1. 蔥油汁可以做什么菜
用料：海魚一條，蔥一根，姜2片,料酒一大勺，紅辣椒1-2個，香菜少許，鹽四分之一勺，蒸魚露3大勺
做法：1、將海魚處理干凈，魚身上劃幾刀，以便后面入味，用滾水略淋再洗凈。
2、蔥、姜和紅辣椒切絲，與香菜混合泡水備用。
3、魚與調(diào)味料盛碗一起入蒸籠蒸10-13分鐘，熟后即可取出。
4、將蒸出的汁水倒掉，撒入蔥絲、姜絲、辣椒絲和香菜。將油加熱后淋在三絲上增加香氣。
小貼士
1、石斑魚等鱗片細小的海魚，不易除鱗片，用熱水淋后，鱗片會豎起，此時再除鱗片較簡單。
2、蒸魚時間不宜過長，肉質(zhì)才會鮮嫩，蒸海魚一般用大火短時間快速蒸熟，鮮美滋味才不會流失。
2. 拌菜蔥油的做法
拌菜用的調(diào)料各種調(diào)味汁調(diào)配大全 醬油汁以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，為紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞等。
蝦油汁用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。
做法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍等。
蠔油汁用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。
用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
椒麻汁用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。
拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
蔥油汁用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。
用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞等。
芥末糊用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。做法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。
用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲等。
姜味汁用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、雞脯等。
蒜泥汁用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉、蒜泥豆角等。
醬醋汁用料為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片等。 紅油汁用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調(diào)和成汁，為紅色咸辣味。
用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍
3. 蔥油汁怎么做好吃
步驟 1
小蔥一把，量隨意，倒入食用油，溫度不用過高，小蔥切段入鍋中小火煸炒，也可全程小火慢熬。待蔥香味飄出，顏色轉(zhuǎn)金黃色水分熬干即可。
步驟 2
各味調(diào)料順序加入，依照各家口味增減，愛色者深多放老抽，喜咸鮮者多擱老抽，蠔油多少看天意，甩出多少算多少，佛性一點，量多少差別不大。
步驟 3
點入一些清水，無需太多，純醬油容易熬干，后期成品拌面時色深味咸，故加入些許清水中和稀釋醬汁。本人偏好加冰糖，白糖亦可，看手邊有啥隨手抄起便可。若用冰糖，則需小火慢熬，成品咸甜皆具，醬汁色清亮。
4. 家用蔥油汁怎么調(diào)
熬制蔥油汁不需要加水，要開小火慢熬
5. 蔥油菜怎么做
炸制涼拌菜用的蔥油, 一般可選用紅蔥頭或細香蔥, 因這兩種蔥的蔥味又香又濃烈, 炸制出來的蔥油特別惹味, 制作方法是, 先將蔥洗凈, 濾干水分, 改刀切成小段, 按1.5 份蔥 : 1份食用調(diào)和油的比例, 將油下到鍋里用中火燒至約80度左右, 放入切好的蔥, 改小火用勺子邊翻攪邊炸, 用低溫慢慢炸至蔥變成深金黃色即可關(guān)火, 將蔥用油隔全部撈凈即成。
6. 蔥油用來做什么菜
因為在榨制蔥油的過程中比較費時費事，所以不可能一次就榨一頓夠吃的，有的時候可以多做一些的。如果一頓吃不了放在玻璃瓶中，放入冰箱可以存放一段時間。無論炒菜還是涼拌菜蔥油的味道都是非常不錯的。尤其是拌面條，蔥油面更是美味。
7. 蔥油還能做什么菜
? ? ?香油它里面有非常濃的芝麻香氣，這樣的香氣，這樣的香味可以改善涼拌菜中青菜的青澀味兒。但是雖然青菜中有苦澀味，但是我們不能不吃。因為很多綠色青菜里面含有葉綠素，葉綠素對我們身體有非常大的幫助。
? ? ?放蔥油，又蔥花爆鍋的香氣。所謂眾口難調(diào)，各有所愛。
8. 蘸料蔥油怎么做
主料:
小蔥150克
調(diào)料:
玉米油300克
沙縣小吃蔥油的做法步驟:
1.小蔥買回來，摘去根須和葉尖發(fā)黃的部分，洗干凈，晾干水。
2.將小蔥切碎，蔥白和蔥葉分開一下，因為我們等會要分開炸。小蔥也可以切長一點，隨個人喜好。
3.小奶鍋倒入玉米油。
4.先倒入蔥白，剛開始可以中火加熱，隨著油溫越來越高，轉(zhuǎn)到中火和小火之間。
5.蔥白炸到邊緣微焦，就倒入蔥葉繼續(xù)炸。注意，要不時用筷子扒拉一下，這樣蔥葉炸的均勻一些。
6.炸到有少部分蔥葉開始變黑了，就轉(zhuǎn)小火，當超過一大半的蔥葉變黑，就關(guān)火，用余溫繼續(xù)加熱。最后油晾涼了，就用帶蓋的容器裝起來。
小竅門&溫馨提示
1、小蔥炸之前一定要晾干水，不然很容易濺油。
2、蔥白比蔥葉水分多，所以先炸一會。
3、喜歡最后蔥油中帶蔥葉的，就炸到我說的那種程度。如果不要小蔥的，可以多炸一會，炸到小蔥全部變黑，再停，然后過濾。但是我覺得帶蔥葉的更香。
9. 蔥油可以做什么菜放
一、豆腐腦，豆腐腦可以搭配一切面食。
二、羊雜湯，這個是永遠的神了。
三、素燴湯，素燴湯配餅絕對神仙搭配。
四、拌涼菜，比如五彩拉皮，肯定飽餐一頓。
五、炒青菜，比如蒜蓉茼蒿。
六、西紅柿炒雞蛋，搭配蔥油餅沒毛病。
七、炒西蘭花，好吃。
八、醋溜豆芽，絕絕子。
九、酸菜燉粉條，一個燉菜搭配什么都可以。
十、大白菜燉豆腐，完美。
10. 蔥油可以做哪些菜
用料：蔥200g，油20g。
方法/步驟：
1.鍋內(nèi)加油食用油燒熱，然后放入蔥段炒香，再下入洋蔥末繼續(xù)翻炒出香味。
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2.然后放入蝦皮翻炒均勻，再加入醬油上色，讓醬汁顏色更加濃郁。
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3.翻炒均勻上色，燉至湯汁收干變稠，即可出鍋裝盤佐餐可以用來拌面、拌菜的調(diào)味品。
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11. 蔥油能做什么菜
涼拌菜放紅油是讓涼拌菜有微微的辣味，更入味。放入蔥油會使涼拌菜更好吃更香。