)儲(chǔ)藏方式：　　大蔥可以進(jìn)行窖藏、溝藏、凍藏和冷藏，但要真正保持高質(zhì)量的大蔥，最好用冷藏?！　?.窖藏 將捆好捆的蘊(yùn)直立擺放在地勢(shì)高燥、通風(fēng)良好、有陽(yáng)光和避雨處晾曬，以促使管葉干燥。每隔15天檢查1次，以防腐爛。當(dāng)冬季氣溫下降至o℃時(shí)，將蔥捆移入窖內(nèi)儲(chǔ)藏。儲(chǔ)藏期間，要定期打開(kāi)蔥捆檢查，如有發(fā)熱腐爛的蔥，應(yīng)及時(shí)剔除，若有發(fā)潮現(xiàn)象，可及時(shí)通風(fēng)調(diào)節(jié)，或?qū)⑹[捆搬到日光下攤曬，然后再入窖繼續(xù)儲(chǔ)藏?！　?.溝藏 將蔥捆置通風(fēng)良好的地方堆放5—7天，使大蔥外表的水分充分陰干。選擇背陰通風(fēng)處，挖深30一40厘米、寬50一70厘米的溝，灌飽底墑水，把蔥一捆靠一捆地栽入儲(chǔ)藏溝內(nèi)。氣溫降低時(shí)上蓋塑料薄膜，以防止雪水進(jìn)入?！　?.冷藏 將經(jīng)過(guò)挑選的大蔥扎成小捆，按次序碼入筐內(nèi)，故人冷庫(kù)中碼垛，將庫(kù)溫維持在o一1℃，相對(duì)濕度維持在80％一85％。在儲(chǔ)藏期間，定期打開(kāi)蔥捆，及時(shí)剔除發(fā)熱變質(zhì)的蔥葉和蔥白，避免腐爛蔓延，影響大蔥價(jià)格。大蔥科學(xué)儲(chǔ)藏時(shí)間一般在3-5個(gè)月左右。大蔥一般在11月中旬后即可收獲。收獲時(shí)，先將培在大蔥旁的土刨開(kāi)，露出蔥白后拔起。拔起時(shí)不要折斷或損傷蔥白，以確保貯藏質(zhì)量：此外，貯藏前要將捆起的大蔥解開(kāi)，剔除受傷、受凍和腐爛的蔥株，大蔥收獲后要就地放倒在地面上晾曬，待莖株上的泥土脫落、蔥白表層呈半于狀態(tài)時(shí)，將蔥扎成7—10千克的捆，分扎成小捆后以備儲(chǔ)藏。

1》東北酸菜 原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇。 調(diào)料：鹽（好像不放也行） 腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開(kāi)成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。 然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，每層可以適當(dāng)放些鹽，要壓得很實(shí)很實(shí)，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。 然后倒進(jìn)生水。一個(gè)月后（有的地區(qū)20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時(shí)隨吃隨取。 說(shuō)明加注意： 1、白菜很重要，不是什么地區(qū)的白菜腌出來(lái)都好吃，同一地區(qū)的品種也不一樣 2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結(jié)冰就行 3、用那種農(nóng)村裝水的大缸最好 4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會(huì)壞 5、不是什么地區(qū)的氣候都適合腌酸菜，中國(guó)地區(qū)就東北的氣候最好。在黃河靠北一點(diǎn)地區(qū)的酸菜和東北的味道就相差甚遠(yuǎn)_ 6、不是什么時(shí)候都可以腌，在東北至少要等到立冬過(guò)后才可以腌 7、現(xiàn)在有賣(mài)一種叫“酸菜鮮”，類(lèi)似于酵母的東西，灑在缸里據(jù)說(shuō)腌出來(lái)的會(huì)好吃。 8、大部份飯館里的酸菜不好。因?yàn)椴恢朗怯檬裁次镔|(zhì)制成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類(lèi)似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽腌酸菜、咸菜、咸魚(yú)、咸肉、煙熏食物等，就像豆芽說(shuō)的容易中毒。至于天然腌制的酸菜是否會(huì)中毒，我就不知道了。 10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火 1》朝鮮辣白菜 原料： 大白菜，鹽，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣醬，雞精 制法： 大白菜用清水洗凈，菜幫切成15mm見(jiàn)方的塊，菜葉可切大些，放容器內(nèi)加適量鹽、多量白醋（用美國(guó)超市內(nèi)常見(jiàn)的水果醋vinegar又便宜又好用）攪拌放置一小時(shí)，進(jìn)味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣醬、雞精拌勻即可裝盤(pán)上桌（輔料多少以各人口味而異）。制作快捷，酸辣爽口。 2》異國(guó)菜--辣白菜 原料： 白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克 制作： （1）白菜收拾干凈后，大的切一半用10%的鹽水腌24小時(shí)左右。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長(zhǎng)度。 （2）白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調(diào)料。 （3）把腌好的白菜洗凈后，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調(diào)料。在缸里鋪上一層蘿卜，撒一點(diǎn)精鹽，將白菜的切開(kāi)面向上放，然后放蘿卜，這樣重復(fù)幾次，直到填滿(mǎn)為止。最后覆一層白菜幫壓上石頭，三天后倒入辣白菜湯，密封保存。大約三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段條放到盤(pán)子里，然后倒入一點(diǎn)辣白菜湯即可食用。 1》泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得買(mǎi)一個(gè)泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周?chē)幸蝗Π夹瓮斜P(pán)，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤(pán)放水蓋蓋即可密封。 1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開(kāi)水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。 4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。 5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。 2》正宗的韓國(guó)泡菜(圖) 主要材料： 大白菜3顆、白蘿卜2條 配料： 辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙 作法： 1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可） 2、蘿卜刨絲，蔥切段 3、用一個(gè)大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻 4、保鮮盒裝好,放約一個(gè)晚上(出水)后,放到冰箱中，吃時(shí)取出一些即可,注意不可沾到生水。 注： 1、冬天時(shí)，須放約一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱 2、辣椒粉是韓國(guó)特制，在臺(tái)灣沒(méi)有，但可以郵購(gòu) 3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。 3》韓國(guó)泡菜的材料和做法如下： 準(zhǔn)備材料: 1.白菜--白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實(shí)，沒(méi)有過(guò)多需要去除的外層葉子，看起來(lái)既干凈又新鮮的為上選。儲(chǔ)藏白菜以有綠葉，看起來(lái)新鮮的白菜為宜，新產(chǎn)的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結(jié)球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質(zhì)